Resultados de busca

Vou contar aqui algumas dicas de Onde Comer em Madri . Lugares que conheci na minha viagem e achei que valem uma visita pelos mais variados motivos, quer seja pela comida,  preço justo, experiência, aspecto curioso ou cultural; enfim, numa viagem são muitos os porquês que nos levam a gostar e indicar lugares. Também me preocupei nessas dicas de Onde Comer em Madri , em citar estabelecimentos possíveis, com preço acessível. Viajar para a Europa é sempre caro e, na grande maioria das vezes, priorizamos o passeio, conhecer os lugares, e acabamos comendo em restaurantes, bares, cafés, lanchonetes, etc., que estão no nosso caminho, quando a fome aperta. O mais gostoso da capital da Espanha é que, por onde você estiver passeando, sempre vai se deparar com uma praça e haverão estabelecimentos para comer e beber com mesinhas espalhadas pela calçada (especialmente nos meses mais quentes). Então, aproveite bem a sua viagem e se minhas dicas de Onde Comer em Madri , casarem com o seu tour pela cidade, faça bom proveito! Vou começar minhas dicas sobre Onde Comer em Madri   pelos mercados; boas opções para provar pratos variados da cozinha local, vinhos espanhóis em taça e as tradicionais sangrias, entre outras bebidas. Mercado de San Miguel –  construído em 1916 com estrutura de ferro fundido e vidros, é uma verdadeira vitrine gastronômica na Plaza de San Miguel. O espaço pequeno, possui puestos (estabelecimentos) onde é possível comprar carnes, queijos, peixes, embutidos, frutas, verduras – para levar para casa. Ou, então, aproveitar as mesas coletivas para degustar uma taça de vinho, coquetel, vermut, cerveja, acompanhados das mais variadas tapas servidas no local. Você pode escolher entre as frituras do El Señor Martín ou do Carro de Croquetas, a charcuteria do Carrasco Guijuelo, as receitas do Alevín Cocina Creativa, do Lhardy ou do Paella y Olé, entre tantas outras opções. Mercado de San Anton – com uma pegada mais moderna que o de San Miguel , foi fundado em 1945 na região da Chueca em Madri, tem no primeiro piso puestos de ingredientes para levar para casa. Entre carnes diversas, pescados, charcuteria, frutaria, temperos e legumeria de qualidade; vale destacar a charmosa Murua Oleoteca, especializada em azeites e seus subprodutos e a convidativa Taberna-Vinoteca La Imperial, onde é possível provar no local ou levar todos os vinhos em exposição. A segunda planta do Mercado de San Anton , é circundada por uma série de puestos, onde é possível escolher: tapas, sanduíches, arrozes, carnes, peixes, frutos do mar, tem também comida grega e japonesa – uma festa! O terceiro piso, oferece um descolado restaurante-terraço com vista para o bairro, servindo uma cozinha autêntica de mercado, com produtos frescos, porém mais elaborada. Mercado San Ildefonso – na calle Fuencarral 57, fica esse mais novo espaço gastronômico de Madrid,que segue a linha moderninho retrô. A entrada estreita, no nível da rua, não revela o que se encontrará nos pisos superiores e, por isso, pouco desperta a atenção dos passantes. Mas, vá por mim, vale à pena entrar e conhecer! Pequenos puestos, normalmente operados pelos seus próprios donos, oferecem cozinha de autor em uma ambiente muito agradável. São 3 pisos pequenos e aconchegantes por onde se distribuem os mais de 20 estabelecimentos , com uma gostosa área de comedoria ao ar livre, rodeada de verde. Além dos comes, um bar para vinhos e drinks e uma cervejaria. Outra pedida de Onde Comer em Madri , é o Museo del Jamón , verdadeira instituição dos madrilenhos, onde é possível provar no balcão (barra) um Bocadillo (sanduíche) de Jamón por 1 euro, entre tantas outras sugestões - sempre acompanhados pelas cervezas del museo (tamanhos: caña 20cl = 200ml ou copa 30cl =300ml), que também custam menos de 1 euro. Além de comer por lá, você pode comprar jamón de diversas procedências, embutidos e queijos; fatiados ou peças inteiras. Falando no presunto cru espanhol , comê-lo, nos mais variados cafés, bares de tapas e restaurantes, fatiado e acompanhado de queijo Manchego (produzido com leite de ovelha Manchega, criada na região de La Mancha) e picos (biscoitos crocantes feitos com farinha de trigo e azeite) é um saborosa experiência. Foi o que fiz num dos estabelecimentos da charmosa Plaza de Santa Ana , que tem numa das pontas o imponente Hotel Reina Victoria e na outra o tradicional Teatro Español (cuja história começa em 1565). Lembrando sempre que comer na terraza (nas mesinhas da rua) sai mais caro do que comer dentro dos lugares. A Cervecería 100 Montaditos , muito frequentada pelos espanhóis, especialmente por turmas mais jovens, tem 100 montaditos (mini sanduíches) à escolha e, pra não que ninguém se perca no cardápio, oferecem papel de pedido para que todos possam anotar os números dos lanches. Os mini pãezinhos são crocantes, o recheio é bem preparado – por € 1 ou €1,20,  conforme o dia, é um achado na cidade. Destaque para Carne Desmechada (cozida, desfiada e bem temperada) e o de Queijo de cabra com pesto. No desayuno, café da manhã na cidade, a dica é pão bem passado na chapa com tomate e azeite ( foto de abertura da matéria ), um lugar aconchegante é o  Café y té Carmen (calle Carmen 17). Os restaurantes mais moderninhos ficam no bairro da Chueca, especialmente nas calles Liberdad e San Marcos. No Bazaar restaurante , provei: Pulpitos encebollados sobre patatas confitadas – polvo delicioso, molho picante e intenso, cheio de personalidade e Pasta-soles de ricota en crema con rúcula y gambas – massa cozida ao ponto, bem recheada e com encorpado molho de rúcula e camarões; de sobremesa uma Tarte Tatin com maçãs bastante cremosas e doçura na medida. No El 26 degustei o menu de meiodia (entrada, principal, sobremesa e taça de vinho por 10,50 euros ): refrescante Salmorejo cordobés con huevo y jamón – creme de tomate sedoso e bem temperado;  Albóndigas con piesto manchego – acompanhadas de batatas essas almôndegas são totalmente cara de comida feita em casa; e de sobremesa Mel i Mató – tão simples quando saboroso, queijo de cabra, mel e nozes. Horno de San Onofre – na Calle San Onofre 3 (mas tem outras lojas também veja no site ) – vale conhecer essa unidade, que tem certo clima de “em algum lugar do passado”. Entre as muitas opções que te fazem se perder na interessante vitrine, vale provar a Barca de Manzana – massa folhada fina e crocante, maçãs macias e sem excessos com o açúcar. Chocolateria San Ginés – casa bastante tradicional de Madri, aberta 365 dias no ano e 24h por dia, é mais uma boa pedida de Onde Comer em Madri.   Existe desde 1894 e seu salão mantém os ares de uma outra época; pelas paredes, fotos com famosos que passaram por lá. A especialidade são os churros crocantes e sequinhos, servidos em porções, acompanhados de chocolate para molhar. No site da Chocolateria San Ginés você encontra os números impressionantes de consumo. Gourmet Experience – uma coisa é certa, não vai dar pra você sair de Madri, sem passar numa das lojas do El Corte Inglés  (os espanhóis dizem que, se  o que você quiser não tem lá, é porque não existe. rs). Vale conhecer o 9o. andar da unidade Grand Vía – com direito à vista da cidade – onde, além de um mercado de produtos gourmets, há espaços para beber vinho (Marqués de Riscal), cerveja acompanhada de hot dog, comer hamburguesas, tapas, tomar um gelato, devorar sanduíches, etc. Você pode dar sorte de conseguir uma das mesas do terraço com vista da cidade e direito ao pôr do sol. Boa viagem e espero que aproveite minhas dicas de  Onde Comer em Madri !

Programe-se:  Press Café da Fundação Iberê Camargo . Boa pedida quando estiver em Porto Alegre (RS) é fazer uma visita à Fundação Iberê Camargo . Além de conhecer o Acervo do artista, é possível aproveitar exposições itinerantes, entre outros eventos que sempre ocupam o belo prédio da Fundação. Depois da visita, reserve um tempo para uma boa pausa em torno de uma xícara de café no Press Café , com direito à vista do Guaíba , um bom café tirado na hora ( acompanhado de etiqueta com o nome do barista ) e uma deliciosa mil folhas de doce de leite com massa folhada pra lá de crocante e recheio delicioso. No cardápio, além das diversas opções doces (Cheesecake de Chocolate, Palha Italiana, Petit Gateau), há sanduíches variados como: Caprichada (baguete da casa com queijo duplo derretido, tomates secos, rúcula, oliva e sal) ou o Sanduíche Caliente (feito tostado, bem à moda do Uruguai com bastante mussarela e presunto no pão de miga crocante) e saladas (Dijon - Frango defumado desfiado, folhas verdes, croutons, lascas de Grana Padano, maionese, mostarda Dijon e mel). Enfim, dá até pra fazer uma refeição rápida por lá. Além das exposições que a Fundação Iberê Camargo  abriga, é muito interessante conhecer o projeto arquitetônico de Álvaro Siza, renomado arquiteto português que ganhou com esse projeto o Leão de Ouro na Bienal de Arquitetura de Veneza, em 2002. O estacionamento subterrâneo é bem prático para acessar tanto a Fundação quanto o Café Fundação Iberê Camargo Press Café

Aqui vão algumas dicas que eu selecionei de Onde Comer em Curitiba e, claro, também onde beber (risos). Um tour saboroso, que fiz em uma visita com amigos na capital do Paraná. Tem sugestões de cafés, pizzaria, cachorro quente, árabe, italiano, costelaria e sorveteria. Mas a questão aqui não é só Onde Comer em Curitiba , a cidade também é muito boa para passear. Seus parques são lindos! O Jardim Botânico é imperdível! O Parque Tanguá também vale a visita; assim como o teatro Ópera de Arame e o Sesc Paço da Liberdade (falo mais sobre ele no Café do Paço). Outro ponto de encontro do curitibano é a Praça da Espanha . Na minha visita, levamos toalha para estender no gramado e passamos uma tarde bebendo espumante por lá. Certamente existem muitos mais lugares para passear e interessantes Onde Comer em Curitiba . Numa próxima viagem prometo adicionar as