Visitei o C6 Burger no Mercado de Pinheiros. Hamburgueria onde o carvão e a lenha são protagonistas, tanto no preparo das receitas quanto na decoração. Há inclusive um pão feito com carvão ativado e fermentação natural, assado no forno e depois finalizado na parrilla. O pão grafite, de forma achatada, serve de base para alguns sanduíches servidos abertos. Outro destaque é o Arquivo de cor vermelha, parece mesmo aqueles arquivos de escritório, só que as gavetas viraram grelhas. https://youtu.be/BWnrM8sWGxE A última gaveta contém a brasa que vai assar, grelhar e defumar. Das demais sai, entre outras coisas, um delicioso Brisket, que leva horas de preparo. Feito com peito bovino da raça inglesa Hereford. Raça que é criada a pasto até o abate no Pampa Gaúcho. Para completar, o projeto de interiores da Feel Studio dos arquitetos Alexandre Rodrigues e Bruno Ferreira contribui muito na concepção do conceito do C6 Burger que é casual e criativo. O forro é composto por mais de 20 mil achas de madeira natural e uma parede de gabião (estrutura aparente de ferro) é preenchida com carvão. A parede negra de carvão destaca a chopeira metálica com 7 torneiras, que funcionam no sistema Pour My Beer, um autosserviço com cartões pré-carregados no caixa. Pão Grafite : Ribs C6 Burger – Menu Enxuto e bem pensado o menu do C6 Burger oferece não só boas opções de carnes como também vegetarianas. Na chapa ou na grelha todos os ingredientes são bem tratados. Sem contar o cuidado na seleção de queijos, como o Mãe Natureza – queijo tipo Colônia produzido num assentamento em Pedras Altas (RS). Suave e amanteigado, o Mãe Natureza derrete perfeitamente no sanduíche. Na nova casa, o chef Marcos Livi continua valorizando produtos e produtores artesanais do Sul do Brasil. Brisket - entrada que merece ser pedida Menu Há três opções de lanches servidos abertos no Pão Grafite : Ribs, Kafta e Vegetariano - todos a R$21 Provei o suculento Ribs - feito com costelinha de porco defumada no Arquivo, molho barbecue e uma refrescante combinação de abacate grelhado, tomate, limão, coentro, sour cream e saladinha. Nas entradas: Chips de Banana da terra, Inhame, Batata Doce e Mandioca (R$14) servidos numa simpática estrutura em formato de árvore. Imperdível é o macio Brisket (R$20) feito com granito de peito bovino Hereford temperado com Dry Hub e defumado no Arquivo. Acompanha repolho roxo, picles de pepino, hortaliças, mostarda de butiá e maionese da casa. Onion Burger - pão, carne, queijo e cebola se abraçam numa mordida só provocando gemidos Burgers Os burgers se dividem em duas sessões: Puro Amasso e Na Parrila Puro Amasso Smash é um método clássico americano de fazer hambúrguer. Consiste em prensar o burger (moído na hora) na chapa, sem estar previamente moldado. Para o chef Marcos Livi, o modo de preparo lembra muito suas origens, quando fazia Xis no trailer da família ( Xis da Dona Laura ). Restaurante que existe até hoje e é comandado por seus pais, em São Francisco de Paula, na Serra Gaúcha. A sessão Puro Amasso do cardápio do C6 Burger oferece 4 hambúrgueres tradicionais. Todos com 100g de carne, queijo Mãe Natureza e pão americano: Cheese Burger (R$16), Cheese Salada (R$18), Onion Burger (R$18) e Cheese Bacon (R$20). Provei o Onion Burger e posso dizer que estou salivando por aqui só de escrever. Na foto você percebe como pão, carne, queijo e cebola se abraçam numa mordida só provocando gemidos. Na Parrila Com pegada mais inventiva, os burgers que são preparados na parrila tem discos de 170g. Se você, como eu, gosta de provar sabores diferentes, minha dica é o Korea (R$28) – pão americano, hambúrguer, saladinha pamuchin, molho gochujang, kimchi, panceta e maionese japonesa. Todos esses nomes de ingredientes não nos parecem familiares, mas pode ter certeza que vale experimentá-los e funcionam muito bem casados nesse sanduíche. Na linha: Eu amo bacon! Tem o Carbón (R$24) que é montado com pão brioche, hambúrguer, Queijo Colonial, Bacon com redução de vinagre do colono, tomate chamuscado e maionese C6. E o P.O.C. (R$28) – pão americano, hambúrguer, ovo poché, bacon, molho Hollandaise e maionese C6. Para os vegetarianos a opção é o Mãe Terra (R$28) que tem pão americano, hambúrguer vegetariano, queijo Mãe Natureza, cebola caramelizada, alface e tomate chamuscado. C6 Burger – Bebidas Já escrevi no começo da matéria sobre a parede de carvão que tem uma choppeira com 7 torneiras, que funcionam no sistema Pour My Beer. Você vai no caixa, carrega seu cartão com o valor que desejar e aí vai se servindo em cada torneira com quantos ml quiser. O sistema calcula e te mostra no painel o valor, que é automaticamente debitado do seu saldo. Das torneiras saem cervejas artesanais selecionadas pela sommelier Carolina Oda e Gin Tônica de autoria do barman Marcelo Serrano. Serrano também preparou para o C6 Burger drinks engarrafados como o Clássico Boulevar C6 e o Robusto. Clássico Boulevar C6 CGC (Cia de Gastronomia e Cultura) Posso dizer que será mais um sucesso da CGC (Cia de Gastronomia e Cultura) comandada pelos chefs Marcos Livi e Gil Guimarães. Além do C6 Burger, a CGC comanda também no Mercado de Pinheiros,  a pizzaria Napoli Centrale (que serve a tradicional pizza napolitana) e o Box Bioma Pampa (com produtos do Rio Grande do Sul) . Completando as casas do grupo, que não pára de crescer abrindo estabelecimentos sempre originais, os bares: Veríssimo (inspirado no escritor Luis Fernando Veríssimo) que serve tapas. Quintana (inspirado no poeta gaúcho Mario Quintana) que serve comidas tradicionais do Sul do Brasil (Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina) Botica primeira casa de Marcos Livi em São Paulo, aberta em 2005 - serve, além de petiscos de boteco, PFs e Filés Clássicos. Há ainda a Officina Market misto padaria, rotisseria e empório que fica no Brooklin em São Paulo. Em Brasília, Gil Guimarães está a frente da Baco Pizzaria e do Parrilla Burger . Finalizando, por ora, outro empreendimento é o  Parador Hampel pousada e restaurante que ficam em São Francisco de Paula ( serra do Rio Grande do Sul), terra natal de Marcos Livi.   C6 Burger – Serviço Mercado Municipal de Pinheiros Rua Pedro Cristi, 894 – Mapa Instagram Facebook ------------------------------------------------------------------------------ + dicas de Bares e Lanches acesse o link  . Dicas de restaurantes acesse o link .

