Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha 2   - Livro de Receitas e Trilha Sonora Feliz em compartilhar com vocês sobre o lançamento da continuação do meu livro! Então, agora o romance S ex and the Kitchen - O Sexo e a Cozinha Parte 2 está disponível para você que já leu Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha Parte 1 Portanto, se você ainda não conhece os livros desse romance apimentado pela gastronomia ( saiba + ). Do mesmo modo, se você já leu o primeiro livro e gostaria de comprar a Parte 2 ( acesse ). Ou então, se ainda não leu a primeira parte do romance, não tem problema, pode comprar aqui . Ou então, envie email para  ale@cuecasnacozinha.com Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha 2   - Livro de Receitas e Trilha Sonora Acesse gratuitamente o livro de receitas (  Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha Parte 2 _ Livro de Receitas )  baseado no romance. Receitas desenvolvidas por chefs de cozinha, confeiteiros, bartenders, blogueiros, youtubers e influenciadores digitais de todo o Brasil Quer ouvir a trilha sonora de Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha Parte 1 no Spotify? ( acesse )

Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha 1 - Livro de Receitas e Trilha Sonora Em primeiro lugar devo dizer que estou muito feliz! Meu livro Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha (romance apimentado pela gastronomia) acaba de ganhar continuação. Então agora temos Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha Parte 1 e Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha Parte 2 . Logo, se você ainda não conhece os livros  ( saiba + ). Do mesmo modo, se você já leu o primeiro livro e gostaria de comprar a Parte 2 ( acesse ) Ou então, se ainda não leu a primeira parte do romance, não tem problema, pode comprar aqui . Por fim, qualquer dúvida, envie email para ale@cuecasnacozinha.com Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha Parte 1 - Livro de Receitas e Trilha Sonora Acesse gratuitamente o livro de receitas ( Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha Parte 1 _Livro de Receitas  ) baseado no romance. Receitas desenvolvidas por chefs de cozinha, confeiteiros, bartenders, blogueiros, youtubers e influenciadores digitais de todo o Brasil Quer ouvir a trilha sonora de Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha Parte 1 no Spotify? Então  ( acesse )

Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha comprar os livros - Partes 1 e 2 do romance. ------------------------------------------------------------------------ Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha Parte 1 SINOPSE Eles se conheceram num jantar entre amigos! Daqueles em que vários se reúnem para comer, beber e bater-papo e sempre tem alguém que leva alguém que estava de bobeira. O jantar aconteceu na casa de G (nosso protagonista), aquele amigo que sempre cozinha. De cara rolou uma antipatia entre ele e P (nossa protagonista). Porém, um brie com geleia de pimenta mudou totalmente o rumo da história. Esse é o ponto de partida para as aventuras gastronômicas e sexuais, que o autor descreve em detalhes, assim como cada ambiente, cada restaurante e cada café. Inovador, o livro é multiplataforma: todos os pratos e bebidas citados durante a história viraram um livro virtual com mais de 70 receitas e fotos elaboradas pelo autor, chefs de cozinha e outros profissionais da gastronomia. Todas as músicas que permeiam as cenas do romance de G e P, assim também foram disponibilizadas numa playlist. ------------------------------------------------------------------------------------ Sex and the Kitchen  o Sexo e a Cozinha -  comprar Parte 1 ------------------------------------------------------------------------------------ Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha Parte 2 SINOPSE Enfim, a história dos protagonistas G e P continua. Ganhando ingrediente adicional e muitas reviravoltas na trama. O autor aproveita para se aprofundar ainda mais no tema relacionamentos e todas as consequências que as escolhas trazem aos personagens. O livro continua da mesma forma com sua pegada multiplataforma. Os leitores ganham então experiências extra leitura do romance. Dessa forma, tudo o que os personagens comem está num livro virtual com mais de 100 receitas desenvolvidas por chefs, confeiteiros, blogueiros, youtubers e influenciadores de todo o Brasil inspirados na história. As músicas que os personagens escutam durante a trama igualmente foram disponibilizadas numa playlist. ------------------------------------------------------------------------------------ Sex and the Kitchen o Sexo e a Cozinha -  comprar Parte 2  ------------------------------------------------------------------------------------ Qualquer dúvida, basta enviar email para ale@cuecasnacozinha.com  Outro romance do autor - CONFORTAM-SE: Olfatos Angustiados & Corações Aflitos

Enfim, vai ter festa e vocês estão convidados! Mas antes de falar sobre Sex and the Kitchen 2 Festa de Lançamento … Senta que lá vem história das boas! Me emociona contar isso pra vocês! Há 5 anos eu lançava meu primeiro romance Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha - Parte 1 . Durante todo esse tempo a continuação da história de G e P estava na minha mente pronta para ganhar novas páginas. Nos meus planos, a publicação de Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha - Parte 2 , seria logo no ano seguinte. Mas daí o Brasil entrou numa crise profunda, crise que devastou muitos, muitos negócios e muitos, muitos empregos. O mercado de livros então, que nunca foi lá essas coisas porque temos pouquíssimos leitores, virou pó. Conclusão a FNAC fechou, a Cultura e a Saraiva quebraram e as Editoras padeceram nessa esteira de prejuízos. Os autores, nem é preciso dizer! Eu, um simples escritor, apenas com um desejo enorme de continuar minha jornada, não tive saída a não ser procurar um novo caminho. Durante esses anos consegui com muito trabalho manter o sucesso do meu livro em alta. Jantar Sex and the Kitchen no NH Curitiba The Five - Curitiba Trabalhando duro, vendendo os livros pela internet , criando eventos diversos como as  Experiências Gastronômicas e Literárias Sex and the Kitchen com sessão de autógrafos por todo o Brasil. Contando graças à Deus com o apoio de todos vocês, que me acompanham diariamente por aqui e que compraram o livro, participaram dos eventos, divulgaram para os amigos. E eu encontrei, finalmente, esse novo caminho! Pesquisei muito durante esses anos todos sobre como não depender desse sistema. Fazer acontecer por conta própria. E foi isso,  esse ano finalmente encontrei as forças e as condições para seguir em frente nessa luta. Por fim, o resultado dessa jornada você confere no dia 26 de Novembro de 2018, quando faço a festa de lançamento e noite de autógrafos do novo livro Sex and the Kitchen - o Sexo e a Cozinha - Parte 2 . Festival Sex and the Kitchen - CasaShopping Rio Nem preciso dizer o quão emocionado estarei por te ver lá comemorando esse dia comigo. Fortes emoções vem por aí! Te digo uma coisa: Não desista de você! Nunca! E não permita que ninguém te faça desistir. Encontre caminhos diferentes, eu encontrei!  Eles estão por aí! Sex and the Kitchen 2 Festa de Lançamento E pra me deixar ainda mais feliz! Muitas pessoas queridas transformaram a noite de autógrafos em festa! Festa mesmo, com comida e bebida boa! Você que me acompanha sempre por aqui, é claro que não poderia ficar de fora. Te espero para comemorar! Anota na sua agenda, hein! 26 de novembro das 19h às 22h Local: EGG Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia Rua Henrique Monteiro, 121, Pinheiros, SP Valor especial do livro na sessão de autógrafos R$40 Aceita cartões de débito ou crédito Obs: se você ainda não tem o primeiro livro, não se preocupe. Ele também será vendido com o mesmo preço R$40 nesse dia. Sex and the Kitchen 2 Festa de Lançamento - Agradecimentos Quantas vezes a gente pede e se esquece de agradecer? Agradecer é fundamental! É uma retribuição que você dá ao outro e ao universo. Um gesto que permite que o ciclo se renove. A gentileza que gera gentileza. Um obrigado cheio de sinceridade é a prova irrefutável, para o círculo de energias que está à nossa volta, de que vale à pena ajudar. E assim, a generosidade, a bondade, a empatia e o amor circulam livremente. Meu muito obrigado à importadora Interfood e a Bodegas Trapiche , uma das mais importantes vinícolas argentinas. Fundada em 1883 na região de Mendoza. Dá só uma olhada nesses dois vinhos da linha Trapiche Roble: Chardonnay e Pinot Noir que serão degustados no dia da festa! Ivan Achcar e Priscila Nonaka, dois grandes amigos que ganhei esse ano e que abriram as portas da EGG – Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia para a festa de lançamento. Chefs Igualmente, obrigado aos meus amigos e grandes chefs que fizeram a gentileza de transformar essa sessão de autógrafos em festa. Dani Padalino –  Banqueteria Nacional – Cozido de abóbora com grão de bico, camarões e mexilhões (receita que faz parte da história do livro) Olivardo – Quinta do Olivardo  – Bolinho de Bacalhau Elzinha Nunes – Dona Lucinha / Aneto   – Pão de queijo Carlos Ribeiro – Na Cozinha   – Picadinho na Cozinha servido no pão Gil Gondim – Banqueteria Gil Gondim  – Moqueca vegetariana  (receita que faz parte da história do livro). Diogo Silveira - MoDi Gastronomia - Focaccia (receita que faz parte da história do livro). Marcos Livi – Parador Hampel , C6 Burger , Napoli Centrale , Bio Pampa , Veríssimo Bar , Quintana Bar , Bar Botica , Officina Market e Distrito Urbano . -  Folhado triangular de uva com queijo de cabra, amêndoa e mel / Vol-au- vent de coalhada seca e caponata / Crostini de levain de abobora com pasta de salame e sour cream / Blinis com queijo colonial e alho-poró tostado. Marisa Furtado - Madame Aubergine Cozinha e Cultura - Couscous Afrodisíaco  (receita que faz parte da história do livro) Padaria Dona Dêola - Pães de Fermentação natural acompanhados com patê de queijo e sardela Giuliana Cupini - Giuliana Cupini dolci & cioccolatini  - Brigadeiro 70% de cacau com ampola com vinho de chocolate. Laura Estima – Doce de Laura – Bolo de Milho André Palma  – chef consultor - Bolo Souza Leão (Patrimônio Cultural e Imaterial do estado de Pernambuco) https://youtu.be/lj29wCKZDFY Sex and the Kitchen 2 Festa de Lançamento – Outros Obrigados Obrigado à minha amada J, sempre ao meu lado, na alegria e na tristeza. Obrigado minha amiga Caca Filippini por ter me dado uma luz numa hora tão importante! Obrigado Evelyn Fligeri, editora tão atenciosa ao me ouvir e precisa em suas correções. Obrigado Ana Paula Zolet, por fazer capa tão linda! É emocionante vê-la embalando a minha história. Obrigado Neto, (Bok2) pela parceria desde a primeira hora. Obrigado a todos os meus amigos, sem eles a minha vida não teria a menor graça. É deles que tiro a força para seguir em frente. Obrigado minha amiga Luiza Estima por me emprestar o livro de Isabel Allende. Foi uma grande fonte de consulta de ingredientes afrodisíacos. Obrigado ao , confeiteiros, mixologistas, blogueiros, youtubers e influenciadores de todo o Brasil que me enviaram + de 100 receitas para o livro digital. Convidados Dani Padalino (Banqueteria Nacional ); Fabiana Pinfildi (blog Figos & Funghis); Gil Gondim (Banqueteria Gil Gondim); Dani Oliveira (blog Cozinha Travessa); Lara Januário (blog Sem Medida); Giuliana Cupini (Giuliana Cupini dolci & cioccolatini); Dani Abolin e Wlad Souto Maior (blog Cinebistrot); Simone Izumi (Chocolatria); Marcelo Facini (S.I. Health & Wellness Life Coach EUA); Cafira Foz (Fitó); Paula Cinini (The Cookie Shop); Laura Estima (Doce de Laura); Diogo Silveira (MoDi Gastronomia); Elizabeth Garber (Beth Chocolates); Candida Balensiefer (Estúdio Gastronômico); Gercino de Almeida (O Mocofava); Guga Rocha (chef e apresentador); Janaína Rueda (Bar da Dona Onça); Ligia Karazawa (Brace Eataly); Mônica Rangel (Gosto com Gosto); Renata Vanzetto (Ema e Marakuthai); Tamyris Roxo (@Bocccanervosa); Tanea Romão (Kitanda Brasil); Tatiana Romano (blog, Youtube