descobertas. E se você tem alguma dica de  Onde Comer em Curitiba,  deixe nos comentários para todo mundo poder ler. Dicas Onde Comer em Curitiba Rause Café + Vinho Gostei tanto desse café, que foi eleito uma das 20 Melhores Cafeterias do Brasil , que escrevi uma matéria só sobre ele ( leia aqui ). Além dos cafés de qualidade, o Rause Café também oferece boas opções para comer: uma seleção de hambúrgueres, crepes, risotos, massas e cremes. Fora os lanches, como o simples e saboroso croissant com queijo e os bolos. Vi gente indo lá, só pra comprar fatias de bolo para levar pra casa. Outra pegada bem bacana do Rause Café   são os vinhos. Há uma seleção de taças e garrafas, que podem ser escolhidas pelos clientes, com direito a petiscos para harmonizar. Leia Mais Café do Paço O café, nesse caso, é um complemento do passeio. Dá para visitar o belo prédio histórico restaurado do Sesc Paço da Liberdade , aproveitar a programação cultural que está rolando por lá e, ainda, fazer uma pausa no belo salão do Café do Paço , para tomar um espresso ou outros drinks preparados com a bebida. Está a fim de comer? Acompanhe o café com alguns dos docinhos variados em exposição na vitrine da cafeteria. Há também opções de salgados e sanduíches para uma refeição rápida. Lucca Cafés Especiais Uma mistura de cafeteria/restaurante e loja de produtos para os apaixonados por café. Há cerca de 18 opções de grãos selecionados, torrados pelos premiados baristas da casa e provenientes de fazendas de Estados como Bahia, Minas Gerais, Paraná e São Paulo. Além da degustação de espressos e filtrados, há uma boa variedade de drinks com café, incluindo as opções que levam sorvete. O Lucca Cafés Especiais  também tem seu lado restaurante, oferece refeições com massas, risotos, grelhados, saladas e crepes; além dos lanches e salgados. Para completar a carta de cervejas especiais tem surpresas como a Hop Arábica, resultado de uma parceria da casa com a cervejaria Morada, leva café torrado e filtrado em sua composição. Tenho certeza que em outras viagens conhecerei e postarei por aqui mais dicas de Onde Comer em Curitiba - cafés. Armazém Califórnia Empório e restaurante árabe no Centro de Curitiba. Ambiente simples, comida boa, bem temperada e com preços bacanas. A esfiha fechada de carne é imperdível! Há também as tradicionais opções frias, como: homus, babaganuche, coalhada seca, berinjela com nozes, tabule e ainda duas opções quentes de prato do dia. Se quiser ficar só petiscando as opções frias e esfihas, kibes e companhia, não precisa se preocupar com o pedido, mas, se desejar um dos pratos quentes do dia, melhor não demorar a pedir porque acaba. Surpreende ainda no Armazém Califórnia , as boas opções de cervejas artesanais e a carta de vinhos com cerca de 80 rótulos. Bacio Gelato A Bacio Gelato fica na região da Praça da Espanha. A gelateria tem entrada pequena, nem parece que vamos encontrar tanta coisa lá dentro; mas vá entrando, porque no fundo da loja irá descobrir uma boa variedade de gelatos e, ainda,  doces típicos da confeitaria italiana feitos com gelato. Entre eles, os que na casa levam o nome de: Dopocena, Minitorte, Kubetto, Tartufino, Torta Gelato, Praline e Macedonia di Frutta. Os doces feitos com gelato foram a mais agradável surpresa que tive na minha visita à Bacio Gelato , porque é uma raridade você encontrar gelaterias que também façam esses doces. Aqui em São Paulo, por exemplo, que tem gelateria pra todos os gostos, praticamente não há sobremesas típicas italianas feitas com gelato. Fabiano Marcolini Alimentari O espaço bastante agradável do chef Fabiano Marcolini é um mix de padaria, confeitaria, sorveteria, café e restaurante italiano. Então você pode frequentar a Fabiano Marcolini Alimentari , que fica na Praça da Espanha, para comprar um dos pães de fermentação natural para levar pra casa, acompanhado com alguns de seus antipasti favoritos; provar uma sobremesa, como essa Tortinha com doce de leite argentino, acompanhada de um espresso ou fazer uma refeição completa, seguindo as opções do cardápio: Polenta cremosa, Massas frescas de grano duro, Ossobuco e por aí vai. Baggio Pizzeria & Focacceria Uma bela e aconchegante casa, simples, original e com um ar que lembra as típicas cantinas italianas. Foi com esse conceito que nasceu, em 1999 a Baggio Pizzeria & Focacceria no bairro Água Verde. Hoje, uma franquia que se expandiu além do Paraná, chegando a Santa Catarina. São mais de 80 sabores de pizza (servidas com 4, 6, 8 ou 12 fatias) com algumas opções doces (Banana com Sorvete, Chocolate, Chocolate Branco e Mineiro de Botas -mussarela de búfala ralada, banana, fatias de goiabada, açúcar e canela); além de calzones, lasanhas, focaccias e saladas. Gostei bastante da Baggio Pizzeria & Focacceria , a massa e o molho são leves e saborosos. O recheio é farto e utiliza ingredientes de qualidade. Prove a Pizza de Abobrinha, que leva mussarela, abobrinha, presunto de Parma e queijo