Muito feliz com esse Jantar fechado para mulheres ! É a primeira vez que vamos fazer essa Experiência Gastronômica com menu do meu livro Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha. É também a primeira vez que acontece na cidade de São Paulo. A ideia surgiu num bate-papo que tive com o chef português Vitor Sobral. (fotos Janice Prado Fotografia ) Contei pra ele que já havia feito outras Experiências Gastronômicas fora de São Paulo, mas sempre com casais. Tinha vontade de realizar um Jantar fechado para mulheres, uma proposta diferente e divertida. Pois ele achou ótimo e lá vamos nós! Preciso agradecer muito todos que estão colaborando para que o evento aconteça: Reila Criscia ( Anagrama Comunicações e Eventos ) que juntou essa turma boa, Chef Vitor Sobral (por ter atravessado o oceano e topado essa empreitada), Chef Luis Espadana (tive muito apoio dele, que é braço direito do chef Vitor Sobral no Brasil), Erica Maiera (sempre dedicada a fazer um evento perfeito), Equipe da Casa Flora (apoio dos vinhos para o jantar), Fernando Gurgel (sommelier da Casa Flora). Jantar fechado para mulheres No dia 23 de maio (3a feira), o chef Vitor Sobral promoverá em sua Taberna da Esquina um Jantar fechado para mulheres. Evento especial e bem diferente voltado apenas para o público feminino. Um jantar harmonizado com vinhos, que tem pratos inspirados no livro Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha (romance apimentado pela gastronomia), do autor Alessander Guerra. Criar uma experiência completa é a proposta do evento, que mistura literatura com gastronomia. A dinâmica do jantar intercala o serviço dos pratos e vinhos com leitura de trechos da história pelo autor. Além de ambientação e música que conduzem às cenas do livro. Para encerrar uma sessão de autógrafos exclusiva para o público feminino presente, que levará seus livros pra casa. O menu completo por pessoa R$180 + 10% - inclui jantar + harmonização + livro. Os vinhos são importados pela Casa Flora (veja abaixo a ficha técnica). Menu Sex and the Kitchen Croquete e risoles Harmonização: Veuve du Vernay Brut Rose Folhas de inverno, queijo cabra e geleia de pimenta Harmonização: Veuve du Vernay Brut Rose Prato Principal Bacalhau que nunca chega Harmonização: Tons de Duorum Tinto Sobremesa Mousse de chocolate, geleia de rosas com lichia Harmonização: Messsias Porto Ruby Serviço As reservas antecipadas podem ser feitas pelo: fone: 55 11 3167-6489 ou email: reservas@tabernadaesquina.com Taberna da Esquina Rua Bandeira Paulista, 812 Menu Sex and the Kitchen 23 de maio (terça-feira) Horário: 20h Vinhos degustados –importadora Casa Flora Veuve du Vernay Brut Rose Região: Bourgogne Variedades: 40% Syrah; 40% Cinsault e 20% Grenache Produção: Método Charmat, a segunda fermentação para a produção das borbulhas é feita em tanques herméticos antes do seu engarrafamento. Análise Sensorial: Visual: rosa claro, perlage fina e longa. Olfativa : frutas vermelhas, floral delicado e notas de mineral. Gustativa : seco, boa acidez, corpo médio com final longo. Harmonização: peixes untuosos, aves, massas com molhos e queijos meia cura. Temperatura de Serviço : 4-6ºC Descrição Analítica: Álcool - 11% Prêmios : Harpers Wine & Spirit Design Awards 2009 - Medalha de Bronze Tons de Duorum Tinto Região: Douro, solos de xisto Variedades: 50% Touriga Franca, 30% Touriga Nacional e 20% Tinta Roriz Produção: As uvas são desengaçadas e esmagadas assim que chegam na planta de produção, segue-se uma maceração pré-fermentativa a frio, durante 3 dias. Fermentação alcoólica a temperaturas controladas, inferior a 28°C. Amadurecimento em barricas de carvalho francês usadas por 6 meses. Análise Sensorial: Análise Visual: cor vermelho rubi. Análise Olfativa: frutas escuras maduras(amora e ameixa), frutas vermelhas (morango e framboesa), notas de especiarias e frutas secas. Análise Gustativa: seco, acidez equilibrada, corpo médio,  taninos maduros e elegantes. Temperatura de serviço: 16°C. Descrição Analítica: Álcool: 13,5% vol. Prêmios: Safra – 90 pontos – Wine Spectator Messsias Porto Ruby Região: Douro Variedades: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinto Cão. Produção: Vinho fermentado com desengace parcial a uma temperatura controlada (24-28ºC), quando o mosto atinge o valor de doçura pretendido, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente (77%), sendo posteriormente envelhecido em madeira de carvalho até ser engarrafado. Análise Sensorial: Visual: vermelho rubi intensa. Olfativa: com aromas de frutas escuras, notas de especiarias e tostado. Gustativa: com ótimo corpo, taninos finos e final agradavelmente doce. Harmonização: Sobremesas de chocolate e bom para finalizar uma refeição. Temperatura de serviço: 12-16ºC Descrição Analítica: Álcool: 19% vol. Para saber mais sobre a Experiência Gastronômica – Menu Sex and the Kitchen – acesse o link .

Se você está viajando ou pretende viajar para a capital francesa não pode perder essas dicas de Onde Comer em Paris. São 100 sugestões de bistrôs com o melhor da culinária parisiense, selecionados pelo chef Alain Ducasse e por Anne Hidalgo da Prefeitura de Paris. O objetivo desse guia online com sugestões de Onde Comer em Paris é homenagear cerca de 100 chefs, mulheres e homens, responsáveis pelas novas tendências da bistronomia. Esses cozinheiros estão focados em apresentar uma cozinha de qualidade, descomplicada e acessível. Trabalham com os melhores ingredientes locais e cada chef imprime sua personalidade no menu, ambiente e carta de vinhos. criações do  Comptoir Canailles Outro ponto importante desse roteiro foi destacar pratos que são criações inovadoras dos chefs. O bistrô é símbolo do espírito parisiense e parte essencial do lifestyle da Cidade Luz. Recebi essa lista da France.fr com 100 sugestões de Onde Comer em Paris e pensei: Tenho que compartilhar com os leitores! Afinal nosso site de gastronomia, viagem e lifestyle está aqui pra rechear a nossa vida de possibilidades. E se você também tiver a sua dica de Paris, deixe nos comentários, por favor. Quer visualizar o guia completo ou obter mais informações? Acesse www.bistroparis.france.fr ambiente do  L’Assiette Onde Comer em Paris Abaixo você vai encontrar a lista nessa ordem: nome do chef, nome do bistrô (com link) e endereço. As sugestões estão ordenadas por endereço, os arrondissements (1er até o 20e ), similares aos nossos bairros. Na imagem do guia veja os comentários em inglês do chef Alain Ducasse e de Anne Hidalgo da Prefeitura de Paris. Para acessar o guia completo com os comentários clique aqui . 100 Bistrôs  1 - Bruno Doucet La Régalade Saint-Honoré 106 rue Saint-Honoré, 1er 2 - Kiyoyuki Goya Les Fines Gueules 43 rue Croix des Petits Champs, 1er 3 - Cyril Bourlois Au Vieux Comptoir 17 rue des Lavandières Ste-Opportune, 1er 4 - Patrick Canal Les Artizans 30 rue Montorgueil, 1er 5 - Romain Roudeau Juvéniles 47 rue de Richelieu, 1er 6 - Pierre Jay L’ Ardoise 28 rue du Mont Thabor, 1er 7 - Yoshimasa Watanabe Les Cartes Postales 7 rue Gomboust, 1er 8 - Alexandre Belthoise Pharamond 24 rue de la Grande Truanderie, 1er 9 - Renaud Marcille Racines 8 passage des Panoramas, 2e 10 - Julien Duboué A. Noste 6 bis rue du 4 Septembre, 2e 11 - Grégory Marchand Frenchie 5 rue du Nil, 2e detalhes do  Aux Lyonnais  que pertence à grife Alain Ducasse 12 - Daniel Rose La Bourse et la Vie 12 Rue Vivienne, 2e 13 - Philippe Le Guen Bistrot Vivienne 4 rue des Petits Champs, 2e 14 - Xavier Boireau Aux Lyonnais 32 rue Saint-Marc, 2e 15 - Otis Lebert Le Taxi Jaune 13 rue Chapon, 3e 16 - Daï Shinozuka Les Enfants Rouges 9 rue de Beauce, 3e 17 - Simon Horwitz Elmer 30 rue Notre-Dame-de-Nazareth, 3e 18 - Paul-Arthur Berlan Metropolitain 8 rue de Jouy, 4e 19 - Jaïs Mimoun Le Petit Célestin 12 quai des Célestins, 4e 20 - Benjamin Fourty Café de la Nouvelle Mairie 19 rue des Fossés Saint-Jacques, 5e 21 - Jean-François Paris Le Pré Verre 8 rue Thénard, 5e 22 - Fabien Chivot Moustache 3 rue Sainte-Beuve, 6e 23 - Marion Trama Café Trama 83 rue du Cherche-Midi, 6e 24 - Yves Camdeborde Le Comptoir du Relais 9 carrefour de l’Odéon, 6e + Opções Onde Comer em Paris 25 - Charles Danet Le Timbre 3 rue Sainte-Beuve, 6e 26 - François Gagnaire Anicia 97 rue du Cherche-Midi, 6e 27 - Olivier Flottes Huguette 81 rue de Seine, 6e 28 - Jean-Christian Dumonet Joséphine « Chez Dumonet » 117 rue du Cherche-Midi, 6e 29 - François Pasteau L’Épi Dupin 11 rue Dupin, 6e 30 - Fanny Herpin Allard 41 rue Saint-André Des Arts, 6e 31 - William Ledeuil Kitchen Galerie Bis 25 rue des Grands Augustins, 6e 32 - Stéphane Jégo L’Ami Jean 27 rue Malar, 7e 33 - Christian Constant Café Constant 139 rue Saint-Dominique, 7e 34 - Kelly Rangama L’Affable 10 rue de Saint-Simon, 7e 35 - Mohamed Djema D’Chez Eux 2 avenue de Lowendal, 7e 36 - Christiane Boudon La Fontaine de Mars 129 rue Saint-Dominique, 7e 37 - Sébastien