Acredito que independente de você ser vegano ou vegetariano deva visitar o Sushimar Vegano. Eu sou uma pessoa que come de tudo: frutas, verduras, legumes, carnes, peixes, aves, doces, proteínas, carboidratos, gorduras, lactose, glúten, etc, etc, etc. Meu problema é exatamente esse: comer de tudo! rs Por isso, fico admirado quando as pessoas rompem barreiras e utilizam criativamente os ingredientes. E não estou dizendo aqui de fazer esferas, espumas e fumaças. Falo de aproveitar cores, texturas, sabores e desafiar os padrões estabelecidos. É incrível como nossos olhos em parceria com nosso cérebro podem tentar –e até conseguir- tapear o nosso paladar. Também fico feliz com a  variedade de ingredientes que começaram a ser explorados nos últimos anos. Quanto maior a riqueza das nossas despensas, melhor para todos nós! Ninguém precisa viver mais, uma vida limitada a um tipo de arroz, grão, farinha, açúcar, etc, etc, etc. E nem comer peixe para aproveitar toda a beleza e técnica da culinária japonesa. Aí entra todo o trabalho cuidadoso do Sushimar Vegano com cogumelos, legumes, verduras, oleaginosas e frutas. Sim, é possível comer sushi vegano! Hot Holls de Shimeji e Shitake (foto Ale Guerra) Sushimar Vegano – Menu Entre as sugestões: Rolinho Vietnamita (R$19) –feito com massa de arroz, legumes e molho picante, lembrando que aqui a presença do coentro é para quem gosta. Guioza de shitake com abóbora cabotiá (4 unidades R$17) Há também Ceviche do Dia (R$19), e esse prato é um bom exemplo do que falei de sabor e textura, quando os olhos e o cérebro tentam trair o paladar. Ao utilizarem lichia em meio aos temperos tradicionais do ceviche,  a carne branca, macia e adocicada, lembra muito frutos do mar. Crocantes, sequinhos e saborosos os Hot Holls (R$25) de Shimeji ou Shitake são empanados na farinha Panko. Nos pratos quentes há tempurá, yakissoba, yakimeshi, lamen e udon, sempre preparados sem produtos de origem animal. O Yakissoba Especial (R$44) leva legumes e cogumelos; assim como o Lamen (R$32), que ganha o acréscimo de tofu. combinado de sushi (foto Ale Guerra) Os sushis são a grande estrela da casa e ganham uma apresentação cuidadosa, utilizando os ingredientes mais frescos do dia. Há uramakis e hossomakis feitos com edamame, cogumelos empanados e aspargos com abacate, por exemplo. Niguiri de coco, gunkan de salada de repolho roxo com tomatinhos, entre tantas outras opções criativas. Os pedidos podem ser pelo combinado 10 peças (R$29) a 20 peças (R$56), rolls, temakis ou duplas. Há também sistema de rodízio (R$ 72) - servido de segunda a sexta-feira no jantar e aos sábados, almoço e jantar. sushi de coco (foto: Rodrigo Capote) Sushimar Vegano – Bebidas Há uma seleção interessante de sucos (R$9) e chás orgânicos gelados (R$12). O de Hibisco, leva também melancia, gengibre e limão e o Matcha é feito com leite de arroz, matcha e xarope de chá verde. A carta de drinks, todos a R$29, foi elaborada pelo mixologista Marco de la Roche. Há opções criadas para a casa: Sawadee Tonic: gin em infusão de coco fresco, manga, capim santo, limão e tônica ou Kombucha Collins: vodca ou gim orgânico, kombucha à escolha e cítricos. Além de clássicos como: Mojito, Negroni e Cosmopolitan. Rolinho Vietnamita (foto Ale Guerra) Serviço Alameda Campinas, 1287 Instagram Facebook Visitado em dezembro/2017 Para ler sobre mais restaurantes acesse o link  foto de abertura Rodízio - fotógrafo Rodrigo Capote

Pela foto no final do Man Cave Experiências, dá pra perceber a paz que eu estava naquele momento por tudo ter dado certo. Mais que dar certo, foi muito além das melhores expectativas que eu pudesse alimentar! Durante quase 1 ano idealizei esse projeto de evento exclusivo. A proposta do Man Cave Experiências:  promover experiências múltiplas de luxo voltadas para o público masculino. Apresentei a ideia ao amigo Alexandre Taleb, consultor de imagem e influencer de moda e lifestyle. O Ale acreditou na proposta inédita e embarcou comigo nessa parceria. Fizemos inúmeras reuniões com marcas premium de diferentes segmentos. Propondo um conceito inédito de evento para o público masculino. Pensando em todas as necessidades do homem moderno. Outra parceria fundamental foi com a amiga Daniella Abolin, idealizadora do Encontro Gourmet e criadora do Cinebistrot. A Dani cuidou de toda a organização do evento. Sabe aquela coisa fundamental de transformar o abstrato em concreto? Nós três trabalhamos e aprendemos muito juntos! O evento aconteceu no dia 11 de novembro de 2017 no rooftop da loja Artefacto Beach & Country (parceira desde o primeiro momento) nos Jardins em SP. Finalmente, aquelas ideias que povoavam meus pensamentos viraram realidade. https://youtu.be/KbgayMMg6oI Cerca de 200 homens -o Man Cave Experiências era fechado para convidados- entre empresários e influencers de todas as áreas, circularam durante 6 horas pelas 15 experiências. Cada marca patrocinadora tinha sua cave exclusiva. Todas decoradas pelos móveis da Artefacto e por objetos próprios, que remetiam ao universo da marca. Foram experiências únicas que envolveram o público masculino, proporcionando um dia especial aos participantes. https://youtu.be/lkdCzAa_KcA Man Cave Experiências  Audi - provocou experiências com seus carros A5 e Q5, com direito a test drive. Triumph – Pablo Berardi, piloto profissional,  contou sobre o lifestyle do motociclista e deu dicas de pilotagem e segurança. Vinìcius Dapper – o próprio Vinícius, fundador da sapataria artesanal, ofereceu dicas práticas sobre esse acessório masculino fundamental. Merino – os consultores da alfaiataria customizada deram dicas de estilo pessoal. Omega – a marca de luxo levou um especialista para falar do Speedmaster Moonwatch – contando curiosidades sobre o relógio que foi à Lua. Länk Design  – especializada em jóias masculinas, a Länk trouxe para o Man Cave Experiências um ourives, para mostrar o processo de desenvolvimento de uma peça de joalheria. Montblanc , Coach e Jimmy Choo – os homens presentes no evento tiveram uma consultoria olfativa para perfumes, conhecendo as linhas das marcas importadas pela Vizcaya. Recipe for Men – a marca sueca de cosméticos de luxo para o público masculino, ensinou sobre cuidados com a pele do rosto. Rei da Barba – dicas importantes sobre como cabelo, barba e bigode harmonizam com o rosto de cada um foram dadas pela equipe do Rei da Barba, que ainda ofereceu cortes durante todo o evento. Tave Pharma – a farmácia de manipulação explicou sobre o filtro solar e os cuidados essencias com a pele do corpo todo. Le Sousplat  – o público masculino também teve a oportunidade de aprender como montar uma mesa bacana pra receber em casa. World Wine  – a importadora promoveu uma deliciosa degustação comparada de vinhos, além de uma experiência de harmonização. Colinas de Garzón  – importados pela World Wine , os azeites da Colinas de Garzón (Uruguai) fizeram sucesso na degustação sensorial promovida pela embaixadora da marca Ana Paula Oliveira. Toscana Alta Gastronomia – outra degustação concorrida foi a dos produtos de Tartufo importados da Toscana pelo Alexandre Callas. Suplicy Cafés  – Cold Brew, Nitro Coffee, Espresso Tônica; o barista da Suplicy ensinou novas formas de beber café. Man Cave Experiências - Social No Man Cave Experiências também pensamos em uma ação social. Apoiamos nessa primeira edição o Instituto Mara Gabrilli . ONG que desenvolve projetos que contribuem para a melhoria da qualidade de vida de pessoas com necessidades especiais. Também apoia atletas do esporte paraolímpico e pesquisas científicas. A própria Mara Gabrilli esteve presente no evento para palestrar sobre inclusão e mobilidade. Para tornar a experiência ainda mais saborosa tivemos cervejas da Maniacs. Bufê da chef Elzinha Nunes do  Dona Lucinha. Mesa de sobremesas da Fernanda Ribeiro . Meu muito obrigado a todos: patrocinadores, equipe e convidados! Vocês fizeram o sucesso do Man Cave Experiências! Veja mais eventos que eu desenvolvo em parceria com marcas no link . Fotos Rodrigo Zorzi

A Casa Tipuana é daquelas paradas gostosas, em meio à natureza, afastadas do burburinho do centro de Campos do Jordão. O espaço comporta café, empório e loja conceito, que oferece moda, decoração, acessórios de montaria e trabalhos de designers locais. Entre os dois andares da Casa Tipuana, com direito a convidativo deck de madeira, o casal Fernanda e Samuel Duek oferece produtos da Serra da Mantiqueira. A história se repete, os dois trabalharam com moda por mais de 20 anos em São Paulo. Em determinado momento resolveram buscar mais qualidade de vida e segurança. Mudaram-se para o haras Cabanha Tipuana em Campos, que todos seus amigos do mundo dos cavalos já conheciam. E então criaram a Casa Tipuana com o objetivo de reunir bons produtores artesanais da região. Casa Tipuana – café e empório “Pensamos buscar os melhores produtos da Serra da Mantiqueira e trazer para os turistas da cidade e para nossos conhecidos o conceito do slow food” explica Samuel. Seus fornecedores são geralmente pequenos produtores da região da Serra da Mantiqueira. O conceito da Casa Tipuana está focado no conhecimento da procedência dos produtos e na valorização do produtor local. Bolos, doces, salgados e strudel vendidos em fatias no café; tudo vem das redondezas. Preciso dizer que provei um Bolo Formigueiro com Carmelo e Flor de Sal bom demais! Claro que ele ganhou a companhia de um bom café coado no pano. Há também cervejas (a Casa Tipuana tem chopp próprio) e cachaças, como a Luminosa de Brasópolis (MG). Queijos, geleias (Baronesa Von Leithner produzidas em Campos), mel do Empório da Serra e azeites da OLIQ de São Bento do Sapucaí (SP). Atenção cervejeiros! A Casa Tipuana está participando do The Beer Route Mountain , uma rota da cerveja de Campos do Jordão. Também fazem parte dessa rota: a cervejaria Caras de Malte, o bar Vemaguet, a Casa Cervejeira SP 50 e o boteco Gato. Casa Tipuana – loja conceito No segundo andar fica a loja que também segue o conceito 100% Serra da Mantiqueira. O espaço oferece moda, decoração, acessórios de montaria e trabalhos de designers locais. Entre os expositores: André Marx (arte em madeira), André Wagner (arte em madeira), Bernardo Kransnuabgk (arte em bronze), Cozy Couch (almofadas e cachecol), Maostiqueira (luvas e lã em geral), Babel (botas de cavalgar e ponchos), Wool Fest (lã artesanal do fio às peças), Maly Caran (perfumaria) e Maria Oliva (perfumaria). Para mais informações acesse o facebook da Casa Tipuana. Gosta de viajar? Aproveite as dicas da coluna Viagem Gourmet .

