Durante minha viagem à Espanha, enquanto estava em Barcelona, fui convidado para visitar a Freixenet , empresa que é líder mundial na produção de espumantes com mais de 100 milhões de garrafas do líquido de borbulhas produzidas por ano. Obrigado à Cristina Blasi Villalmanzo, que nos acompanhou (eu e a responsável pelas fotos dessa matéria Jane Prado ) durante toda a visita, guiando-nos pelos caminhos subterrâneos cheios de histórias da vinícola. Esse tour pela Freixenet  , que hoje já atrai mais de 90 mil visitantes/ano, pode ser agendado no site espanhol da empresa  ( clique aqui ). A história da Freixenet  inicia em 1861, na pequena cidade de Sant Sadurní d´Anoia, na região catalã do Penedés, época em que a família Sala começa um modesto empreendimento para a produção e exportação de vinhos de qualidade. Já no começo do século XX, Dolores Sala, uma das filhas, profunda conhecedora da produção vinícola, se casa com Pedro Ferrer Bosch, homem de negócios, filho mais jovem dos donos da vinícola “La Freixeneda”. A união criou em 1914 a  Freixenet  , que começa a exportar uma variedade de vinho espumante que mais tarde receberia o nome de “ cava ”. Região e origem D. O. Cava Na Espanha, a produção de Cava , nome regulado como Denominação de Origem (D.O. Cava ), tem diversas áreas geográficas, integradas por 135 municípios espanhóis, mas se concentra especialmente na região de Penedés, na Catalunha, ao sul de Barcelona. As origens do Cava estão associadas a ascensão do champanhe francês no final do século XVIII e ao crescimento da vinicultura catalã de meados do século XIX . Crescimento que levou muitas famílias espanholas da cidade de Sant Sadurní d’Anoia a pesquisar, junto com o instituto agrícola catalão de Sant Isidre,  o método tradicional ou Champenoise com vistas a sua aplicação às uvas locais. Seguindo os preceitos de qualidade mais elevados presentes no mercado, se estabelece o método Champenoise como padrão e um mínimo de 9 meses de fermentação em garrafa. O toque espanhol fica por conta da predominância de uvas autóctonas do país Macabeo, Parellada e Xarel.lo, conferindo personalidade aos produtos. Assim nasceu o Cava ! Que tem como um dos seus símbolos de originalidade, a estrela gravada na rolha. A uva Xarel.lo oferece à bebida sua força e potência, a Macabeo seu fescor e acidez e a Parellada é aromatica e floral - 80% dos cavas são feitos com essas três uvas, mas eles podem ter em sua composição outras variedades como Monastrell, Trepat, Malvasia, Garnacha, Chardonnay e Pinot Noir. Atualmente, além das uvas produzidas em seus próprios vinhedos a empresa também é abastecida com a produção de mais de 1.200 viticultores da região. A expansão mundial da Freixenet , que hoje está presente por, pelo menos, 140 países, foi prejudicada com a Guerra Civil Espanhola e  a morte de seu fundador, Pedro Ferrer. A recuperação veio com Dolores Sala assumindo a direção da empresa e lançando uma marca que foi vital para o sucesso internacional da empresa: Carta Nevada, em 1941. Os rótulos mais básicos de cavas tem 9 meses de fermentação em garrafa; os intitulados Reserva tem o mínimo de 15 meses de fermentação em garrafa e os Grande Reserva, pelo menos 30 meses (além das uvas selecionadas e prensa para extrair o suco, que utiliza apenas o peso de uma uva contra a outra, criando o que eles chamam de mosto flor).  A vinificação de cada variedade de uva é feita separadamente em tanques de aço inox. Depois as misturas são realizadas para atingir as proporções e características esperadas de cada bebida. As leveduras então acrescentadas aos vinhos, foram cultivadas em laboratório próprio da Freixenet . Em 1987 a empresa recebe um importante reconhecimento,  o rei da Espanha Juan Carlos I, deu permissão para a Freixenet usar a palavra Real em uma linha de seus cavas, surge assim a Reserva Real. No Brasil, além do Carta Nevada, outra marca bem conhecida da  Freixenet é o Cordon Negro. Vale provar também a linha Elyssia e Vintage. Falando no nosso país a Freixenet está produzindo em parceria com a vinícola Miolo no Vale dos Vinhedos (RS) a linha XB. Brut.

Muitas vezes quem mora em São Paulo, quer dar uma fugida rápida daqui para passar um dia ou final de semana em cidades próximas, então #ficaadica sobre o que fazer em São Roque , estância turística a 60 km da Capital, que já tive a oportunidade de visitar algumas vezes. Fundada em 16 de Agosto de 1657 pelo nobre capitão paulista Pedro Vaz de Barros, conhecido também como Vaz Guaçu, O Grande. A cidade recebeu o nome São Roque devido a devoção de seu fundador por este santo. Atraído pela região, estabeleceu-se com sua família e cerca de 1.200 índios às margens dos ribeirões Carambeí e Aracaí, onde começou a cultivar trigo e uva. Mais tarde, imigrantes italianos e portugueses cobriram as encostas dos morros com vinhedos, instalaram suas adegas e transformaram São Roque na famosa "Terra do Vinho". ( fonte prefeitura de São Roque). Então, entre as dicas de o que fazer em São Roque , com certeza teremos o Roteiro do Vinho (que percorre a Estrada do Vinho) e claro, dicas de restaurantes - afinal os imigrantes italianos e portugueses trouxeram, além de sua bebida preferida, muitos pratos tradicionais de seus países. Para completar, os mais aventureiros podem aproveitar o Ski Mountain Park (parque com 320mil/m² de mata atlântica nativa localizado numa montanha a  1.200m  - por lá são praticadas atividades como esqui, arborismo, paintball, arco e flecha, teleférico, trilha ecológica, escalada, tobogã e passeio a cavalo). Os turistas de consumo, dispostos a bater pernas e fazer compras, podem circular pelas alamedas com lojas de grandes marcas nacionais e internacionais do Catarina Fashion Outlet .  A cidade tem agenda de eventos durante todo o ano, mas em outubro acontece a famosa Expo São Roque – Alcachofras e Vinhos . Sem mais delongas, conto agora pra vocês minhas experiências, dando algumas dicas de O que fazer em São Roque. O que fazer em São Roque - Gastronomia Stefano Hotel e Restaurante Há mais de 50 anos, Stefano Borsarelli, piemontês de Mondovì (norte da Itália), inaugurou o Stefano Restaurante em São Roque , apresentando aos brasileiros a culinária de sua região natal. Hoje ele não está mais por aqui, mas seus netos Stefano e Franco Bruzzone continuam dedicados a cozinha italiana. As massas,  pães, antepastos e molhos -que podem também ser comprados pra viagem na loja anexa ao restaurante, o Empório Stefano- são feitos de forma artesanal, como eles aprenderam desde pequenos com as receitas de família. O tio Guido Borsarelli, ainda dá expediente na cozinha e a mãe dos chefs, dona Daniela Borsarelli, cuida do cultivo, sem o uso de agrotóxicos, da maior parte das verduras e legumes utilizados no restaurante. Entre os pratos do cardápio, massas variadas com bastante molho, ao melhor estilo das cantinas italianas: canelone, lasanha, rondele, tortelli, nhoque e macarrão com queijos, ao sugo, bolonhesa, na manteiga, ao pesto e por aí vai.  Destaque para o saboroso Tortelli di Zucca na manteiga (massa fina com caprichado recheio de abóbora).  