Panelaterapia); Thiago Paraíso (Saveur Bistrot); Thomas Troisgros (Olympe); Alexandre Cymes (Arroz de Festa); Ana Luiza Trajano - (Instituto Brasil a Gosto); Ana Soares (Bar Pirajá); André Palma (chef consultor); André Saburó (Quina do Futuro); Ari Kespers (Provence Cottage & Bistrô); Aurea Teodoro (@AureaTeodoro); Arian Carneiro de Mendonça (@GuiadoLugarzinho); Ignácio Peixoto (Bagatelle Rio); Carla Saueressig (A Loja do Chá); Carlos Ribeiro (Na Cozinha); César Santos (Oficina do Sabor); Cris Maccarone (chef consultora); Dagoberto Torres (Baru Marisqueria); Dalton Rangel (chef e apresentador); Fabio Espinosa (KOK e Bistrot Mamma Lu); Fábio Vieira (Micaela); Dijalma Boa Sorte (Grande Hotel São Pedro Senac); Gustavo Rozzino (TonTon); Islany Pereira (Gusto Cucina); Juliana Faingluz (Kith Restaurante); Ivan Achcar (EGG Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia); Carlos Ohata (Soy) Joca Pontes (Ponte Nova e Villa Cozinha de Bistrô); Márcia Pinchemel (chef consultora) +Convidados Andréa Tinoco (Pato com Laranja); Marcos Livi (Companhia de Gastronomia e Cultura); Pedro Siqueira (Puro); Patricia Abbondanza (Dedo de Moça); Patty Martins (blog Aqui na Cozinha); Marcos Sodré (Sawasdee Bistrô); Philipe Martins (Seu Vidal); Silvonei Souza (NH Curitiba The Five); Tereza Paim (Casa de Tereza); Vitor Sobral (Tasca da Esquina - Portugal); Anouk (Donna Pinha); Wanderson Medeiros (W Gourmet); Carla Pernambuco (Carlota); Willian Vieira (Terroir Gastronomia); Rafaela Louzada (BIBI Sucos); Catharina Castro (@cathacastro); Cristiano Panizza (Vicolo Nostro Ristorante); Elia Schramm (Grupo 14zero3); Elisa Fernandes (Ocupa); Fabrício Goulart (Feitosa Gourmet); Fernanda Granja (Nutrição Funcional e Esportiva); Gisele Souza (blog/youtube ReceitasdeMinuto); Maddalena Stasi (Mercearia do Conde); Madu Melo (Mandioca Cozinha); Marcio Avila (Bistrô Pelotense); Maria Capai (blog Digamaria); Marisa Furtado (Madame Aubergine Cozinha & Cultura); Nadia Campeotto (Personal chef Gastronomia Funcional); Onildo Rocha (Grupo Roccia); Paulo Machado (Instituto Paulo Machado); Renato Carioni (Così); William Ribeiro (Seen Hotel Tivoli Mofarrej); Bia Amaral (Bia Confeitaria); Gabi Ribeiro (Blog da Confeiteira); Carole Crema (confeiteira e jurada Que Seja Doce); Carla Serrano (Consultoria Gluten-free ); Cacau Rodrigues (confeiteira); Andrea Schwarz (Deias Confeitaria); Elzinha Nunes (Dona Lucinha/ Aneto); Erick Alsaro (DUO Bruschetteria); Lucas Corazza (confeiteiro e jurado Que Seja Doce); Flavio Federico (Academia de Confeitaria); Fernanda Ribeiro (Bolachas Decoradas); Gabriel Santana (Benzina); Laércio Zulu (Vista Ibirapuera); Lipe Basílio (@lipebasilio); Marcelo Serrano (bartender consultor); Mestre Derivan; Rodolfo Bob (Axado Bar). Pessoas tão, mas tão queridas, que atenderam prontamente ao meu pedido. Em primeiro lugar, foi uma honra e prazer enormes contar com cada um me ajudando a trazer mais sabor para a história. Vocês são demais! Depoimentos E, da mesma forma, como agradecer os depoimentos de amigos, leitoras e leitores falando sobre suas impressões do romance e do meu trabalho. Quanta generosidade! Enfim, obrigado Alexandre Staut (escritor, autor de "Paris-Brest" e "O Incêndio") , Roberta Malta (editora de lifestyle revista Marie Claire), Caca Filippini (@cacafilippini), Cláudio Vieira (33 Business Club - Portugal), Marcelo Katsuki (Comes e Bebes - Folha de São Paulo), Mariana Nobili da Fonseca (Documennta Comunicação), Érica Maiera (consultora de negócios da gastronomia), Tânia Coelho (Hotel Além do Quarto), Guta Chaves (escritora e pesquisadora gastronômica), Lilian Sá (@lilian_sa), Reila Criscia (Anagrama Eventos Gastronômicos), Luiza Estima (jornalista e PR de gastronomia), Maria Cristina Lahr (hoteleira), Marilia Bettarello Rocha (professora), Luciana Barbo (colunista da CBN Brasília e Jornal de Brasília) Que Deus (ou quaisquer outras boas entidades superiores que vocês acreditam) iluminem o vosso caminho! Beijos e até a próxima! Alessander Guerra

Carla Saueressig nos conta “ Conversas com Chá ”. Em primeiro lugar, Carla é a maior especialista brasileira no assunto. Foi proprietária por 18 anos de A Loja do Chá TG - a primeira e maior loja em variedade de chás e infusões da América do Sul. Criadora, coordenadora e professora do primeiro curso de formação de Sommelier de Chás no Brasil. Do mesmo modo, ministra e organiza há 19 anos aulas, consultorias, eventos. Já desenvolveu mais de 100 blends da bebida para marcas. Igualmente, foi pioneira no país a ajudar grandes chefs de cozinha a criarem receitas com chá. Assim, por exemplo, o enigmático chá chinês de aroma e sabor defumados, Lapsang Souchong, compõe o rosbife assinado pela chef Helena Rizzo do restaurante Maní . Bem como, o matchá chinês foi parar nas receitas de tortas e bolos da premiada confeiteira Vivianne Wakuda . O chá verde ganhou um sabor especial na Gelato Boutique . Bebidas como sakê, espumante, gin, além de outros destilados e fermentado também ganharam receitas com chá. Então eu poderia pedir pra ela dar uma verdadeira aula de chá, mas essa coluna tem outra pegada. As Gurias é uma coluna escrita por mulheres pra falar da vida! Aquela linda que acontece em torno da boa mesa, dos amigos, das viagens, dos amores. Então meu desafio pra ela foi diferente, disse: “Carla não quero que você escreva sobre chás. Quero que escreva sobre histórias de vida em torno de uma xícara de chá”. Ela me respondeu: Bah guri! (preciso dizer que é gaúcha?) nunca escrevi sobre isso!” Pois, escreveu super bem! São emocionantes essas “Conversas com Chá”. Convido você a preparar sua xícara e ler essas histórias. Conversas com Chá por Carla Saueressig “Compartilhar um Chá é compartilhar sentimentos” Nos 18 anos da “A Loja do Chá” muitas histórias de clientes e amigos(as) que se encontraram na Loja e passaram momentos mágicos. Memórias para alegrar a alma. Conversas com Chá: “ Chá com a Neta” Uma avó, que gostava de tomar chá, resolveu convidar a neta para introduzi-la nesse hábito e compartilhar suas histórias de vida. Elas entravam no mundo da avó e degustavam chás e comidinhas. A avó contava suas experiências e a neta assistia a este filme de vida com um olhar feliz e atento. Ficávamos olhando a cena, esperando a hora certa de servir mais chás e petiscos, sem interromper a intimidade delas e imaginando as belas experiências vividas pela avó. Num destes encontros fui convidada a participar da conversa. A avó contou como conheceu o avô num baile da cidade. Naquela época era assim. As pessoas iam à bailes para conhecer futuros namorados e todos tinham que saber dançar. Primeiro uma conversa e depois bailar. Claro que as mulheres e os homens conversavam entre si e dessa forma tentavam saber algo dos pretendentes. Um amigo do avô olhou para a avó e disse para ele: “Aquela ali vou namorar, estou só esperando para conversar com ela.” O avô se deu conta que era a pessoa que ele estava interessado – a avó - e tratou de apressar a conversa. O amigo pensou que ele estava ajudando ele, mas o avô estava interessado na moça. Conversaram, dançaram, noivaram e casaram. Em suma, o avô perdeu o amigo e ganhou a esposa. Comecei a rir muito, pois com a minha mãe e o meu pai aconteceu a mesma coisa. Como as histórias se repetem... Outras pessoas, outras cidades, outras experiências e o mesmo filme. Vivências quase iguais que fazem parte das histórias das pessoas e nos conectam, de uma certa forma, com nossos sentimentos. Brindamos com chá e nos abraçamos! A comunhão com chá. Conversas com Chá:  “ Reencontro de grandes Amigas” Duas amigas que, por alguma desavença no passado estavam sem se falar, resolveram marcar, depois de muitos anos, um reencontro com chá na Loja. Chegaram ansiosas, tensas, se cumprimentaram e pediram um chá. O mesmo. Talvez para mostrar que a reconexão começava aí. Os primeiros goles, perguntas gerais e uma conversa que ainda estava morna. Segundo chá...também o mesmo para as duas. Agora, mais à vontade, os rostos começaram a ficar mais relaxados e a conversa rolava mais rapidamente. Logo depois, veio a vontade de saber o que tinha acontecido com cada uma neste não convívio. Mais chás e doces para celebrar e perceber que o tempo perdido se resgata rapidamente quando temos sentimentos. Risadas e um drinque com chá para comemorar a amizade que esteve sempre presente. Elas não viram o tempo passar, anoiteceu e a Loja estava fechando. Delicadamente fui avisar que a Loja fecharia e perguntar se elas queriam mais um chá. Então elas me contaram que fazia muito tempo que não se falavam e me convidaram para tomar um último chá com elas. Que prazer é poder voltar com uma bela amizade! Quantas vezes fechei a Loja e me sentei com clientes para tomar um último chá. Fechar o dia dessa forma, compartilhando com pessoas que só precisam de um chá para serem felizes. Conversas com Chá:  “ Cinzas Poderosas” Uma turminha de viúvas com mais de 80 anos se encontrava toda semana. Amigas há mais de 60 anos, quando ainda eram adolescentes, solteiras, não deixavam de tomar um chá juntas, pelo menos, uma vez por semana. Irmãs de alma e coração que sabiam dos começos de namoro de cada uma, dos momentos difíceis, dos casamentos, da chegada dos filhos, dos netos, das perdas dos maridos, dos bisnetos... Sabiam que a amizade era para sempre e segurava, antes de mais nada, todas as barras passadas, presentes e futuras. Relembravam muitas bobagens feitas e cultivavam “loucurinhas” que deixavam a idade mais madura divertida. Não tinha tempo feio. Qualquer problema que alguma delas tivesse se transformava em fumaça. Qual é o problema que suporta a força de um grupo de amigas? As gargalhadas e a alegria que emanava do grupo era contagiante. Muitos clientes olhavam, com prazer, tentando até escutar algumas conversas. Às vezes me chamavam para compartilhar alguma loucura saudável que tinham feito. Sempre diziam que a Loja emanava uma energia positiva pelas suas ervas, chás, comidinhas... Definitivamente para elas era o melhor lugar para se sentar e tomar um chá. Numa destas tardes alegres, me chamaram afinal para fazer um comunicado: “Quando alguma de nós morrer, vamos espalhar um pouco das cinzas na Loja para que nossos espíritos fiquem para sempre tomando um chá.” Foi uma das mais lindas frases que ouvi. A amizade e o amor delas ficaria para sempre conosco, como um espírito do bem a sorrir pelos cantinhos. Conversas com Chá: “ Música, Chocolate e Chá” Todos os anos, na Páscoa, criava um Blend de Chá ou Ervas para harmonizar com chocolate. Foram muitos blends florais, frutados, com especiarias, herbais que embalaram os chocolates de diversas Páscoas. Um dia a Claudia, da Chocolat du Jour , que adorava estes blends para combinar com chocolate, me procurou para fazer uma infusão de cacau. Não como muitas que já tínhamos tomado e não tinham a potência do chocolate. Queríamos um blend que aproveitasse as sobras do cacau, sustentável, com sabor marcante. Depois de algumas misturas surgiu então o Chocochá. Uma infusão com sabor forte de cacau, que agradou demais os clientes. Por fim, recebeu uma medalha de prata em Londres na categoria “Infusões” e conquistou, também, o público japonês sendo exportado para o Japão. Quando começamos com o curso de Sommeliers de Chá, tínhamos uma aula de chocolate com harmonizações com chás e infusões. Portanto, a turma foi convidada a visitar a fábrica da Chocolat du Jour para entender o processo de fabricação do chocolate. Foi incrível! Desde a amêndoa do cacau até os lindos bombons – bean to bar. Aquele cheiro de chocolate fresco, os funcionários trabalhando com os mais diversos pralinés, era um mundo de sonho. Até que então a Marília Vargas, soprano maravilhosa, que era aluna do curso começou a cantar as Bachianas Brasileiras Nº 5 do Villa-Lobos em plena fábrica. Concluindo, realmente estávamos no paraíso. Aquele aroma, aquele sabor e uma música linda para acompanhar. Os funcionários pararam para se deliciar com a música e um deles começou a chorar de emoção. Qual foi a nossa surpresa quando os colegas disseram que ele era surdo. E o que ele disse: “Eu consegui sentir a música.” Que lindo! Sentir a música.