Polenguinho. Au-Au da Arthur Bernardes O Au-Au é uma das marcas de alimentação mais tradicionais de Curitiba, desde 1974. Como o nome sugere, o forte por lá são os cachorros-quentes Clássicos (salsicha cozida), Grill (salsichas grelhadas), Grill Big (salsichas 70g grelhadas) e Prensados (lanche prensado na chapa). Os cachorros-quentes do Au-Au seguem muito a pegada sem invencionices. Levam, basicamente, maionese, catchup,mostarda, ervilha, milho, batata palha, queijo, tomate, cebola - ingredientes clássicos, bem na linha do que servem os tiozinhos dos carrinhos de rua. É cachorro-quente prá se melecar, no mais delicioso sentido da palavra. Gosto disso, gosto que existam lugares onde você possa ir durante a vida toda, só pra provar novamente seus sabores de infância. Nyck Costela no Rolete A especialidade da casa, que fica no bairro Água Verde,  é a costela no rolete. Cozida lentamente por muitas horas, a carne bovina é servida numa tábua de madeira em pedaços generosos. Chega à mesa desmanchando de tão macia e é acompanhada com deliciosa maionese, farofa, arroz, feijão-cavalo, agrião, tomate e cebola. O sistema do Nyck Costela no Rolete é de preço fixo (R$32,90 durante a semana e R$35,90 fins de semana e feriados – preço de Junho/2015) com direito a repetir o que quiser. O ambiente é simples e o atendimento tem aquele estilo pra se sentir em casa. Para beber, além de água e refrigerante, apenas cervejas de produção em larga escala. Antes de ir, é bom olhar no site , porque os horários não são muito de restaurantes tradicionais. Sábado, por exemplo, não funciona de noite. Curitiba é uma cidade grande, deliciosa de passear e conhecer. Tenho certeza que em outras viagens descobrirei mais lugares e postarei por aqui mais dicas de Onde Comer em Curitiba. Atualizando essa matéria já é bom anotar aí outra dica imperdível de Onde Comer em Curitiba - visitei a Mercadoteca  - espaço com várias opções gastronômicas. Leia mais no link .

Tive o prazer de conhecer o Rause Café numa viagem que fiz a Curitiba (PR). Um lugar descolado que serve bons cafés, extraídos com qualidade -das mais variadas formas (Espresso ou Coados: AeroPress, Hario V60, French Press, Chemex e Wookneck – foto de abertura da matéria)- pelos baristas e sócios da casa Hida Lambros e Juca Esmanhoto; que contam com a consultoria de Otávio Linhares - campeão paranaense e brasileiro de baristas. E os negócios deles com o café não páram por aí. "Eu, o Juca e o Otávio nos associamos a Amanda Longo e abrimos  uma torrefação chamada 4beans! "Os 4 grãos", pois somos em 4!" me contou Hilda Lambros. O Rause Café foi eleito em 2015 entre as 20 Melhores Cafeterias do Brasil (veja a lista completa aqui ). A casa serve seu Blend próprio (mistura de grãos selecionados) e também cafés de grãos únicos, como o Paraíso e o Piatã, que estavam nas máquinas de moagem no dia da minha visita. Além dos cafés de qualidade, o Rause Café  também oferece boas opções para comer: uma seleção de hamburgueres, crepes, risotos, massas e cremes. Fora os lanches, como o simples e saboroso croissant com queijo e os bolos. Vi gente indo lá só pra comprar fatias de bolo para levar pra casa. Esse de milho da foto é campeão! Delicioso. Visitei o  Rause Café  da Al. Dr. Carlos de Carvalho, 696, a primeira unidade da grife e a única que tem cozinha. Fui bem atendido pelos baristas Daniel Busch e Javiera Consuelo e pela chef Rose Miranda. Para quem quiser aprender mais sobre café, quer seja como curioso ou profissional, a casa oferece alguns cursos, como a oficina de cafés filtrados e o curso de baristas. Outra pegada bem bacana do Rause Café  são os vinhos. Há uma seleção de taças e garrafas que podem ser escolhidas pelos clientes, com direito a petiscos para harmonizar. Está explicado porque o logo da casa é essa mistura de xícara de café com taça de vinho.  Afinal, porque não reunir num mesmo lugar duas bebidas tão preciosamente únicas! Acesse o site do  Rause Café

Tive a oportunidade de participar de uma Master Class sobre Vinhos do Alentejo com o grande crítico e especialista em vinhos portugueses , Rui Falcão. Aproveito então para compartilhar muita coisa boa que eu aprendi com vocês. Os Vinhos do Alentejo são em sua grande maioria de corte (lá em Portugal eles chamam de lote), ou seja, são elaborados com mais de um tipo de uva . (foto divulgação Vinhos do Alentejo ) De todos os países do mundo, Portugal é quem tem o maior número de uvas nativas (uvas próprias do país) e são mais de 250 tipos. Normalmente cada uva é vinificada separadamente e, depois, o enólogo faz as misturas que julga convenientes para atingir a identidade do vinho que ele pretende. Por vezes, algumas uvas entram com apenas 1% a 2% na composição de um vinho mas, como Rui Falcão mesmo disse, igual a comida também é preciso temperar o vinho. Isso é o que os portugueses chamam de sal e pimenta do vinho. Portugal é dos países mais antigos do mundo, então tudo lá é sempre feito de maneira