Gravé Pottoka 4 rue de l’Exposition, 7e 38 - Thierry Verola L’Affriolé 17 rue Malar, 7e 39 - Thierry Dufroux Bistrot Belhara 23 rue Duvivier, 7e 40 - Tomy Gousset Tomy & Co 22 rue Surcouf, 7e 41 - Youssef Gastli Plume 24 rue Pierre Leroux, 7e 42 - Laurent Brenta L’Évasion 7 place Saint-Augustin, 8e 43 - Martin Harispe Chez Monsieur 11 rue du Chevalier de St Georges, 8e 44 - Nicolas Pando Comptoir Canailles 47 rue Rodier, 9e 45 - Marc Favier Bouillon 47 rue de rochechouart, 9e 46 - Pierre Siewe Le Garde Temps 19 bis rue Pierre Fontaine, 9e 47 - Enrico Bertazzo Les Affranchis 5 rue Henry Monnier, 9e 48 - Franck Baranger Le Pantruche 3 rue Victor Massé, 9e 49 - Thomas Brachet Les Arlots 136 rue du Fbg poissonnière, 10e 50 - Romain Tischenko Le Galopin 34 rue Sainte Marthe, 10e Onde Comer em Paris + 50 Bistrôs 51 - Thierry Breton La Pointe du Grouin 8 rue de Belzunce, 10e 52 - Charles Compagnon 52 Faubourg Saint-Denis 52 rue du Faubourg St Denis, 10e 53 - Arnaud Lacombe Vivant 43 rue des Petites écuries, 10e 54 - Alexandre Furtado Bistro Paradis 55 rue de Paradis, 10e 55 - Olivier Gaslain Le Villaret 13 rue Ternaux, 11e 56 - Nye Smith Yard 6 rue de Mont-Louis, 11e 57 - Bertrand Auboyneau Bistrot Paul Bert 18 rue Paul Bert, 11e 58 - David Loyola Aux Deux Amis 45 rue Oberkampf, 11e mesas na rua no  D’Chez Eux 59 - Pierre-Sang Boyer Pierre Sang in Oberkampf 55 rue Oberkampf, 11e 60 - Iñaki Aizpitarte Le Chateaubriand 129 avenue Parmentier, 11e 61 - Sota Atsumi Clown Bar 114 rue Amelot, 11e 62 - Tatiana Levha Le Servan 32 rue Saint-Maur, 11e 63 - Daniel Baratier Les Déserteurs 46 rue Trousseau, 11e 64 - Bertrand Grébaut Clamato 80 rue de Charonne, 11e 65 - Gwenaëlle Cadoret L’Ecailler du Bistrot 22 rue Paul Bert, 11e 66 - Bruno Verjus Table 3 rue de Prague, 12e 67 - Christophe Philippe Amarante 4 rue Biscornet, 12e 68 - Sylvain Danière L’Ourcine 92 rue Broca, 13e 69 - Alessandra Montagne Tempero 5 rue Clisson, 13e 70 - Ghislaine Arabian Les Petites Sorcières 12 rue Liancourt, 14e 71 - Mickaël Streiff Les Petits Plats 39 rue des Plantes, 14e 72 - William Bernet Le Severo 8 rue des Plantes, 14e 73 - Matthieu Nadjar Le Cornichon 34 rue Gassendi, 14e 74 - David Rathgeber L’Assiette 181 rue du Château, 14e + Outros 25 Bistrôs da Cidade Luz 75 – Jérôme Bonnet Le Radis Beurre 51 boulevard Garibaldi, 15e 76 - Christian Etchebest La Cantine du Troquet Dupleix 53 boulevard de Grenelle, 15e 77 - Marc Mouton Le Troquet 21 rue François Bonvin, 15e 78 - Nicolas Tardivel L’Accolade 208 rue de la Croix Nivert, 15e 79 - Benoit Gauthier Le Grand Pan 20 rue Rosenwald, 15e 80 - Baptiste Lotti L’Antre Amis 9 rue Bouchut, 15e 81 - Ludivine Merlin Afaria 15 rue Desnouettes, 15e 82 - Thierry Blanqui Le Beurre Noisette 68 rue Vasco de Gama, 15e 83 - Thierry Faucher L’Os à Moelle 3 rue Vasco de Gama, 15e 84 - Claude Perraudin Le Père Claude 51 avenue de la Motte Picquet, 15e 85 - Eduardo Jacinto (um chef brasileiro na lista) Le Pario 54 avenue Emile Zola, 15e 86 - Albert Corre Le Petit Pergolèse 38 rue Pergolèse, 16e 87 - Gabriel Grapin La Causerie 31 rue Vital, 16e 88 - Jean-Marie Allemoz Caves Pétrissans 30 bis avenue Niel, 17e 89 - Jean-Marc Notelet Caïus 6 rue d’Armaillé, 17e 90 - Denis Musset Le P’tit Musset 132 rue Cardinet, 17e 91 - Clément Vidalon Le Bouchon & L’Assiette 127 rue Cardinet, 17e 92 - Beatriz Gonzalez Coretta 151 bis rue Cardinet, 17e único na lista, o brasileiro Eduardo Jacinto assina os pratos do  Le Pario 93 - Marc Cordonnier Gare au Gorille 68 rue des Dames, 17e 94 - Wim Van Gorp Comme Chez Maman 5 rue des Moines, 17e 95 - Christophe Saintagne Papillon 8 rue Meissonier, 17e 96 - Antoine Westermann Le Coq Rico 98 rue Lepic, 18e 97 - Mehdi Corthier La Table de Botzaris 10 rue du Général Brunet, 19e 98 - Thibault Sombardier Mensae 23 rue Melingue, 19e 99 - Gilles Bénard Quedubon 22 rue du Plateau, 19e 100 - Raquel Carena Le Baratin 3 rue Jouye-Rouve, 20e mesinhas na calçada no  Bistrot Paul Bert Desejo que na sua próxima viagem, possa aproveitar as dicas de Onde Comer em Paris e se tiver mais alguma para sugerir, por favor, deixe nos comentários.

Queria te dar uma dica se estiver viajando pelo Uruguai, vá conhecer a Bodega Garzón! E não é só pelos bons vinhos, há várias experiências que você pode vivenciar por lá. Para começar existem dois cenários naturais diferentes com paisagens deslumbrantes: a Bodega Garzón e as Colinas de Garzón, ambos próximos. Nas Colinas de Garzón estão os campos de olivas e a produção de azeites. Na Bodega Garzón, estão os vinhedos e as instalações da adega e produção dos vinhos. Lá também se encontra o restaurante Bodega Garzón, com capacidade para 120 pessoas e direito a um terraço com vista privilegiada dos vinhedos. Um dos destaques do restaurante são as muitas grelhas para diferentes preparos de carne. O cardápio é sazonal, com ingredientes típicos uruguaios de cada estação. Menu Garzon Estate 4 passos (entrada, segundo passo, principal e sobremesa). Menu de Garzon Reserva 5 passos (forno de barro, chapa, grill, domo e grelha e sobremesa). Menu Garzon Single Vineyard de 6 passos (inclui os melhores produtos locais como caviar do Uruguai, frutos do mar de Rocha, carne de porco orgânica, peixe fresco do porto de Punta del Este e cortes de gado Wagyu do rancho próprio, acompanhados por produtos da horta orgânica). Os pratos, claro, podem ser harmonizados com os vinhos da Bodega Garzón, mas também há rótulos do mundo todo. É recomendado fazer reservas. No começo da matéria eu disse que há uma série de experiências que podem ser vivenciadas na Bodega Garzón e nas Colinas de Garzón. Vamos lá! Experiências nas Colinas de Garzón Experimente Garzón Depois de um vídeo de apresentação sobre as origens e a cultura do azeite de oliva. Visita a fábrica para conhecer o processo de produção. Seguido de passeio entre as oliveiras, amendoeiras e moinhos de vento das Colinas de Garzón. Finalizando com degustação dos azeites de oliva extra virgem e vinhos, acompanhados por uma seleção de queijos e pães produzidos na padaria própria. Duração: 1h30 minutos Piquenique entre Oliveiras Uma oportunidade para aproveitar melhor a paisagem das Colinas de Garzón. A experiência precisa de pelo menos 4 pessoas pra acontecer e dura cerca de 3 horas. Começa com o vídeo de apresentação sobre as origens e a cultura do azeite de oliva. Segue com visita a fábrica para conhecer o processo de produção. Passeio entre as oliveiras, amendoeiras e moinhos de vento das Colinas de Garzón. Finalizando com o piquenique Cesta de piquenique para 4 pessoas incluindo azeites de oliva extra virgem Colinas de Garzón, azeitonas, seleção de queijos, pães e sanduíches elaborados pela padaria própria artesanal, salada de folhas verdes, frutas e vinhos da Bodega Garzón. Colhendo Ilusões Com nome poético e duração de 3 horas, a ideia dessa experiência é participar da colheita manual de azeitonas. Precisa de um mínimo de 4 pessoas. Inclui, passeio entre as oliveiras, amendoeiras e moinhos de vento das Colinas de Garzón. Participação na colheita manual com a equipe de coletores. Visita a fábrica para conhecer o processo de produção. Degustação de azeites de oliva extra virgem Colinas de Garzón e vinhos da Bodega Garzón, acompanhados por uma seleção de queijos e pães caseiros. Sabores do Campo Mais que o passeio completo já proposto nas outras experiências das Colinas de Garzón , a ideia aqui é terminar a jornada com um típico Assado Uruguaio servido entre as oliveiras. É preciso um mínimo de 12 pessoas para acontecer e tem duração de 4 horas. Garzón Aéreo As experiências não se limitam ao solo, também é possível apreciar a paisagem de balão. Depois de aprender sobre as origens e a cultura do azeite de oliva e conhecer a fábrica e processo de produção. Hora de embarcar numa viagem a 300 metros do solo. O passeio termina com degustação de azeites de oliva extra virgem Colinas de Garzón e vinhos da Bodega Garzón, acompanhados por uma seleção de queijos e pães caseiros. Dura 4 horas e precisa do mínimo de 5 pessoas. Experiências na Bodega Garzón Tour Estate Durante 40 minutos os participantes conseguem apreciar a vista dos vinhedos. Aprendem sobre o terroir e as cepas da vinícola. Visitam as instalações da adega para conhecer o processo de produção. Finalizam com uma degustação de 3 vinhos da categoria Estate. Tour Single Vineyard Com duração de uma hora e trinta minutos, inclui passeio pelo vinhedo em carruagem puxada por trator. Apresentação sobre o terroir e as cepas da vinícola. Visitação as instalações da adega para conhecer o processo de produção. Degustação de 3 vinhos categoria Estate durante a visita e ao final 2 vinhos Single Vineyard, acompanhados de tábua de queijos, presunto, pão caseiro e azeitonas. Tour Reserva Também com duração de uma hora e trinta minutos é idêntico ao Tour Single Vineyard. O que difere é a qualidade dos vinhos degustados. Serão 3 vinhos categoria Estate e 2 vinhos Reserva, acompanhados de queijos e azeitonas. Também é possível fazer um pacote e combinar mais de uma experiência. Por exemplo, um tour pela Bodega Garzón e outro pelas Colinas de Garzón. Para saber mais informações sobre horários, valores, disponibilidade e fazer reservas, acesse o site  em português. fotos: Ale Guerra (Cuecas na Cozinha), Jane Prado ( Château de Jane ) e divulgação da Bodega Garzón