A história da Suplicy Cafés Especiais começa em 2003, com a abertura da primeira loja na Alameda Lorena, 1430 – Jardins (SP). Marco Suplicy, realiza o sonho de criar uma cafeteria com cafés especiais. Aposta em grãos brasileiros de alta qualidade e valoriza a profissão de barista. O barista é um profissional treinado e altamente capacitado para o correto preparo das bebidas de cafés especiais. Habilitado para explicar os conceitos de uma boa degustação. Cabe lembrar que, hoje em dia, a utilização de cafés especiais e a profissão de barista são amplamente difundidos, mas naquela época era uma grande novidade. De lá pra cá a Suplicy Cafés Especiais, manteve sua proposta e iniciou processo de expansão com abertura de franquias em todo o país. Suplicy Cafés Especiais – novidades Em 2017 a marca comemora muitas novidades A chegada de um novo conceito de loja, cardápio especial, o Cold Brew Nitro (café gelado com jeitão de “chopp”),  novos sócios, e-commerce e crescimento com investimento em unidades próprias. Suplicy Cafés Especiais – nova flagship Ocupa área de 105 m² em conceito aberto, instalada no mezanino entre as duas torres dos edifícios São Paulo Corporate Towers (Vila Olímpia) A nova Suplicy Cafés Especiais tem desenho pensado para a completa experiência do cliente. Explico: os métodos de preparo do café, assim como os grãos utilizados e os moedores, estão à vista do cliente. Convidando para uma interação com o barista durante o pedido e o preparo. O resultado, maior compreensão do consumidor e melhor experiência. Com grãos 100% brasileiros, provenientes de fazendas do interior de São Paulo, Minas Gerais e Espírito Santo, a marca conta com 5 principais linhas de produtos: torra clara, torra média, torra escura, orgânico e micro lote. A cafeteria oferece métodos específicos de extração do café, recomendados para cada nível de moagem do grão, entre eles: espresso, filtrado, moka e prensa francesa. httpv://youtu.be/s92X-gAq_dc Suplicy Cafés Especiais – Cold Brew Nitro O Cold Brew (café gelado) é a nova aposta de Marco Suplicy. Como podem ver no vídeo, ele montou uma verdadeira instalação na nova loja. O Cold Brew Nitro traz ainda mais emoção para o consumo do café gelado. Extraído a frio com injeção de nitrogênio para dar uma textura cremosa e colarinho caramelo, semelhante ao chopp. Suplicy Cafés Especiais – novo cardápio Outra novidade é o sistema to go, para pegar e levar cafés e todo o cardápio da casa. Proposta que está antenada com o novo conceito de atender as necessidades específicas do entorno de cada unidade. O gigante complexo de escritórios onde está instalada a nova Suplicy Cafés Especiais demanda o famoso “prá viagem” e também o delivery. Lembrando que a cafeteria é aberta a todo o público passante da região. Entre as comidinhas: opções saudáveis, bolos, doces, pães e quiches enviados diariamente da padaria artesanal Marie Marie . Tem Pão na Chapa, Croissant, Pão Funcional, Torrada com Ovos Mexidos, Pães de Queijo. Quiche de Alho Poró; Tartine de Salmão, Avocado e Ovo;  Sanduíche de Pastrami + Queijo Prato + Alface + Tomate + Mostarda. Saladas como: Pera + Nozes + Parmesão ou Penne + Frango + Muçarela. Pratos Rápidos: Quibe de Abóbora recheado com queijo Serra da Canastra; Lasanha de cordeiro; Frango + Quinoa + Cenoura + Abobrinha + Manga, para citar alguns. Bolos: Integral de banana, granola e nozes, com açúcar mascavo; Mexerica com cachaça; Cacau 100% ; Fubá com goiabada. Suplicy Cafés Especiais – E-commerce e crescimento Novos sócios, lojas com investimento próprio e foco nas vendas de café online. Marco Suplicy conta agora com novos sócios, entre eles, a diretora de marketing Bruna Caselato e o diretor comercial Felipe Braga. Ambos foram responsáveis por captar investimentos para essa fase, que inclui a nova flagship. “A chegada de novos sócios traz fôlego novo para o negócio e marca este importante período da Suplicy Cafés que, além de ampliar o foco para o e-commerce, reformula seu conceito investindo no crescimento em lojas próprias que reforçarão o DNA da marca desmistificando o café especial”, explica Marco Suplicy. Acesse o site da Suplicy Cafés Especiais fotos:  Rodrigo Zorzi

O Cór é daqueles restaurantes que conectam perfeitamente tradição com modernidade. Sua cozinha é movida à lenha, uma grande churrasqueira, destaca-se no belo salão de arquitetura industrial. Permitindo o exercício do domínio do fogo pela chef Thais Alves e o subchef Jeovane Godoy. Mas não façam logo essa associação de churrasqueira com churrasco, porque seria uma visão muito simplista do que acontece por lá. Os pratos do menu podem passar pela grelha, chapa ou forno, explorando as possibilidades de cozinhar à lenha. Carnes, peixes, frutos do mar, legumes e até a manteiga do couvert; aproveitam-se do crepitar da madeira para ganhar seu toque defumado. Localizado numa bela casa no Alto de Pinheiros, o Cór (coração em latim) surgiu de uma parceria que lhe trouxe os ares de modernidade. O  peruano Renzo Garibaldi, chef açougueiro do premiado Osso Carnicería & Salumeria de Lima (Peru) foi convidado pelo empresário Alexandre Mora para dar consultoria ao restaurante. Assim, seu trabalho com carnes maturadas à seco em refrigerador com temperatura controlada, as dry-aged tão faladas nos dias de hoje, fazem parte do cardápio. Dominar o fogo foi e sempre será um grande desafio que acompanha a humanidade. Cór – entradas Para começar sua refeição no Cór você pode aceitar o couvert, servido numa charmosa casinha de cerâmica. Os pães de fermentação natural são fornecidos pela padeira Izabela Tavares e chegam quentes à mesa. Acompanhados de manteiga cremosa defumada no forno à lenha, tartar de tomate, flor de sal e azeite (R$13 por pessoa). Também pode escolher entradas bem interessantes: Bolinhos de Tapioca com queijo acompanhados de ketchup de banana picante (R$22). Gostosamente crocantes e com queijo bem puxa em seu interior. “Osso de Pupunha” com Cogumelos, missô e saladinha (R$25). O palmito pupunha aberto e assado lembra mesmo um osso. Coberto pelos cogumelos o prato cria a ilusão