Há também carnes, como o tradicional Polpetone (bolo de carne recheado de queijo e coberto com molho de tomate). Os irmãos Bruzzone mantém ainda um “restaurante clandestino”, que funciona embaixo do salão do Stefano. Um lugar bem bacana, onde preparam jantares especiais, eventos fechados e, aproveitam para criar receitas diferentes das tradicionais servidas no andar de cima. No ano de 1975 a família inaugurou o Hotel Stefano , localizado ao lado do restaurante, para atender a demanda de turistas da região, especialmente quem deseja jantar por lá. Há 30 quartos, com opções para solteiros, casais e famílias de até 4 pessoas por apartamento. O hotel vem passando por reformas e os quartos já ganharam novas e confortáveis instalações. Serviço: Stefano Hotel e Restaurante Endereço: Raposo Tavares Km 56 – São Roque Vila Don Patto Inaugurada em 2010, a Vila Don Patto  é um grande complexo gastronômico e de entretenimento, com destaque para a gastronomia portuguesa. Situada numa área de 40 mil m², na antiga plantação de uvas da família Patto, tem ampla área verde, ótima vista e conta com restaurante, adega, empório, café, sorveteria, loja de artesanato, playground e até uma área com redes pra se deitar depois de tanta comida. Também há um heliponto administrado em parceria com a CB Air. Todo o complexo gastronômico é comandado pelo chef Valdir Nunes. O restaurante tradicional de cozinha portuguesa oferece, é claro, muito bacalhau. Desde os bolinhos, pastéis e linguiça –feitos com o peixe, que servem de entradas- até os pratos principais como: Bacalhau Valdir Nunes (foto acima - batizado com o nome do chef - uma grande Posta de bacalhau na brasa com alho laminado, tomate, cebola, pimentão, azeitonas portuguesas, cheiro verde, ovo cozido, brócolis e batatas coradas), Bacalhau à Gomes de Sá (Lascas de bacalhau puxado no azeite, alho, cebola, azeitonas portuguesas, ovos, batatas coradas, pimentão e cheiro verde, regado com vinho branco Chardonnay) e o Bacalhau às Natas (Lascas de bacalhau com azeitonas pretas, batatas ao creme de natas gratinado). Oferecidos em porções fartas (o cardápio diz que servem 2 pessoas, mas eu acho que comem 3 ou 4) são acompanhados de arroz. Para quem não quiser bacalhau, uma opção de entrada é a caprichada alheira (linguiça portuguesa feita com pão, carnes diversas e temperos) , de prato principal o saboroso Pernil de Cordeiro à Moda Antiga (foto acima - Pernil de cordeiro assado no bafo com redução de vinho tinto, arroz com alho poró e parmesão, brócolis ao alho e batatas coradas) e o Leitão à Bairrada à moda do Patto (Leitão assado à moda do Patto, acompanhado de batatas aos murros, cebola, pimentão, brócolis, azeitonas portuguesas e alho no azeite). Mas cabe lembrar que, como a área é extensa e cheia de estabelecimentos, se não quiser uma refeição completa, pode apenas tomar uma café da manhã, petiscar com uma tábua de carnes, comer um lanche, uma pizza, um doce, enfim, opções não vão faltar. Serviço: Vila Don Patto Endereço: Estrada do Vinho, Km 2.5 – São Roque A Quinta do Marquês Como gulodice pouca é bobagem, gosto de passar na A Quinta do Marquês no km 57 da rodovia Castelo Branco em São Roque (existem outras unidades) para comer um Pastel de Belém. Mas devo informar que o lugar é gigante, dessas paradas de estrada que tem tudo o que você puder imaginar e mais um pouco: restaurante português, padaria, pizzaria, self-service, farmácia, conveniência, posto de gasolina, empório e até uma loja de decoração -bem maior e com mais itens do que muita loja especializada por aí. Vale a visita! A Quinta do Marquês Endereço: Rodovia Castelo Branco km 57 O que fazer em São Roque -  Roteiro do Vinho É possível percorrer a Estrada do Vinho de São Roque realizando várias paradas em diferentes vinícolas e adegas. Conto aqui minhas duas experiências: Vinícola Góes A história da família portuguesa Góes, se mistura com a do desenvolvimento dos vinhos na região. A marca data de 1938, mas entre 1910 e 1920, os irmãos Benedito Moraes de Góes (Nhô Dito Góes) e Firmino de Góes já cultivavam videiras na região e produziam vinhos, que eram transportados por tropas de muares para venda no Mercado da Cantareira em São Paulo. Hoje a empresa, além de São Roque , possui sua maior produção -cerca de 8 milhões de litros de vinhos finos, de mesa, espumante e suco de uva- na Serra Gaúcha, em Flores da Cunha. Onde são produzidos os rótulos da Casa Venturini. A Vinícola Góes , localizada no km 9 da Estrada do Vinho, é a que tem maior estrutura para o enoturismo em São Roque. Há um amplo espaço externo, com gramado e lago, onde as pessoas se esticam num dia de sol e loja com vários atendentes e muitos vinhos à disposição para degustar e comprar, entre eles um que tem provocado elogios da crítica especializada, o Tempos Philosophia Cabernet Franc 2014 ( a uva Cabernet Franc foi a que melhor se adaptou para o plantio na região). Completando as atividades, workshops de vinho e degustações, que podem ser agendados pelo site . Há sempre uma programação especial rolando por lá, mas é durante os primeiros meses do ano (segunda quinzena de janeiro e primeira de fevereiro) na época da Vindima (colheita das uvas) que a festa do vinho, verdadeiramente, acontece. Depois de uma palestra de apresentação da vinícola, os visitantes são levados de trenzinho até os parreirais, onde especialistas da empresa falam sobre o que acontece desde o cultivo da uva até a preparação do vinho. Depois de colher algumas uvas, os visitantes seguem para outra área onde farão a pisa da uva (bem à moda antiga, uvas numa tina grande e muita gente pisando para extrair o suco). O passeio termina com um brunch, degustação de vinhos da vinícola e tradicional grupo de canto e dança típico de Portugal. Leia mais no link . A área também conta com o restaurante Vale do Vinho e o Boteco do Batata . Funcionando como uma exceção na região de vinhos com comida portuguesa e italiana, o Boteco do Batata tem cozinha alemã do chef Joachim Kern e foco no chopp bem tirado, para ser bebido enquanto se descansa um pouco da maratona, com direito a aproveitar a paisagem (foto acima). Vinícola Góes Endereço: Estrada do Vinho km 9 Bella Quinta A Bella Quinta  funciona ao lado da Vinícola Góes , só que tem um projeto bem menor e mais intimista. O casal Gustavo e  Bruna, sócios da empresa, recebem os visitantes com sua habitual simpatia, explicando a história do local e mostrando seus vinhos para degustação. Uma das coisas bem bacanas e personalizadas que é possível fazer por lá, é agendar com o Gustavo, a partir de 5 pessoas, um tour guiado pela vinícola com direito a degustação orientada dos vinhos na área de produção e a passar por dentro de uma antiga cave, onde se vê as paredes cristalizadas pelo vinho. Eu tive a oportunidade de participar de uma atividade bem maior que o tour guiado, fiz uma Wineclass (aula especial sobre vinhos) em 2014. Ministrada na Bella Quinta  pelo professor Fábio Lenk, coordenador do curso de "Tecnologia em Viticultura e Enologia", do Instituto Federal São Paulo e acompanhada pelo Gustavo. Uma grande aula sobre uva, clima, solo, colheita e produção de vinho. O resultado peguei agora em 2016, duas garrafas de Cabernet Franc que levam o meu nome no rótulo. Veja mais sobre a experiência no link . Bella Quinta Endereço: Estrada do Vinho km 9,9 Espero que aproveitem as dicas de o que fazer em São Roque . Caso tenham alguma, por favor, será um prazer se deixar nos comentários.