A Feira Sabor Nacional tem por objetivo colocar pequenos produtores da gastronomia em contato com o consumidor final. Uma parceria entre o Grupo FEM (criado em julho de 2015 para fomentar o consumo constante e consciente de produtos de pequenos produtores) e o Museu da Casa Brasileira (MCB), instituição da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo. A próxima edição da Feira Sabor Nacional já está agendada: 8 e 9 de abril de 2017, das 10h às 20h no MCB e tem entrada gratuita. O evento reunirá pequenos produtores de alimentos, bebidas e acessórios culinários para incentivar e dar visibilidade aos produtos nacionais. A Feira Sabor Nacional tem o objetivo de retomar a tradição da cozinha brasileira, valorizando as receitas, temperos, cores e sabores. Sua proposta é unir a cadeia de pequenos produtores diretamente ao consumidor final, fomentando um consumo consciente. São mais de 70 expositores espalhados pelos deliciosos jardins do Museu da Casa Brasileira. Esta edição da Feira Sabor Nacional homenageia o tradicional Empório Chiappeta (criado em 1908 pelo imigrante italiano Carlo Chiappetta). O Chiappeta vai reproduzir o famoso estande do Mercadão e resgatar um pouco da história dos empórios da cidade. Haverão também palestras e oficinas sobre os novos olhares da gastronomia. Palestras 8 de abril, sábado 12h - Molhos inusitados com Geléias (Fernanda Luiza Kurebayashi | A Senhora das Especiarias ) 14h - Culinária e Mel (Eugênio e Márcia Basile | MBee Mel ) 15h30 - O Queijo Artesanal (Edgar Miquelanti | Terra Tradição ) 9 de abril, domingo 11h30 – O Cenário Atual dos Sorvetes no Brasil (Renato Chiappetta | Empório Chiappetta ) 13h – Contação de Histórias para Crianças sobre Alimentação ( Associação Viva e Deixe Viver )  Queijos de cabra da Capril do Bosque Feira Sabor Nacional - Expositores : Abra a Boca e Feche os Olhos, A Compoteira, Alho Negro do Sítio, Amma Chocolates, A Senhora das Especiarias, Atelier Fontoura& Kiehl, BR Spices, Blocks, Cachaça Sebastiana, Café Amorim, Café Spazio, Cancian Embutidos, Caldo Natural, Capril do Bosque, Cervejaria Avós, Cook It, Cogushi, Cook Cookies, Costurinhas, Da Madá, DeLeite, Dona Celina, Diet House, DoceLia, Dourado Doces, Empório Chiappetta, Pirineus Embutidos Empório Poitara, Farofa Santa Rita, Fazenda Atalaia, Grão Vizir, Il Casalingo, Kolibrier, La Mitad, La Tartuferia, Lu Bonometti, Luiza Ruberti, Maximo Boschi, Mestiço Chocolate, M Bee Mel, Mun, Mustachio, Naplee Tea, Nhá Tuca, Ninna Pane, Obaatian, Origens Grechi, Oliq Azeites, PÃO - Padaria Artesanal Orgânica, Positiv.a, Puro Verde Sucos, Pirineus Embutidos, Pimenta do Zé, Ponto Solidário, Queijeiras Paulistas, Rina Ammar, Sabor Encantado, Salton Grape Tea, Santiago Pães, Sítio São João, Sítio do Bello, Terra Tradição, Urban Remedy, Vateli Palmitos, Vieiras da Ilha, Villa Lucchese, Yuki Cogumelos. prato da Embaixada Paraense Feira Sabor Nacional – Praça de Alimentação Amburana, Babuxca, Baer-Mate, Cervejaria Zalaz, Consulado Mineiro, Cubq, Da Villar, Embaixada Paraense, Finger Foods, Gelato Boutique, Le Sorbet, Merak Doces Veganos, Mocotó Aqui, No Pote, Spadaccino, Tabuleiro das Meninas. SERVIÇO: Feira Sabor Nacional -   https://pt-br.facebook.com/feirasabornacional/ 8 e 9 de abril, sábado e domingo das 10h às 20h – entrada gratuita sujeita à lotação Realização: MCB e Grupo FEM Patrocínio: Banco do Brasil Local: Museu da Casa Brasileira (11) 3032.3727 Av. Brig. Faria Lima, 2705 – Jd. Paulistano

Antes de mais nada, preciso dizer que a Taverna Medieval é bom entretenimento, que vale a visita. É fã de RPG? Gosta de Senhor dos Anéis, Game of Thrones, Vikings, Rei Arthur, espadas, escudos, elmos e armaduras? Tem curiosidade sobre esse universo dotado de cavaleiros, milords, miladies e seres mitológicos, como os elfos? Então, vai gostar da Taverna Medieval! O espaço, misto de bar, hamburgueria, jogos e ponto de encontro para os apaixonados pelo tema, não tem a pretensão de ser uma réplica de um estabelecimento de época. O objetivo é apenas trazer um pouco daquele universo para os clientes que frequentam a casa. Tudo começou há alguns anos quando o casal Ellen Lepiani e Nelson Ferreira viajou mochilando pela Europa e se apaixonou especialmente pela Escócia. País que guarda muitas memórias dos tempos medievais. Nelson é também um apaixonado por RPG. De lá prá cá os dois vieram desenhando seu plano de negócios até chegar no formato da Taverna Medieval. https://youtu.be/cfYOiC-CYNA Taverna Medieval – Decoração Logo na entrada da casa, você vai encontrar, por enquanto às 6as, sábados e domingos (estão estudando para deixar todos os dias) um espaço para Arco e Flecha (a ficha de R$15 dá direito a 9 flechas). Obs: se liga no vídeo que eu acertei no alvo! Depois se depara, ainda antes de entrar no salão, com uma réplica da Espada na Pedra (foto de abertura da matéria), aquela que o Arthur arrancou para ser rei. Falando no Rei Arthur, no salão do restaurante tem uma távola redonda e uma réplica da Excalibur. Espada que foi dada a ele pela Dama do Lago, logo após seu reino começar, para proteger a Grã-Bretanha. Na entrada do restaurante você será recebido com um Milord ou Milady, por atendentes trajados de frade, arqueiro, guerreiro, lorde, bobo da corte, camponesa, cigana, elfa, etc. Eles estão treinados para te explicar os pratos e seu índice de medievalidade. Falar dos drinks, do hidromel e das poções que saem do bar. E, ainda te contar curiosidades sobre as peças exibidas no local. Conversando com o Nelson, ele me contou que a parte de baixo do restaurante tem o objetivo de representar os tempos medievais históricos, mesmo que em algum momento lenda e história se misturem. Já parte de cima é dedicada a Idade Média fantasiosa. Em ambos os casos, cada vez mais os clientes encontrarão novidades. Objetos adquiridos pelos proprietários ao longo do tempo. No térreo o ponto alto é a mesa drakkar –  barco viking com escudos nas laterais e uma carranca na ponta. Peça que foi esculpida em madeira tendo como modelo um exemplar original que está exposto no museu de Oslo (Noruega). Há também uma caprichada armadura completa, convidando para uma selfie. Além de gaita de fole, elmos, coletes, brasões e outros objetos medievais bem bacanas pendurados pelas paredes. Idade Média - fantasia No primeiro andar do restaurante a ficção medieval toma conta do ambiente. Há dragões, Game of Trones, Senhor dos Anéis… Pelas paredes réplicas de espadas e escudos de personagens fictícios. Do Senhor dos Anéis tem a espada Anduril que pertence ao Aragorn e a Ferroada do personagem Frodo (fotos abaixo). De Game of Thrones as espadas Garralonga do Jon Snow (foto abaixo) e Gelo do Ned Stark. Já do Universo The Legend of Zelda, a Master Sword do personagem Link. O melhor de tudo isso é que dá pra pegar todos os objetos e tirar fotos! É decoração interativa! Dá até pra misturar geral colocando um elmo viking pra simular uma luta de espadas entre o Aragorn e o Jon Snow! Entrando ainda mais no clima, aos sábados a Taverna Medieval oferece música medieval ao vivo. Nos outros dias, o som é ambiente. E, se clientes vierem trajados com roupa típica medieval, a casa oferece 5% de desconto na conta. Taverna Medieval – Jogos As 3as e 4as feiras a Taverna Medieval fechou uma parceria com os profissionais da Roleplayers para promover na casa jogos de RPG e de tabuleiro com temática medieval. Entre os games Dungeons & Dragons 5E e The Temple of Elemental Evil , o boardgame oficial do D&D 5E. Funciona assim, pelo preço de R$39 qualquer um pode se inscrever para o jogo e tem direito a um hambúrguer Vegano, Berserker (de pernil suíno) ou Eggdrasil (bovino). A equipe da Roleplayers utiliza narradores profissionais para as histórias e a diversão acontece das 20h às 23h. Mais informações acesse o site Roleplayers  . Taverna Medieval – Bebidas Direto do RPG, o dado de 20 lados foi parar num desafio na carta de drinks da casa. Claro, você pode escolher as bebidas numeradas de 2 a 19 e pagar o valor correspondente a cada uma delas. Alguns exemplos: 10 Segredo do Druida - Hidromel, uísque e xarope de alecrim. R$19 13 Caipirinha de Hidromel- Caipirinha de hidromel Dwarfic (seco), fruta e açúcar. R$19 14 Poção do Amor - Hidromel, morango, limão siciliano e espumante R$20,00 16 Poção de Mana - Cachaça aromatizada na casa com maracujá e camomila, suco de dois limões e água com gás. R$20 Mas também pode brincar com a sorte, rolar