do conhecido osso com tutano. Outra pedida é o aconchegante Creme de couve flor com ovo mole e bacon (R$22). Pra quem gosta de polvo, a dica é o tenro tentáculo preparado na brasa coberto com chimichurri e pasta de pimentão. Uma refrescante salada de erva doce com maçã acompanha (R$39). Ceviche quente com crocante de alho-poró e cebola é uma criação interessante do chef Renzo Garibaldi. Os cubos de peixe (do dia) cru são cobertos por leche de tigre cremoso e quente R$29 (foto abaixo). Cór – principais As estrelas do Cór nos pratos principais são as dry-aged. As carnes maturadas, sem embalagens, em refrigeradores com baixas temperaturas controladas, sofrem uma reação enzimática que amacia suas fibras. Elas perdem água e volume, mas ganham em maciez e concentração de sabor. Entre os cortes: New York Strip, T-Bone e Prime Rib Maturados: de 14 a 30 dias - R$ 20 por 100g (mínimo de 500g) de 40 a 60 dias - R$ 30 por 100g (mínimo de 500g) Acima de 70 dias, para consumí-los é preciso fazer reserva e o preço pode ser consultado na hora. Mas há também no cardápio do Cór carnes que não sofrem esse processo de maturação mais longo. Asado de Tira, Fraldinha e Chorizo – todos os cortes R$55 Nos dois casos há acompanhamentos com preços entre R$12 e R$15 como: Purê do dia, Farofa de Bacon com Cebola, Legumes Grelhados, Batata Frita e um inusitado e interessante: Repolho na brasa com pasta de Castanha do Pará e Molho de Ostras (foto acima). Vale destacar que todos os vegetais no Cór são muito bem tratados e saem crocantes da grelha. E quem não estiver a  fim de carne? Pode escolher, entre outras opções: Nhoque de Abóbora com Ricota, Manjericão e Castanha do Pará (R$53), Peixe cozido na folha de bananeira com Patacones (discos de banana da terra), molho de leite de coco e salada de Feijão de corda (R$69) - foto acima, ou Arroz espanhol com vegetais e molho Romesco (R$55). Cór – sobremesas No capítulo das sobremesas, uma boa dica é a simples e saborosa Tarta de Queso, receita tradicional do País Basco que combina queijo com especiarias (R$19). O refrescante Creme de erva mate, cereais, sorbet de limão e hortelã crocante (R$25) A inusitada Beterraba´s – sagu, raspadinha, crocantes – tudo beterraba + espuma de iogurte da casa (R$23) Cór – Carta de Vinhos A moderna adega do Cór integra a decoração do salão, permitindo o olhar atento dos clientes. Observei durante a minha visita que todas as mesas estavam com uma garrafa, bom sinal! Por lá os vinhos são levados à sério. São cerca de 200 rótulos entre espumantes, brancos, verdes, rosés, tintos e de sobremesa. Variados países, tipos de uva, qualidades e preços para todos os bolsos. Há meias garrafas de brancos e tintos e 6 opções de vinhos em taça: 2 brancos e 4 tintos – todas a R$29 Pra você ter uma ideia, separei alguns vinhos de nacionalidades e tipos de uva diferentes. Destacando os mais baratos, mais caros e preços intermediários. Espumantes : São cerca de 14 rótulos. + Barato : HERMANN BOSSA BRUT ⚫ VINÍCOLA HERMANN ⚫ BENTO GONÇALVES ⚫ BRASIL R$ 71 + Caro : DOM PÉRIGNON – CHAMPAGNE – FRANÇA R$ 990 Intermediários : FREIXENET ⚫ CORDON NEGRO ⚫ FREIXENET ⚫ ESPANHA R$111 PROSECCO ASTORIA CORDERÍE ⚫ VALDOBBIADENE SUPERIORE ⚫ VENETO ⚫ ITÁLIA R$ 125 VEUVE CLICQUOT BRUT – CHAMPAGNE – FRANÇA R$360 Vinhos Branco s  Há 40 da França, Itália, Espanha, Portugal, Argentina, Chile, Brasil e África do Sul + Baratos : UNDURRAGA CHARDONNAY ⚫ 2016 ⚫ UNDURRAGA ⚫ VALE DO MAIPO – CHILE R$69 LOS CARDOS SAUVIGNON BLANC ⚫ 2016 ⚫ DOÑA PAULA ⚫ MENDOZA – ARGENTINA R$76 FLOR DE CRASTO ⚫ 2015 ⚫ QUINTA DO CRASTO ⚫ DOURO – PORTUGAL R$77 ALTOZANO VERDEJO- SAUV. BLANC– 2015- FINCA CONSTÃNCIA – CASTILLA LA MANCHA – ESPANHA - R$ 78 + Caro : CHASSAGNE-MONTRACHET LES CHAMPS- GAINS 1ER CRU ⚫ 2009 ⚫ JEAN-MARC MOREY⚫BOUGOGNE - FRANÇA R$ 948 Intermediários :  ROBERTSON WINERY CHENIN BLANC ⚫ 2016. ⚫ ROBERTSON WINERY ⚫ ROBERTSON VALLEY – ÁFRICA DO SUL R$87 MELI RIESLEING ⚫ 2015 ⚫ VIÑA MELI ⚫ VALE DE MAULE – CHILE R$95 MUSCADET SÉVRE ET MAINE ⚫ 2015 ⚫ REMY PANNEIR ⚫ LOIRE – FRANÇA R$ 108 SAMAS I G T ⚫ 2015 ⚫ AGRE PUNICA ⚫ SARDENHA – ITÁLIA R$ 154 CHABLIS ⚫ 2014 ⚫ LOUIS LATOUR ⚫ CHABLIS – FRANÇA R$ 225 Vinhos Rosados 15 rótulos + Barato : CLAUDE VAL ROSÉ  ⚫ 2015 ⚫ LES DOMAINES PAUL MAS ⚫ LANGUEDOC-ROUSSILLON ⚫FRANÇA R$ 83 + Caro : DOMAINES OTT ⚫ PROVENCE ⚫ FRANÇA R$ 379 Intermediários : PEDRA CANCELA SELEÇÃO DO ENÓLOGO ⚫ 2014 ⚫ PEDRA CANCELA ⚫ DÃO ⚫ PORTUGAL R$97 LA MARCHESANA ROSADO ⚫ 2015 ⚫ POLVANERA ⚫ PUGLIA ⚫ ITALIA R$111 Vinhos Tintos França, Itália, Espanha, Portugal, África do Sul, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Chile e Uruguai – mais de 120 opções de rótulos + Baratos : PUNTI FERRER CARMENERE ⚫ 2015 ⚫ VIÑA PUNTI FERRER ⚫ VALE DO RAPEL – CHILE R$69 COVA DO FRADE RESERVA ⚫ 2013. ⚫ PENALVA DO CASTELO ⚫ DÃO – PORTUGAL R$71 LEGADO MUÑOZ GARNACHA ⚫ 2014. ⚫ BODEGAS MUÑOS ⚫ LA MANCHA – ESPANHA R$72 KUMALA MERLOT - PINOTAGE ⚫ 2016. ⚫ KUMALA ⚫ WESTERN CAPE – ÁFRICA DO SUL R$78 + Caros : SAVIGNY-LES-BEAUNE LA DOMINODE PREMIER CRU ⚫ 2004 ⚫ BRUNO CLAIR ⚫ BOURGOGNE (MAGNUM) - FRANÇA R$ 2026 SASSICAIA ⚫ 2011 ⚫ TENUTA SAN GUIDO ⚫ TOSCANA – ITÁLIA R$2000 GEVREY-CHAMBERTIN CAZETIRS PREMIER CRU ⚫ 2004 ⚫ BRUNO CLAIR ⚫ BOURGOGNE – FRANÇA R$1632 ALMAVIVA ⚫  2014 ⚫  VIÑA ALMAVIVA ⚫  PUENTE ALTO – CHILE R$1081 Intermediários : SOLAR VIEJO TEMPRANILLO ⚫ 2015 ⚫ BODEGAS SOLAR VIEJO ⚫ RIOJA R$86 PEDREGAL TANNAT ROBLE ⚫ 2015 ⚫ ANTIGUA BODEGA STAGNARI ⚫ LA PAZ CANELONES R$100 LUCCARELLI ⚫ NEGROAMARO ⚫ 2015 ⚫ LUCCARELLI ⚫ PUGLIA R$101 PINOT NOIR L´ILE DE BEAUTÉ FRANÇOIS LABET ⚫ 2013 ⚫ DOMAINE PIERRE LABET ⚫ BOURGOGNE R$116 GRAYSON CELLARS ZINFANDEL ⚫ 2014 ⚫ GRAYSON CELLARS ⚫ CALIFORNIA R$122 LUIGI BOSCA MALBEC ⚫ 2014 ⚫ LUIGI BOSCA ⚫ MENDOZA R$134 GUASPARI SIRAH VISTA DO CHÁ ⚫ 2014 ⚫ VINÍCOLA GUASPARI ⚫ ESPIRITO SANTO DO PINHAL R$221 BRUNELLO DI MONTALCINO ⚫ 2011 ⚫ CASTELLO ROMITORIO ⚫ TOSCANA – ITÁLIA R$659 Cór Restaurante – site Praça São Marcos, 825 – Alto de Pinheiros. Fotos com o mesmo fundo de tábua de madeira e de ambientes (divulgação). Demais fotos Ale Guerra (Cuecas na Cozinha).