Nos dia 7 e 8 de novembro (2015), acontecerá o encerramento da terceira edição do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo no Parque Villa Lobos . Promovido pela revista Prazeres da Mesa, com apoio educacional do Senac São Paulo, esse projeto da Secretaria de Turismo do Estado visa o resgate da culinária paulista. Restaurantes, bares, hotéis e até mesmo quituteiras dos 645 municípios paulistas puderam inscrever suas receitas para as quinze etapas que aconteceram entre fevereiro e outubro de 2015. Foram selecionados para a final do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo, pratos representativos de 60 estabelecimentos inscritos. O evento, que acontece no próximo final de semana, das 11h às 20h, tem atrações musicais, entrada gratuita e pratos que custam até R$25. Haverá também espaço para produtores de alimentos orgânicos expostos em barracas do Slow Food Convívio São Paulo – associação sem fins lucrativos que tem como objetivo promover a qualidade das refeições e a valorização do produtor e do meio ambiente. No total serão cerca de 80 barracas com ofertas para o público. Spaghetti de Pupunha com Frutos do Mar e Cogumelos - Confraria dos Parceiros (Registro) Confira os finalistas de cada uma das 15 macro-regiões: (fotos – divulgação – revista Prazeres da Mesa) Sorocaba Bolinho de arroz Tia Avó - Pousada e Restaurante Casa dos Vargas (São Roque) Empada frita de pato com redução de porto picante - Bar e Restaurante Couto Minas (Salto) Linguiça defumada Feichtenberger - Feichtenberger Defumados (Itapetininga) Quindim caseiro - Doces Vó Clarinha (Alumínio) Bauru Porchetta Recheada com Maça e Amêndoas – Bar e Bistrô Grão 3 (Bauru) Costela ao Molho Terezópolis – La Donosti (Agudos) Rippe Malz – Servus Bier Cervejaria (Bauru) Sanduíche de Carnitas com Salsa Verde – Do Fundo do Bauru ( Bauru) Escondidinho Caiçara – Estação Bistrô (Santos) Franca Batata Suiça de Frango à Moda Caipira– Bangalô Batataria Bolo de Berinjela– Tenda Árabe Pastel da Vó Santinha- Pastel do Lu Arroz no Arado - Rancho do Vale Presidente Prudente Biscoito doce de leite da fazenda com toque de nozes – Dolce Ana (Presidente Prudente) Peixe ao molho agridoce de manga – Donna Batata (Rosana) Ravioli Manera Fru Fru - Fulô de Mandacaru Bistrô (Presidente Prudente) Coxinha de mandioca com carne seca - Feira da Reforma Agrária (Martinópolis) Taubaté Brownie de choconata com sorvete de doce de leite com macadâmia – Eisland Gelateria (Santo Antonio do Pinhal) Caprese da Mantiqueira - Vemaguet 67 (Campos do Jordão) Arroz negro com calda de maracujá - Santa Truta Restaurante Carne na Lata - Restaurante Santa Terezinha (São Luiz do Paraitinga) São José do Rio Preto Bolinho Pescadô - Frei Caneco Choperia (São José do Rio Preto) Costelas Suína com Crispim de Jamones - Gubbio Ristourante (Catanduva) Bolinho da Aline (Bolinho de Carne Recheado com Mussarela e Rúcula) – Japa Butikim (Pindorama) - foto de abertura da matéria A Cura - Nhô Bojequim (São José do Rio Preto) Brownie de choconata com sorvete de doce de leite com macadâmia – Eisland Gelateria (Santo Antonio do Pinhal ) Araçatuba Sorvete de Cúrcuma com Crocante de Mandioca e Calda de Rapadura com Cachaça - Restaurante Mamma Luiza (Bilac) Hamburguinho – Restaurante Berração (Araçatuba) Vaca do Simpatia – Mané Simpatia (Birigui) Bolinho de Abóbora Cabotia com Ragú de Rabada - Bar Barão (Birigui) Jundiaí Coalhada Cremosa com Calda de Figo Artesanal - Doçaria Peschiera (Monte Alegre do Sul) Pudim de Uva e Queijo Mascarpone - Familia Brunholi Restaurante (Jundiai) Pastel de Cucagna - Cucagna Secos & Molhados (Piracicaba) Porquinho Perequetado - Linguiçaria Real Bragança (Bragança Paulista) São Carlos Cordeiro Embriagado com Cuscuz de Milho e Couve Crispy - Armazém Restaurante e Steakhouse (São Carlos) Bauru de Costela com Vinagrete de Couve - Braseiro Santo Antonio (São Carlos) Amor aos Pedaços - D' mamãe (Descalvado) Marília Escondidinho de Marilia - Cupim Bar e Restaurante Ltda.(Marília) Costelinha Defumada Barbecue – Savoy (Marília) Gelato Paçoca - Gelateria Perino (Ourinhos) Feijoadinha de milho – Comidaria Sabores da Gastronomia (Assis) Pé de Moleque da Roça - Alessandro Santana Alves – ME (Biritiba Mirim) Registro Spaghetti de Pupunha com Frutos do Mar e Cogumelos - Confraria dos Parceiros (Registro) Robalo no Shissô - Restaurante Bacharel (Cananeia) VegganBurger – Primo de Quem? (Registro) Sorvete de Banana da Juréia - Sorveteria Nevada (Iguape) Ribeirão Preto Coxinha de Batata Doce - Buffet Black Tie (Ribeirão Preto) Sorvete de Jabuticaba - Sorveteria do Adriano (São Simão) Barretos Bolinho de Vaca Atolada - Lá Nô Armazém Restaurante (Olímpia) Carne de Porco na Lata com Vinagrete de Mandioca e Farinha Temperada - Orquidário Rancho da Serra (Barretos) Lasanha Sertaneja - Restaurante Macadamia (Barretos) Bolinho do tropeiro - Sabores de los Andes (Barretos) Guarulhos Baião do Leitão - Leitão de Gravata (Mogi das Cruzes) Costela no bafo - Ponto Ka Churrascaria e Choperia Ltda (Guarulhos) Pão de Queijo da Roça com Linguiça caseira de frango e maionese caseira - Biscoitos Vô Joel (Biritiba-Mirim) Pé de Moleque da Roça - Alessandro Santana Alves – ME (Biritiba Mirim) Sorvete de Morango com calda de limão siciliano, crocante de castanha de baru - Picoleco Sorvetes Artesanais (Carapicuiba) Santos Escondidinho Caiçara – Estação Bistrô (Santos) Cambucu na Taioba – Magnolia Gourmet (Guarujá) Trio da Terra – Quiosque Ponto 13 (Ubatuba) Petit Gataeu Nordestino – Aqui no Bistrô (Cubatão)   Serviço : Encerramento da 2º edição Festival Gastronômico Sabor de SP Festival Sabor de SP – 07 e 08/11 de 2015 Local: Parque Villa Lobos - Endereço: Av. Professor Fonseca Rodrigues, 2001. Alto de Pinheiros Horário: das 11hs às 20hs

Fui conhecer a Mercadoteca em Curitiba e, pra início de conversa, posso dizer que gostei bastante! Viajando pelo mundo a gente se depara com diversos mercados gastronômicos que tem por objetivo reunir num só lugar várias opções de comes e bebes – para comer no local ou levar pra viagem – a fim de satisfazer as vontades das mais variadas pessoas. Aquela coisa, você sai com amigos, um quer japonês, outro carne, tem o vegetariano, o que apenas deseja beber e por aí vai. A Mercadoteca está antenada com essa tendência internacional é um espaço bacana, bem organizado, limpo, com uma área externa gostosa para curtir com amigos e família e funciona todos os dias da semana. você escolhe queijos e embutidos para serem fatiados na hora na Bon Vivant (foto de divulgação) “A Mercadoteca segue uma tendência muito difundida e que faz muito sucesso no exterior. Vamos oferecer em um único espaço uma grande variedade de produtos e serviços, focando na qualidade, nos preços justos, nas novidades do segmento e, principalmente, no conforto e comodidade do nosso público. Queremos que ela se transforme em uma grande referência para os amantes da gastronomia na cidade de Curitiba”, explica Carolina Gomes Malucelli, diretora do espaço. Por lá você pode encontrar peixes frescos, cortes especiais de carnes, frutas e verduras, queijos, itens de empório, vinhos, massas, utensílios gourmet, saladas, sucos prensados a frio, pães, flores, produtos FIT e funcionais, doces, cervejas, preparos japoneses, árabes e mexicanos, hambúrgueres, café Premium e sorvetes artesanais. São 18 parceiros com estrutura fixa: JPL Burgers, Templo da Cerveja, Tacontainer, Verd & Co, Al Baba Empório Árabe, Degusto Café, Anis Presto, Doce Fado, Gelataio, Fujii, Mundo Verde, Vino! Bar, Bon Vivant, 100% Angus – BOUTIQUE de Carnes, Rosângela Pescados, Harue Hortigranjeiros, Esalflores e Platinox Gourmet. bolo Snickers da Degusto Café- bom pacas! dá pra ver nessa foto que eu tirei né? Além da programação diária, a Mercadoteca está programando ao longo do ano,  diversas ações: feiras temáticas, festivais gastronômicos, lançamentos de produtos relacionados ao segmento, cursos voltados para a área da gastronomia, exposições artísticas e degustações orientadas. Mais informações no site da Mercadoteca . Mapa .