o dado e pagar somente R$15,00. Só que nesse caso o número que der no dado, será o do seu drink. E assim, como no RPG, se você tirar o número 1 cometerá um “Erro Crítico” –  a escolha não é mais sua, ficará a cargo do bartender (alquimista). Já se tirar 20, terá um “Acerto Crítico” - joga o dado novamente e a bebida que sair você ganha em dobro! Um dos ingredientes mais presentes na carta de drinks da Taverna Medieval é o hidromel – bebida fermentada de mel, bastante consumida na Idade Média. São dois os fornecedores de hidromel da casa: Bee Gold e Oldpony . Outra proposta interessante são as poções. Isso mesmo que você leu! Tipo aquelas cheias de feitiço, servidas para serem bebidas em balões de ensaio (veja foto acima). Devo avisar que os drinks tem uma tendência a serem doces, pouco equilibrados e complexos na composição. Há também chopp da cervejaria Burgman (American Lager – R$21 e  IPA – R$26) - servidos em canecas de pedra de 700 ml. Taverna Medieval – Comidas O cardápio é bem lúdico e divertido de ler. Escrito em três línguas: português, inglês e rúnico (na verdade, uma brincadeira com ideogramas da cultura viking). Cada prato tem sua espadinha que denota o grau de medievalidade na escala 1 a 5. Possui sugestões de harmonização com bebidas (cerveja, vinho ou hidromel). E indica quais pratos tem opções veganas ou vegetarianas. Detalhe: tudo é servido em pratos de pedra. A saborosa Tábua de Salmão de Camelot (R$45) - Gravlax (salmão curado) e salmão defumado cortados em finas fatias, com molho de dill e pães. Tem as 5 espadinhas do grau máximo de medievalidade. Afinal o salmão e essa técnica de cura são característicos da época. Harmonização sugerida com vinho ou hidromel. O inusitado Bárbaro (a foto não tá boa porque estava escuro, mas valeu a brincadeira de fotografá-lo com a armadura) - Hambúrguer de javali (180g), queijo caciocavallo, rúcula e relish de pimentão vermelho defumado no pão tradicional. R$37 Tem 4 espadinhas do índice de medievalidade, graças à carne de javali. Harmonização sugerida com chopp e hidromel. Por aí segue o cardápio que tem ainda duas boas sugestões de entrada: Applebacon – porção de Maçã, Bacon e Cebola refogados – (R$ 32) Azeitonas Empanadas de Sherwood: azeitonas verdes, recheadas com patê de carnes e empanadas, servidas com uma porção da maionese da casa (R$ 15). Entre os burgers: Elfo da Floresta - Hambúrguer de arroz vermelho e lentilha (160g), rúcula, tomate e tofu empanado no pão vegano. Acompanha maionese vegana de alho. R$28 Berserker - Hambúrguer de pernil com bacon (180g), chucrute e maionese da casa no pão tradicional. R$29 Cavaleiro Negro - Hambúrguer bovino (180g), cheddar, bacon e cebolas caramelizadas no pão australiano. R$27 Para a sobremesa uma receita inspirada na Escócia. Nessie - Deep Fried Mars - Receita escocesa de chocolate Snikers empanado em massa de cerveja e frito. R$11 Taverna Medieval  – site Rua Gandavo, 456 – Vila Mariana fotos Marcos Mesquita (profissionais), Nelson e minhas.

“Põe quanto és no mínimo que fazes”, com licença Fernando Pessoa, emprestarei suas palavras para me ajudarem a descrever o trabalho que Ari Kespers e Whitman Colerato desenvolvem com sensível zelo na Provence Cottage & Bistrô. Sempre acreditei no fascínio dos detalhes. Eles refletem cuidado, traduzem paixão, enquanto aguardam, despreocupadamente, que alguém os reconheça. Esses retalhos da colcha de histórias da Provence Cottage & Bistrô , revelam-se aqui e acolá. Hóspedes curiosos, podem desvendá-los assuntando com os anfitriões. “Se podes olhar, vê. Se podes ver, repara” escreveu Saramago. Alerta para nós, incautos viajantes: Estamos apenas olhando e perdendo nossa capacidade de ver e reparar? Então qual a graça de passarmos pelos lugares sem vivenciá-los? Ari e Whitman, desde a recepção, nos conduzem a essa experiência que criaram para que pudéssemos reparar na Provence Cottage & Bistrô. Quando atravessar aqueles portões e deparar-se com o casarão branco de amplas janelas azuis, cercado da natureza típica das montanhas de Monte Verde (MG), entenda que o tempo agora rema a seu favor. Parou de insistir em correr apressado, resolveu presentear-lhe com longas horas de contemplação. Pegue sua chave e caminhe com tranquilidade apreciando o jardim bem cuidado até chegar ao seu chalé. Quando chegar e acessar sua porta, vai entender porque aquela chave parece tão especial. Antes disso, ainda do lado de fora do chalé, você vai encontrar…não vou contar pra não estragar a surpresa. Aconchego é a palavra que virá à mente, enquanto mergulha na charmosa casa de campo, que te abrigará nos próximos dias. (te convido a assistir o vídeo abaixo). https://www.youtube.com/watch?v=QbG2HW0AZFU Um espumante dá as boas-vindas, logo na saleta de entrada. Rústico e moderno mesclam-se na decoração inspirada na região francesa da Provence. Estão presentes no mobiliário e peças garimpadas em antiquários, objetos de família, artesanato da melhor qualidade e modernidades como a cama queen-size com enxoval Trussardi, frigobar, tv por assinatura, dvd e produtos da L´Occitane para o banho, inclusive o de banheira. Já que falamos de montanha e aconchego, claro que não poderia faltar a lareira e a lenha arrumadinha, te convidando para aquecer ainda mais o ambiente. https://www.youtube.com/watch?v=TYA_9JbZ5zI Provence Cottage & Bistrô – Chá da Tarde Hora de voltar ao prédio central da pousada, onde se encontra o bistrô, para o chá da tarde de boas-vindas servido às 17h30. Os detalhes da mesa posta, o serviço amigável e a cuidadosa seleção dos quitutes, exigem do hóspede degustar com a mesma reverência com que Ari e Whitman se dedicaram ao preparo. Impossível não se derreter pela massa folhada crocante ou o coração amanteigado com lavanda. O pão de queijo você morde e fecha os olhos de tão bão! E o que dizer do bolo de milho: o melhor que já provei na vida! O chá especial de frutas, ervas ou flores é servido em bules e xícaras que contam histórias. As geleias feitas por lá, merecem a rapa do tacho! Vá devagar, coma sem pressa, converse, olhe em volta, repare, contemple. Depois de uma hora à mesa, garanto que se sentirá ainda mais especial! Provence Cottage & Bistrô – Atividades E agora, o que fazer? Claro que dá pra ir até o centrinho de Monte Verde e dar umas voltas. Dá até pra fazer trilhas e agendar uns passeios radicais. Mas, que tal conectar-se ao mundo particular em que está hospedado? A Provence Cottage & Bistrô oferece  descanso no jardim, gazebos, salas ao ar livre, área para redes e decks. Tem sauna e ofurô ao ar livre. Há sala de vídeo com 1.200 títulos. Dá até pra pedir pipoca! Livros e mais livros espalhados por todos os cantos, aguardam olhares atentos. Nos quartos, tem banheira, tem lareira, pode ter romance também. Petit Spa Provence Já que o assunto é relaxamento, no Petit Spa Provence o hóspede tem um cardápio de opções. Pode escolher entre massagem relaxante, shiatsu, pedras quentes, escalda-pés com reflexologia e banhos de imersão com lavanda, rosas ou ervas provenientes da horta mantida no local. Provence Cottage & Bistrô -  Café da Manhã O café da manhã, servido entre  9h30 e 11h30 é um capítulo à parte! Perca-se! O ritual inicia com as delicadas fatias de frutas, acompanhadas de granola e coalhada feitas na casa. Quase tudo é produzido por lá: pães, bolos, queijos, geleias e defumados (como a indescritível copa lombo suína). Charmosos pratos, cestas, potes, travessas, tábuas, xícaras e bules - ajeitam-se sobre a mesa como se conhecessem seus lugares. Desejam ser esvaziados durante uma cerimônia alegre, recheada de suspiros. Devo confessar que pulei o almoço, fiz uma boa digestão, mal podendo esperar o chá da tarde às 17h30. Jantar O jantar do chef Ari Kespers coroa a experiência sensorial na Provence Cottage & Bistrô. Um delicioso menu de 7 etapas traz grandes surpresas ao paladar. Prova contundente que ingredientes e receitas locais contribuem de forma ampla para o espírito criativo do chef. Produtos da estação de pequenos produtores regionais são presença certa nas criações de Ari. A culinária mineira é marcante na assinatura do chef, que não abre mão de incluir em seus pratos a delicadeza da apresentação e sabores da cozinha francesa. Mais uma vez, degustar exige certa cerimônia. Vários preparos são realizados pouco antes dos pratos chegarem aos comensais. Três horas distanciam o primeiro prato da sobremesa. Como explica Whitman: “É prá você ver se está bem no seu relacionamento”. Aproveite o cenário, o clima, a companhia e brinde com um dos vinhos da Carta, descritos em um caderno feito à mão. O Menu Bombom de Cuscuz Paulista  - o prato tradicional feito à base de farinha de milho, aqui foi preparado em delicada miniatura com sardinha fresca e anchova, - depois envolvido em Kappa ( um tipo de gelificante). - servido sobre um amanteigado de fubá de canjica, acompanhado de ovinho