Fui conhecer a Mundo Pão do Olivier na Praça da República. Encontrei o próprio Olivier Anquier e tivemos a oportunidade de tomar café juntos. Na última temporada de Cozinheiros em Ação, apresentada pelo chef no canal GNT, participei como jurado. Tivemos um episódio onde fui falar de romantismo e sedução por causa do meu livro Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha . Os competidores precisavam elaborar pratos que evocassem o romance para minha avaliação. Nem preciso dizer que foi muito legal participar! Pois assim, começamos nosso bate-papo. Claro que o assunto caminhou para sua saída da TV depois de 19 anos de trabalho. Croissant (foto Leo Feltran) Bastante empolgado com a Mundo Pão do Olivier, afinal a panificação faz parte da sua história. Sua mãe Myriam tem a Victoire Boulangerie em Sydney na Austrália e lhe ensinou muito sobre as receitas de família. E ele mesmo já teve outras padarias em São Paulo, a Pain de France (1995 a 1997) e a Anquier em 2003, que ficava em Higienópolis. Olivier me pareceu bem tranquilo por deixar as câmeras e comandar seu novo empreendimento. Muita gente entrou na padaria durante nosso bate-papo e ele recebeu com simpatia, muitas explicações sobre os pães e direito a selfies. P72 - Baguete tradicional (foto Leo Feltran) A paternidade aos 57 anos também foi fundamental para a decisão de se afastar das gravações. É hora de curtir sua filha Olívia, ao lado da esposa Adriana Alves. Sair da telinha no auge da carreira, numa época que tem tanta gente se engalfinhando por sucesso instantâneo, pareceu uma decisão acertada. Até porque, além da Mundo Pão do Olivier, seus outros empreendimentos também exigem dedicação: Esther Rooftop (restaurante que fica no topo, a padaria fica no térreo, do icônico Edifício Esther na Pça da República. Por lá quem comanda as panelas é o chef francês Benoit Mathurin) L’Entrecôte D’Olivier (restaurantes no Itaim e Jardins, que tem como prato principal o Entrecôte regado com o molho da sua tia Nicole). Trança de azeitonas pretas (foto Leo Feltran) Mundo Pão do Olivier Ousadia parece ser a palavra-chave desse novo momento de Olivier Anquier. Numa época em que a fermentação natural feita com levain faz sucesso nas novas padarias artesanais. Ele apresenta pães de fermentação longa também, mas preparados com fermento biológico. “Minha família faz pão há anos com uma pequena quantidade de fermento biológico numa massa que fermenta 72 horas. Esse é o meu pão.” Assim, nasceu o chamado P72 – oferecido em Baguete – tradicional, azeitona, nozes, uva passa e escarola. Devo sugerir aqui que prove o P72 no formato de trança fina e comprida feito com azeitonas pretas. Pain au chocolat (foto Leo Feltran) Folhados Na linha de folhados, os clássicos franceses Croissant e Pain au chocolat . Pedida certeira é o caprichado Croissant de Amêndoas, vai por mim! Novidade é o Suculento, pão arredondado de massa folhada crocante com casca caramelizada, partiu de uma receita centenária e rústica da região da Bretanha. Servido nas versões clássico, limão, maracujá, banana com chocolate, romeu e julieta, abacaxi, coco com chocolate, morango e maçã. Outro tradicional francês que aparece nas vitrines, são as Madeleines, pequeno bolo assado em fôrma especial com desenho de concha. Na sua versão derivada, Olivier criou o Madapop: receita herdada de sua mãe, que troca a manteiga por coalhada na composição. Sanduíche de rosbeef  (foto Bruno Geraldi) Sanduíches E já que os pães estão por lá, porque não fazer lanches? Eles fazem, os recheios são dois tipos de rosbeef de carne, suíno e bovino, com temperos distintos, assados em uma rotisserie às vistas do cliente. A carne é fatiada na hora, servida bem fininha e quente com molho à base de ervas frescas dentro dos pães P72. Para completar a oferta de comes, mini-quiches de alho poró, bacon e queijo, shitake. A proposta na Mundo Pão do Olivier é o self-service, as pessoas escolhem seus pães direto nas vitrines, ensacam, pesam e pagam. Podem comer num dos 40 lugares do local ou levarem pra casa. Olivier me contou que eles têm um projeto, junto à Prefeitura, de colocarem mesinhas na calçada. Para comandar a empreitada, que já é sucesso, afinal passam quase 800 mil pessoas todo dia na sua porta. O padeiro conta com a ajuda dos sócios Ana Maria e Vito Pellegrini, Rosyleine Romão e sua esposa Adriana Anquier. Suculento (foto Bruno Geraldi) Mundo Pão do Olivier Endereço : Rua 7 de Abril, 425 Loja 1 Telefone: 3120-3521 Lugares/capacidade: 40 lugares sentados Horário funcionamento : segunda a sexta das 7h00 às 20h. Sábados, domingos e feriados das 8h30 às 18h00. Cartões de crédito e débito : todos Acesso para deficiente; wifi; ar condicionado.

Visitei o Fôrno, novo restaurante no Centro de São Paulo, e preciso te contar uma coisa: O Fôrno não é apenas um restaurante pra você comer deliciosamente bem, é um lugar para alimentar outros sonhos. Prometo que logo mais contarei tudo que provei por lá. Mas antes, preciso falar sobre nossa capacidade de ajudar os sonhos de outrem. Não haverá um mundo melhor se não formos pessoas melhores. É um círculo, entende? Pode ser virtuoso ou não, depende de cada um. O Fôrno restaurante pertence aos mesmos sócios do  Holy Burger  (conto tudo aqui ) e tem o mesmo propósito. A ideia é viabilizar recursos para dois projetos sociais: Extreme Impact e Um Novo Tempo. Por um lado capacita e gera emprego para jovens que participam dos projetos. Por outro, leva arte, cultura, esportes e ações sociais para todo o Brasil, visando trazer dignidade à comunidades carentes. O melhor de tudo é que o social não sobrepõe o gastronômico. Muito pelo contrário, é daqueles lugares que sempre vai te dar vontade de voltar pra comer. Fôrno – menu O cardápio de cozinha casual elaborado por Filipe Fernandes é enxuto, mas cuidadoso. São sanduíches, embutidos e pizzas de fermentação natural feitos na casa. Logo mais haverão pratos inspirados na comida rápida de diversos países. Entradas Heritage Tomato Salad (R$ 23) – Salada de cinco tipos de tomate, ricota e ervas. Carne Cruda (R$ 35) – Wagyu, Grana Padano, azeite, sal, pimenta e limão. - carne de qualidade cuidadosamente picada na ponta da faca e bem temperada. Burrata (R$ 15) – Burrata, tomate confitado, pesto e azeite. (FOTO ACIMA) - combinação sem erro, muito boa para abrir o apetite. Schiaccata (R$ 20) – “Pizza amassada”, Grana Padano, rúcula, burrata, cebola roxa e azeite. Tábua de frios (R$ 33 e R$ 50) – Seleção do dia de embutidos e queijos. https://youtu.be/qCPXrotanqo Sandwiches Os sanduíches, por exemplo, utilizam quatro tipos de pães preparados por lá- focaccia, ciabatta, brioche e campagna. Cubano (R$ 23) – Ciabatta, presunto cozido feito na casa, maionese e picles de cebola roxa. Pastrami Sandwich (R$ 40) – Pão de campagna, pastrami feito na casa, picles caseiro e mostarda. - Ah esse pastrami!!! É deliciosamente suculento, salivo só de lembrar. Difícil encontrar um igual. Hot Dog (R$ 15) – Pão de brioche, salsicha Frankfurt, maionese de Tabasco Chipotle e picles de cebola roxa. Focaccia Basilica (R$ 25) – Focaccia, mozzarela, pesto e tomate confitado. Pizzas As pizzas de fermentação natural – 48 horas, são elaboradas com farinha napolitana 5 Stagioni. Massa bem leve e saborosa, crocante na mordida, macia e elástica no interior. Muito boa! Molho de tomate suave e na medida para não desequilibrar a harmonia dos ingredientes. Calabresa (R$ 28) – Molho de tomate da casa, calabresa artesanal curada e cebola roxa. - vale destacar a deliciosa calabresa artesanal fornecida pelo Frigor Cinque. Margherita (R$ 25) – Molho de tomate da casa, Scamorza e manjericão. Marinara (R$ 23) - Molho de tomate da casa, alho, cebola roxa e Grana Padano 18 meses. Prosciutto (R$ 35) - Molho de tomate da casa, Scamorza, rúcula e presunto cru. Sobremesas Mousse de chocolate (R$ 20) – Chocolate belga 80%, raspas de laranja e Bourbon. - mousse mais consistente, chocolaaaaate na veia, nada doce, bom contraste com o cítrico da laranja e caprichado toque de Bourbon. Pudim na Latinha® (R$ 16) – Sim, é o mesmo do Holy Burger ! Donuts (R$ 15) – Donuts Bar O Fôrno é um restaurante que também tem pegada de bar. Elemento que ganhou destaque no descolado projeto do arquiteto Herbert Holdefer Na carta de coquetéis, clássicos como Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Fitzgerald, Ny Sour. E drinks assinados: Smoked Boulevardier, Fôrno G&T e Milano Torino. FÔRNO R. Cunha Horta, 70, V. Buarque. (11) 2645-9499 Facebook e Instagram Horário de funcionamento: Terça à quinta das 19h à 0h. Sexta até à 1h; Sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h; fechado às segundas.