bem tradicional. O Alentejo é a única região do país que permite a inovação e isso tem um porquê. Assim como as outras regiões portuguesas o Alentejo também produz vinhos há centenas de anos, prova está no icônico Pêra-Manca , que chegou ao Brasil junto com Pedro Álvares Cabral. O que acontece, é que por volta da ditadura de Salazar, determinou-se que o Alentejo produziria grãos e não mais teria videiras. Todas foram arrancadas, sobraram apenas as que ficavam em solos bem pobres onde não dava pra se plantar outra cultura. Como é sabido apenas uvas e azeitonas conseguem vencer em solos pobres e difíceis. (foto divulgação  Vinhos do Alentejo ) O que a ditadura destruiu, a volta da democracia e integração com a União Européia reconstruiu em outras bases. Já não havia mais a tradição, então essa região portuguesa permitiu-se reinventar na vinicultura. Com a entrada de Portugal na União Européia, surgiu dinheiro para financiar uma nova era de produção de vinhos . Cada vinícola tinha 50% do investimento financiado pelo fundo europeu, assim surgiram várias com investidores estrangeiros ou portugueses que ainda não trabalhavam com vinho. Começaram então a plantar os mais variados tipos de uva , nativas e estrangeiras, testando para ver quais melhor se adaptavam à região, das uvas estrangeiras apenas a Syrah adaptou-se com perfeição. Também não tiveram limites na criação dos cortes (lotes) das uvas plantadas. Hoje 45% dos vinhos que os portugueses consomem são da região do Alentejo . (foto divulgação  Vinhos do Alentejo ) O “Terroir” Alentejano Entre a imensidão de vales e planícies, o Alentejo possui diferentes terroirs que estão na origem do caráter dos seus vinhos. Portalegre, Borba, Redondo, Reguengos, Vidigueira, Évora, Moura e Granja / Amareleja são sub-regiões dos vinhos com denominação de origem. Dos vinhos brancos pode-se esperar aromas intensos, originais, frutados, complexos, ligeiramente acídulos, com estrutura e harmonia. Dos vinhos tintos, cores carregadas, aromas de frutos maduros, estrutura firme mas equilibrada, de grande persistência. (O “Terroir” Alentejano - tem texto parcialmente extraído do caderno produzido pela Vinhos do Alentejo para o evento em São Paulo)  Mais informações sobre os vinhos ou a região do Alentejo acesse o link . (foto Jane Prado ) Os vinhos que degustei na Master Class, todos selecionados pelo especialista Rui Falcão e suas importadoras Adega de Borba tinto 2012 / Cortes de Cima tinto 2011/ Paulo Laureano Premium 2012 / Tinto da Talha Grande Escolha tinto 2009 – importadora Adega Alentejana Esporão Reserva Branco 2013  - importadora Qualimpor Vila Santa Reserva Branco 2012 – importadora Porto a Porto/Casa Flora Dona Maria reserva tinto 2008 – importadora Decanter  - obs: grande vinho, aqui custa R$205 mas lá em Portugal custa por volta de 30 euros, se for viajar compre! Vinhos que eu achei com ótima relação preço/qualidade (preço set/2014) – Adega de Borba Tinto 2012 – R$53 ( Adega Alentejana ) e Tinto da Talha Grande Escolha tinto 2009 -eleito entre os 50 melhores vinhos de Portugal - R$85 ( Adega Alentejana ) Não estava na degustação da Master Class, mas eu provei no evento e também achei com boa relação de preço/qualidade – Marquês de Borba 2012 – tem ainda a possibilidade de comprar meia garrafa 375 ml - R$38 ou garrafa 750 ml R$59 – importadora Porto a Porto/Casa Flora (preço set/2014)

O restaurante Estação Marupiara da chef Vivi Moraes , que fica no distrito de Joaquim Egídio , em Campinas, é daqueles lugares que merece visita por muitos motivos. Pra começar o espaço respira história. O casarão do século XIX, o “vermelho” como era conhecido, é tombado pelo patrimônio histórico e vizinho da antiga estação de trem. O lugar era um entreposto comercial da estação Joaquim Egídio  nos tempos áureos do café. Afora o  restaurante  Estação Marupiara , o distrito de Joaquim Egídio é memória viva do ciclo cafeeiro do séc XIX, guarda resquícios de uma época rica, onde fazendas produtivas e imponentes casarões, promoviam o crescimento local por meio do comércio do café feito pelo Ramal Férreo Campineiro (1889/1911), em uma locomotiva chamada “cabrita”. Em 1912, a “cabrita” e seus vagões foram substituídos por um bonde rural que ficou em atividade até a década de 50. Já percebeu que além de comer no restaurante, vale uma caminhada pelo lugar, certo? olha que legal essa foto que eu achei no site Estações Ferroviárias  -  tem a estação e o restaurante na cor clara e cheio de portas, ali ao fundo Mas, voltemos ao  Estação Marupiara , o restaurante se espalha por vários ambientes deliciosos, onde a natureza insiste em marcar presença. Na decoração rústica e aconchegante, objetos garimpados pela chef, em suas andanças de pesquisa por esse enorme Brasil. Falando em Brasil, nossos ingredientes são mais que suficientes para comporem um apetitoso cardápio criado pela chef Vivi. O restaurante é especializado em peixes e frutos do mar. Há moquecas de peixe, de