Abre a boca e fecha os olhos! Sabe o que é Neuroconfeitaria ? chef Giuliana Cupini Desenvolvida pela chef confeiteira, professora e pesquisadora Giuliana Cupini é uma metodologia criada com base nos princípios da Neurociência e da Neurogastronomia aplicados à Confeitaria, de acordo com a maneira como o cérebro identifica, interpreta e gera as percepções de sabores, acessando e ativando memórias e emoções existentes ou criando novas. Pois, tive o prazer de experienciar, a pri

Antes de mais nada, cabe esclarecer, que o foco dessa matéria sobre pratos clássicos da cidade de São Paulo, não confunde clássico com típico. O típico, pode não resistir ao tempo. O clássico, porém, perpetua, convidando ao eterno retorno. Nessa época estranha, onde as novidades duram apenas por um clique, precisamos de mais clássicos! Gerações que se sucedam, lugares que permaneçam em pé, pratos que desafiem o tempo. Enfim, necessitamos de memórias ou, irremediavelmente, nos

Antes de mais nada, o Aizomê Café na Japan House São Paulo, já está entre os meus preferidos da cidade. Comandado pela premiada chef Telma Shiraishi do Aizomê Restaurante, ele fica num lugar delicioso, junto com a biblioteca e loja de design, no andar térreo da Japan House na Avenida Paulista. A inspiração vem dos kissaten (clássicas cafeterias japonesas), que começaram a se multiplicar por lá no início do século 20. Estabelecimentos que abriram o paladar japonês para o café,

Comer no Kotori provoca uma sensação de volta ao lar. Não sei bem como explicar isso, não sou japonês, nunca fui ao Japão e, mesmo assim, senti o acolhimento de quem retorna de um lugar distante. A comida do chef Thiago Bañares e sua equipe é tão bem feita, delicada, cuidadosa, parece que prepararam pensando em você, muito felizes por te reencontrarem depois de tanto tempo longe. Reba Pate Quando vou num restaurante, olho em volta, reparo, gosto de saber o que os outros estão

Visitei o Feriae! Lembra daquela frase: “Abre a boca e fecha os olhos?”. Então, não é bem assim! Antes de abrir a boca, precisamos deixar os olhos bem abertos para conhecer os alimentos e a procedência do que estamos consumindo. É importante ter consciência que nossas escolhas alimentares impactam de forma direta o meio ambiente e a vida das pessoas. ⁣ Empanada de kimchi, queijo quina, chutney da estação Dito isso, todos os nossos dias devem ser um ocasião especial para celeb

Então, deixa eu contar pra vocês sobre minha visita na The Liquor Store. Acredito na arte de ser discreto. Nesse mundo que berra, o silêncio tem poder. Em tempos de opulência, onde o trabalho do arquiteto, por vezes, impressiona mais que o do criador do menu; frequentar um lugar escondido, intimista, na penumbra, sinalizado apenas por pequeníssima placa e ao som de conversas tranquilas, de quem pretende apenas trocar boas ideias, sem espalhafato, é experimentar o privilégio d

Antes de mais nada, gostaria de dizer que aplaudo entusiasmado a chegada do Programa de Turismo Gastronômico na Lapa e região. Eu acredito no poder transformador da comida. A comida humaniza, acolhe, agrega, por isso precisa de gente. Gente pra comer, gente pra fazer. A comida gera emprego, renda, dignidade. A comida sustenta! Sustenta de pé, quem se alimenta. E quantos dependem dela pro sustento dos seus? A comida, muitas vezes, é a alma do negócio. E negócio sem alma, sem h

Já pensou em 'despensar' a vida? E perder-se, na tentativa de se reencontrar? A partir dessas questões abro caminho para meu novo romance, CONFORTAM-SE: Olfatos Angustiados & Corações Aflitos. Dessa forma, com meu quarto livro, outra produção independente, quero provocar uma reflexão bastante atual: Nessa sociedade de relacionamentos líquidos como podemos sobreviver? CONFORTAM-SE: Olfatos Angustiados & Corações Aflitos Na busca por respostas, conduzo o protagonista Joca numa

Antes de mais nada, quero dizer, Canela é uma cidade na Serra Gaúcha, que vale muito a visita. Então, além de te dar várias opções saborosas de Onde Comer em Canela, também darei dicas de Onde se Hospedar em Canela e lugares, que você precisa conhecer. É gostoso caminhar pelas ruas, olhar as vitrines, descobrir os pequenos estabelecimentos, parar para um café demorado, bem como uma refeição sem pressa. Canela, igualmente, é lugar de passeios para os apaixonados por natureza.