Confectionery Antes de mais nada, quero começar esse post sobre minha viagem à Disney falando de um Reino Mágico, o Magic Kingdom. Não há adulto, por mais casca grossa que seja, que não se encante ao entrar nesse mundo paralelo aonde a fantasia é tão perfeita, que parece realidade. E, como a minha viagem tinha propósito gastronômico (fui convidado pela PR da Disney para fazer essa viagem em janeiro de 2013), para representar a magia desse reino não mostrarei nenhum castelo, princesa, príncipe, personagem…ou talvez sim... Com vocês a Confectionery! Creio que as imagens explicarão o que eu queria dizer. Balas, pirulitos, pipocas, biscoitos, algodão doce, aromas, aromas e + aromas cupcakes + cupcakes + morangos com chocolate + maçã do amor do Mickey e da Minnie. Ôps! Eu tinha dito que não mostraria personagens! Mas ele é o Big Boss, né? Onde Comer na Disney Artist Point O Artist Point é um restaurante de comida americana que fica no  Disney’s Wilderness Lodge Resort  dentro do  Magic Kingdom . Mas não é o tipo de comida fast-food que o mundo conhece; ao contrário, foca na seleção, no frescor e cuidado com os alimentos; representando o que o Parque Nacional Americano tem de melhor a oferecer: peixes, frutos do mar, búfalos, frutas frescas e secas, cogumelos entre outras coisas. A cozinha está a cargo do talentoso chef brasileiro de Governador Valadares (MG), Marco Chaves. Ele leva tão à sério essa proposta do frescor e qualidade, que o restaurante abre só no jantar, para que todos os ingredientes frescos possam ser recebidos diariamente e tratados com o devido cuidado para proporcionarem a melhor refeição aos clientes. Nessa minha viagem gourmet à convite da Disney, diria que foi a melhor refeição considerada a equação: preço e qualidade. O trabalho do chef Marco é impecável! Não houve prato que eu não tivesse gostado muito. Era comida americana, comfort food, com toque mineiro do chef que está lá em todos os pratos para quem quiser perceber. O menu muda com certa frequência, porque é criado em função do frescor dos ingredientes. Menu O pão crocante e macio, jurava que tinha queijo; mas o chef disse que não! O creme de abóbora aveludado, caiu tão bem; dava vontade de tomar não uma xícara, mas um prato todo. A bandeja de entradas veio com um trio recheado de nuances de sabor e texturas: queijo azul e favo de mel; delicada salada com mini beterrabas e creme gelado; barriga de porco sobre um interessante vinagrete com toque ácido e adocicado. Quanto ao prato principal encarei um búfalo, jamais imaginava tamanha maciez daquele bicho enorme, de acompanhamento um saboroso e úmido risoto com aspargos e vieiras gordas e macias no capricho! Para sobremesa um reconfortante bolinho úmido de especiarias misturado com creme inglês. Há menu para crianças e quem for vegetariano ou tiver algum tipo de intolerância é só avisar ao garçom que um prato especial será preparado. Reservas podem ser feitas até 180 dias antes da viagem pelo site. A dica é chegar mais cedo e curtir um pouco do bar do Disney’s Wilderness Lodge Resort. Jiko Continuando a minha viagem gastronômica à Disney, hora de falar sobre o Jiko. O  Jiko é um restaurante especializado em gastronomia africana da Disney , com destaque para a comida da África do Sul. Funciona dentro do  Animal Kingdom Lodge  e serve boa comida executada pelo chef Michael Toussaint-gunn. Uma comida rica em temperos, especiarias e toques apimentados. Sabores e aromas bem particulares que valem ser experimentados por parte de gourmets curiosos. Para completar uma carta com cerca de 200 vinhos sul-africanos, uma das maiores do planeta. Há inclusive uma sala exclusiva para a degustação dos vinhos. Ponto alto do Jiko restaurante Disney. Pra mim essa coxa e peito de galinha-da-angola assados à moda beberbere – crocantes por fora, macios por dentro, preparados com ampla variedade de especiarias e toque apimentado, é um prato entre os que provei que mostra bastante a personalidade do restaurante Jiko. (Guinea Hen é o nome do prato). Entre os vinhos provados destaque para esse saboroso e aromático Mulderbosch Sauvignon Blanc sul-africano (pelo que sei não importado para o Brasil). E o raro e caro The Chocolate Block produzido com um blend de Grenache, Syrah, Cabernet, Cinsault e a branca Viognier. Um tinto marcante, único que já foi escolhido como o “Vinho da Semana” de Jancis Robinson; uma das maiores especialistas do mundo. Rose & Crown O pub e restaurante  Rose & Crown , que representa o Reino Unido no Epcot é uma boa saideira para todos que ficam no parque à noite para assistir ao espetáculo de luzes e fogos do  Epcot – IllumiNations: Reflections of Earth . O Rose & Crown  é uma mistura de homens e mulheres de todos os cantos do mundo que se reúnem em volta do chopp e, magicamente, em determinado momento estão falando a mesma língua. A língua enrolada! É tanta comemoração com copo erguido que, em determinado momento, ninguém sabe mais ao que está brindando. Foi divertido! rs Aliás, o Epcot é um dos parques mais gostosos para adultos. Então, a dica é circular pelos espaços de diversos países. Assim é possível provar um croissant na boulangerie francesa, um chopp alemão, uma turkey leg americana. Eu comendo a delicada Turkey Leg no Epcot. Bem como, um vinho italiano, uma tequila mexicana e por aí vai. No final da volta ao parque você  já estará chamando “urubu de meu louro”, mas a gente veio aqui pra beber e comer ou conversar, não é verdade? rs. IllumiNations: Reflections of Earth – vale muito assistir! Tutto Gusto Nessa minha viagem à convite da Disney para conhecer a gastronomia dos parques e resorts, tive uma boa experiência no  Tutto Gusto – Wine Cellar que fica ao lado do restaurante Tutto Italia no pavilhão italiano do Epcot. Um ambiente que remete às adegas das vinícolas, com seu aspecto rústico, mais escuro, frio e com os tijolos e a forma a arredondada do teto. Mais de 150 vinhos italianos estão expostos em caves climatizadas ao longo das paredes e fazem parte da carta; além de cervejas típicas do país. Completando a oferta uma seleção de embutidos, queijos, pães, antepastos, tudo para acompanhar bem as taças de vinho. Tutto Gusto degustação de vinhos italianos na Disney Uma das coisas mais bacanas que vi por lá, o que me leva a pensar: porque no Brasil não pode ser assim? Foi esse Grand Tour de vinhos, que passeia por regiões da Itália e tem o preço interessante de U$28. Uma pequena viagem a esse universo, que não esfola o bolso de ninguém. ‘Ohana Aqui vai mais uma dica diferente e imperdível para você com ou sem filhos, poder aproveitar. As crianças se divertirão com os personagens que entram dançando no meio do café, bem ao estilo havaiano, e os adultos (e suas crianças interiores) também abrirão seus sorrisos quando os personagens passarem; além de, é claro, aproveitarem uma refeição reforçada para mais um dia puxado de diversões nos parques. Mas vamos aos detalhes! Uma das boas pedidas na viagem à Disney é aproveitar o café da manhã ao estilo polinésio no ‘Ohana restaurante Disney. Ohana restaurante Disney Para chegar no restaurante você precisa ir ao Polynesian Resort , ele fica dentro do hotel, no horário entre 7h30 e 11h para provar o  ‘Ohana’s Best Friends Breakfast: ovos, batatas fritas, linguiça, bacon defumado e uma variedade de pães, frutas frescas e panquecas com a cara do Mickey. A refeição é servida para os clientes que, ansiosos, aguardam a presença dos personagens. De repente, começa uma música e Lilo & Stitch, do desenho animado da Disney e ainda Mickey e outros personagens vestidos ao estilo havaiano, entram dançando e brincando com a criançada e os adultos. Uma dancinha sempre é