caipira, uva verde e tapenade de azeitonas. Vichyssoise com maçãs,  truta defumada e croutons de tapioca - o prato chegou à mesa numa apresentação primorosa. - a tradicional sopa fria clássica francesa, foi servida com alho poró crisp e picles de maçã. - a truta, proveniente de Piracaia é defumada no bistrô com galhos de macieira do jardim da pousada. - há uma sutileza de sabores onde o defumado do peixe não se sobrepõe aos demais ingredientes, ao contrário compõe uma sinfonia com notas agridoces. - os croutons, bem sequinhos, acrescentaram uma crocância desejada ao prato. Varenique de banana da terra - é um tipo de ravioli presente na culinária judaica, no jantar foi recheado com mousse de banana da terra de sabor bem intenso. Bacalhau curau e  broa de milho - releitura do prato português servido com broa de milho. - o bacalhau Gadus Morhua é demolhado por dois dias, depois cozido no vapor do forno por 10 minutos e separado em lascas. - na hora de servir, as lascas de bacalhau são salteadas na frigideira com azeite, cebola e coentro. - o chef Ari Kespers acompanha o prato com três saborosas versões de milho – curau, emulsão feita com sifão e broa de fubá de canjica. Pato com Nhoque frito e consommé de capim santo - o pato da raça Moulard chega a Provence Cottage & Bistrô de um produtor de Valinhos. - é preparado lentamente no fogão à lenha e depois guardado na própria gordura (confit). - com a carcaça se faz um caldo leve, aromatizado com capim limão. - o pato macio chega à mesa com nhoques crocantes, - completando o ritual do servir, o chef despeja nos pratos com o auxílio de um bule de fazenda, um aromático e suave consommé de capim santo. - é puro comfort food! Bochecha de porco com tubérculos roxos, texturas de beterraba e coalhada fresca - a bochecha de porco é braseada, desmontada e transformada num salame, - servida num caldo com redução de tamarindo, - acompanha beterraba, cebola roxa e batata doce roxa em várias texturas. - também leva farofinha de Castanha do Pará, coco queimado e farinha de mandioca torrada, tudo puxado na manteiga de garrafa. - além da apresentação bem cuidada, é uma criação inesquecível do chef Ari Kespers! -  a untuosidade da macia bochecha de porco ganha o toque agridoce do tamarindo, o terroso da beterraba e o azedinho da coalhada. - para completar, o prato ganha a crocância da deliciosa e rica farofinha. Leite frito com variações de goiaba - o leite frito é preparado a partir de pudim de leite empanado em ovos e farinha de brioche, o tostado é feito pelo maçarico. - servido com geleia de goiaba, goiabada da roça e araça. - acompanhados por farofa que combina leite em pó, castanha de pequi, manteiga, trigo e açúcar. Um perfeito desfecho para um grande jantar do chef Ari Kespers que colocou Minas Gerais à mesa em comunhão afinada com a culinária francesa. Para finalizar, esse capítulo da minha vida que tive o prazer de compartilhar com vocês queridos leitores do nosso site de gastronomia, viagem e estilo de vida. Faço minhas as palavras do grande escritor mineiro, Guimarães Rosa “ A felicidade se acha é em horinhas de descuido”. Serviço Provence Cottage & Bistrô ( acesse o site )– Rua Cedrus Libani, 380 – Monte Verde, Camanducaia, MG. Tel.: 55 (35) 3438-1467. Diária inclui café da manhã, chá da tarde e check-in com garrafa de espumante. Cartões: todos. Não aceita menores de 18 anos. Menu-degustação executado pelo chef Ari Kespers. Sextas-feiras e sábado, a partir das 21h. Atende mediante reserva. Valor do menu-degustação por pessoa: R$ 260 (água, chá e cafés incluídos).

São tantas Ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo ! Chega nessa época, sempre pesquisamos e procuramos algo novo e diferente. Pois convidei a Ana Paula Zolet , que é designer, para selecionar algumas boas ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo. Ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo por Ana Paula Zolet  (além de designer é amante de cachorros e gordinha de alma) Festa de Ano Novo tem uma energia muito gostosa de renovação. Para deixar o clima ainda mais emocionante, uma mesa lindamente decorada dá o toque final. Com essas dicas para ajeitar o cantinho da ceia, não tem desejo que não se concretize no novo ano. 01] Velas são sempre um toque especial numa mesa, abuse desse recurso sempre! Para a mesa de Reveillón, você pode reciclar garrafas de vinho e pintá-las com um spray dourado. No gargalo, colocar aquelas velas bem simples, brancas, que você pode comprar até no supermercado. Na hora da virada, deixe uma meia luz na sala e se divirta com os fogos! As velas vão dar um clima super especial. fonte de pesquisa 02] Certamente o espumante será um dos personagens principais da sua festa. Transforme as taças em peças de decoração brincando com mini balões. Fazer é muito simples e barato! Compre balões nas cores que você escolheu para a sua festa. Encha-os de forma que fiquem pequenos, harmonizando com o tamanho das taças. Amarre-os em palitinhos de churrasco e pronto! Agora é só arrumar as taças em uma bandeja linda. fonte de pesquisa 03] Se você não tem tempo ou habilidade para pintar garrafas e tranformá-las em lindos castiçais, como falamos anteriormente, também temos uma dica para você abusar de velas na decoração. Reaproveite as bolinhas de enfeite da árvore de Natal! Arranje-as dentro de taças de vinho viradas ao contrário. Na sua base, que ficará para cima, coloque velas mais grossas e de alturas diferenciadas. Distribua as taças na mesa por cima de um trilho que acompanhe a cor da decoração. Simples, prático e encantador. fonte de pesquisa 04] Não seria legal se todos seus convidados pudessem abrir um espumante na hora da virada? Compre essas mini garrafas e arrume-as numa bela champanheira. Vale enfeitá-las, colocar nomes e recadinhos personalizados. À meia noite, todos poderão espocar as rolhas e fazer pedidos para o ano que começa. fonte de pesquisa 05] Pensar em todos os detalhes mostra seu carinho com os convidados. Faça um menu! Mostre para as pessoas que você cuidou de tudo com muito cuidado. Vá até uma gráfica com uma lista dos pratos que serão servidos na noite da virada de ano. Mostre para os profissionais gráficos essa referência e encomende a impressão dos menus personalizados com o seu cardápio. Se você preferir, busque outras referências na internet. O Pinterest é um site cheio de grandes ideias. Na noite de Ano Novo, distribua os menus em cada prato. Charmoso, não?! fonte de pesquisa + Ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo 06] O tempo é um elemento bem presente na festa de Reveillón. Ficamos contando os segundos para a meia noite, para entrar num novo ano. Já pensou em utilizar esse elemento na sua decoração? Distribua alguns despertadores com ar vintage na mesa. Arrume-os para despetar à meia noite. O espetáculo dos fogos terá coadjuvantes: os despertadores certamente serão uma surpresa e roubarão a cena. fonte de pesquisa 07] A noite de Reveillón é um momento de muitos pedidos, promessas e simpatias. Utilize essa característica e distrubua bombons pela mesa. Escolha um chocolate que tenha base suficiente para colar uma etiqueta. Escreva inúmeros desejos em adesivos e cole-os embaixo desses doces. Ao comê-los, seus convidados sentirão a doçura em dobro: do chocolate e do seu carinho com cada um. fonte de pesquisa 08] Não existe Reveillón sem lentilha. Tradição brasileira que pode ser um elemento de decoração da sua mesa. Compre guardanapos coloridos. Com uma dobradura diferenciada, aplique na alça das xícaras que serão utilizadas para a degustação desse prato. fonte de pesquisa 09] Você gosta de uma decoração mais rústica, feita à mão? Que tal utilizar papel kraft como toalha? Em cada lugar, você escreve o nome dos convidados, brincando com arabescos e elementos de uma mesa. Para o acabamento, coloque as velas que já ensinamos a fazer e ganhe vários elogios. fonte de pesquisa 10] No clima de reaproveitamento da decoração de Natal, você pode utilizar as bolinhas da árvore num enfeite aéreo sobre a mesa da ceia. É muito simples de fazer: amarre fios de nylon na bolinhas e cole no teto . Cuide para centralizá-las na mesa. Faça, também, diferentes alturas dos fios para criar um movimento nessa decoração. Simples e encantador! fonte de pesquisa 11] Dourado é uma cor bastante presente em festas de Reveillón. Uma cor que representa dinheiro e riqueza. Que tal abusar desse brilho? Para fazer uma mesa irresistível, compre um tecido de paetê dourado, faça o acabamento no tecido e joque por cima da toalha. Mesclar com preto para dar contraste ou aliá-lo ao branco será sua única dúvida na hora de arrasar com a decoração. fonte de pesquisa Gostou das ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo ? Então leia também esse outro posts da Ana Paula com Ideias para decorar a casa e mesa para o Natal Dicas para fazer uma Horta em Casa .