No Puro Restaurante a gente come uma comida que dá vontade de comer de novo! Dá pra entender o que estou dizendo? É comida de chef, tem técnica, apresentação e ingredientes frescos de fornecedores locais. Mas também tem um sabor que dá aquele aconchego no peito. Vou aproveitar as palavras do chef do Puro Restaurante, Pedro Siqueira: “O que eu quero aqui é fazer o simples, uma cozinha que resgata o lado afetivo das receitas, mas que seja exclusiva e verdadeira, uma cozinha de origem caseira”. Pão de queijo recheado com pastrami artesanal, cebola caramelizada e broto de mostarda Pois é, coisa louca né? Um chef que está propondo apenas a pureza da simplicidade. Receitas autorais inspiradas no caseiro, na cozinha brasileira. Parece até que ele não quer ganhar estrelas! Mas a verdade, é que Siqueira já conseguiu reconhecimento e prêmios da maioria dos grandes veículos do país. Moelinha de pato O motivo é simples, uma coisa que sempre digo para estudantes de gastronomia que me perguntam: “A comida vem de dentro de cada um, não de fora. Na escola se aprende as técnicas; no trabalho, a prática; mas a essência tem a ver com a sua história”. Numa época em que está muito complicado ser simples, o trabalho do chef Pedro Siqueira no Puro Restaurante é uma deliciosa surpresa. Melhor ainda que o Jardim Botânico (RJ) está ali do lado, pacientemente aguardando, seu momento de contemplação. A área mais concorrida é a varanda que fica no último andar e tem a melhor vista do parque e do Cristo Redentor. Bolinho de Arroz Carreteiro + drink Puro Puro Restaurante - Menu Bom, pra começar eu não sei se é melhor te indicar: Bolinho de Arroz Carreteiro, que tem aquele sabor de minha avó fez; Pão de queijo recheado com pastrami artesanal, cebola caramelizada e broto de mostarda - o mix desses sabores é perfeito; Moelinha de pato confitada com cebola caramelizada e tomate assado. Acompanha brioche -  aquela comidinha feita com paciência e cuidado. Lagostim Melhor mesmo é ir acompanhado para provar do prato do outro! Nos pratos principais: Pastelini recheado com ricota de búfala, mini tomates doces, castanhas e manjericão - única opção de massa. Lagostim grelhado com creme pupunha, compota de abóbora e miga crocante de laranja - o crocante da miga e o cítrico da laranja dão contraste de textura e sabor ao prato. Polvo crocante, salada de batata ao murro, barriga de porco defumada e vinagrete de biquinho - misturar polvo e porco parece inusitado mas é muito interessante. (foto abaixo) Entre as opções de carnes: Filé de costela com raspa de manteiga pura, legumes tostados e farofa de milho da roça (foto acima). Stinco de leitão, canjiquinha cremosa, mini agrião e queijo canastra. Para a sobremesa uma imperdível Mousse de chocolate 70% com Flor de Sal e fio de azeite. Nos almoços de 2a a 6a feira (exceto feriados) há o Menu Convidativo (R$49) que inclui pão + entrada + prato + sobremesa + café. foto Alexasander Landau A carta de vinhos oferece opções de vinhos orgânicos e biodinâmicos No cardápio de bebidas, algumas opções de drinks como o Puro (cachaça, Aperol, capim limão, mel, lima, limão). Uma opção não alcoólica interessante é o Mate preparado na casa. Todos os preços podem ser consultados no site do restaurante. Os cardápios estão à disposição por lá. Acho essa uma ótima prática! Puro Restaurante Rua Visconde de Carandaí, 43 - Jardim Botânico. Acesse o site Apenas as fotos de ambiente e a de carne são de divulgação, as demais foram tiradas por mim durante a visita em junho 2017.

Passei um final de semana no Casa Grande Hotel no Guarujá, conheci o resort, seus restaurantes e o spa. Senta que lá vem história! Construído em 1972, o Casa Grande Hotel é um resort 5 estrelas que tem o selo Preferred Hotel Group . Sua arquitetura é bastante característica. Autêntico estilo colonial brasileiro que lhe confere ares de casa de fazenda, só que a beira-mar. Nesse caso toda a construção faz frente com a praia da Enseada, a maior do Guarujá. Prova dessa mescla de informações fazenda/praia encontra-se nas peças decorativas. Móveis, quadros e objetos, que remetem a tempos antigos, como o cofre armário. Ou então a temas náuticos, como a porta escotilha. Para os bons observadores, a decoração é um atrativo à parte. Casa Grande Hotel – Complexo No Casa Grande Hotel não há andares, apenas o térreo e um andar, por onde se espalham os confortáveis 265 apartamentos e suítes. Há ainda 3 chalés - com 3 quartos, sala de estar, jantar e TV, mais varanda que dá para o jardim - distribuídos em 100 m² de área cada. Falando em tamanho, o complexo ocupa  45 mil m² incluindo área construída e jardins tropicais com fontes e palmeiras. As construções estão divididas entre as acomodações, áreas de lazer e 9 restaurantes e bares do hotel. Centro de Convenções e Eventos composto por 6 salões modulares com terraços com vista para o mar. Espaço de Exposições e Feiras com quase 4 mil m² de área útil, integrado ao hotel por um boulevard. E ainda, o Spasissimo, spa médico, de relaxamento e de destino. Casa Grande Hotel – Áreas de Lazer Claro que, quando um hotel está na praia , ela mesma é a sua principal área de lazer. A Enseada é a maior praia do Guarujá, com mais de 5 mil metros de extensão. Nas areias é possível caminhar, correr, jogar bola ou apenas ficar sentado apreciando a paisagem. No mar, além do mergulho, dá pra praticar surf, passear de lancha, jet-ski, caiaque e veleiro. Os hóspedes do Casa Grande Hotel têm a sua disposição: cadeira, guarda-sol, toalhas e o serviço do Bar da Praia, que serve drinks e petiscos o dia todo. Voltando para dentro do hotel, a deliciosa piscina com água climatizada, rodeada de palmeiras e jardins é a grande atração do local. Boa pedida é aproveitar o dia por ali, servindo-se dos comes e bebes ofertados no Bar da Piscina. As crianças tem duas piscinas exclusivas, também aquecidas, que ficam na área chamada Casa da Criança . Por lá, monitores desenvolvem atividades com os menores, que incluem não só a água, como também jogos e brincadeiras diversas. As crianças são divididas em dois grupos: Pirulitos (3 a 6 anos) e Gigantes (a partir de 7 anos). Menores de 3 anos podem entrar na brincadeira, mas acompanhados de um responsável. Há inclusive, menu especial preparado sob medida para despertar o apetite dos pequenos. A prática de esportes pode acontecer na quadra poliesportiva ou de tênis , dá até para alugar raquetes e bolinhas. Outra possibilidade é frequentar o Fitness Center , que conta com instrutor profissional, ambiente climatizado, infraestrutura completa e vista para o mar. Para entreter os hóspedes o Casa Grande Hotel conta ainda com salão de jogos (ping-pong, sinuca e jogos de tabuleiro) e sala de cinema . bufê de feijoada e saladas no Atlântico Frutos do Mar Casa Grande Hotel – Gastronomia Outro atrativo do resort é a possibilidade de comer e beber em vários lugares diferentes. Mudando a paisagem e o cardápio. A carta de vinhos pode ser acessada por um app criado pelo hotel. Atlântico Frutos do Mar Especializado em peixes e frutos do mar, o restaurante com menu a la carte, oferece preparos como a caprichada e saborosa Panelinha de Moqueca de Camarão (foto acima - feita na caçarola de pedra sabão, acompanha arroz branco, pirão de peixe, farofa de camarão seco e maracujá). Outro prato bastante procurado é o Grelhado Misto de Frutos do Mar na Chapa de Pedra Sabão (foto abaixo -camarões inteiros, lagostins, cavaquinha, mexilhões, filé Saint Peter, posta de salmão, polvo, cebola, pimentão, palmito, batatas - tudo grelhado). De tradição espanhola a Paella Valenciana, servida para duas ou quatro pessoas, leva arroz espanhol bomba, camarão, cavaquinha, lula, polvo, mexilhão, frango, linguiça, coelho, peixe, pimentões, legumes frescos, páprica e açafrão. Representando a culinária portuguesa Lombo de Bacalhau Gadus Morhua com Duo de Batatas e Azeitonas em Azeite Extra Virgem O cardápio completo com preço pode ser encontrado no link . Aos sábados serve também um saborosa feijoada  oferecida em sistema de buffet ao som de Chorinho ao vivo. Bom demais servir-se de pastel, mandioca frita, torresmo, caldinho de feijão, enquanto bebe um shot de caipirinha, ouvindo Chorinho e apreciando a vista do mar. Thai Especializado em cozinha tailandesa e do sudeste asiático, o Thai estende-se sobre um deck que avança nas areias da praia da Enseada. Localizado do outro lado da rua, o restaurante parece um espaço independente, mas faz parte do Casa Grande Hotel. Sua decoração temática, com direito a tochas que iluminam o deck externo com vista para a praia, inspira os clientes a provarem sabores inusitados. Uma das propostas bacanas que tive a oportunidade de conhecer foi o Menu Degustação . Há duas opções diferentes com 9 pratos cada, servidos em forma de tapas. Custa R$45 por pessoa, mínimo de duas pessoas. Entre os itens do Menu Degustação: Sopa de