camarão e de frutos do mar, frutos do mar na chapa e um capítulo só de camarões: bobó, couscous, com manga, ao molho de laranja e o Camarão Gratinado com Abóbora , que foi a nossa pedida - detalhe: tem camarão mesmo, de verdade, você vê, você mastiga! São Camarões Rosa médios (400g), mergulhados em molho de queijo, sobre purê de abóbora e gratinado com parmesão. Acompanha legumes da estação assados com toque de ervas. Não quero ser fofoqueiro, mas teve gente que estava na minha mesa e lambeu os beiços! No capítulo dos pescados: Congrio, Linguado, Salmão, Aruanã (peixe do Amazonas), Pintado, Saint Peter, Pirarucu; em criações como essa que eu provei: Aruanã em Crosta de gergelim e castanhas de caju, Risoto de Banana da Terra e Queijo de Coalho , acompanhados com geléia de pimenta. Nas massas o destaque vai para os nhoques de Castanhas e de Banana da Terra. Para os que preferirem carne, além dos filés , Baião de Dois com carne suína e, pra comer, sem medo de ser feliz, o Forrobodó no Farnel  – virado de arroz com feijão, picadinho de filé com pimenta Cambuci e farofa de bacon com banana; devidamente embrulhado em tecido, para relembrar a tradição do farnel do tempo dos bandeirantes. E, como se tudo isso não bastasse, de sobremesa tem Sorvete de Queijo feito na casa com calda quente de Goiaba , mas pode ser também com doce de abóbora e crocante de gengibre. Talvez você prefira um bolinho de banana na xícara com sorvete de paçoca, farofa de pé de moleque e espuma de doce de leite. Ah, o café é acompanhado com uma colherada de brigadeiro. Fechou certo? Só que eu tinha me esquecido de uma coisa, antes disso tudo não se esqueça, quando chegar peça caipirinhas como a de Abacaxi, uva e manjericão ou Banana, rúcula e limão com mel;  acompanhadas do couvert da casa – Antepasto de abobrinhas marinadas no azeite e ervas, patê de gorgonzola, azeitonas pretas temperadas e pão caseiro. O restaurante Estação Marupiara da chef Vivi Moraes é pra ir pra se demorar. Não tenha pressa, respire, passeie, aproveite. Marupiara é uma palavra Tupi que significa “O que te deixa feliz”. Obrigado meu amigo Arian por me apresentar essa grata surpresa! Estação Marupiara

Chá da Tarde no Los Veleros do Conrad Punta del Este - Quando escrevi a matéria Dicas do Conrad Punta del Este , citei muitas opções gastronômicas que o hotel oferece aos hóspedes e passantes. Uma das que gostaria de destacar, porque vale à pena tanto para quem é hóspede como para quem não está hospedado, é o Chá da Tarde (Hora del Té) no restaurante Los Veleros, que acontece todos os dias das  17h às 20h,  com direito a uma cartela de bingo no final do chá para tentar a sorte; US$ 500 era o valor que eu poderia ter ganho, poderia… Há uma boa e saborosa variedade de Sanduíches (como os uruguaios são bons nessa arte de fazer sanduíches!), Pães variados, Canapés, Queijos, Fiambres e ainda doces bem preparados como Tortas, Scones, Pudins, Bolachas,  Medialunas (amo!), Geleias, Doce de Leite (claro!), etc. Enfim, por 20 doletas você come à vontade e não precisa nem jantar. Os chás da marca inglesa Twinings e outras bebidas são pagos à parte. Vem um bule bacana com água fervente e uma caixa de chás pra você escolher o sabor, custa US$ 4,5. Em outro post escreverei sobre o restaurante St. Tropez do Conrad, outra boa experiência que eu gostaria de destacar. Vai viajar para Punta del Este? Leia mais Dicas Gourmets de Punta del Este

Como é gostoso quando a gente encontra um lugar com proposta diferente, que foge do tradicional. Foi bom demais conhecer o Love It Café que fica dentro da loja de decoração Love It em Porto Alegre. Logo na fachada a Love It  promete uma experiência lúdica e, basta abrir a porta para conferir no amplo galpão, que a aventura pelo universo décor será cheia de boas surpresas. Nas prateleiras brancas, que se debruçam pelas paredes ou nas mesas montadas sobre cavaletes, espalhadas pelo centro da loja; peças garimpadas, aqui e acolá, muitas cores, materiais diversos, bom gosto e propostas inusitadas. Tudo para dar um toque exclusivo em qualquer ambiente da sua casa ou para presentear os amigos mais descolados. E, quando você pensa que a loja de decoração já te surpreendeu o suficiente, dando vontade de comprar um monte de coisas, eis que surge, no fundo do galpão, o Love It Café . As fotos que ilustram a matéria podem dizer mais do que mil palavras. Impossível não se encantar com o espaço e ter vontade de parar para um cafezinho acompanhado de um doce da vitrine. No Love It Café , o espresso da marca italiana Segafredo é muito bem tirado e os doces também surpreendem. Provei a Torta de Banana com Doce de Leite, a mais vendida da casa, e posso dizer que é docemente saborosa. Há também bolo recheado de brigadeiro, cheesecake de damasco,entre outras gostosuras. Tudo muito bem cuidado! Agora já sabe, em Porto Alegre, são parada obrigatória a loja de decoração  Love It  com direito a um café com docinho no Love It Café .