boa pra abalar um pouco as calorias consumidas, faz parte do show. Claro que se você quiser permanecer sentado, a escolha é do freguês. Fotos com câmeras e celulares acompanham a refeição. Be Our Guest Como contar-lhes essa experiência que tive no Be Our Guest ? Vou tentar! Quem já esteve em um castelo de verdade sabe o quanto é encantador. Quantas histórias, supostamente vividas por lá, não passam pela nossa cabeça! Imaginem então o que é entrar num castelo de conto de fadas! Adultos boquiabertos, inclusive este que vos escreve, foi o que vi durante todo o nosso trajeto. Que teve início nas sombrias ruínas da entrada… …passando por uma enigmática ponte de pedra ladeada de lampiões… ..e depois arrepiantes portões protegidos por figuras de feras… …que abrigavam o Be Our Guest restaurante e castelo cenário de “A Bela e a Fera” e só terminou quando demos novamente as costas para as mesmas ruínas sombrias, partindo em nova aventura. Be Our Guest  Durante o almoço o Be Our Guest restaurante funciona assim: você entra pelo Armor Hallway, passando ao lado de armaduras enfileiradas e já começa a ter contato com o cardápio que roda em telas sensíveis ao toque. A experiência continua na sala Beast’s Parlor onde o pedido é efetuado e pago. Aí você ganha uma rosa “mágica”! Guarde bem, porque ela é a garantia de que a refeição chegará em sua mesa. Logo elegantes carrinhos guiados pelo sinal da rosa e conduzidos por garçons vestidos à moda europeia dos anos de 1400 a 1600 (casacos bordados na cor dourada, ou coletes, sobre uma camisa com ceroulas que alcançam o joelho) chegarão à sua mesa. Ballroom Hora de entrar no majestoso Ballroom e deixar cair o queixo! Para que eu não fique descrevendo, descrevendo, descrevendo,… melhor mostrar-lhes as fotos. Detalhe, percebam a neve que cai lá fora por trás dos janelões arqueados no fundo do salão, que proporcionam uma vista para o interior da França. Duvido que alguém saia do Ballroom sem imaginar como seria dançar rodopiando por lá tal como fizeram a Bela e a Fera. À direita do Ballroom fica o salão Rose Gallery, logo na entrada uma enorme caixa de música mostra a Bela e a Fera dançando. As paredes são cobertas de quadros com pinturas dos personagens e tapeçarias. As rosas decorativas estão dispostas por todo o salão. A música é um elemento importante, com temas musicais do filme incrementando os ambientes. Qual não é o fascínio ao entrarmos no ambiente proibido West Wing. Escuro e misterioso, esse salão abriga a redoma de vidro contendo a rosa encantada, cujas pétalas caem lentamente enquanto o tempo se esgota para a fera. Sobre a lareira, um retrato do jovem príncipe em forma humana é cortado por garras e enquanto os raios caem, a imagem se transforma até que a figura mude de príncipe para Fera. O feitiço diz que se todas as pétalas caírem e o príncipe não se apaixonar por alguém e for correspondido em seu amor ficará eternamente preso à figura horrenda. Quem assistiu ao filme deve lembrar porque o restaurante chama Be Our Guest. Quem não assistiu, ou quer recordar, dá só uma olhada nesse vídeo. Menu – Be Our Guest Por isso que o menu tem inspiração francesa, tanto no almoço quanto no jantar. Dessa forma, uma equipe de chefs da Disney, incluindo Roland Muller, natural da Alsácia, França, desenvolveu os pratos, criando tanto um cardápio de serviço rápido de balcão para o almoço (sanduíches, carne de porco assada em estilo coq au vin, quiche de legumes, salada Niçoise com atum, salada de Quinoa – acesse menu completo) quanto um cardápio mais elegante, com serviço completo de mesa para o jantar. No Jantar as coisas mudam. A entrada é pelo salão Ballroom e o pedido é tirado na própria mesa por garçons. O cardápio à la carte tem mexilhões à moda Provençal e pratos que prestam homenagem a um banquete de castelo dos anos 1400 com galinhas assadas inteiras, costeleta de porco temperado com tomilho e filé de salmão grelhado com molho de alho-poró e batatas ao açafrão – acesse o menu completo. Há também uma carta de vinhos e cervejas, diferente do almoço que não tem bebidas alcoólicas. Há menu para crianças e quem for vegetariano ou tiver algum tipo de intolerância é só avisar ao garçom. Reservas pelo site.

Ela tem a preocupação de oferecer aos clientes ingredientes frescos, dentro da temporada e aos fornecedores (pequenos produtores da região) a oportunidade de cultivarem e comercializarem seus produtos a preços mais justos. Uma convesa com a chef Anouk Vasconcelos Rosa do restaurante Donna Pinha em Santo Antonio do Pinhal, é bastante esclarecedora sobre a dimensão do trabalho de um chef de cozinha e dono de restaurante, especialmente em cidades pequenas que vivem do turismo. Imperdível Casquinha de Truta Defumada Entre as decisões acertadas, no tênue equilíbrio dos cargos chef/proprietário, Anouk juntou no final de 2015 seus dois restaurantes num só lugar, mesclando o cardápio de ambos e assumindo o nome de um deles. Em Santo Antonio do Pinhal, próximo a Campos do Jordão, a chef comandava o Santa Truta (especializado no pescado e bastante conhecido na cidade) e também o restaurante Donna Pinha , onde podia exercer de forma mais livre -independente do peixe bem característico da região- sua culinária inspirada em ingredientes locais de pequenos produtores (o restaurante é associado ao Slow Food Brasil – Convivium Mantiqueira ). O nome restaurante Donna Pinha , por ser menos específico, foi o que prevaleceu na fusão. Salmão de truta ao molho Santa Truta Agora é possível provar as famosas trutas sempre acompanhadas de arroz branco e pirão - são mais de 15 opções no cardápio, incluindo pratos com o peixe defumado e também salmonado (com características de cor, textura e sabor parecidos com o do salmão)- além das entradas, saladas, massas, risotos, carnes, aves e sobremesas; onde a chef Anouk sempre aproveita ingredientes  da temporada como: cogumelos, frutas vermelhas, alcachofras, pinhões, para fazer novas receitas. Outra pedida muito procurada por lá, especialmente nas noites mais frias, são os fondues da casa, servidos à la carte ou em sequência. Há também menu infantil e menu de almoço com pratos especiais como a Moquequinha de truta (serve 2 pessoas – preparada com azeite de dendê e leite de coco, acompanha pirão, farofa e arroz branco). Truta defumada ao Brie Abrindo o menu à la carte do  restaurante Donna Pinha , o couvert Sabores da Montanha – totalmente produzido na casa, inclusive o pão, vem com um mix de antepastos elaborados com ingredientes de produtores locais. Inclui patê de tomate seco, alho, queijo de cabra, antepasto de , azeitonas e pão (foto de abertura da matéria). Fondue de queijo - foto Luna Garcia Imperdível para a entrada é pedir as crocantes Casquinha de Truta Defumada e Casquinha de Cogumelos (recém colhidos na região, bem frescos e saborosos). Entre os principais, as trutas são o grande destaque, como a Truta defumada ao Brie (gratinada com , nozes e mel, acompanha de legumes) e o Salmão de truta ao molho Santa Truta  (catupiry, champignon, camarão e alcaparras ). No capítulo das carnes, Medalhão da montanha (grelhado, molho cremoso com xerém de castanhas e requeijão gratinado com parmesão. Acompanha arroz piamontese). Para quem deseja algo mais exótico, o menu oferece Avestruz ao parfum de framboesa (grelhado, flambado, com molho de amora acompanha maçã). Entre as sobremesas, uma que é bastante procurada na temporada do pinhão é a Torta de Whisky com Pinhões. Aproveitando a matéria sobre o restaurante, pedi para a chef Anouk fazer a gentileza de nos fornecer sua receita. Torta de Whisky com Pinhões - foto Luna Garcia Torta de Whisky com Pinhões rendimento: 8 a 10 tortinhas como a da foto INGREDIENTES Massa 150 g de manteiga 200 g de farinha de trigo branca 100 g de farinha de amêndoas 02 ovos   Recheio 150 g de nozes 150 g de amêndoas 100 g de pinhões cozidos 50 g glucose de milho   Finalização 1/2 dose de whisky 100 g de açúcar para calda de caramelo   MODO DE PREPARO Massa Misture todos os ingredientes e coloque na geladeira por alguns minutos, só para a massa ficar firme e facilitar a manipulação. Recheio Misture as nozes, as amêndoas, os pinhões, a glucose de milho e reserve. Em uma forma grande ou várias pequenas, monte a massa na espessura de 0,5 cm e asse em forno a 180 °C por 10 minutos. Coloque o recheio reservado e volte ao forno por mais 10 minutos, na mesma temperatura. Finalização Leve o açúcar ao fogo para fazer a calda de caramelo, depois acrescente o whisky e misture bem Retire a torta (ou as tortinhas) do forno e coloque a calda de caramelo com whisky por cima. Leve à geladeira até esfriar. A torta dura em média 15 dias quando bem armazenada.   Restaurante Donna Pinha Av. Antônio Joaquim de Oliveira, 647 – Centro Santo Antônio do Pinhal – SP (12) 3666 2669