Sempre que vou a Gramado o Nonno Mio é parada certa para almoço ou jantar. E não é só pela boa comida italiana, feita de forma artesanal com ingredientes de verdade, mas também pela recepção de um gaúcho gente boa, que virou amigo, Felipe Andreis. 40 anos de Nonno Mio – Senta que lá vem história Então, tudo começou com o Fernando, que o Felipe chama de avô, mas que, tecnicamente não é seu avô, aquelas familiaridades que todo mundo bem conhece. Afinal, quantos primos que não s

Mendoza é um estado de espírito, acredito que algumas cidades do mundo possuem essa característica particular. Assim, como não dá pra viajar a Paris sem permitir que o brilho dourado das luzes nos enleve; é impossível viajar a Mendoza sem aceitar que o tilintar das taças de vinho nos conduzam. Imperdíveis essas Dicas de Mendoza! A província argentina é uma das maiores regiões vinícolas do mundo. Com mais de 1.500 vinhas espalhadas ao longo das três principais áreas produtoras

Acredito que o que todos nós queremos é ter esperança. Ela é o alimento dos nossos projetos, sonhos, desejos. Renova nossos ânimos e energias para continuarmos lutando nas batalhas da vida. E não desejamos apenas a esperança que repousa na espera, uma esperança inerte. Claro que existe o tempo das coisas. Mas queremos a esperança do verbo esperançar, que é se animar, se levantar, ir atrás, construir e não desistir. Quando fiz esse pedido para a Carla Saueressig , primeira som

Em primeiro lugar, antes de falarmos sobre essa deliciosa receita de peixada, vamos dar o play para ouvir essas duas pessoas, que eu admiro muito, o casal Rodrigo Oliveira e Adriana Salay, falarem do nosso Natal Solidário Quebrada Alimentada. Quebrada Alimentada é um projeto premiado de combate à fome, organizado pela dupla. Desde o início da pandemia, já distribuiu para famílias em vulnerabilidade, mais de 100 mil refeições e 70 toneladas em cestas básicas e cestas de vegeta

A gente quer comida, arte e o Canto do Picuí! O Canto do Picuí em Pinheiros (São Paulo) pode ser novo mas, desde já, é bom informar que tem muita, mas muita história por trás desse restaurante. Croquetas de Codorna - foto: Eduardo Krajan Assim, começo contando que a família do chef Wanderson Medeiros produz carne de sol desde 1889 (mais de 1 século!) e possui o restaurante Picuí em Maceió (Alagoas) desde 1989. É um chão de estrada! O nome Canto do Picuí é uma homenagem ao pás

O que é uma vindima literária? Antes de mais nada, tudo começou num bate-papo de dois seres humanos inquietos, que gostam de criar coisas novas, fazer o que nunca foi feito. Eu, Alessander Guerra e Maria Amélia Duarte Flores, enóloga gaúcha, proprietária e idea lizadora dos projetos da Vinho e Arte, sediada em Porto Alegre, planejamos então algo inédito. Pensamos assim, que tal aproveitar o tempo da vindima (colheita da uva) na Serra Gaúcha e misturar os passeios às vinícolas

Aqui, convido ocê agora prum dediprosa. Bora intendê mió um tanditrem doidimai do Fartura Gastronomia. Pegue um cafezim e se achegue, uai! Que qui é uai? U ai é uai, uai! Em primeiro lugar, sou um paulistano apaixonado por Minas Gerais e o jeito de receber dos mineiros. Como é bom prosear com pessoas, que têm orgulho de suas raízes. Gente criativa que, reconhecendo as origens, inova na gastronomia, design artesanal, moda, entre tantas outras áreas. Pessoas capazes de criar o

Antes de mais nada, o restaurante Morro dos Navegantes em Ilhéus (BA) é um pequeno paraíso. São horas gostosas de contemplação da natureza e do mar, então, não esqueça desse imenso detalhe na hora de fazer sua reserva. Falando em reserva, é possível hospedar-se na Pousada Morro dos Navegantes, o restaurante é uma parte deliciosa desse cenário, que procurei retratar nos meus dias de visita. Não fiquei hospedado na pousada, na verdade, fui a Ilhéus convidado pelo Festival do De

Estive em Ilhéus (BA) entre os dias 24 e 28 de junho com o propósito de participar do Festival Do Dendê ao Cacau ( Instagram ), realizado pela prefeitura de Ilhéus e Instituto Casa da Vila com o apoio do Sebrae, da Abrasel e da Faculdade de Ilhéus. Fui convidado para palestrar sobre Mídias Sociais para Turismo, Gastronomia e Hospitalidade. Graças à experiência de 15 anos de trabalho nas redes do Cuecas na Cozinha e minha empresa de consultoria na área, PG Comunicação Criativa

Antes de mais nada, foi uma grande experiência sentar na Mesa do Chef e provar o menu degustação em estilo Kaiseki Moderno do novíssimo Koon, restaurante japonês, que fica no bairro do Itaim em São Paulo. Melhor ainda, acompanhado pelo Rafael Hidaka, chef executivo e sócio da casa em parceria com Lúcia Louro e Paula Salusse, antigas proprietárias do espaço de eventos Alluier, bem como os advogados Sergio Marangoni e Eduardo Salusse. Gosto muito de conversar com os chefs dos r

Quem me acompanha sabe que, antes de mais nada, o que gosto de fazer por aqui é contar histórias e cozinhar ideias. Assim, preciso falar pra você sobre o trabalho inspirador da Rafaela Gontijo, criadora da NUU Alimentos. Gostaria de adiantar que tem pão de queijo no meio então, já sabe que é bom! Brincadeira, seria bom mesmo sem pão de queijo. Mas tem, então... Se você empreende ou quer empreender, saiba que existe sim um caminho sustentável e mais do que isso, regenerativo;