frango com leite de coco e capim limão; Homus Thai; Mini Tacos com saladinha de papaya verde, camarão seco e amendoim; Bolinho de arroz de jasmim com green curry, gengibre e legumes; Satay de Frango com molho de amendoim e leite de coco; Bolinhos de carne e coco ralado fresco; Spring Roll de siri com lichias e especiarias; Pasteizinhos fritos de harumaki recheados com camarão, peixes e especiarias; Camarão marinado em especiarias envolto em crocante massa vermicceli. Nasi goreng Mas claro, existem muitos outros pratos principais para degustar: Nasi goreng (arroz frito tradicional da Indonésia com carne, frango, camarão e ovos mexidos); Pad Thai (receita tailandesa feita com macarrão de arroz, camarões, amendoim e brotos de feijão); Pad Thai Kaeng Kari Mu (curry amarelo, mignon suíno, lichia, salsão e broto de bambu – acompanha arroz de jasmin); Pla Tom Kati Haew  (filé de peixe com leite de coco e cúrcuma, pimentas frescas e castanhas d’água). O cardápio completo com preço pode ser encontrado no link . Bistrô Saint Malo  Oferece cardápio de cozinha tradicional francesa, sob o comando da chef executiva Jacquelline Roelandt. Entradas como: Magret de Canard - R$35 (Magret de pato defumado recheado com foie gras fatiado, folhas verdes e balsâmico de figos), Panelinha de Champignons au Chardonnay - R$ 32 (Refogado de cogumelos de Paris e Shitake com creme de leite fresco, ervas finas e um toque de vinho Chardonnay). Nos principais: Filet de Poisson du Jour Bonne-Femme - R$ 72 (Filet de peixe do dia com cogumelos de paris à la crème, acompanha batatas Duchesse). Filet Mignon Alto a L’ Escargots - R$ 87 (Molho manteiga com escargots, alho e salsa. Acompanha batatas Ducheses). Durante minha visita estava acontecendo o Festival de Fondue. Entre as opções: Camarão e Palmito, Chinoise (carne), Queijo e Chocolate. Valores R$ 78,00 a R$ 155,00 (serve duas pessoas). Colonial Café Aberto das 9h até a 1 da manhã e com terraço voltado para a piscina, esse restaurante tem a proposta de oferecer refeições rápidas. Entre as pedidas: omeletes, saladas diversas, massas e uma boa seleção de sanduíches e pizzas. No capítulo dos sandubas: desde um simples, mas bem feito, Misto Quente. Até um lanche mais encorpado como o Enseada (copa, lombo condimentado, roast beef, tomate e gorgonzola na baguette). Passando pelo vegetariano - Sanduíche de ricota com ervas, alcachofra grelhada, tomate fresco e rúcula no pão de forma sem glúten. Todos os lanches acompanham batatas chips. Se rolar vontade de pizza: Margherita, Calabresa, Napolitana, Frango com Catupiry e Escarola. O cardápio completo com preço pode ser encontrado no link . Casa Grande I e Casa Grande II Possuem decoração tipicamente colonial. O Casa Grande  I tem varanda para a piscina e o II para o mar. Ambos servem, em sistema de bufê, o café da manhã, almoço e jantar (conforme a pensão inclusa na diária). O hotel oferece a possibilidade de fechar pacotes de hospedagem All Inclusive, com todas as refeições incluídas. Clericot na piscina - porque a vida pode ser simples. (hahahaha!) Bar da Piscina e Bar da Praia A proposta é oferecer bebidas, drinks e petiscos variados para que os hóspedes possam fazer seus pedidos sem abrir mão do momento de lazer. Entre os comes: isca de peixe empanado, dadinhos de tapioca com queijo coalho e bolinhos mistos (mandioca com carne seca, abóbora com catupiry e arroz com provolone). Nos bebes, drinks clássicos individuais como Mojito ou servidos em jarra como o caprichado Clericot. Lobby Bar Há quem prefira, ao invés de jantar, passar a noite num dos bancos ou mesinhas do bar que fica no lobby do hotel. Ouvindo música, enquanto prova um dos drinks da carta e degusta algumas das sugestões de aperitivos. Tábua de frios, bruschettas, antepastos italianos acompanhados de pães, sanduíches e mini coxinha de frango, são algumas opções para beliscar. Drinks clássicos como Dry Martini, Bloody Mary, Margarita, Caipirinhas; além de doses de whisky, licores, vodkas e conhaques importados, aplacam a sede. Dá também para não ser alcoólico e pedir apenas um chá, café, capuccino ou chocolate quente. Casa Grande Hotel –  Spasissimo O Spasissimo ocupa uma área de 1,4 mil m² no complexo do Casa Grande Hotel Resort & Spa. Reúne em um único espaço Spa médico, de relaxamento e de destino. Fundado pelos endocrinologistas Dr. Filippo Pedrinola (CRM:62253) e Dra. Alessandra Rascovski (CRM:80126). Doutores em Endocrinologia pela FMUSP e certificados em gerenciamento de estresse pelo Mind Body Institute em Harvard. Conta com uma equipe de profissionais nas áreas de endocrinologia, dermatologia, nutrição, psicologia, fisioterapia e odontologia. Embora seja independente do hotel, oferece hospedagem enquanto o paciente estiver em tratamento. Todo o trabalho por lá foi concebido com base nos conceitos de “Wellness”. Processo dinâmico e consciente de busca por uma vida saudável e feliz, que reforça as conexões entre mente, corpo e espírito. Através do movimento, alimentação equilibrada, controle do estresse, descanso adequado, beleza e bem-estar. Esta nova abordagem é baseada em conceitos de medicina integrativa, une a ciência tradicional com novas técnicas da medicina complementar. Incluindo yoga, meditação, acupuntura, visualização, relaxamento muscular progressivo, exercícios respiratórios e reestruturação cognitiva. Para atender melhor as necessidades de dietas dos pacientes, o Spasissimo tem seu próprio restaurante com culinária saudável e balanceada. confesso que relaxei! Os hóspedes do hotel podem optar por um Day Spa com direito a piscina, hidro e saunas. Complementado por massagens, tratamentos de beleza e banhos relaxantes. Ou ainda seguir alguns dos seis programas oferecidos: Emagrecimento, Detox, Corporativo (misturando trabalho com tratamento), Controle de Estresse, Fitcor condicionamento físico cardiológico, Bebê e Gestante/ Família. Os programas têm duração de 4 dias até mais de uma semana. Para mais informações acesse o site .

Nossa vida é cheia de surpresas e há pessoas que chegam com tanto carinho, que deixam boas marcas para sempre. Sem parcerias não chegamos a lugar nenhum! Por isso começo agradecendo, afinal de contas esse post  Romance Sex and the Kitchen inspira eventos no Rio não existiria se não fossem elas. Obrigado Maria Vargas, pelo carinho de sempre e por acreditar no projeto, desde o primeiro momento! Mariana Fonseca, o que falar da sua competência e dedicação? Pessoas como você são raras! Obrigado também Carmen, Renata e Antônia, por todo o cuidadoso trabalho que tiveram. Não é à toa que a Documennta Comunicação  é uma agência tão reconhecida no mercado brasileiro. fotos abertura do post Livros Sex and the Kitchen e acima Ale Guerra por Janice Prado Fotografia Romance Sex and the Kitchen inspira eventos no Rio O autor do livro Sex and the kitchen e criador do site Cuecas na Cozinha , o paulista Alessander Guerra chega ao Rio de Janeiro para apresentar sua obra e toda experiência que ela proporciona. Nos dias 20 e 21 de junho , a sedutora história do livro será inspiração para dois eventos na Zona Sul e na Barra da Tijuca. Um jantar especial com cardápio exclusivo preparado pelo premiado chef Elia Schramm e um bate papo sobre relacionamentos e gastronomia levarão o público a entrar no clima de conquista e sedução a que o livro remete. chef Elia Schramm (foto: Rodrigo Azevedo) Romance Sex and the Kitchen inspira eventos no Rio 20 de JUNHO - Jantar no Quitéria No dia 20 de junho, às 20h, um jantar com ingredientes afrodisíacos , assinado pelo chef suíço radicado no Brasil, Elia Schramm, com harmonização da sommelier Elaine de Oliveira (vinhos da importadora Zahil  e drink com Amázzoni Gin ), farão com que os convidados se aproximem da história dos personagens do livro. A ambientação e música conduzirão às cenas de Sex and the kitchen. O autor Alessander Guerra fará leitura de trechos do livro durante o jantar que acontece no Quitéria , restaurante do hotel Ipanena Inn . Menu do chef  Elia Schramm, inspirado no livro O menu foi dividido em quatro atos, especialmente elaborado por Elia e faz referência a encontros e momentos vividos pelos protagonistas da história. No primeiro ato o chef apresenta as entradas que remetem aos ambientes dos primeiros encontros dos personagens principais: -Escabeche de bacalhau, ovo de codorna marinado, "terra de azeitona". Crostini com tartare de tomate, língua defumada, pickles de maxixe. "Capuccino gelado" de abóbora assada, coalhada-seca e coentro. Para o segundo ato , o chef preparou um prato "sexy-fresh", ideal para um jantar que antecede uma noite especial: - Namorado curado em nori com saladinha fresh de pepino, maçã-verde, melancia acidulada e coalhada de wassabi. Com frescor, acidez e leveza o prato é livre de glúten e lactose, ligeiramente apimentado e esteticamente atraente. (foto: Rodrigo Azevedo) A escolha do prato