Ele circula pela Quinta do Olivardo, tanto na ampla área externa quanto nos restaurantes, conversando com cada cliente. Descobre que alguns fazem a primeira visita; outros, já sabe que são frequentadores assíduos da sua propriedade em São Roque. A simpatia, simplicidade e seu jeito amigável de receber, contagia os visitantes e também seus funcionários, que passam de duzentos. O que se vê no atendimento são pessoas trabalhando satisfeitas com o que fazem. Assim, o Olivardo vai tocando sua Quinta, recebendo mais de 5 mil pessoas por final de semana. É comum vê-lo em selfies, aqui e acolá, com clientes que fazem questão de cumprimentá-lo. Creio que, hoje em dia, para sair de casa precisamos muito além de uma refeição, desejamos uma experiência. Posso afirmar que na Quinta do Olivardo a experiência é garantida. História de vida E quem vê aquele senhor de óculos, trajando boina e suspensório, assim, tão tranquilo e feliz, circulando pela propriedade, não imagina a sua história de superação. Tudo começou quando ele perdeu o emprego na vinícola onde trabalhava. Com a esposa e três filhos pequenos passou por dificuldades. Fazer vinho era o que ele sabia fazer, então resolveu aproveitar o momento complicado para investir no seu sonho. Em 2007 Olivardo e sua esposa Cíntia compraram o sítio Abaçaí, hoje Quinta do Olivardo. Venderam a casa e o carro, únicos bens que tinham, para poder investir no terreno e começar a plantar uvas e fazer vinho. No início, enquanto a primeira safra não vinha, vendia produtos artesanais de outros produtores locais. Então veio o primeiro lote de vinhos, que ficou conhecido na região, e depois, o famoso Bolinho de Bacalhau. As pessoas iam até a Quinta do Olivardo para comprar e beber vinho e pediam algo pra comer. Assim, Cíntia, esposa do Olivardo e dona Dalva, sogra dele, foram pra cozinha com o livro de receitas portuguesas da avó de Cíntia. À princípio começaram com o bolinho de bacalhau que é sucesso até hoje. Fritura sequinha e crocante, recheio intenso e saboroso. Depois vieram os pratos de bacalhau. E as pessoas foram chegando e a área se expandindo, até atingir as proporções dos dias de hoje. Olhando para trás o casal pode ver o quanto seu negócio prosperou, mas naquela época foi preciso coragem. “Deus quer, o homem sonha, a obra nasce”. (Fernando Pessoa) Frase estampada no restaurante que ilustra essa trajetória linda com final feliz. Bolo do Caco (pão tradicional português da Ilha da Madeira) Quinta do Olivardo A Quinta do Olivardo, na cidade de São Roque é, para início de conversa, um bom passeio. A arquitetura rústica e o clima serrano transmitem ao visitante a ideia de uma tasca no interior de Portugal. Eu, por exemplo, moro em São Paulo, então preciso pegar a rodovia Raposo Tavares pra chegar à cidade que fica distante 60km da Capital. Seguir para a Estrada do Vinho e aproveitar a paisagem, enquanto percorro o caminho ladeado de vinícolas e restaurantes. Então uma dica é chegar mais cedo e aproveitar o dia. Beber um vinho, cerveja, drink ou mesmo um café na ampla área externa. Provar alguns dos petiscos da casa como o bolinho de bacalhau, o prego (sanduíche com carne), as sardinhas na brasa ou o bolo de caco (que, na verdade, é um pão tradicional da Ilha da Madeira). Ficar numa das mesinhas ao ar livre ou aproveitar o gramado. Tem lago com pedalinho, redário pra se esticar, arborismo, tirolesa, brinquedos para as crianças e mini zoo. Dá até pra tirar uma foto no parreiral entre uma atividade e outra. E tem também o empório cheio de produtos como queijos, vinhos, salames, conservas, cachaças, doces, louças, canecas. Tudo que você pode trazer na mala ou nas sacolas na volta da viagem. Quinta do Olivardo – cardápio Além das áreas externas onde é possível comer, a Quinta do Olivardo é dividida em dois restaurantes: Quinta do Olivardo e Tasca da Bairrada. O cardápio funciona igualmente em ambos. A maior diferença é que na Tasca da Bairrada encontram-se os fornos dos leitões. Então muita gente interessada nesse, que é um dos carros-chefe do restaurante, se dirige para lá a fim de comê-lo. As porções são limitadas, servidas apenas aos sábados, domingos e feriados durante o almoço. Então, se quiser provar essa iguaria portuguesa, é preciso reservar com antecedência. O leitão assado inteiro no forno à lenha acompanha batatas douradas, arroz com brócolis, salada e molho especial. Falamos do Bolinho de Bacalhau, do Leitão à Bairrada, mas há outros pratos que merecem ser degustados. A deliciosa Alheira Defumada, muito bem temperada. Salivo até de escrever! Leva carne suína, frango, peru, toucinho, vinho branco, alho, miolo de pão, pimentão, salsa e condimentos. Acompanha batatas cozidas puxadas no azeite e pão português. Receita da Ilha da Madeira A Espetada Madeirense, feita à moda da Ilha da Madeira é igualmente apetitosa. Carne bovina espetada no galho de louro e assada na brasa. Acompanha arroz, salada, pão português e milho frito. Nacos de carne são espetados em galho de louro que vem da própria Quinta do Olivardo. Os galhos soltam um sabor incrível enquanto a carne é assada na churrasqueira. Em uma casa portuguesa com certeza não pode faltar um bom bacalhau. Pois vou dizer a vocês que o Bacalhau à Lagareiro merece ser provado. A posta de bacalhau assada na brasa é ladeada de batatas aos murros, cebola, páprica, alho e salsinha; tudo regado no azeite. Arroz acompanha. O peixe dorme imerso no azeite. Assim que vai à brasa ganha uma capa crocante, enquanto suas boas lascas no interior estão suculentas. Todos os pratos podem ser harmonizados com vinhos produzidos na adega da Quinta do Olivardo. Quinta do Olivardo – sobremesa Atração à parte na Quinta do Olivardo é a fábrica de pastéis de nata (os conhecidos pastéis de Belém). Em cozinha envidraçada a produção não pára. São vendidos mais de 8 mil doces por final de semana. As fornadas saem fumegantes o tempo todo, cuidado para não queimar a boca com o recheio. A massa faz o inenarrável crec, crec. Um sino avisa os comensais. Ao lado, num forno à lenha, repousa o café passado no coador de pano. De lá também saem os bolinhos de chuva e as rabanadas. Enfim, não dá pra encerrar a viagem sem adoçar o paladar. Quinta do Olivardo – eventos Visita Guiada à Cave Aos finais de semana é possível agendar um tour guiado pela Quinta do Olivardo que termina com visita à cave. Local onde acontece degustação dos vinhos produzidos na vinícola acompanhados de petiscos. O tour é pago e no ato da reserva você pode checar o valor. Jantar de Vinho dos Mortos Antes da invasão de Napoleão à Portugal, os portugueses decidiram enterrar seus vinhos para que o exército inimigo não o bebesse. Depois da retirada das tropas francesas, eles voltaram sem saber como estava a qualidade do líquido. Desenterraram, provaram, estava bom, e assim surgiu uma tradição. Portanto, para comemorar, o Olivardo criou em sua Quinta, o Jantar de Vinho dos Mortos que acontece, mensalmente, em um sábado. Há fado ao vivo e os clientes podem comprar a sua garrafa e participar do evento. Enterrando, entre os parreirais, seu vinho numerado para depois desenterrá-lo em outra cerimônia seis meses depois. Vindima Sempre em janeiro, a festa da colheita toma conta da vinícola. Visitando as parreiras os participantes colhem uvas e depois as pisam para preparar o seu próprio vinho. Então, o suco é levado para fermentar e meses depois os clientes combinam de retirar o vinho engarrafado. Enfim, a agenda de eventos está sempre com novidades! Olivardo meu caro, foi um grande prazer conhecê-lo, visitar seu sonho ao seu lado, ouví-lo contar sua história inspiradora e ao mesmo tempo entender como tudo funciona em sua Quinta. A você caro leitor e cara leitora, deixo uma dica: viva essa experiência! Serviço Quinta do Olivardo – site Estrada do Vinho, Km 4 Estância Turística de São Roque – SP + posts de Viagem Gourmet  e Dicas de Restaurantes

O projeto Elisa Ocupa é um restaurante sazonal que valoriza os produtos orgânicos de pequenos produtores, criado pela chef Elisa Fernandes . Elisa ficou conhecida por ganhar a primeira temporada do MasterChef Brasil, mas hoje isso é apenas um detalhe em sua carreira. Fundamental foi a trajetória que ela construiu em sua temporada de mais de três anos de imersão na cozinha francesa. Desde o estágio na renomada escola Le Cordon Bleu, onde aprendeu a lidar com a verdadeira pressão que é trabalhar com alta gastronomia. Até seu trabalho no restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée . O restaurante três estrelas Michelin do premiado chef francês Alain Ducasse funciona dentro do luxuoso hotel parisiense Plaza Athénée. Na época em que Elisa Fernandes começou a trabalhar na cozinha  por lá, o restaurante concentrava seus esforços para recuperar a terceira estrela Michelin. Alain Ducasse e sua equipe tinham acabado de perder uma estrela depois da reformulação do menu. Num movimento ousado o chef, seguindo tendências, cortou a carne vermelha do seu cardápio. Focando o restaurante na experiência gastronômica de luxo voltada aos cereais, legumes e frutos do mar. “Era minha chance de aprender tudo sobre o que eu mais me interessei até o momento na cozinha: os legumes, vegetais e as folhas. Não que eu seja vegetariana, longe disso. Mas acredito na delicadeza e no potencial do reino vegetal na cozinha”. diz a chef Elisa Fernandes criadora do projeto Elisa Ocupa Alface romana - saborosamente imperdível Em 1 ano e 3 meses ela, que começou lavando pratos, já era responsável pela linha de entradas. Segundo a chef, foi o contato com os legumes mais deliciosos e lindos que já havia visto. Eram cultivados