Em minha viagem à Budapeste vi que a capital da Hungria ainda mostrava marcas de um passado de guerras. Prédios com tiros são paisagem comum. Mas a cidade renasce com sua beleza que margeia o Danúbio, rio que a divide em duas partes: Buda e Peste. É no centro de Peste que encontramos o Café Gerbeaud que data de 1858, um lugar delicioso para provar a típica doçaria húngara regada a um encorpado chocolate quente. Um ambiente que nos remete a uma arquitetura preciosa, rica em detalhes. Uma viagem no tempo. Dá vontade de passar horas por lá fugindo do frio cortante do inverno, admirando um passado que não volta, mas está lá gravado para sempre. A Dobostorta (esse bolo que provei) foi criada em 1884 pelo grande confeiteiro e escritor gastronômico Jozsef Dobos, descendente de antiga família de confeiteiros da realeza. (citação do livro Viagem Gastronômica pela Hungria - falo dele amanhã, ok?). Viagem Gourmet TV Cuecas na Cozinha

Conforme contei no Facebook e no Twitter , esse final de semana estive em Curitiba (PR). Aprovetei para visitar a deliciosa cidade de Morretes e provar o famoso Barreado – prato típico feito com carne cozida lentamente, entre vários temperos, por 18h a 24h. No restaurante Empório do Largo -que fica na casa mais antiga da cidade de Morretes, construída em 1733, moradia do fundador da cidade Sr. João de Almeida- descobri que fora o tempo de elaboração do prato há um ritual bem interessante para serví-lo. Ritual esse que fotografei. Vamos lá. Para começar 3 colheres de sopa cheias de farinha de mandioca Aí 1 concha de barreado com a carne e um pouco de caldo + 1 concha de barreado só o líquido Mistura bem Mistura bem mesmo! Já misturou tudo? Agora, amassa bem contra o fundo do prato. Fez tudo certinho? Vamos ver. Vire sobre a sua cabeça. Não tá satisfeito? Vire sobre a minha cabeça Ok, mise en scène feito, hora de juntar ao prato mais caldo e carne e picar banana. Hora de comer! Vivendo e aprendendo!

O Salon du Chocolat já aconteceu em Paris,  Marselha, Lille, Lyon, Bordeaux, Nova Iorque, Tóquio, Zurique, Shangai, Madrid, Cairo e Bolonha. Agora, pela primeira vez em seus 17 anos de existência e mais de 90 edições ao redor do mundo, chega ao Brasil. Entre os dias 6 e 8 de julho no Centro de Convenções de Salvador (BA - Estado responsável pela produção de 70% do cacau brasileiro) - chocolatiers, produtores e amantes do chocolate de todos os cantos do mundo se reunirão para fazer o que mais gostam. O evento tem a realização da Event International, Amma Chocolate, Instituto Cabruca e Associação dos Produtores de Cacau (APC), com apoio do Governo do Estado da Bahia e da Comissão Executiva da Lavoura Cacaueira (Ceplac). “Queremos que esta seja uma experiência sensorial. Vamos incentivar não apenas o paladar, mas todos os sentidos em uma experiência única”, afirma Diego Badaró, fundador da Amma Chocolate e organizador do evento. Dentro da programação, os visitantes podem participar da Choco Demo - um espaço para desvendar os truques, técnicas e passo a passo de diversas receitas de grandes chefs. O chocolatier Arnaud Larher vai preparar moelleux au chocolate ( delicado, tradicional e rápido bolinho de chocolate). Stéphane Bonnat, representante de uma tradicional família chocolateira francesa, irá apresentar um fondue de chocolate feito com o legítimo cacau brasileiro. Carole Crema (La Vie en Douce – SP) vai fazer cupcakes de chocolate e Mara Mello vai preparar um picolé mousse de chocolate com aspic de manga; entre tantas outras aulas que rolarão por lá. No espaço Chocoesfera o foco é mais para profissionais, palestrantes falarão sobre as tendências do chocolate gourmet, a história do cacau e sua origem, além de noções sobre boas práticas de cultivo. Aproveitando a oportunidade, renomados especialistas escolherão as melhores amêndoas brasileiras na etapa nacional do Internacional Cacao Awards (ICA). Os vencedores representarão o Brasil na etapa de Paris, que é considerada, no mercado internacional, uma das principais vitrines do cacau mundial de qualidade. As crianças poderão se divertir no espaço Chocolândia com atividades lúdicas e recreativas. Entre as ações, dicas sobre a importância do cacau para a preservação da Mata Atlântica e de que forma a amêndoa é produzida respeitando o meio ambiente através do Sistema agroflorestal Cacau-Cabruca – que será reproduzido em escala menor nos corredores do evento. Serviço 06 e 07 de julho de 2012 das 14h às 22h 08 de julho das 10h às 19h Centro de Convenções de Salvador Av. Simon Bolívar s/nº - Salvador, Bahia www.salonduchocolatbahia.com.br imagens extraídas do Salon du Chocolat