Os tradicionais Doces de Pelotas , estão seguindo seu caminho para conseguir a importante certificação de indicação geográfica. O projeto Pólo Gastronômico de Pelotas e Rio Grande – RS (que teve início em julho de 2015) , do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), visa a capacitação e orientação para que as doceiras comecem a produzir doces com certificado de origem. Os doces com indicação geográfica são aqueles que remetem à região em que foram produzidos, seguindo receitas, tradições e costumes. A partir de 2017, todos os doces de Pelotas tradicionais - quindim, bem casado, ninho, camafeu, papo de anjo, olho de sogra, pastel de Santa Clara, panelinha de coco, trouxas de amêndoas, fatia de braga, queijadinha, broinha de coco, beijinho de coco, amanteigado e doces cristalizados - só poderão ser vendidos na Feira Nacional do Doce (Fenadoce) ,  com a certificação. De acordo com a gestora de projetos, turismo e gastronomia, Jussara Argoud, o doce certificado é a garantia de qualidade do doce, pois é feito a partir da receita tradicional. Hoje já são 11 empresas que fazem parte do processo de certificação: Delícias Portuguesas ; Doces Santa Clara ; Dona Xica  Doces de Pelotas; Fábrica de Doce Monalu ; Imperatriz Doces Finos ; Mestre Kuka ; Nanda Doces ; Nina Doces; Renata Doces; Tuca Doces e V. N. Doces Delícias . Doces de Pelotas – História A história dos doces de Pelotas está intimamente ligada, ao desenvolvimento da cidade, que na década de 1860 era uma grande exportadora de charque (manta de carne salgada e seca sob o sol) para a Europa. Os navios retornavam com os mais variados produtos e objetos, trazendo para a cidade não só os costumes, mas muito da cultura européia. Saraus, companhias teatrais, recitais de música, entre outras atividades, tinham programações praticamente diárias no interior da arquitetura grandiosa de prédios e casarões. Os doces (especialmente os de origem portuguesa) eram servidos nos intervalos envolvidos em papéis de seda rendados e franjados. Sua produção era realizada de maneira caseira pelas mulheres e suas mucamas. Como existiam rigorosas regras de etiqueta na época, muitas atividades não poderiam ser desenvolvidas ao ar livre. As mulheres dedicaram-se a hábitos caseiros, com reconhecido destaque na culinária, bordado, música e pintura. Fato que contribuiu para a intensa produção e aprimoramento dos doces de Pelotas. O açúcar utilizado era proveniente da região Nordeste do Brasil, trocado pelo charque. Temerosas pela escassez deste ingrediente essencial, as escravas passaram a diminuir a quantidade de açúcar na produção dos doces. Transformação que trouxe um diferencial que agradou muito ao paladar dos consumidores da época. (fonte Associação dos Produtores de Doces de Pelotas - site ). Doces de Pelotas - receita Para completar essa deliciosa matéria, publico a receita do Camafeu de nozes. Camafeu Receita de  Maria Helena Lubke Jeske, presidente da Associação dos Produtores de Doces de Pelotas e dona da Imperatriz Doces Finos. Ingredientes 25 docinhos  Ingredientes 500 gramas de açúcar 300 ml de água 500 gramas de nozes moídas em forma de farinha + 25 metades de noz para decorar 10 gemas   Modo de preparo Faça uma calda com o açúcar e a água  (até desmanchar completamente o açúcar na água) Acrescente as nozes e as gemas. Esta massa deve ser dormida (guardada), de um dia para o outro. Enrole os docinhos – sugestão rolo de uns 4 cm de comprimento e 1,5 cm de altura. Com a ajuda de um garfo, segurando por baixo. Mergulhe os docinhos no glacê. O glacê pode ser comprado pronto em lojas para doceiras e derretido em banho maria Depois quem molhar os doces no glacê, enfeite com a noz. História: fato curioso do doce Este doce foi feito em homenagem as moças dos saraus, que usavam no pescoço um pingente que tem o formato de um rosto. A noz simbolizaria o rosto do camafeu. fotos: Marcel Streicher

Viajei para Punta del Este (Uruguai) à convite do Conrad Resort & Casino . O foco da viagem era conhecer a gastronomia desse hotel cassino, inspirado nos de Las Vegas. Então lá vamos nós para algumas Dicas do Conrad Punta del Este  ! Falando em cassino, são 4.000m2 de máquinas e mais máquinas, mesas e mais mesas com roletas, cartas, etc. Muita cor, muita luz, muito brilho; tudo compartilhado por aqueles que levam o jogo à sério ou os que estão lá apenas para se divertir e, quem sabe, tirar a sorte grande. Para os clientes exclusivos há dois clubes Vip, dessa porta eu não passei. rs Pose para a foto! Grandes jogadores! Ôhh!. Se viajar é bom, viajar com pessoas tão bacanas, é bom demais! A foto é do Zé e da esquerda pra direita tem a Ana Carolina , depois nosso grande mestre de vinhos Didú Russo , eu - arrebentando a banca, o companheiro dos drinks Edgard  e a Tati , com quem rachei muitos dos doces da viagem, pelo bem da minha circunferência.  Faltaram na foto, a Nazira, esposa do Didú, que nos brindou com muitos conselhos, o Marcelo, marido da Tati , que também estava tirando foto (blogueiro  exige muitos flashs, estão pensando o que?) e a Tábatha, que sofreu na nossa mão (hahahahahaha), coitada! Fora o cassino, o hotel com 294 acomodações (na abertura do post a foto que tirei da minha sacada), que estão sendo reformadas, oferece Spa com tratamentos de beleza, Fitness Center, piscinas coberta aquecida e externa, bares, restaurantes, estrutura para eventos, shows e convenções, lojas e um Nightclub, para sacudir o esqueleto com djs sempre à postos. Piscina e mar integrados na paisagem Quem quiser aproveitar essas Dicas do Conrad Punta del Este  e viajar pra lá pode contar com pacotes que incluem aéreo, o Conrad tem contrato de vôos com a Gol, que saem de São Paulo e descem no aeroporto de Punta del Este, onde os passageiros pegam o traslado para o hotel; bem perto e bem fácil. A alta temporada é Janeiro e Fevereiro, para esses meses os valores da passagem e hospedagem só sob consulta. Mas para vocês terem uma ideia de Maio a Setembro há pacotes que incluem 4 noites de hospedagem, vôo ida e volta SP/PuntadelEste/SP, traslado, café da manhã e SPA – custando a partir de US$898 por pessoa no quarto Bay Room. Entre Março e Abril e de Outubro a Dezembro – esse mesmo pacote custa a partir de US$959 por pessoa. Os valores podem ser divididos em 3 x sem juros. Cabe lembrar também, que todos os preços praticados no hotel - menus, serviços, etc - estão expressos em doláres. Mas vamos ás  Dicas do Conrad Punta del Este no quesito Comes & Bebes Las Brisas – é o restaurante principal do hotel, funciona 24 horas (o