no castelo da rainha em Versalhes por um homem dedicado à gastronomia orgânica. “Tinha algo sobre o amor desse homem que me fez apostar ainda mais no mundo vegetal”- explica a chef. A fim de enriquecer sua experiência, Elisa pediu ao chef Ducasse para ser transferida para o Sul da França. Queria ter contato com uma cozinha ainda mais fresca e sazonal, menos comprometida com o luxo. chefs Florian Bassine e Elisa Fernandes Iniciou então seu período no La Bastide Moustiers na Provence Francesa. O conceito do restaurante é utilizar a filosofia da cozinha de Paris, valorizando os legumes cultivados na região e o cuidado com o uso das proteínas animais. Três anos de experiência se passaram e Elisa encontrou um companheiro de cozinha e vida, o chef Florian Bassine. Resolveram voltar para o Brasil com toda a bagagem aprendida e experiências intensamente vividas para criarem um projeto juntos Os dois hoje atuam na cozinha no restaurante sazonal Elisa Ocupa. Projeto que pode ser levado do mesmo modo para todos os cantos do Brasil. (basta contatar a chef pelo seu Instagram ou email elisa.cfernandes@gmail.com ) Elisa Ocupa Uma coisa é certa, as experiências da chef Elisa Fernandes na França com a agricultura orgânica refletem sobremaneira na criação do seu cardápio. Então, os vegetais são grandes protagonistas da sua cozinha, não importa se servidos sozinhos ou escoltando carnes. Carnes que igualmente  mantém a preocupação com produtores selecionados. O Elisa Ocupa é um restaurante sazonal que funciona apenas três vezes por mês em um espaço no Alto de Pinheiros. Abobrinha, chuchu, pistache e coentro Serve Menu Degustação autoral em 7 etapas. Antes de cada prato Elisa explica mesa a mesa o que será trazido aos comensais. Afinal é uma forma atenciosa de conduzir a refeição. A proposta é oferecer gastronomia bem cuidada em ambiente intimista. O restaurante só funciona com reservas pelo site . O menu muda buscando frescor a cada edição. A chef também me contou que o Elisa Ocupa começa a ter edições em outras localidades fora da cidade de São Paulo. Pargo, cenoura, laranja e açafrão Menu Degustação Sazonal Gostaria de destacar aqui dois pratos igualmente imperdíveis entre os seus vegetarianos: Alface Romana tostada feita com demi-glace vegetal de lamber os beiços. O molho à base de vegetais dessa forma leva um longo e cuidadoso tempo de cozimento. Abobrinha, chuchu, pistache e coentro – o sabor de cada ingrediente levado à sério e, da mesma forma, aproveitado sem sobras. Copa lombo, espinafre e nabo Entre os pratos que levam carne: Pargo, cenoura, laranja e açafrão – o peixe estava bom, mas o caldo de laranja e açafrão e a cenoura orgânica, putz! Copa lombo, espinafre e nabo – outra combinação interessante, servida com uma saborosa redução do molho de cozimento. Sobremesa que fechou muito bem o jantar foi Maçã e Caramelo. Maçãs cozidas lentamente no próprio suco, caramelo salgado deliciosos e maçã desidratada. Harmonizada com uma refrescante sidra Florence Loisel, produzida na região da Bretanha. Comer e beber maçã ao mesmo tempo. Excelente dica do sommelier Ricardo Santinho. Maçã e Caramelo Ricardo Santinho O sommelier com oito anos de experiência apresentou na harmonização uma carta de vinhos que merece destaque. “Elaboramos uma harmonização e carta de vinhos tão autênticas quanto o nosso menu, primando pelo trabalho com pequenos produtores, estilos irreverentes e aromas e sabores inusitados”. explica Ricardo Santinho Na seleção da noite além da ótima sidra que finalizou a refeição, da mesma forma foram servidos os vinhos: Batard Langelier Metaphore ( França / Loire) – branco produzido com uvas Melon de Bourgogne em manejo biodinâmico. Via Revolucionária Sauvignon Blanc Piel ( Argentina / Mendoza) – trabalho do enólogo Matías Michelini para Passionate Wine – branco fermentado com as cascas, bastante intenso. Gonzalez Bastias Naranjo ( Chile / Maule ) – branco biodinâmico, natural e orgânico, que ganha cor alaranjada por fermentar com as cascas da uva. Les 7 Pierres Cote L'Ardèche ( França / Rhône Sul) – tinto produzido com 90% de Syrah bem como 10% Grenache boa harmonização para a Copa Lombo. Serviço Elisa Ocupa Restaurante sazonal que funciona, ocasionalmente, três vezes por mês em um espaço no Alto de Pinheiros. Trabalha só com reservas pelo  site . Menu Degustação Sazonal 7 etapas: R$ 250 Menu Degustação Sazonal com Harmonização de vinhos naturais R$ 400 Visita agosto 2018 + dicas da coluna Restaurantes .

O chef pâtissier francês Fabrice Le Nud completa 40 anos de profissão em 2018, dezessete deles no comando da sua Pâtisserie Douce France. Então, comemorando a data, convidou oito de seus ex-pupilos para realizarem um festival de sobremesas. Fabrice tem um grande papel na formação dos pâtissiers brasileiros, desde que chegou ao país em 1989 para trabalhar no hotel Intercontinental, no Rio de Janeiro. Segundo Le Nud, sua ideia foi reunir uma turma muito talentosa, que faz um grande trabalho e aparece pouco para o público final. Dessa forma, a proposta foi oferecer sua vitrine da Pâtisserie Douce France, justamente para mostrar aos clientes o trabalho especial de cada um deles. Abaixo os chefs convidados e suas sobremesas que se revezarão em cartaz apenas na Pâtisserie Douce France da Alameda Jaú 554, Jardins. Sobremesas Festival 40 anos Fabrice Le Nud  - Pâtisserie Douce France Mousse de cajá com cremoso de chocolate ao leite e capim-limão, e crocante de castanha do Pará (foto: Gabriel Reis). chef Letícia Cruz 18 de agosto - Mousse de cajá com cremoso de chocolate ao leite e capim-limão, e crocante de castanha do Pará. É formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e igualmente em pastelero professional pelo Instituto Superior Mariano Moreno, em Buenos Aires. Foi estagiária do chef Fabrice Le Nud na Pâtisserie Douce France. Em 2018 sagrou-se campeã brasileira e latino-americana na Coupe du Monde de la Pâtisserie. Assim, vai representar o país no mundial de confeitaria que acontece no ano que vem em Lyon, na França. Atualmente, ela concilia os treinamentos com o trabalho na confeitaria do hotel Sofitel Ipanema (RJ). Mousse de chocolate 70% em forma de trufa com crocante de flocos de milho com avelã (foto: Gabriel Reis). chef Elson Dias 29 de agosto - Mousse de chocolate 70% em forma de trufa com crocante de flocos de milho com avelã. Nascido em Aracaju (SE), Elson Dias ingressou na cozinha como padeiro, em sua terra natal. No período em que trabalhou no restaurante La Tavola, conheceu o chef Fabrice Le Nud, que havia sido contratado pelo seu patrão para prestar uma consultoria ao local. Ao notar a habilidade do jovem padeiro, Le Nud ofereceu um estágio para ele na Pâtisserie Douce France. E, meses depois, Dias se mudou para a capital paulista. Desde então, passou pelo Grupo Leopolldo, pelo Hotel das Cataratas, em Foz do Iguaçu (PR), e pelo Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. De volta a São Paulo, trabalhou no Palácio Tangará e, atualmente, é chef pâtissier do Fasano. Torta de chocolate aromatizada com cumaru (foto: Gabriel Reis). chef Caio Corrêa 12 de setembro - Torta de chocolate aromatizada com cumaru Formado em Gastronomia pela FMU, Caio Corrêa trabalhou com o chef Fabrice Le Nud pouco antes de se mudar para Londres. Na capital inglesa fez pós-graduação na renomada Ealing Hammersmith and West London College. Depois, seguiu para a França, onde teve a oportunidade de estudar na Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, em Paris. Atuou com grandes chefs, inclusive na renomada confeitaria Ladurée. De volta a São Paulo, Caio lançou a própria grife, a CFC – Caio Corrêa Pâtissier. chef Diego Andino 26 de setembro - Charlotte dos Pampas - biscuit de coco, lady finger e bavaroise de frutas vermelhas orgânicas de Vacaria (RS) Nascido em Buenos Aires, o chef pâtissier argentino herdou de sua avó, de origem francesa, a paixão pela confeitaria. Começou na área como estagiário do chef Francis Mallmann e trabalhou em diversas pâtisseries de sua terra natal. Viajou à Espanha para se aperfeiçoar na confeitaria e, de volta ao seu país em 1989, inaugurou a sua primeira pâtisserie: a Duendes e Dulces, na Patagônia. Casado com a gaúcha Neca Carvalho, Andino chegou ao Brasil em 2000 e trabalhou como confeiteiro no extinto restaurante Épico, de Porto Alegre (RS). Conheceu o chef Fabrice Le Nud quando foi ajudá-lo num evento na capital gaúcha e fez alguns estágios na Pâtisserie Douce France. Posteriormente, em 2004, abriu a confeitaria que leva o seu nome, em Porto Alegre (RS). Mousse de chocolate ao leite com dacquoise de coco, recheio de banana e praliné de castanha do Pará (foto: Gabriel Reis). chef Gumercindo Dal‘Acqua 10 de outubro - Mousse de chocolate ao leite com dacquoise de coco, recheio de banana e praliné de castanha do Pará O chef pâtissier começou sua carreira na confeitaria por incentivo do pai, para trabalhar na padaria da família, no interior paulista. De lá para cá, se dedicou ao food service e, em 2004, recebeu um treinamento do chef Fabrice Le Nud - um divisor de águas na sua carreira. Com quase três décadas de experiência em confeitaria, hoje ele é chef corporativo do departamento de marketing da Emulzint. Empresa multinacional holandesa que é uma das maiores em produtos para panificação e confeitaria do mundo. chef Nana Fernandes 24 de outubro - Sorvete de chocolate 54% com cumaru e laranja e sorvete de abacate com limão É formada em gastronomia pelo Centro Universitário Senac-SP, e com especialização em confeitaria e chocolateria nas escolas Lenôtre e Le Cordon Bleu, ambas de Paris. Nana teve a sua primeira