São tantas Ideias para decorar a casa e mesa para o Natal ! Nessa época do ano sempre estamos pesquisando e procurando algo novo e diferente. Pois convidei a Ana Paula Zolet , que é designer, para selecionar algumas boas ideias para decorar a casa e mesa para o Natal. Ideias para decorar a casa e mesa para o Natal por Ana Paula Zolet  (além de designer é amante de cachorros e gordinha de alma) Toda festa fica mais encantadora e aconchegante com uma decoração feita com carinho. Que tal se dedicar aos enfeites da ceia natalina para deixar essa data ainda mais gostosa? Reuni algumas ideias para decorar a casa e mesa para o Natal que gostei bastante. 01] Aquele detalhe feito à mão dá um encantamento especial para a decoração. Esse guardanapo que vira uma árvore natalina pode ser o diferencial da sua mesa. Carinho e descontração num elemento básico e simples, vai ter gente com pena de desmanchá-lo! Para fazer é simples: siga a orientação das dobraduras. O tronco pode ser feito com canela em pau. A estrela pode ser feita com restos de embalagens que você utiliza em casa. Recorte a estrela e, depois de passar cola branca, jogue purpurina dourada por cima. O brilho que faltava para você arrasar. fonte de pesquisa fonte de pesquisa 02] Se a sua ceia será servida de um jeitinho mais informal, como um self service por exemplo, você pode decorar a parede atrás da mesa dos alimentos colocando recadinhos em bandeirolas. Se não achá-las prontas nas lojas especializadas, recorte cartolinas coloridas em forma de bandeiras, compre letras em EVA e monte as sua frase personalizada num cordão. As bandeirolas podem ser coladas ao cordão ou presas com esses mini prendedores fofos. Feliz Natal!, HO-HO-HO! Merry Christmas! fonte de pesquisa 03] E se a sua decoração for comestível, que tal? Você pode fazer essa árvore deliciosa de frutas e ir aproveitando durante a noite, para dar aquela equilibrada na tradicional comilança natalina. Faça a estrutura com maçã, cenoura e palitos de dentes. Depois vá compondo sua árvore com morangos, uvas , kiwis, pedacinhos de melão ou com as frutas que você mais gosta. Você é daquelas pessoas que prefere os salgados? Construa a sua versão com queijos, tomatinhos cerejas, azeitonas e legumes crus para servi-la como petisco. Quero uma só para mim! fonte de pesquisa 04] Você já pensou em servir a ceia num ambiente mais intimista e aconchegante? Faça várias dessas velas e as distribua pela mesa, balcão e até mesmo pelos cantos da sala, depois é só apagar as luzes e curtir o clima! Compre velas que tenham a altura dos paus de canela que você irá utilizar. Com cola quente, vá colando os paus de canela um a um em volta da vela. Para o acabamento utilize uma fita mimosa. fonte de pesquisa 05] Você é uma pessoa mais descontraída? Transforme a mesa da Ceia em barriga de papai noel! Coloque uma toalha vermelha sobre a mesa. Recorte um papelão num formato de fivela com tamanho proporcional à mesa que você irá vestir . Pinte o papelão ou decore com purpurina dourada para dar um bom acabamento. Transpasse um pedaço de pano preto na fivela como se fosse um cinto. Pronto! Será um sucesso com as crianças! fonte de pesquisa 06] Se a sua família é cheia de crianças e você está disposto a investir um pouco mais, calce a mesa principal com “pés de duendes! Vá até a sua costureira já com as medidas dos pés da mesa que você irá usar na ceia de Natal. Peça para ela criar essas “meias” com feltros, ribanas e guizos. Aproveite e crie capas para os encostos das cadeiras. Você pode fazê-los nas cores das meias e abusar dos guizos. Será um festa colorida e descontraída! fonte de pesquisa 07] Escolha jarros transparente com bastante personalidade. Preencha-os com sal grosso e acomode por cima bibelôs natalinos, criando cenas de Natal. Se você for a uma loja especializada em decoração para as festas de fim de ano, vai encontrar inúmeros enfeites brincar. Detalhe clássico e charmoso! fonte de pesquisa 08] Todo convidado gosta de um carinho especial. Organize a mesa da ceia com os nomes dos convidados em enfeites de natal. Essa bolinha é um clássico e fácil de personalizar, só comprar uma caneta especial para plástico e escrever com uma letra bem elegante. Esse mimo, além de decorar a mesa, será uma lembrança da data que os convidados poderão utilizar nas suas árvores de Natal. fonte de pesquisa 09] As vezes um detalhe faz a diferença na apresentação da ceia. Arrume os talheres por cima de um guardanapo vermelho, coloque um raminho verde e amarre tudo isso com sisal para dar um toque rústico. Se tiver um guizo, terá ainda mais charme. fonte de pesquisa 10] Ainda no clima de trazer o Papai Noel para a mesa, você pode decorar os copinhos da criançada. Compre copos vermelhos, fitas mimosas pretas e botões dourados. Com cola quente e muito carinho, você faz esse mimo e deixa a mesa encantadora. Os canudinhos listrados são um toque extra. fonte de pesquisa 11] Para você que gosta de colocar a mão na massa: compre um tecido na cor que pretende decorar a mesa de Natal, recorte no tamanho de um trilho de mesa, faça um acabamento delicado. Com tinta para tecido, escreva uma música natalina no trilho e coloque por cima da toalha escolhida para celebrar a noite de Natal. Ele pode servir de incentivo para uma cantoria na meia noite. fonte de pesquisa Gostou das ideias para decorar a casa e mesa para o Natal ? Então leia também esse outro post da Ana com Dicas para fazer uma Horta em Casa .

1ª Ceia Virtual Solidária do Cuecas na Cozinha Gente é o seguinte de 01/12 a 31/12 de 2010 vou realizar por aqui a 1ª Ceia Virtual Solidária do Cuecas na Cozinha . E o que será isso Alessander? Todos os dias vou postar receitas e dicas para as festas de fim de ano. Essas receitas serão enviadas por vários blogueiros de comida e chefs dessa blogosfera maravilhosa e solidária. E porque é Solidária?: - porque cada um que enviar sua receita terá depositado ao menos R$10,00 numa das contas do MSF (Médicos Sem Fronteiras) . Ceia Solidária – Mensagem MSF e Lista dos Participantes “Fazendo uma pesquisa sobre o que se estava falando sobre Médicos Sem Fronteiras no twitter, descobrimos a bela iniciativa da Ceia Virtual Solidária , e o blog Cuecas na Cozinha . Não pudemos deixar de agradecer e contribuir para um evento tão bacana como esse. Uma das coisas mais bacanas da culinária é que é uma atividade de doação. O cozinheiro se entrega no preparo, doa seu talento na esperança de ver os rostos da mesa se deliciando com uma bela refeição. O trabalho de Médicos Sem Fronteiras também depende dessa entrega. Para quem não conhece, MSF é uma organização de ajuda médico humanitária que nasceu na França, em 1971. Hoje, quase 40 anos depois, a organização cresceu, teve seu trabalho reconhecido pelo Prêmio Nobel da Paz e pode fazer muito mais, mas sempre com o mesmo propósito: levar ajuda para populações sofrendo em situações de emergência como catástrofe natural, epidemias , conflitos e fome. Estamos presentes em mais de 60 países e, no ano passado, conseguimos realizar 7,5 milhões de consultas médicas. Isso tudo só é possível graças à doação. Primeiro, a doação dos profissionais, que deixam família, amigos e uma vida mais confortável no Brasil e em tantos outros países para seguir seu ideal humanitário. E, junto com eles, nossos Doadores Sem Fronteiras . Pessoas do mundo todo que contribuem com MSF porque, como a gente, acreditam que todos no mundo têm direito a cuidados de saúde de qualidade. Para vocês sentirem a importância dos Doadores Sem Fronteiras para nosso trabalho, 85% dos nossos recursos vêm de pessoas físicas, ou seja, pessoas como eu e você. Contar com o apoio de vocês é fundamental, porque MSF tem como princípio não aceitar doações de governos ou instituições. Isso é essencial para podermos ser independentes para entrar aonde haja pacientes precisando de nós e responder imediatamente a grandes emergências, como o tsunami na Indonésia ou a atual epidemia de cólera que o Haiti enfrenta hoje, por exemplo. E é por isso que enviamos nosso muito obrigado para o Cuecas na Cozinha e para o Alessander pela iniciativa. Fecho convidando vocês para conhecerem nosso site , e para se tornarem Doadores Sem Fronteiras. Boas festas para todos, e vamos à receita!” Heloisa Granja Médicos Sem Fronteiras Web e Novas Mídias Quem confirmou presença na nossa Ceia Virtual Solidária : Heloísa Granja representante do MSF (Médicos Sem Fronteiras) chefs, doceiros e banqueteiros: Paula Cinini,  Romaine Carelli, Dirlene Daddio, Márcia Pinchemel, Flavio Federico, Rodrigo Libbos, Benny Novak , Falando Abobrinhas, Eudes Assis, Paula Labaki, Heiko Grabolle, Célia Rabelo, Carlos Bertolazzi, Maria Bolachinha, Chocolatria, Cláudia Alaminos, Chef Nutri, Raphael Despirite, Carla Fernandes , Bia Macineli, Marcos Lee, Carlos Ribeiro, Fabio Barbosa, Willian Chen Yen, Paulo Pecora, Cozinha de Idéias, Helena Gasparetto, Wanderson Medeiros, Lucien Taira .   