do terceiro ato remete à noite árabe de despedida do casal. - "Baião mil-e-uma noites" - cordeiro braseado com especiarias, arroz, lentilhas libanesas, hortelã e cebola crocante. Um prato "provocante" pelo perfume das especiarias. O cardápio especial da noite é finalizado com um passeio pelo mundo doce do sonho erótico com fondue de chocolate: Trio de sobremesas : - Stick de frutas com dip de chocolate Quetzal; brigadeiro de doce de leite com côco queimado; tapioca cremosa com goiabada cascão e crumble de castanhas. Os convidados do jantar ganharão o livro que inspira o evento. Valor do jantar R$ 195,00 (+ 10% de serviço) por pessoa. Romance Sex and the Kitchen inspira eventos no Rio 21 de JUNHO - evento no CasaShopping  (fotos de divulgação) No dia 21/06, às 19h, o CasaShopping , na Barra da Tijuca, promove um bate papo e noite de autógrafos com Alessander Guerra. O autor falará de suas inspirações para a criação história dos personagens, suas motivações e o processo de desenvolvimento de Sex and the kitchen. Durante o diálogo, que terá entrada franca e contará também com a presença do chef Elia Schramm. O público saberá mais sobre os alimentos e ingredientes afrodisíacos, e suas relações com os sentidos e as emoções. Até o dia 02 de julho, os restaurantes do CasaShopping vão oferecer no cardápio, um prato especial que faça referência ao livro. Restaurantes do CasaShopping criaram pratos inspirados no livro 21 de junho à 2 de julho O L’Entrecôte de Paris preparou uma sobremesa especial para o período. No dia 21 o doce será oferecido como cortesia no jantar. Nos outros dias a sobremesa custará R$ 24,90. A Mamma Jamma terá no cardápio a pizza Purple Rain, especialmente assinada pelo Chef Fabio Battistella. A massa leva molho de tomate natural, orégano chileno, mussarela de cura especial, mortadela ceratti, radicchio, alho poró, bacon e pimenta calabresa (R$ 62). No Manekineko o Tempura de Ovo de Codorna com Geleia de Pimenta e Ova Capelin é a opção sex do período (R$ 19,90). O Da Silva Restaurante vai oferecer o ‘Camarão Embriagado’: Camarão Flambado no vinho do porto branco, creme de leite, manteiga de ervas, castanhas e arroz no próprio molho (R$ 49). O Royal Grill a opção especial é o festival de fondue (carne, queijo e chocolate), que no período fará parte de uma oferta especial. Se acompanhado do vinho Monsaraz do Alentejo (R$285,00) o cliente ganha o livro. No Sano restaurante terá o Lagostim a la passion, que acompanha nhoque de batata baroa e molho pesto (R$ 69,90). Além disso vai oferecer degustação de chocolate exclusivo com pimenta. Também vai sortear 10 vouchers para um evento fechado no restaurante “Um dia de Chefe” em parceria com Mirian Rocha Espaço Café. O Ráscal apresenta no dia 21, em seu cardápio o ‘Atum com gergelim e molho de raiz forte, maçã com mascarpone e lâminas de amêndoas e aspargos’. O cardápio fará parte do bufê no dia do evento (R$ 75). De 21 de junho à 2 de julho, a Torta de Chocolate com sorvete e calda de frutas vermelhas (R$ 21) é a opção especial do restaurante. Sobre o livro Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha Um romance apimentado pela gastronomia, de autoria do escritor Alessander Guerra, Sex and the kitchen é um livro multiplataforma, que transita entre o impresso e o digital. Seu objetivo é que além de ler e se envolver na história, o leitor viva ou se aproxime da experiência dos personagens. Receitas e músicas que envolvem embalam a história e os encontros de G e P, estão disponíveis em plataformas digitais. Um livro digital de mais de 70 receitas ilustradas, pode ser acessada na página do facebook do livro. Um jovem casal protagoniza cenas de conquista, romance, desejos e fantasias de um relacionamento que começa em torno de uma mesa de jantar entre amigos e que ao passar do tempo vai sendo apimentado por encontros gastronômicos. G e P são os personagens principais da atraente história de Sex and the Kitchen: o sexo e a cozinha , de Alessander Guerra. Leia mais sobre as Experiências Gastronômicas com o livro Sex and the Kitchen no link Leia mais sobre Jantar Fechado para Mulheres com o livro Sex and the Kitchen no link Os eventos foram um grande sucesso! Veja o Álbum de Fotos e Vídeos

Fui visitar o Hospedaria,  restaurante que funciona no bairro da Mooca e serve comida que te abraça! Eu nasci, cresci e continuo vivendo em São Paulo então, pra mim, visitar a Mooca tem um quê de afetividade. Até porque moro longe do bairro e com o trânsito caótico da cidade tudo fica mais difícil. Mas vamos falar da cozinha do Hospedaria, puro resgate da culinária dos imigrantes, especialmente os italianos. O chef Fellipe Zanuto, que também comanda  A Pizza da Mooca e a panificadora Da Mooca Meu, trouxe para o cardápio memórias de infância combinadas a muitas pesquisas. “Não sei quantas vezes protagonizei essa cena. Minha avó correndo atrás de mim, doida da vida. Mas era tão bom...” diverte-se o chef contando suas aventuras depois de “chuchar” seu pão no molho de tomate que sua avó deixava apurar por horas na panela. “Pesquisei cadernos de receita de imigrantes, matérias-primas e técnicas usadas no começo do século passado. Conversei com muitos imigrantes e filhos de imigrantes. Descobri muitos pratos e a dificuldade de prepará-los”, completa Zanuto, que, além das pesquisas e memórias próprias incorporou sabores afetivos de toda a equipe do Hospedaria. A ideia do restaurante é oferecer uma comida simples, bem executada, com ingredientes de qualidade que respeitam a sazonalidade. Enfim, tudo que sempre funcionou muito bem por aqui, antes de inventarem as firulas gastronômicas. Linguiça Imigrante - foto Wellington Nemeth Hospedaria Menu Pois não é que a lembrança carinhosa transformou-se numa entrada do restaurante? Pão com molho (R$22) - uma vasilha de molho de tomate quentinho com pão do dia para ser “chuchado” à vontade. Outra boa dica pra começar é a Linguiça Imigrante (R$32). Feita na casa, acompanha geleia de cebola , picles de pepino, mostarda fermentada e pão de milho, tudo preparado por lá. Há também Frango a Passarinho (R$36) Frango marinado 24 horas, empanado e frito, servido com maionese de missô com wasabi, gengibre e salsa fresca. Um prato principal imperdível, é o Bolonhesa (R$44). Massa fresca feita na casa, molho de tomate com carne de porco e bovina e fonduta  de queijo meia cura. Tudo tostado na lenha! Isso mesmo! Tem um forno por lá, usado especialmente para acrescentar aquele toque defumado ao sabor de alguns pratos. sente o aconchego na foto que eu tirei do meu Bolonhesa Uma mistura generosa de sabores é o Risoto de Imigrante (R$46 ). Preparado com arroz agulhinha, pedaços de frango e porco, legumes orgânicos da estação, palmito pupunha, ovo mole e queijo meia cura. O Milanesa (R$39) utiliza coxão mole de angus empanado e frito, salada de batata com maionese caseira e agrião. Para a sobremesa, outra memória afetiva, o pavê da Mônica (mãe do chef). “É um doce de domingo, muito simples, com biscoito de maisena, chocolate amargo e creme de leite fresco, mas a combinação traz a minha infância e faz muita gente lembrar da própria com suas próprias versões de pavê”. Bom avisar que de 3a a 6a feira das 12h às 15h, o Hospedaria oferece almoço executivo: entrada + comida R$39 Para harmonizar, poucas opções: um chope artesanal, alguns vinhos brasileiros e uma pequena carta de drinques. Vale provar o refrigerante Ginger Ale feito na casa. Risoto de Imigrante - tirei a foto pouco antes de devorarmos o prato Hosperdaria Ambiente A arquitetura do Hospedaria procura misturar o passado operário da Mooca com os avanços da industrialização. Luminárias resgatadas de fábricas e estações de trem da época, o concreto interagindo com a madeira, o cinza relembrando o maquinário e a atmosfera das usinas, tudo está presente no antigo galpão que cedeu espaço ao restaurante. Por outro lado, a mesa comunitária, o fogão a lenha e os pratos do menu, apontam para dentro das casas dos imigrantes, que sempre deram e ainda dão personalidade ao bairro. Pavê da Mônica Uma Cozinha de Memórias Não são só os italianos e outros imigrantes europeus que o chef Fellipe Zanuto pretende homenagear no Hospedaria. De repente, pode entrar no cardápio pratos de uma família libanesa, chinesa ou de qualquer outro canto do mundo. Afinal de contas, a cozinha de São Paulo é eclética, viveu e vive sempre de portas abertas para a culinária das mais diversas origens. #ficaadica :  conforme o horário que você for ao restaurante, não esqueça de atravessar a rua e entrar na tradicionalíssima confeitaria italiana Di Cunto , instalada desde 1896 por lá. Você encontrará uma série de doces, mas vou sugerir que prove dois: Sfogliatella e Torta Regina . Hospedaria Rua Borges de Figueiredo, 82, Mooca, tel.: (11) 2291-5629. Para serviço completo acesse o  Facebook Preços referentes à época da visita Maio/2017