oportunidade profissional na Pâtisserie Douce France, com o chef Fabrice Le Nud. Depois, trabalhou na rede Brigaderia e também passou pela marca Cau Chocolates. Atualmente é chef da Vila Chocolat e tem a sua própria marca de doces, O Açucareiro da Nana. chef Suzana Wascheck 7 de novembro - Nostalgie - maria mole com coco e de frutas vermelhas com praliné de nozes e chocolate 70% Nascida em Goiânia (GO), Suzana vem de uma família de exímias doceiras por parte de pai e origem árabe por parte de mãe. Formou-se em Direito pela Universidade Federal de Goiás, mas logo abriu mão da carreira para se dedicar a confeitaria. Mudou-se para Blumenau (SC), onde se formou em gastronomia na Universidade de Blumenau. Chegou a ser coordenadora do curso por mais de uma década. Conheceu o chef Fabrice Le Nud durante uma atividade na universidade e, esporadicamente, vinha a São Paulo para fazer estágio na Pâtisserie Douce France. Atualmente, é chef do Zízi bistrô, em Blumenau (SC). chef Ramiro Bertassin 23 de novembro - Chocolate Banana Cake – Pâte sablée de chocolate, banana caramelizada, crème brûlée de doce leite e cumaru e creme de gianduia. Desde muito cedo, Ramiro Bertassin se interessou pela confeitaria. A sua primeira oportunidade na área foi em 1999, quando foi assistente de Fabrice Le Nud no hotel Sofitel. Com Le Nud, adquiriu o treinamento necessário para alcançar o segundo lugar no concurso Jovens Talentos da Pâtisserie do Brasil. Logo com o prêmio teve a oportunidade de se especializar em confeitaria na École Lenôtre, em Paris. Em 2008, foi campeão latino-americano da Coupe du Monde de la Pâtisserie. Desde então, passou por restaurantes como Fasano, e hotéis como JW Marriott Rio de Janeiro e Bhotels. Atualmente, trabalha como chef executivo do hotel Tivoli Mofarrej, em São Paulo. primeiro holerite assinado em 1978 40 anos de profissão do chef Fabrice Lenud Inicialmente, contei sobre o festival comemorativo dos 40 anos do chef Fabrice Le Nud, as sobremesas e os convidados. Agora, chegou a hora de falar um pouco sobre o próprio mestre. Nascido em Dreux, pequena cidade localizada a oeste de Paris. Fabrice Le Nud ingressou na confeitaria aos 14 anos, à princípio para ajudar no sustento da família. Com o tempo, o jovem que sonhava em ser fotógrafo, acabou então se apaixonando pela profissão de confeiteiro. Formado pelo Centre de Formation d’Apprenti d'Eure et Loir. Logo aos 22 anos  foi o primeiro confeiteiro contratado do restaurante L' Auberge du Pont de Collonges, comandado pelo lendário chef Paul Bocuse em Lyon. Posteriormente, realizou o sonho de trabalhar na icônica confeitaria Dalloyau, em Paris. Graças ao seu trabalho como confeiteiro,  viajou por países como Grécia, Holanda, Índia e Nepal, até que recebeu uma proposta para trabalhar no hotel Intercontinental (Rio de Janeiro). Então,  desembarcou no Brasil em 1989 e, no hotel, conheceu Florinda, sua esposa. Depois, ambos viajaram ao Marrocos, e Le Nud trabalhou no luxuoso hotel La Mamounia, em Marrakesh. Onde teve a oportunidade, dessa forma, de trabalhar para o Palácio Real, do rei Hassan II. Afinal, retornou ao Brasil para trabalhar no hotel Sofitel, em São Paulo. Posteriormente, escolheu a capital paulista para abrir a sua primeira confeitaria – a Pâtisserie Douce France. Le Nud foi eleito, seis vezes consecutivas de acordo com a revista Gula como o melhor chef pâtissier do ano de São Paulo. Mil Folhas (foto Henrique Peron). Pâtisserie Douce France  Inaugurada em 2001 pelo casal Fabrice e Florinda Le Nud, a Pâtisserie Douce France tem atmosfera inspirada nas charmosas casas de chá parisienses. Seu cardápio  reúne clássicos da viennoiserie francesa juntamente com sobremesas autorais, que combinam técnicas arrojadas da pâtisserie francesa com ingredientes brasileiros. Os doces das vitrines são elaborados diariamente e de maneira artesanal pelo mestre e sua equipe. Assim como o chef, a Pâtisserie Douce France também coleciona diversas premiações. Melhor doceria de São Paulo de acordo com os veículos: Veja São Paulo, Época SP, Guia da Folha e Prazeres da Mesa. Atualmente, a confeitaria conta com cinco unidades. A sede, na Alameda Jaú, três filiais na Aliança Francesa (Jardins, Faria Lima e Centro), e mais uma unidade no Centro Cultural FIESP. Em um bate-papo pedi ao chef Fabrice Le Nud que escolhesse 5 sobremesas que ele considerava igualmente representativas na sua confeitaria Mogador (foto Henrique Peron). 5 doces icônicos da Pâtisserie Douce France Abaixo o chef Fabrice Le Nud conta sobre eles: Mogador Para os fãs de sobremesas com chocolate, o irresistível Mogador é naturalmente, um dos destaques da nossa vitrine. Feito à base de pão de ló de chocolate, bem como mousse de chocolate meio amargo e framboesa. O doce, que é uma exclusividade minha, foi batizado em homenagem ao antigo nome de uma cidade medieval do Marrocos. Mil Folhas (foto Henrique Peron). Mil folhas Consegue adivinhar qual é o segredo do nosso mil-folhas? Sem dúvida, um deles está na técnica de montagem, com camadas precisas de massa folhada e creme pâtissier. Definitivamente, é uma das especialidades e o carro-chefe da confeitaria. Galette des rois (foto Gabriel Reis). Galette des rois Tradicional principalmente na Europa, a data faz referência à visita dos três Reis Magos ao menino Jesus. Para embalar a festividade, serve-se então um bolo de inspiração francesa chamado galette des rois. Base de massa folhada juntamente com recheio de creme frangipani (de amêndoas). Antes de mais nada, a sobremesa é um clássico do Dia de Reis na França. E, dessa forma, cada uma, vem com uma prenda! Assim, reza a lenda que quem recebe o pedaço premiado torna-se “rei” e terá sorte o ano todo! Sapatinho de chocolate (foto Henrique Peron). Sapatinho de chocolate Homenagem à icônica marca francesa de sapatos Louboutin. Os sapatinhos também foram feitos assim também para a abertura da peça Cinderela. São muitas técnicas de chocolate aplicadas na sobremesa. Charlotte de framboesa Um dos ícones da confeitaria, pois fez parte da linha de produtos da abertura da loja, seguindo na vitrine por muitos anos. Feita com duas camadas de pão de ló, biscuit joconde ao redor (massa a base de farinha de amêndoas), bem como recheada com mousse de framboesa. Pâtisserie Douce France Sede Alameda Jaú, 554, Jardins . Em suma, a linha de produtos completa, endereços das lojas e horários de funcionamento você encontra no  site . Igualmente acesse o Instagram + dicas sobre docerias e cafés

Atenção Bahia! Entre os dias 27 e 30 de setembro de 2018 acontece a primeira edição do Organic Festival em Trancoso. O empresário Charles Piriou, idealizador de outros projetos igualmente bacanas como o Food Forum  e o Simplesmente , criou o Organic Festival. Dessa vez em parceria com o UXUA Casa Hotel e Spa . Evento que tem a proposta de difundir a importância dos produtos orgânicos. E, igualmente, de discutir sobre os meios de produção e alimentação consciente. Desde já cabe esclarecer: É possível explorar os recursos naturais sem destruí-los! Bem como, é possível colher boa safra sem devastar grandes áreas e espalhar toda a sorte de agrotóxicos sobre os alimentos! Enfim, existe um caminho possível que já está sendo traçado por muitos para melhorar a qualidade de vida das pessoas. Qualidade que está associada a diversos fatores:  preservação dos recursos naturais, valorização da biodiversidade, bem como, o respeito aos seres humanos que produzem, para citar alguns deles. Em síntese é isso: Quando você escolhe um alimento pra comer, está dando aval a toda a cadeia produtiva. Organic Festival Antecipadamente, reserve suas vagas pelo  info@uxua.com O evento conta com atividades diversas. Em primeiro lugar, destaque para os almoços e jantares com chefs que valorizam a produção artesanal. Igualmente interessante será o pic nic com degustação de produtos orgânicos. Deixando as atividades ainda mais apetitosas, haverá degustação de chocolates. Da mesma forma acontecerá prova de vinhos naturais. Além disso, uma outra atividade do Organic Festival é a visita ao produtor. As crianças, igualmente terão uma atividade programada - aula culinária com a chef Patricia Helu. Então, a última atividade do evento é uma aula de yoga. 27, QUINTA-FEIRA 20H :: JANTAR NO CAPIM SANTO Jantar de abertura ‘sarau gastronômico” com Morena Leite R$120 por pessoa, bebidas à parte 28, SEXTA-FEIRA 13H :: ALMOÇO NA PRAIA DAS TARTARUGAS Almoço & praia com Xico Anastasia e Morena Leite Degustação juntamente com experiência proposta por Diego Badaró da AMMA Chocolates. R$120 por pessoa, bebidas à parte 20H :: JANTAR NO UXUA Jantar natural com Thiago Medeiros e Juliana Pedrosa. R$120 por pessoa, bebidas à parte 29, SÁBADO 9H :: VIVÊNCIA NO SÍTIO NATURAL STAY Visita ao produtor orgânico e posteriormente descida de caiaque até UXUA Praia R$250 por pessoa 15H :: AULA NA CASA DAS FESTAS Aula culinária para crianças com Patricia Helu Evento gratuito aberto coordenado pela Despertar 16H :: PIC NIC ORGANIC NO QUADRADO Degustação & venda de produtos orgânicos Evento gratuito aberto ao público com os participantes: UXUA & Convidados Organic Festival: Sítio Natural StaY, biO2 Organic, A Tal da Castanha, Simplesmente, Enoteca Saint Vin Saint, Amma Chocolates. 21H :: JANTAR NO UXUA Jantar | Comida por Roberta Sudbrack & Vinhos por Lis Cereja R$140 por pessoa , bebidas à parte 30, DOMINGO 8H30 :: YOGA NO QUADRADO Aula de yoga aberta ao público ORGANIC FESTIVAL 27 a 30 de setembro | Trancoso, Bahia Antecipadamente reserve pelo info@uxua.com fotos: divulgação Gostou da dica? Então, leia outras matérias da coluna Cozinhando Ideias .