blogs comida e bebida: Panelaterapia, É Mamão com Açúcar, Rosmarino, Alhos passas & maçãs, Losnet, Cozinha Travessa, Comidinhas Ale Blanco, Crianças na Cozinha, Rainhas do Lar, Lar Encantado, Figos & Funghis, Lidimes na Cozinha, Projeto Wonka, Na minha Panela, Prato Fundo, Menu à trois, Adega de Sake, Cozy Home, Comida é Arte, Le Grand Bistrô, Trivial ou Nem Tanto, Brincando de Casinha, Existe vida na cozinha, Roberta Malta, Cerveja Gourmet, Larica, Marcelo Katsuki – Comes  Bebes, Aqui na Cozinha, Edu Passarelli, Bronza, Cláudia de Nóbrega, Sabor e Cia, Sabor Sonoro, As Marias, Prazeres da Mesa, Cine Bistrot, Rafael Rodrigues, Pra quem quiser me visitar, Conversas de Cozinha,  Mesa pra 1. ALGUMAS DAS RECEITAS PUBLICADAS Obs: infelizmente por serem postagens muito antigas (2010), todas as imagens e boa parte das receitas não puderam ser recuperadas. Publico aqui as que consegui. Garanto que foi um evento lindo! Receita de Peru Assado  enviada por: Heloísa MSF (Médicos Sem Fronteiras) Ingredientes (para 6 pessoas): - 50 g de manteiga - bacon - 1 cabeça de alho - 4 cebolas - 2 caules de aipo picados - farinha de rosca - sal e pimenta do reino - alecrim - 1 peru de 4 quilos - 2 cenouras - 1 laranja - azeite Preparo : Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Isso é super importante para o peru “selar” logo que entrar no forno e ficar bem molhadinho na hora de comer. Numa frigideira, coloque a manteiga, o bacon (mas reserve algumas tiras!), 2 dentes de alho picados, uma cebola e o aipo. Refogue e misture a farinha de rosca – depois de tirar o refogado do fogo. Pegue algumas tiras do bacon que você reservou e faça rolinhos, com o alecrim dentro. Corte uns talhos na coxa do peru e enfie os rolinhos . Uns 6 rolinhos por coxa é suficiente. Agora, a dica de ouro! Vire o pescoço do peru para você e faça uma incisão na pele. Com a mão, delicadamente, vá separando a pele do peru do peito, até chegar ao fundo. Tem que ser gentil! Entre a pele e a carne coloque a farofa que você fez. Esse truque garante que o peru fique molhadinho e super saboroso! Depois, passe azeite no peru, sal e pimenta. Na assadeira, coloque em volta dele as cenouras, alho que sobrou e a cebola. Cubra com papel alumínio e reduza o fogo para 180 graus. Aí é só colocar a laranja na cavidade do peru e pô-lo no forno por 2h e 40 mais ou menos (40 minutos por quilo!). Nos últimos 40 minutos, tire o papel alumínio. É só servir e bom apetite! Bolo natalino de frutas enviada por: Tati ( Panelaterapia ) Esta receita, além de enfeitar a sua mesa de Natal, é uma ótima opção para presentear. Embora leve muitos ingredientes, o preparo é bastante simples. Ingredientes Em um recipiente junte: 1 maçã sem casca e sem o miolo picada; 8 unidades de ameixas pretas sem caroço picadas; 8 unidades damascos secos picados; 2 colheres (sopa) uvas passas brancas; 8 unidades de cereja em calda picadas; 10 unidades de nozes picadas; Na sequência polvilhe uma colher de farinha de trigo e misture como se fosse uma farofa. Este procedimento serve para impedir os ingredientes de irem para o fundo da forma quando o bolo estiver assando. Em outro recipiente grande misture (usando sempre o copo do iogurte como medida): 1/2 copo de iogurte natural (200ml); 2 ovos; 1/2 copo de óleo. Em seguida, acrescente: 1 copo de açúcar refinado; 1/5 copo de açúcar mascavo; 2 copos de farinha de trigo; 1 colher (café) de canela; 1 colher (café) de cravo em pó; 1 colher (café) de gengibre em pó; 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture até virar uma massa homogênea (não necessita batedeira). Incorpore as frutas e nozes à massa e leve para assar preferencialmente em forma de silicone com buraco no centro untada e enfarinhada. O forno deve estar pré-aquecido em 200º. Para a cobertura: Em um recipiente adicione uma xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e vá pingando água fervente aos poucos até virar uma calda bem grossa. Despeje sobre o bolo e enquanto a cobertura estiver molhada “cole” as nozes e frutas. Espere secar em temperatura ambiente caso queira embalar. * Importante: Este bolo é muito delicado, por isso é preferível assa-lo em forma de silicone ou em forma de aro removível para não correr o risco de quebrá-lo na hora de desenformar. Somente desenforme quando estiver totalmente frio. Conte sempre comigo para as boas ações! Biscoitos de Gengibre e Mel (50 biscoitos pequenos, mas vai depender do tamanho dos seus cortadores) enviada por Paula ( The Cookie Shop ) Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 xícara de manteiga sem sal (113g) 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de chá de gengibre em pó (usei 2 colher) 2 colheres de chá de canela em pó 1/2 colher de chá de cravo da índia em pó 1 colher de chá de pimenta do reino moída (não usei) 1/2 colher de chá de noz moscada 1/2 colher de chá de sal 1 ovo 1/4 de xícara de melado 1/2 xícara de mel Modo de Preparo Peneire numa tigela grande a farinha, bicarbonato, canela, gengibre, cravo, pimenta, noz moscada e sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte o ovo e bata bem, por mais ou menos um minuto. Junte o melado e o mel e bata em velocidade baixa, somente até misturar. Junte a mistura de farinha aos poucos e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e embrulhe em plástico. Guarde em geladeira por pelo menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa bem gelada e corte os biscoitos com cortadores apropriados, ou use um molde para cortar as partes da casinha. Transfira com cuidado usando uma espátula para uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Coloque a assadeira com os biscoitos no freezer e deixe por 15 minutos. Leve ao forno – o tempo de forno varia de acordo com o tamanho e formato dos seus biscoitos, mas estarão prontos quando estiverem firmes ao toque. Deixe esfriar sobre uma grade para decorar. Para o glacê real 225g de açúcar de confeiteiro 1/4 de xícara de claras Bata as claras e o açúcar de confeiteiro na batadeira em velocidade baixa até misturar. Aumente a velocidade e bata por mais 7 a 10 minutos, até ficar branquinho e fofo. Se quiser uma consistência mais fluida, vá pingando águ aos pouquinhos e misturando bem a cada adição. Use com saco de confeiteiro e um pico perlê fino, ou num saco tipo ziploc, cortando uma das pontas bem pouquinho e divirta-se! Deixe os biscoitos secarem por 24 horas antes de guardar. Receita de Pão de Cebola enviada por Ale Blanco (Comidinhas) Ingredientes: 4 ovos 1/2 xícara de chá de óleo 1/2 xícara de chá de azeite 1 cebola grande 1 colher de chá de sal 40 gramas de fermento biológico 3 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de leite 800 gramas a 1 quilo de farinha de trigo 1 gema de ovo para pincelar Modo de fazer: Bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, no liquidificador. Transfira para uma vasilha grande e vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando. Quando começar a dar liga, transfira para uma superfície lisa untada de farinha. Continue acrescentando farinha e amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Não amasse muito porque essa mistura fica com uma consistência pegajosa, e muita farinha vai deixar o pão duro. Divida e faça bolas com a massa. Podem ser pequenas, no tamanho de pão de queijo, ou grandes, como fiz na foto acima. Coloque-as em uma assadeira com uma distância mínima de 2 a 3 centímetros, porque a massa vai crescer. Deixe descansar por uns 40 minutos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 220º Celsius. Deixe até ficar dourado. Quando tirar do forno, abra o pão quentinho, passe um fio de azeite e coloque no meio uma mortadela italiana… Semifreddo de Café e Praliné enviada por Simone ( Chocolatria ) Ingredientes: 4 ovos – gemas e claras separados 1 xícara de açúcar 3-4 colheres(sopa) de café solúvel instantâneo 500 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly Para o praliné- ou crocante de castanhas: 100 g de amêndoas – pode ser qualquer outra castanha 1/2 xícara de açúcar Modo de Fazer: Bata as gemas e metade do açúcar, até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Adicione o café solúvel à mistura, bata mais um pouquinho e reserve. Bata as claras em neve, adicione o restante do açúcar e bata até atingir o ponto de suspiro. Acrescente a mistura de gemas e café, misture e reserve. Bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Envolva a mistura de ovos ao chantilly com uma espátula, com movimentos suaves para não perder o volume. Agregue o praliné preparado e quebrado e misture brevemente. Despeje a mistura em um pote grande, tampe e leve ao freezer por no mínimo 4 hrs. Modo de Fazer: Praliné Faça um caramelo com o açúcar. Adicione as amêndoas previamente tostadas no caramelo, misture rapidamente e em seguida despeje em uma superfície forrada com papel aluminio untado com óleo vegetal. Deixe esfriar e só então quebre com uma faca ou processador. Acompanhamento para Peru - Stuffing de Macadâmia, Copa e Cebola Roxa enviada por Paula Labaki Ingredientes 1/2 Pacote de pão de forma integral cortado em cubos pequenos (eu disse pequenos) 1/2 Pacote de Bacon em tiras picado 1 Pacote de copa fatiado fino (200gr) 