Dia desses conversando com o chef Lucas Corazza soube que viajaria para a Cidade Luz. Não tive dúvida, pedi ao nosso intrépido chef, viajante e colaborador que traçasse uma Rota da Confeitaria em Paris. Pois aí está! Um verdadeiro roteiro de lugares indispensáveis para quem ama nossos queridos, amados, idolatrados, salve salve: doces! E nem o tridente mais ameaçador pôde contê-lo! Agora é com você meu caro Lucas! “Paris!!! Sem muitas delongas - pois haveriam muitas se quisesse, aqui está o guia definitivo para entusiastas da confeitaria em Paris! Mas não se enganem, esse é um guia escrito por um confeiteiro preocupado em comprar utensílios, comer bem e barato (afinal utensílios custam muitos dinheiros. rs) e se divertir um pouco. Espero que aproveitem essas preciosas dicas acumuladas por vários quilômetros de andanças por essa cidade. Se notarem que a maioria das minhas dicas estão concentradas na região do Marais, não é mera coincidência! Uma grande viagem para vocês! Beijos, Lucas Corazza Rota da Confeitaria em Paris Utensílios de cozinha Mora - https://www.mora.fr/fr/ La Bovida - https://www.labovida.com/ E. Dehillerin - https://www.edehillerin.fr/fr/    “Um verdadeiro paraíso. Moldes, formas, ingredientes, silicone… tudo que pode imaginar para confeitaria e todas as marcas. Não visitar essa loja é um pecado e se você for confeiteiro, será julgado por ele.” Déco Rélief - https://www.deco-relief.fr/   “Aberta recentemente, do outro lado da rua em frente a Mora, existe um outro pequeno paraíso. Os moldes e acessórios mais incríveis para confeitaria estão ali. Desde moldes para fazer cavalos e golfinhos em chocolate ou açúcar, corantes para chocolate em cores magníficas, pós para acabamentos, spray para gelar mais rápida e montar esculturas, chablots, stencils… a lista é interminável!” PCB Créations - https://www.pcb-creation.fr/   “A brincadeira com o nome G. Detou /J’ai de tout/ (Tenho de tudo) revela mais do que pode imaginar. Os ingredientes mais exóticos, aromas nunca sentidos e muitas cores. Chega a ser inimaginável as coisas que podemos encontrar. Desde pétalas cristalizadas até baunilhas gordas e muito aromáticas. o que não encontrar lá, se pergunte se realmente existe.” G. Detou - https://gdetou.com/ “Os melhores e mais incríveis livros de gastronomia que já vi na minha vida… do profissional ou caseiro – não importa. Encontrará de tudo.” Librairie Gourmand - https://www.librairiegourmande.fr/boutique/ Ok, acharam que acabou?!? Você tem que comer para andar tudo isso! Onde Comer em Paris “A experiência de comer um de seus crepes, redefiniu minha opinião no assunto. Comi um crepe com ovos de gema mole, queijo gruyere e lascas de presunto cru. A sensação?? De que nunca tinha comido um crepe antes.” Breizh Cafe - https://www.breizhcafe.com   “Imagine um lugar pelo qual passaria desapercebido na rua. Não fosse uma pequena janela com vista para uma menina muito mal humorada fazendo o macarrão na hora, jamais entraria nesse restaurante. Apertado, parece sujo e atendimento não muito bom, mas um dos melhores noodles que comi na minha vida!!!” Happy nouilles - https://www.happynouilles.com   “Nem site tem, uma pena. Mas escondido nas ruas do Marais, esse restaurante surpreende. O salão é suntuoso, a comida magnifica - não saia sem experimentar a soup de poisson aux citronelle, e o atendimento impecável. O melhor disso?? Com um menu á EU23,00.” Chao Praya - 20, Rue de la Verrerie   “Ir a Paris e não comer castanhas portugesas grelhadas na rua é um crime. Portanto: COMA!” Castanhas portuguesas - em quase toda esquina   “Dica de uma querida amiga, essa hamburgueria supera qualquer expectativa. Carne suculente, ótimos temperos e um lugar lindo. Uma experiência única para quem gosta de hamburguer.” Blend Hamburguer - https://blendhamburger.com Confeitarias em Paris E como diz a expressão: “salve o melhor por último”. Agora, as sobremesas!!! “O que dizer? Ele é o rei, o pop e sagrado. Não visitar sua loja configura crime, não comer seus doces um sacrilégio. Dica? experimente o macaron Mogador (de chocolate ao leite com maracujá) e tudo mais o que quiser.” Pierre Hermé - https://www.pierreherme.com “Melhor tarte au citron de Paris. Precisa de mais??” Jaques Genin - https://jacquesgenin.fr “Vale a pena comer em qualquer lugar neste mercado, além da região ser estonteante.” Marche de Les Enfants Rouge - 39 rue de Bretagne Hugo Victor - https://www.hugovictor.com Ladurée - https://www.laduree.fr/ “Um mestre do açúcar e talvez um dos lugares mais importantes de se visitar se você gosta de doces.” Sadaharu Aoki - https://www.sadaharuaoki.com Cafe Angelina - https://www.angelina-paris.fr Escolas de Confeitaria em Paris E por fim, gostou de comer e comprar?!? que tal por em prática?? As melhores escolas - na minha opinião: “Fiz um curso nessa escola e me orgulho de ter feito aulas com Jean Michel Perruchon. Definitivamente a melhor escola de Paris.” Bellouet Conseil - https://www.ecolebellouetconseil.com ENSP (fica em Yssingeaux, mas vale a viagem) - https://www.ensp-adf.com “Escola na qual me formei. Recomendo pelo carinho mas indico pela qualidade. Excelentes professores, ótimo conteúdo e possuem cursos de curta duração para estrangeiros.” Stéphane Glacier - https://www.stephaneglacier-lecole.com   Fotos de arquivo do chef e prints dos sites na internet