Hoje por aqui, temos uma abordagem bastante interessante feita pela Marisa Furtado que rendeu o post: O futuro das receitas. Pessoa super querida que conheço de longa data, muito antenada nas novidades do mercado de gastronomia. Como nesse nosso espaço democrático estamos sempre Cozinhando Ideias… Desde já #ficaadica, eis uma boa para matutar na nossa cachola! O futuro das receitas por Marisa Furtado Até hoje, sempre que a gente queria cozinhar, bastava procurar um livro, ou um guia, ou uma receita. E, como meros repetidores, usávamos essas informações para preparar nossos pratos. Então entramos na era digital e, aos poucos, o conceito de “receita” vem mudando de uma forma revolucionária. Por aqui a inovação ainda não chegou. Mas no Oriente, Europa e nos Estados Unidos, outras formas de “receitas” já estão se consagrando. Inteligência Artificial Vamos começar pelo mais óbvio: a inteligência artificial de equipamentos e utensílios de cozinha. Agora eles “aprendem" qual é o seu gosto e “discutem” entre si, qual seria a melhor pedida para a sua fominha. Por meio de recursos conhecidos como machine learning, todos os equipamentos ganham memória. A geladeira “fala” com a dispensa, que “fala” com o supermercado, que faz as compras que você precisar e então “falam” com o fogão e assim por diante. Muito da receita a ser preparada depende dessa “conversa” entre eles, da qual você só participa se desejar. E vamos combinar que, em alguns dias, até os mais entusiastas da cozinha precisam de um tempo... É tudo centralizado no celular ou em um robô virtual, tipo aquele filme “SHE”. Você só precisa de alguns comandos para a receita se articular meio que sozinha. Por exemplo, você quer algo com berinjela e quente para o jantar. Os equipamentos verificam a disponibilidade e, se necessário, compram ingredientes, checam a sua preferência de sabor, complementam a receita com o que você tiver disponível, dão seu toque pessoal ao final. E o comando pode ser uma sensação, não precisa ser um ingrediente, ou um sabor, ou principal, sobremesa etc. O princípio da receita pode ser algo tão simples como “muito alegre”. Lembram dos Jetsons? Para os cozinheiros mais geeks, o robô da inglesa Moley, já vai ter tudo no jeito ou até pronto, quando você chegar. Tratam-se de dois bracinhos articulados na bancada da cozinha que fazem tudo o que a “central” mandar. E isso não é futurismo. Já estão disponíveis para qualquer mortal, como comprar uma simples batedeira, por US$15mil. Mágico...orgânico... tech. Recentemente pudemos acompanhar uma palestra de Carley Knobloch, guru tech, especializada em deixar a casa e a rotina mais inteligentes, por meio das novas tecnologias, que são uma mão na roda para quem tem que conciliar casa, família, trabalho, interesses pessoais etc. etc. em apenas 24 horas. Ela confessou ter mais de 50 equipamentos interligados em seu celular Myriad e que tem tudo organizado na cozinha antes mesmo de voltar do trabalho. O futuro das receitas: Carley Knobloch. As aranhas virtuais, agora na segunda geração, chamadas de algoritmos emocionais, buscam e concatenam informações a partir de seu perfil de usuário e navegação, ordenados em cadência e aplicativos que, busca, combina e cria receitas para a sua necessidade fisiológica ou de astral naquele dia, ao receber o “fator indexador”, que pode ser até algo do gênero “estou de TPM hoje”. Foodpairing Outra maravilha da era digital é a tecnologia “food pairing”. É o fim da repetição das mesmas receitas e da pergunta mais chata e repetida da cozinha: “o que vai ter de comida hoje?”. Foodpairing , como o nome diz, pareia as características diversas de alimentos e promove inusitadas harmonizações que não existem nem na mente dos chefs mais brilhantes. Isso porque o ser humano só consegue ir até um certo ponto de abstração. O futuro das receitas:  Chef Watson da IBM Elementar meu caro Watson! Falando sobre novos aprendizados de receitas e gostos, a tecnologia cognitiva Chef Watson da IBM a princípio já organizou um compêndio de mais de 400 hipóteses testadas e aprovadas pelos mais ilustres chefs e cientistas da alimentação. A plataforma funciona como uma espécie de assistente virtual de cozinha, capaz de gerar infinitas sugestões de cardápios, menus e preparações, just in time. Mas para causar geral, um caminho ainda mais disruptivo: a impressão 3D de ingredientes. Ou seja, a receita é para imprimir o ingrediente, antes mesmo de se imprimir a receita. É como brincar de “Céres”, a Deusa Grega da agricultura e criar individualmente o “seu” tomate, o “seu chuchu” etc. Depois adicionar a estas criaturas os nutrientes que você mais precisa, por exemplo, num dia de TPM, turbinar o “seu” tomate com dose extra de potássio. Essa é a proposta do projeto “Edible Grotwh” da holandesa Chloé Rutzerveld, que recentemente esteve no Brasil apresentando suas ideias em Future Food Design. Ao mesmo tempo, por outra perspectiva, imagine quantos benefícios esta tecnologia trará para pessoas com doenças crônicas, com necessidades individualizadas de alimentação? O futuro das receitas - “Edible Grotwh” da holandesa Chloé Rutzerveld Loucura? Pois tudo isso já está rodando pelo mundo. E o que mais me anima nestas futurologias é que uma coisa nunca vai mudar: O nosso imaginário em relação a uma comida, a vontade de comer, de cheirar e de surpreender o paladar. Enfim, as máquinas, as tecnologias, os equipamentos e os utensílios vão diminuir o nosso pensar, do ponto de vista operacional, sobre as receitas. Restará a nós, mais tempo para curtir e estar em boa companhia à mesa. Paradoxalmente, sem o celular por perto, please... Marisa Furtado Idealizadora e proprietária da plataforma Madame Aubergine Cozinha & Cultura , em que exerce a curadoria, investigação e fomento do saber gastronômico. É responsável pela área de consulting e pela grade de programação, cursos, conteúdo autoral e comercial. Assim também como reportagens nacionais e internacionais, passeios, viagens, publicações, realização de eventos proprietários e gestão do negócio. Colunista e repórter freelancer em gastronomia, inovação & foodtech nos jornais Prop & Mark, Diário dos Açores, ProXXIma e Meio & Mensagem. Bem como, das revistas Prazeres da Mesa e Menu, Ideias PAN – Rádio Jovem PAN, Programa Cozinha do Bork e Programa Bem da Terra na BAND TV. Ministra palestras e oficinas em diversos eventos das áreas de comunicação e gastronomia. É produtora executiva da competição MESAPOSTA, entre startups de gastronomia, com a Editora 4 CAPAS. Foi pesquisadora em FOOD do PATH TREND REPORT, no último festival de inovação PATH 2018. Mais posts da coluna Cozinhando Ideias .

Tenho uma notícia e um convite pra vocês, estarei na 25ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo. Fui convidado para mediar um debate na arena Cozinhando com Palavras. Debate que acontecerá na 6a feira - 3 de agosto às 17h. Estão todos convidados! Essa é a quarta Bienal Internacional do Livro de São Paulo que participo. E toda vez é a mesma coisa! Fico extremamente feliz e emocionado pelo convite. Nessa edição teve ingrediente adicional. A Guta Chaves, curadora do Cozinhando com Palavras, me convidou para criar e mediar um debate sob blogs de gastronomia na 25ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo.. Em virtude da minha experiência e relevância no assunto. São mais de 11 anos dedicados ao Cuecas na Cozinha. Transformando a comunicação da gastronomia no universo online. Bienal Internacional do Livro de São Paulo – histórico Em 2010 aconteceu minha estreia. Também foi o surgimento da arena gastronômica Cozinhando com Palavras. Participei da 21a. edição - debatendo sobre o sucesso dos blogs de gastronomia, que eram novidade. Naquela época eu já caminhava para 3 anos de Cuecas na Cozinha. Dois anos se passaram, e em 2012 fui novamente convidado a debater. Agora já munido com meu primeiro livro Escola de Maridos & Afins. Que tinha a proposta de apresentar aos homens o ambiente azulejado, chamado cozinha. E o monstro de várias bocas, chamado fogão. Na 23a Bienal, tive o orgulho de participar de uma arena exclusiva. Pela primeira vez um livro meu era tema único do debate no Cozinhando com Palavras. Estava lotaaaadooo! Emoção pura! E todos queriam saber sobre esse romance apimentado pela gastronomia. Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha fez e ainda faz muito sucesso! Agora em 2018 chegou outro desafio – desenvolver o tema do debate e fazer a mediação. Ah! E também vou falar do lançamento da continuação do meu livro Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha, que sai até o final do ano! Arnaldo Lorençato - foto Romero Cruz Blogosfera 2028: retrospectiva, cenário e futuro. Esse é o tema que sugeri ao Cozinhando com Palavras para debate na 25ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo. Dessa forma falaremos sobre os 10 anos do surgimento dos blogs, que desbravaram a comunicação na internet. Bem como, os grandes desafios que surgiram e os blogueiros nem imaginavam: conteúdo, identidade e principalmente a capacidade de se adaptar com as redes sociais. Nesse sentido, passada uma década cheia de desafios, vivemos um momento bastante tumultuado, que atitudes tomar rumo ao futuro? Por isso, convidei para debaterem comigo dois grandes profissionais: Arnaldo Lorençato  e Pat Feldman. Convidados Arnaldo Lorençato  (Blog do Lorençato – editor e crítico de gastronomia da Veja São Paulo e do guia anual Comer & Beber) – eu e ele já nos conhecemos de longa data! Por isso, decidi convidá-lo, não só por seu grande currículo quando o assunto é gastronomia, mas pela coragem de se aventurar há quase oito anos no universo dos blogs. Conciliando igualmente seu trabalho em veículo impresso, como crítico e editor sênior de Veja São Paulo e autor do veículo online - Blog do Lorençato. Antes de mais nada, seu blog está sempre conectado com as últimas novidades do mercado de gastronomia. Desde que começou a comentar e participar como jurado do reality show MasterChef, naturalmente viu a interação com sua audiência aumentar bastante. Pat Feldman (projetos Crianças na Cozinha e Comida de Verdade) – eu e a Pat nos conhecemos há muitos anos num evento do Slow Food Brasil. Desde janeiro de 2007 ela escreve, bem como se dedica ao tema Comida de Verdade. Assim também, antes do assunto virar moda ela já escrevia sobre ele. Pat motiva, da mesma forma, adultos e crianças a cozinharem com ingredientes de qualidade. Eu , vocês já sabem, desde 2007 tenho esse espaço democrático, chamado Cuecas na Cozinha, onde cozinhamos ideias sobre a gastronomia. Falo de tudo um pouco e dou espaço para que falem também. Por aqui comer é estilo de vida, um jeito de reunir as pessoas: em casa ou fora dela, passeando perto ou viajando longe. Sempre aberto a novidades, sem conceitos pré-estabelecidos, nem verdades absolutas. Enfim, creio que nosso trio traçará um bom e crítico panorama do passado, presente e futuro da comunicação da gastronomia no universo online. Bienal Internacional do Livro de São Paulo – Cozinhando com Palavras Antes de mais nada, anote na agenda! Está realmente imperdível a programação do Cozinhando com Palavras. Desde já lembrando que a entrada no debate é gratuita para todos os que estiverem na Bienal. Bem como, é preciso retirar senha com antecedência, porque os lugares são limitados. 