único em Punta del Este), nele é servido o bom e farto café da manhã do Conrad . Declaro aqui minha paixão pelas Medialunas... ...e também pelo doce de leite do Las Brisas, bom pacas, que eu comi em todo santo café da manhã O cardápio é amplo e variado: risotos, massas, frutos do mar, peixes, saladas, pizzas, sanduíches e carnes que, são especialidade do chef e podem sair direto da Parrilla para a mesa (a melhor pedida). a provoleta provocou fortes emoções sobremesas do Las Brisas para o deleite desse formiga que vos escreve O bufê de sobremesas é interessante. Aliás, queria destacar que, de um modo geral, os doces do Conrad Resort & Casino , são bem executados. OVO – Dayclub e Nightclub – é o espaço com pegada mais moderninha do Conrad , dividido em duas salas, a Day e a Night, que juntas ocupam espaço de 2 mil metros quadrados. Na Day funciona o bar, com carta de bebidas e drinks similar a do Blend Bar e o restaurante, que oferece um mix de cozinha asiática e peruana: tempurás, sushis, sashimis dividem o cardápio com tiraditos e ceviches. O restaurante se sai melhor no cardápio peruano, necessita de ajustes na cozinha e treinamento do serviço. Na Night acontece o agito, Djs se revezam nas pick-ups para levantar a galera mais jovem. Blend Bar – funciona dentro do cassino, além das mesas e cadeiras tem um enorme balcão onde é possível sentar mais próximo do bar e do telão que projeta videoclips do pop internacional. Nas sextas e sábados, o telão cede espaço para shows de música ao vivo. Há também um deck externo com vista para o mar. Pisco Sour A carta do Blend Bar possui bebidas de boa qualidade e drinks mais tradicionais como: Mojito, Caipiroska, Gin Tonic, Pisco Sour, Cosmopolitan, Margarita, Daiquiri, Piña Colada, Spritz. Alguns drinks criados como: Ovo Summer By Andres Meroni ( Pisco, L. Manzana, Albahaca, Jengibre, J. Limón) e Enjoy it By William Miike (Mandarin, Maracuyá, Durazno, Helado Vainilla, Menta), fazem a linha mais doce. Gin Tonic Mora Enjoy e Ovo Summer No cardápio, próprio para refeições leves,  saladas, tábua de queijos e fiambres, tacos, tiraditos, pizzas e sanduíches, como o Ojo de Bife (foto) - a carne estava suculenta, no ponto e o queijo gruyère era abundantemente bom. Ojo de Bife Gaúchos Típico churrasco ao ar livre, à beira da piscina e acesso somente para hóspedes do Conrad . Sua abertura está sujeita às condições climáticas. Abre em dias quentes e ensolarados, ou seja, no verão; portanto na minha visita ao hotel, estava fechado. Em outros posts falarei de dois lugares no  Conrad Resort & Casino  que gostei muito: o chá da tarde no Los Veleros e o jantar no St.  Tropez .

Fim de semana desses, fui visitar o  Hotel Serra da Estrela  que fica no bairro do Capivari em Campos do Jordão , com direito a provar a gastronomia com várias opções veganas do restaurante Alquimia. O restaurante Alquimia que pertence ao hotel e é comandado pelo chef Diogo Venâncio e pela pâtissier Elisabete Vieira, com assessoria da nutricionista Renata Zen. Meu objetivo era relaxar mesmo! Não queria agito, queria tranquilidade, queria poder aproveitar pra estar junto de quem eu amo, beber um vinho, comer sem pressa, ficar de bobeira na piscina aquecida, ler um livro, ouvir música, ir à sauna, fazer massagem, tomar um banho de banheira, aproveitar a cromoterapia. Enfim, curtir a estrutura e programação que o hotel tinha pra me oferecer. Foi o que fiz, numa visita fora de feriado e de temporada (fevereiro/2016) e posso afirmar que gostei bastante! Nhoque de batata doce e chia ao pesto Hotel Serra da Estrela O  Hotel Serra da Estrela   e seu restaurante Alquimia ,  estão conectados com as demandas do mundo moderno. Não são das tecnológicas que estou falando, mas das de sustentabilidade e preocupação com o bem-estar. O hotel vem se reformulando desde 2015 com esse novo posicionamento. Promovendo  reformas na sua estrutura para reuso da água (não só da chuva, como também das “águas cinzas” – provenientes de lavanderia, lavatórios e chuveiros) – são mais de 100 mil litros de água reutilizável. Redução do consumo de energia, substituindo todas as lâmpadas para LED e sistema de aquecimento de ponta para a piscina. Vidros termo-acústicos nas acomodações para aumentar o conforto, reduzindo o ruído e preservando a temperatura. SPA com seleção de terapias e massagens (vale à pena conhecer e aproveitar) que utiliza produtos não testados em animais. Preocupação com a contratação do serviço de fornecedores com certificação “selo verde”. Entre outras atitudes que vão bem além de pedir para que a toalha de banho seja utilizada mais de uma vez para economizar recursos do planeta. café da manhã do Hotel Serra da Estrela - panificação e confeitaria vegana em destaque Restaurante Alquimia O restaurante Alquimia (aberto ao público em geral) também segue essa mesma toada sustentável. O chef Diogo Venâncio e a pâtissier Elisabete Vieira, fazem um bom trabalho em seu menu com muitas opções veganas, dando preferência a ingredientes orgânicos, locais e de pequenos produtores. No cardápio, além das opções que não utilizam nenhum ingrediente de origem animal, também estão sinalizados os pratos sem glúten. O menu enxuto, funciona à la carte no almoço e jantar. Detalhe, o preço também é convidativo, especialmente para Campos do Jordão. Entre as dicas: “Nhoque de batata doce e chia ao pesto” (R$28) e “Ravioli de Beterraba” - massa artesanal com recheio de tofu, melaço de cana, nozes e azeite de ervas (R$32). bufê de almoço imperdível no sábado, para provar as opções veganas (inclusive a feijoada) Nos almoços de sábado do restaurante Alquimia  há um imperdível bufê (R$32 por pessoa). Inclui saladas, pratos quentes (incluindo a saborosa feijoada vegana acompanhada de banana, pastelzinho, mandioca e couve). E ainda, uma mesa caprichada de sobremesas, com diversas opções sem derivados de animais, criadas pela chef pâtissier Elisabete Vieira. Entre elas: crostata e cheesecake de amoras e torta de castanhas (torta dos esquilos). Como não podia deixar de ser, um duo de Chorinho, toca ao vivo por lá. no bufê de almoço de sábado, mesa de sobremesas com diversas opções veganas Para os hóspedes do Hotel Serra da Estrela o café da manhã servido no restaurante Alquimia é uma boa oportunidade para conhecer o trabalho de panificação e confeitaria vegana elaborado pelos chefs. São diversas opções de pães e bolos, destaque para o sonho, pão de mandioquinha, croissant e outros folhados. Hotel Serra da Estrela - site fotos Jane Prado

O restaurante Estação Marupiara da chef Vivi Moraes , que fica no distrito de Joaquim Egídio , em Campinas, é daqueles lugares que merece visita por muitos motivos. Pra começar o espaço respira história. O casarão do século XIX, o “vermelho” como era conhecido, é tombado pelo patrimônio histórico e vizinho da antiga estação de trem. O lugar era um entreposto comercial da estação Joaquim Egídio  nos tempos áureos do café. Afora o  restaurante  Estação Marupiara , o distrito de Joaquim Egídio é memória viva do ciclo cafeeiro do séc XIX, guarda resquícios de uma época rica, onde fazendas produtivas e imponentes casarões, promoviam o crescimento local por meio do comércio do café feito pelo Ramal Férreo Campineiro (1889/1911), em uma locomotiva chamada “cabrita”. Em 1912, a “cabrita” e seus vagões foram substituídos por um bonde rural que ficou em atividade até a década de 50. Já percebeu que além de comer no restaurante, vale uma caminhada pelo lugar, certo? olha que legal essa foto que eu achei no site Estações Ferroviárias  -  tem a estação e o restaurante na cor clara e cheio de portas, ali ao fundo Mas, voltemos ao  Estação Marupiara , o restaurante se espalha por vários ambientes deliciosos, onde a natureza insiste em marcar presença. Na decoração rústica e aconchegante, objetos garimpados pela chef, em suas andanças de pesquisa por esse enorme Brasil. Falando em Brasil, nossos ingredientes são mais que suficientes para comporem um apetitoso cardápio criado pela chef Vivi. O restaurante é especializado em peixes e frutos do mar. Há moquecas de peixe, de camarão e de frutos do mar, frutos do mar na chapa e um capítulo só de camarões: bobó, couscous, com manga, ao molho de laranja e o Camarão Gratinado com Abóbora , que foi a nossa pedida - detalhe: tem camarão mesmo, de verdade, você vê, você mastiga! São Camarões Rosa médios (400g), mergulhados em molho de queijo, sobre purê de abóbora e gratinado com parmesão. Acompanha legumes da estação assados com toque de ervas. Não quero ser fofoqueiro, mas teve gente que estava na minha mesa e lambeu os beiços! No capítulo dos pescados: Congrio, Linguado, Salmão, Aruanã (peixe do Amazonas), Pintado, Saint Peter, Pirarucu; em criações como essa que eu provei: Aruanã em Crosta de gergelim e castanhas de caju, Risoto de Banana da Terra e Queijo de Coalho , acompanhados com geléia de pimenta. Nas massas o destaque vai para os nhoques de Castanhas e de Banana da Terra. Para os que preferirem carne, além dos filés , Baião de Dois com carne suína e, pra comer, sem medo de ser feliz, o Forrobodó no Farnel  – virado de arroz com feijão, picadinho de filé com pimenta Cambuci e farofa de bacon com banana; devidamente embrulhado em tecido, para relembrar a tradição do farnel do tempo dos bandeirantes. E, como se tudo isso não bastasse, de sobremesa tem Sorvete de Queijo feito na casa com calda quente de Goiaba , mas pode ser também com doce de abóbora e crocante de gengibre. Talvez você prefira um bolinho de banana na xícara com sorvete de paçoca, farofa de pé de moleque e espuma de doce de leite. Ah, o café é acompanhado com uma colherada de brigadeiro. Fechou certo? Só que eu tinha me esquecido de uma coisa, antes disso tudo não se esqueça, quando chegar peça caipirinhas como a de Abacaxi, uva e manjericão ou Banana, rúcula e limão com mel;  acompanhadas do couvert da casa – Antepasto de abobrinhas marinadas no azeite e ervas, patê de gorgonzola, azeitonas pretas temperadas e pão caseiro. O restaurante Estação Marupiara da chef Vivi Moraes é pra ir pra se demorar. Não tenha pressa, respire, passeie, aproveite. Marupiara é uma palavra Tupi que significa “O que te deixa feliz”. Obrigado meu amigo Arian por me apresentar essa grata surpresa! Estação Marupiara

SC Gourmet Conheça Blumenau - Estive no event0  SC Gourmet em Blumenau (Santa Catarina) para conhecer o evento que acontece todos os anos na Vila Germânica e reúne diversos expositores da área de gastronomia: chocolate, café, cachaça, cerveja, vinho, produtos veganos, conservas, vegetais orgânicos, queijos, produtos de cozinha, importados gourmets, entre outros. Queijos produzidos pela  Queijo com Sotaque Expositores que apresentaram seus produtos tanto para o consumidor final, quanto para empresários do setor. Coxinha sem massa da Vovó Diva - o próprio recheio é empanado e ela é frita, não tem a massa Em uma arena montada pelo Senac , o público podia participar gratuitamente das aulas dos chefs, num outro espaço anexo havia um campeonato de baristas e de coquetelaria. Completando o evento, uma área com gostosuras comestíveis a fim de saciar a fome do público visitante. Também aconteceu por lá um bate-papo entre blogueiros, onde fui um dos convidados para debater. No final autografei meus livros . Aproveitando o post da feira, eis algumas dicas no melhor estilo Conheça Blumenau : Nem só de Oktoberfest vive a cidade, há muita programação bacana durante o ano todo. Parque Vila Germânica  (foto de abertura do post) – além dos inúmeros eventos que acontecem nos pavilhões durante o ano, a vila é cheia de casas com arquitetura enxaimel, por onde se distribuem lojas que vendem de souvenirs e trajes típicos a cervejas, mostardas, molhos, entre outros produtos. Há ainda bares e restaurantes, muitas vezes com música típica alemã ao vivo. Bar e Cervejaria Eisenbahn – o ambiente é bastante agradável – ao fundo vê-se pela parede envidraçada a produção da cervejaria. No bar é possível tomar chopp como o Weizen da casa e provar cervejas especiais da Eisenbahn, algumas com edição limitada, só vendidas no local. Nas quintas-feiras tem uma banda alemã bem divertida. Linguiça Blumenau – instituição da cidade que merece ser provada por lá e ainda vir na mala de bagagem. Restaurante Recanto Silvestre – instalado no bairro de Nova Rússia, o lugar é delicioso, a cada dia um prato especial, meu dia foi de feijoada feita em panelões de ferro e à lenha. Vale a visita pela comida boa e farta, pelo bom atendimento e pela paisagem. Cafehaus Glória – dentro do hotel de mesmo nome, o Cafehaus Glória é parada obrigatória na cidade, quer seja pra comer um doce ou mesmo o café colonial completo. Na foto a torta Glória feita com chocolate e morangos. Bem boa! Chocolates Orion – a mais antiga chocolateria da cidade, daquelas bem tradicionais, delícia de atendimento familiar. Restaurante Escola Senac de Blumenau – comandado pelo chef alemão Heiko Grabolle o restaurante, que fica num belo prédio tombado onde funcionou a primeira maternidade de Blumenau , serve bufê de almoço e jantar à la carte. O chef preparou no dia da visita pratos da cozinha alemã. Mas falarei deles no próximo post.   fotos: Alessander Guerra Fotos Blogueiros - Organização da  SC Gourmet foto do Restaurante Escola do Senac Blumenau - blog do Senac Santa Catarina SC Gourmet Conheça Blumenau

Tive o prazer de conhecer o Rause Café numa viagem que fiz a Curitiba (PR). Um lugar descolado que serve bons cafés, extraídos com qualidade -das mais variadas formas (Espresso ou Coados: AeroPress, Hario V60, French Press, Chemex e Wookneck – foto de abertura da matéria)- pelos baristas e sócios da casa Hida Lambros e Juca Esmanhoto; que contam com a consultoria de Otávio Linhares - campeão paranaense e brasileiro de baristas. E os negócios deles com o café não páram por aí. "Eu, o Juca e o Otávio nos associamos a Amanda Longo e abrimos  uma torrefação chamada 4beans! "Os 4 grãos", pois somos em 4!" me contou Hilda Lambros. O Rause Café foi eleito em 2015 entre as 20 Melhores Cafeterias do Brasil (veja a lista completa aqui ). A casa serve seu Blend próprio (mistura de grãos selecionados) e também cafés de grãos únicos, como o Paraíso e o Piatã, que estavam nas máquinas de moagem no dia da minha visita. Além dos cafés de qualidade, o Rause Café  também oferece boas opções para comer: uma seleção de hamburgueres, crepes, risotos, massas e cremes. Fora os lanches, como o simples e saboroso croissant com queijo e os bolos. Vi gente indo lá só pra comprar fatias de bolo para levar pra casa. Esse de milho da foto é campeão! Delicioso. Visitei o  Rause Café  da Al. Dr. Carlos de Carvalho, 696, a primeira unidade da grife e a única que tem cozinha. Fui bem atendido pelos baristas Daniel Busch e Javiera Consuelo e pela chef Rose Miranda. Para quem quiser aprender mais sobre café, quer seja como curioso ou profissional, a casa oferece alguns cursos, como a oficina de cafés filtrados e o curso de baristas. Outra pegada bem bacana do Rause Café  são os vinhos. Há uma seleção de taças e garrafas que podem ser escolhidas pelos clientes, com direito a petiscos para harmonizar. Está explicado porque o logo da casa é essa mistura de xícara de café com taça de vinho.  Afinal, porque não reunir num mesmo lugar duas bebidas tão preciosamente únicas! Acesse o site do  Rause Café