3 de agosto (6a feira) 10h - "Confeitaria Nacional" com o chef e confeiteiro Luiz Farias 14h – Luiz Américo Camargo – Pão Nosso (panificação em casa)/ Eu só queria jantar 17h – Blogosfera 2028: retrospectiva, cenário e futuro – Ale Guerra, Arnaldo Lorençato e Pat Feldman 19h – Quantidades Absurdas com o chef Ivan Achcar 4 de agosto (sábado) 10h - Existe a confeitaria brasileira? – com Estebe Ormazabal, diretor do Senai Alimentos  (mediador),  Lucilene Ferreira da Silva (chef do Senai), chef Rafael Barros, chef Luiz Farias e jornalista gastronômica Guta Chaves. 14h – Cozinhando & Brincando - Anderson Cleyton. 17h – Samba na cozinha - Geni, Luciana, Luiza, Mara, Nira e Vania – apresentação musical. 19h - Cozinhar a Paz - Juan Manuel Barrientos, El Cielo, Colômbia 5 de agosto (domingo) 10h - Indicações Geográficas: A Proteção do Patrimônio Cultural Brasileiro na sua diversidade - Dr. Sylvio do Amaral Rocha Filho Doutor em Direito pela PUC-SP, membro titular e conselheiro da Academia Brasileira de Gastronomia. Apresentação: Enio Miranda, diretor e igualmente membro titular da Academia Brasileira de Gastronomia. 14h - Floresta, cacau e chocolate - Diego Badaró e Luiza Olivetto 17h30 - O mundo da cerveja  - José Marcio Fernandez Cunha. 18h30 - 50 restaurantes com mais de 50 – chef Janaina Rueda e escritor Rafael Tonon. 20h - A receita para o sucesso - Juan Manuel Barrientos, El Cielo, Colômbia De fato, essa programação está imperdível! Perdeu a primeira semana da Bienal Internacional do Livro de São Paulo? Naturalmente, tem muito mais debates para aproveitar 6 de agosto (segunda-feira) 14h - Universo Olivier Anquier – com o chef Olivier Anquier 17h - Livros para uma vida saudável - Alberto Peribanez, Natalia Werutsky,  Tathy Araújo, Giovana Morbi, Viviane Almeida, Dra. Gisela Savioli 19h - Comendo nos Emirados -  Breno Lerner 7 de agosto (terça-feira) 10h - Sustentabilidade e combate ao desperdício: desafios e soluções - Mediação: Luciana Curvello, programa Mesa Brasil,  SESC. Participantes: Luciana Quintão, ONG Banco de Alimentos; bem como, Gabi Mahamud, projeto Good Truck, de combate ao desperdício (Curitiba). 14h - Cozinha de origem - chef Thiago Castanho 17h - Sabores e sensações - Jornalista Zeca Camargo e chef Varusesh 19h - O que é que a Bahia tem? – chef Tereza Paim. 8 de agosto (quarta-feira) 10h - Mesa 1: Cidades criativas em Gastronomia pelo Selo UNESCO /Mesa 2: Prato Símbolo de São Paulo-  Mediação: Aline Cardoso, Secretária de Trabalho e Empreendedorismo de São Paulo. Participantes: Representante da UNESCO; representante da APEX, Cristina Maseda (Paraty), Rosa Moraes (Laureate), chef Ivan Achcar, Marcelo Fernandes (restaurateur), Mariana de Souza Rolim e Júlio Semeghini (departamento do Patrimônio Histórico - Prefeitura de São Paulo ), bem como, José Carlos de Souza, proprietário do Ponto Chic; Dolores Freixa (especialista em patrimônio e Guia de Turismo Cultural de SP), Ricardo Maranhão (historiador) e por fim, o chef Checho Gonzales. 14h - Delícias do Império - Guta Chaves, Dolores Freixa; Editora Senac; participação de André Boccato e da chef Zenir Dalla Costa. 17h -  Veganismo em alta - André Fronza; Eliana Trujilo, Kátia Cardoso e Pati Bianco. 19h - Ingredientes cearenses - Eduardo Sisi 9 de agosto (quinta-feira) 10h - A cozinha brasileira de cada dia - Mediação: Ana Luiza Trajano (Instituto Brasil a Gosto. Participantes: Janaina Rueda, Neli Pereira e Rosa Moraes. 14h - Helena Rizzo e o sonho do Maní - Helena Rizzo 17h - O peso da dieta - Sophie Deram. 19h - Queijos Brasileiros à mesa - Bruno Cabral e Manoel Beato. Afinal, chegamos ao último final de semana. Portanto, é agora ou nunca! Veja o que está agendado! Ao mesmo tempo, concilie com seu passeio pela Bienal. 10 de agosto (sexta-feira) 10h - Conservas do meu Brasil - Chef Gil Gondim 14h - Cozinhando com os monges do Mosteiro São Bento - Autores dos livros:  Sandra Witkowsky, bem como, Dom João Baptista, do Mosteiro São Bento 17h - Comida cheia de história - Patrícia Ferraz 19h - Mocotó - o pai, o filho e o restaurante - Rodrigo Oliveira 11 de agosto (sábado) 10h - A prática da panificação e da confeitaria - Felipe Soave Vianna, Gisela Redoschi, Diego Rodrigues Costa, bem como: Fábio Colombini Fiori, Marcella Lage, Samara Trevisan Coelho 14h - Na Cozinha com Carolina - Carolina Ferraz 17h - Socorro! Meu filho come mal - Gabriela Kapim 19h - Comida para a alma - Breno Lerner 12 de agosto (domingo) 10h - As boleiras - Mediação: Fernanda Ribeiro. Participantes: Sandra Canella, Otávia Sommavila. 13h - Comida de Santo que se come - Chef Carlos Ribeiro 15h - Morena Leite e sua cozinha contemporânea - Chef Morena Leite Definitivamente, foi uma programação exclusiva e muito interessante. Escritores juntamente com chefs, jornalistas e especialistas em gastronomia; em suma, trouxeram muita contribuição ao debate. Serviço Então, anote na agenda! Debate: Blogosfera 2028: retrospectiva, cenário e futuro 3 de agosto (sexta-feira) às 17h – Arena Cozinhando com Palavras Desde já lembrando que a entrada no debate é gratuita. Bem como, é preciso retirar senha com antecedência, porque os lugares são limitados. ------------------------------------------------------------------------------- 25ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo – site 03 a 12 de Agosto | 2018 Pavilhão do Anhembi – São Paulo/SP Av. Olavo Fontoura, 1.209 - Santana - São Paulo/SP  fone: +55 11 3060 4717 email: atendimento@reedalcantara.com.br Segunda à sexta-feira, das 9h às 21h Sábados e domingos, das 10h às 21h Desde já, se quiser saber mais sobre os eventos que participo, acesse . Da mesma forma, acompanhe a coluna Cozinhando Ideias .

Já ouviu falar da Divina Dieta da APAE de São Paulo  ? Antecipadamente, peço um pouco de sua atenção! Leia a matéria até o fim porque, com certeza, será muito útil pra você, sua família, amigos ou algum conhecido. Fui conhecer esse projeto lindo e essa mulher mais linda ainda, Dona Lilian, que começou com a ideia e continua até hoje trabalhando em prol da Divina Dieta. Afinal, a cada dia que passa, vemos mais e mais pessoas próximas desenvolvendo intolerâncias e restrições alimentares. E eu vou te contar uma história que você nem imagina: Em alguns casos, a alimentação correta pode ser a diferença entre uma vida saudável e o desenvolvimento de uma deficiência intelectual. Só com informação adequada é que poderemos transformar e melhorar a qualidade de vida de todas as pessoas. A Divina Dieta da APAE SP tem exatamente esse objetivo. O desafio do menu, conforme me contou Dona Lilian,  é oferecer às crianças com doenças metabólicas os mesmos produtos que elas vêem os outros consumirem: Coxinha (base de mandioca e mandioquinha), Salsicha (à base de batata e beterraba), Kibe (à base de berinjela com hortelã) e Croquete de cenoura. Confesso que fiz essa foto, provei tudo isso e estava muito bom!  Restrições Oferece uma linha de produtos alimentícios com baixo teor de fenilalanina e outros aminoácidos, isentos de glúten, leite, ovos e produtos de origem animal. Produtos que atendem a pessoas que sofrem de doenças metabólicas. Pacientes com fenilcetonúria, homocistinúria, leucinose, acidemia isovalérica, acidemia propiônica, acidemia metilmalônica e defeitos do ciclo da ureia. E também com intolerância à lactose, alergia à proteína do leite de vaca e doença celíaca. Por tabela, afinal pelas restrições acaba não utilizando no preparo produtos de origem animal, serve a vegetarianos e veganos . Bolo de cenoura da Divina Dieta (feito à base de amido de milho, fécula de batata e cenoura) Divina Dieta – história Tudo começou em 1999 quando Dona Lilian Gonçalves Gagliardi, voluntária da APAE SP, na época, recebeu em seu grupo uma menina que tinha uma doença metabólica. Chamada  fenilcetonúria , uma condição genética incurável e identificada no Teste do Pezinho (leia mais abaixo). Dona Lilian percebeu que essa menina não podia comer nenhuma proteína nem de origem animal e nem de origem vegetal. Ou seja, a alimentação de quem tem fenilcetonúria é extremamente limitada porque não permite: carnes de qualquer espécie, ovos, oleaginosas, trigo, milho, leguminosas, aspartame, leite e derivados. O dado que pode mudar uma vida é esse: A dieta adequada desde o nascimento (esse bebê não pode nem tomar leite materno) é a diferença entre uma vida saudável e o desenvolvimento de deficiência intelectual. Dessa forma, a iniciativa de uma pessoa querida que se preocupou com o outro e fez a diferença. Transformou-se num projeto de produção de alimentos da APAE SP. Nhoque (leva amido de milho, bem como, polvilho doce e palmito, entre outras coisas) Hoje a Divina Dieta é referência em inclusão alimentar, voltada a diversos públicos. Dona Lilian, essa senhora linda que tive o prazer de conhecer é agora funcionária da APAE SP. Continua seu trabalho de inclusão, acompanhada de equipe técnica formada por engenheiro de alimentos, técnico em nutrição e nutricionista. Agora existem mais de 50 produtos como pães, massas, bolos, doces, salgados, snacks e sorvetes. E, ainda, fazem cardápio especial para Festas de Aniversário e datas comemorativas Natal e Páscoa, por exemplo. Produtos feitos com base 100% vegetal e que atendem a maior parte de todas as alimentações restritivas. Servindo igualmente para vegetarianos e veganos. Biscoito recheado sabor chocolate (utiliza entre outros ingredientes polvilho doce e gordura de coco) Divina Dieta – engaje-se nesse projeto! Como você sabe a APAE de São Paulo é uma Organização sem fins lucrativos (leia mais abaixo). Promove o diagnóstico, a prevenção e a inclusão da pessoa com Deficiência Intelectual, produzindo e difundindo conhecimento. Dessa forma, a Divina Dieta é um projeto que beneficia a todos. Por um lado, o consumidor dos produtos, que terá maior qualidade de vida alimentando-se adequadamente com sabor e variedade. Eu provei kibe, coxinha, croquete, biscoitos e posso afirmar que são muito gostosos! (a foto está no começo do post). Os pães utilizam, por exemplo, amido de milho, polvilho doce e fécula de batata. Por outro, a venda dos produtos é revertida para as próprias ações a APAE SP. Como, por exemplo, o atendimento a famílias em vulnerabilidade social. Em 2013 foi criado um projeto de doação da Cesta Especial para pessoas com fenilcetonúria classificadas neste grupo. A Cesta Especial é individual e contém produtos para todas as refeições: café da manhã, almoço, lanches e jantar, durante um mês. Em 2017, foram entregues 1.013 cestas para 85 famílias, totalizando 4.100 quilos de alimentos. Empresas e pessoas físicas também podem apadrinhar e doar mensalmente as cestas pelo período de dois anos. https://www.youtube.com/watch?time_continue=51&v=OUuG5rnd04o Divina Dieta - Como você pode ajudar? Pessoa física Em primeiro lugar, divulgando essas informações para todos os seus conhecidos. Igualmente, aproveite suas redes sociais para compartilhar a iniciativa. Assim, quem tiver alimentação restritiva já sabe onde encontrar bons produtos. Como expliquei acima, pessoas físicas também podem apadrinhar e doar mensalmente uma Cesta Especial . Os interessados podem entrar em contato pelo fone: ​​(11) 5080-7070 ou email: emporio@apaesp.org.br Site Lasanha de palmito feita com amido de milho e polvilho doce. Pessoa Jurídica O pessoal da Divina Dieta está procurando pontos de venda dos produtos em lojas, mercados, etc. Pontos de todo o Brasil, a fim de que os produtos possam chegar aos que precisam. É necessária uma distribuição nacional, uma vez que os congelados não podem ser vendidos pelo site para o consumidor final. Apenas os produtos que não necessitam de refrigeração é que estão à venda no site. Indústrias que produzem os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos da Divina Dieta, também podem ser parceiras oferecendo, ao menos, descontos especiais. Empresas podem apadrinhar e doar mensalmente a Cesta Especial  pelo período de um ou dois anos. Os interessados podem entrar em contato pelo fone: ​​(11) 5080-7070 ou email: emporio@apaesp.org.br Site Divina Dieta - onde comprar Os produtos da Divina Dieta podem ser adquiridos na sede da Organização, localizada na rua Loefgren, 2109 - Vila Clementino (São Paulo). Também em revendedores parceiros, ou pela loja virtual da APAE DE SÃO PAULO. Mais informações sobre produtos e doações: (11) 5080-7070 ou acesse o site . https://www.youtube.com/watch?time_continue=25&v=RHxq_UJx5oE Teste do Pezinho Entenda por que é importante fazer o exame nos recém-nascidos. Desde 06/06/2001, o Teste do Pezinho é obrigatório e gratuito em todo território brasileiro. Realizado a partir da coleta de gotinhas de sangue do calcanhar do bebê, de forma rápida e quase indolor. O exame é fundamental na prevenção da deficiência intelectual e na melhoria da qualidade de vida das crianças. Para que a prevenção seja possível, o exame deve ser realizado após as primeiras 48 horas do nascimento e até o 5º dia de vida do bebê. Assim, se for diagnosticada alguma doença prevista no Teste do Pezinho, é possível intervir de forma segura e eficaz. Portanto, evitando complicações graves para a saúde dos recém-nascidos. Atualmente, é disponibilizado pelo SUS o exame básico que consegue detectar seis doenças: Fenilcetonúria, Hipotireoidismo Congênito, Anemia Falciforme e demais Hemoglobinopatias, Fibrose Cística, Hiperplasia Adrenal Congênita e Deficiência de Biotinidase. Há também outras versões do Teste do Pezinho para o mercado privado, que podem chegar à detecção de até 50 doenças raras. Teste do Pezinho  (foto do blog da APAE SP). Laboratório da  APAE DE SÃO PAULO Pude conhecer de perto o laboratório de teste da APAE SP que é pioneiro no país. Surgiu em 1976 e, desde 2001, é um Serviço de Referência em Triagem Neonatal (SRTN) credenciado pelo Ministério da Saúde. Hoje , a Organização é responsável pela realização do teste de: 75% dos bebês nascidos na capital paulista, 63% dos recém-nascidos do Estado de São Paulo, 16% do total de crianças triadas no Brasil por meio do Sistema Único de Saúde (SUS) e de maternidades e hospitais privados. O Laboratório da APAE DE SÃO PAULO é o maior da América Latina em número de exames realizados. Desde a sua implantação triou mais de 16 milhões de crianças brasileiras. A Organização também tem um sistema de Busca Ativa, que realiza a convocação imediata de todos os recém-nascidos que apresentam alteração no Teste do Pezinho. Possui ainda Ambulatório de Triagem Neonatal com equipe interdisciplinar para orientação e tratamento dos casos confirmados. Além disso, a APAE DE SÃO PAULO oferece o Teste do Pezinho MAIS, SUPER + SCID e AGAMA que juntos identificam até 50 doenças. Outras informações acesse  . Completando seu trabalho  a APAE SP encaminha as crianças para todos os centros de referência em tratamento das doenças, caso não seja sua especialidade. Dra. Flavia Piazzon (foto do blog da APAE SP) Teste do Pezinho – diagnósticos O exame básico e obrigatório disponibilizado gratuitamente pelo SUS detecta seis doenças. Dra. Flavia Piazzon, médica geneticista e consultora científica da APAE DE SÃO PAULO explica: 1 – Fenilcetonúria - quem tem não pode consumir alimentos com alto teor proteico. Doença de origem genética que causa deficiência de uma enzima muito importante para o organismo, a fenilalanina hidroxilase. “A pessoa não consegue converter a fenilalanina em tirosina e, com isso, há um acúmulo do aminoácido fenilalanina, que em excesso é tóxico e pode causar sérios problemas neurológicos. Entre eles a deficiência intelectual”, conta Dra. Flavia. A fenilcetonúria não tem cura, mas tem tratamento, que consiste em uma dieta restrita em fenilalanina. Consiste em uma fórmula metabólica isenta de fenilalanina, combinada com baixas doses de fórmula com aminoácidos essenciais. Além da introdução de alimentos normais para idade com baixos teores de fenilalanina. Entre alguns dos alimentos proibidos estão: todos os tipos de carne, leite de vaca e ovos. 2 - Hipotireoidismo congênito - afeta desenvolvimento do bebê. Doença causada pela ausência ou mal funcionamento da glândula da tireoide, localizada no pescoço. Não tem cura, mas tem tratamento que é feito à base de reposição hormonal por medicamento via oral. Logo, quanto mais cedo é feito o diagnóstico, melhor para a saúde do bebê, que poderá desenvolver-se de forma adequada e saudável. Se não for tratada logo e de forma correta, a doença pode atrasar o desenvolvimento do bebê e leva-lo à deficiência intelectual. 3- Anemia Falciforme - causa quadros abruptos de anemia e inchaço. De origem genética, a anemia falciforme é causada por uma alteração na forma dos glóbulos vermelhos, que ficam deformados e se rompem precocemente. Consequentemente, a pessoa pode apresentar quadros abruptos de anemia, além de inchaços no corpo, principalmente nos bebês. “Nas crises agudas da doença, o tratamento imediato em pronto-socorro pode ser necessário, no qual o paciente receberá soro e, em alguns casos, haverá necessidade de transfusão de sangue. No entanto o papel do teste do pezinho é o diagnóstico precoce na tentativa de evitar estas crises”, explica Dra. Flavia. Bem como, quem tem anemia falciforme é mais suscetível a infecções. A doença não tem cura, mas o acompanhamento garante melhoria na qualidade de vida. 4 - Fibrose cística - afeta pâncreas e pulmões . Também de origem genética afeta a regulação de sódio e cloro nas células. Quem tem a doença, apresenta secreções mais espessas, principalmente nos pulmões, o que pode facilitar infecções pulmonares. Em síntese, a doença também causa problemas nas enzimas digestivas do pâncreas, que em bebês pode dificultar o ganho de peso. “A pessoa que possui fibrose cística não consegue digerir bem as gorduras, o que pode levar a uma desnutrição se o paciente não for diagnosticado e tratado, pois não há absorção adequada dos alimentos”, destaca a médica. 5 - Hiperplasia Adrenal Congênita - se não tratada a tempo, leva a desidratação fatal. “Caracterizada pela deficiência genética da enzima 21-hidroxilase, a hiperplasia adrenal congênita altera a produção de hormônios nas glândulas adrenais, que ficam localizadas sobres aos rins. Com isto, pode levar a uma desidratação potencialmente fatal nas formas perdedoras de sal”, alerta a geneticista. A doença pode também levar a um distúrbio de diferenciação sexual. O tratamento envolve medicamentos e, em alguns casos, cirurgia reconstrutiva. 6 - Deficiência de Biotinidase - ausência de vitamina pode causar surdez. Considerada um erro inato do metabolismo, a pessoa que apresenta a deficiência de biotinidase não é capaz de reciclar a vitamina biotina, presente no leite materno, carnes e leguminosas. “O bebê pode apresentar lesões de pele avermelhadas ( cutâneo), queda de cabelos, atraso do desenvolvimento levando a deficiência intelectual e problemas auditivos, como a surdez”, explica Dra. Flavia. O tratamento é feito com comprimidos de vitamina B7 em grande quantidade. Sobre a APAE DE SÃO PAULO A APAE DE SÃO PAULO é uma Organização da Sociedade Civil, sem fins lucrativos. Desde 1961, promove o diagnóstico, a prevenção e a inclusão da pessoa com deficiência intelectual, produzindo e difundindo conhecimento. Atua desde o nascimento ao processo de envelhecimento. Propiciando o desenvolvimento de habilidades e potencialidades que favoreçam a escolaridade. Igualmente,  o emprego apoiado. Da mesma forma, oferece assessoria jurídica às famílias acerca dos direitos das pessoas com Deficiência Intelectual. O Laboratório APAE DE SÃO PAULO é o maior da América Latina em exames realizados. Pioneiro no Teste do Pezinho no Brasil e credenciado pelo Ministério da Saúde como Serviço de Referência em Triagem Neonatal Assim também, por meio do Instituto APAE DE SÃO PAULO, a Organização gera e dissemina conhecimento científico sobre Deficiência Intelectual com pesquisas e cursos de formação. Enfim, para colaborar, os interessados podem ligar para: 11-5080-7000, acessar www.apaesp.org.br Ou então, podem enviar e-mail para atendimento@apaesp.org.br . foto dos produtos: divulgação