1 Talo (parte branca) de Alho Porro fatiado fino 1 Cabeça de funcho fatiado fino 2 Cebolas roxas médias fatiadas 250gr Macadâmia picada grosseiramente 6 Dentes de alho picados 5 colheres azeite  Pode ser que precise um pouco mais de azeite. Tomilho e Manjericão frescos. Modo de Preparo Coloque os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno 200 graus para dar uma leve torrada, não deixe escurecer (isso é rápido). Em uma frigideira funda e grande coloque o azeite e o bacon frite sem deixar ficar seco, coloque o copa,o alho porro,o funcho e a cebola e vá mexendo sempre para que tudo fique bem misturado. Coloque o alho e a macadâmia, mexa bem, acrescente os cubos de pão torrados e por ultimo já fora do fogo as ervas. Incorpore tudo e esta pronto. O Stuffing pode ser preparado de véspera e pode ser congelado super bem tb. Sobremesa com Panetone: Parfait de frutas vermelhas e creme patissière enviada por Carlos Ribeiro Ingredientes Base: 1 panetone 200g de suspiros Ramos de hortelã fresca 50g de morangos frescos 50g de cerejas 50g de amoras 50g blueberries Creme inglês ou crème pâtissière 1 fava de baunilha; 500ml de leite 6 gemas 1 xícara (chá) de açúcar; 2 colher (sopa) de amido de milho; 1 colher (sobremesa) de manteiga. Preparo Base: Corte os panetones em discos bem redondos reserve O morango dever ser cortado delicadamente em quatro partes As outras frutas por serem pequenas, mantenha tamanho original Creme crème pâtissière Abra a fava de baunilha, raspe-a internamente e junte os grãozinhos ao leite, já colocado numa panela de fundo espesso. Leve ao fogo baixo para aquecer bem. Enquanto isso, em uma batedeira bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o amido de milho e misture bem. Dilua a mistura com o leite fervente, batendo sempre. Despeje tudo novamente na panela e leve ao fogo para ferver, batendo continuamente, até engrossar. Fora do fogo, unte a superfície com a manteiga, para evitar que se forme uma crosta depois de esfriar. Montagem : Num prato coloque uma base do panetone cubra com o creme patissière coloque as frutas, suspiros fazendo o recheio e cubra com a outra parte do panetone. Dica: Sugestão do chef: ainda como acompanhamento uma bola de sorvete de morango. Lombo Suíno com Purê de Damasco e Arroz de Espinafre enviada por Patty Martins ( Aqui na Cozinha ) Ingredientes : 1 lombo suíno temperado congelado 2 colheres de (sopa) de manteiga 2 xícaras de (chá) de água Purê : 500 g de damascos secos 2 xícaras de (chá) de água 4 colheres de (sopa) de creme de leite com soro 1 colher de (sopa) de mel 1 colher de (sopa) de manteiga Arroz : 3 xícaras de (chá) de arroz cozido 1 maço de espinafre 1/2 cebola ralada 1 colher de (sopa) de manteiga Sal a gosto Para decorar : damascos inteiros Modo de Preparo Deixe o lombo descongelar de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte coloque o lombo em uma assadeira, besunte-o todo com a manteiga. Coloque a água na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno que deve ter sido pré-aquecido por 10 minutos. Deixe no forno médio por cerca de 1h10min. Tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos até dourar. Purê Deixe o damasco de molho na água por 30 minutos e depois leve ao fogo. Cozinhe por mais ou menos 15 minutos ou até ficar macio. Bata os damascos junto com a água, o creme de leite e o mel no liquidificador. Despeje o creme em uma panela acrescente a manteiga e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e desligue. Arroz Coloque uma panela com água para ferver.Tire as folhas do espinafre e coloque na água fervente conte 2 minutos e escorra. Pique bem miudinho e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e doure a cebola. Assim que a cebola dourar, junte o espinafre e refogue um pouco. Acrescente o arroz, misture bem  e acerte o sal. Montagem Fatie o lombo e arrume as fatias com o purê de um lado e o arroz do outro. Pernil de Sol com Arroz de Abacaxi enviada por Wanderson Medeiros (Picuí) Ingredientes: Pernil de sol 1 Pernil de cordeiro de 2kg 100g de sal 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 ramo de salsinha 200ml de vinho branco seco 1 ramo de alecrim fresco 50ml de mel de engenho 30ml de azeite 80g de amêndoas em lâminas Sal e pimenta do reino a gosto Arroz 50g de manteiga 6 dentes de alho picados 1 cebola ralada 150g de abacaxi picado 500g arroz cozido Sal e pimenta do reino a gosto. Preparo do Pernil Espalhe 70g de sal por toda o pernil. Coloque em uma bandeja e deixe desidratando por 4 horas, descartando sempre a salmoura que se forma no fundo. Ao final das quatro horas salgue o pernil mais uma vez com os 30g de sal restante e leve a geladeira por mais 24 horas para desidratar bem. Para retirar o sal do pernil coloque em um recipiente com água esfregue-o um pouco, deixe por trinta minutos e troque a água ( repita esse processo três vezes). Reserve Modo de Preparo No liquidificador, junte o alho, a cebola, salsinha, o vinho branco e tempere com sal e pimenta do reino. Bata até obter um creme. Com o auxilio de um garfo, faça furos na peça do pernil. Regue com o tempero batido e leve à geladeira por 12h virando sempre para envolver bem o pernil. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o pernil numa assadeira, espalhe sobre ele as folhas de alecrim e o azeite. Enrole num papel alumínio e leve ao forno por 1:30h. Retire do forno, descubra do papel alumínio e pincele o mel de engenho. Deixe no forno por mais 30m para dourar. Retire do forno, pincele com um pouco mais de mel de engenho e cubra o pernil com amêndoas em lâminas e tostadas. Preparo do arroz Para o arroz, derreta a manteiga num frigideira e quando estiver bem quente coloque o alho e a cebola para refogar. Junte os cubinhos de abacaxi e deixe até ficarem levemente dourados. Adicione o arroz cozido, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva com o pernil de cordeiro. Tender com Chutney de abacaxi enviada por Karla (As Marias) Ingredientes : 1 colher (sopa) de manteiga Meia cebola roxa picada 1 dente de alho picado Meia colher (café) de pimenta vermelha picada (usei calabresa) 1 colher (chá) de gengibre ralado Meia colher (chá) de curry em pó suco de 1 limão grande 2 maçãs sem casca em cubinhos 1 abacaxi sem casca em cubinhos Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas 3/4 xícara (chá) de açúcar (usei mascavo) sal a gosto 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos Modo de preparo: Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar. Montagem: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma (coloquei numa forma redonda e alta) forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio. Decorei com o que chutney que sobrou e cerejas frescas. Uma dica: Pedi pra fatiar o tender no supermercado e economizei tempo.

Separei umas receitas de drinks especiais, desenvolvidos por grandes feras da coquetelaria. Receitas de Drinks Especiais O Paribar , gostoso bar de estilo tradicional com pinta de à moda antiga,  que fica no centro de São Paulo e o grande barman Kascão Oliveira desenvolveram em conjunto, o Festival de Drinques Clássicos. Local de encontro da boêmia paulistana das décadas de 50, 60 e 70, o Paribar, mantém um pouco daquela aura. Reaberto em 2010 pelo chef e empresário Luiz Campiglia, manteve itens como o toldo verde e branco, o balcão iluminado, as cadeiras de vime e a fachada de mármore italiano que foi totalmente recuperada. Receitas de Drinques Clássicos Dry Martini – 100ml de gim – 3 gotas de vermute francês seco – 1 azeitona Modo de Preparo Misture o gim e as gotas de vermute com gelo na coqueteleira. Coe o liquido, para que o gelo não fique na bebida, na taça e adicione a azeitona. Vesper – 2 doses de gim – 1 dose de vodka – meia dose de Lillet – 1 casca de limão bem fina Modo de Preparo Misture o gim, a vodka e o Lillet com gelo na coqueteleira. Coe o liquido, na taça e decore com a casca de limão Negroni Campari 40ml Vermute tinto 40ml Gim 40ml 1 rodela de laranja Modo de Preparo Misture o gim, o vermute e o campari com gelo na coqueteleira. Coe o liquido, na taça e decore com a rodela de laranja. Mojito A Receita de Mojito nasceu em 1946 em “La Bodeguita del Medio” como uma variante refinada do drink “Draquecito”. Esse último bem mais antigo, com origem nos tempos do pirata Francis Drake, conhecido como “El Draque” (o Dragão). Sacou? El Draque – Draquecito! Então, só que os piratas como eram muito machos tomavam a bebida com aguardente feita em “La Isla de la Juventud” em Cuba, pilada numa tal hierba buena (porque pirata que se preze é feliz) com limão verde e sem açúcar (machos pacas!).  Essa aguardente, era run e a hierba buena = hortelã-menta. Receita de Mojito 60ml de run Folhas de hortelã 30ml de suco de limão 20ml de xarope de açúcar 50ml de água com gás Modo de Preparo No copo em que vai servir, amasse a hortelã com o açúcar. Adicione o suco de limão, o rum, a água com gás e o gelo. Decore com folhas de hortelã. Bloody Mary O drink Bloody Mary , aproveita sua cor vermelha, proveniente do suco de tomate, e faz referência a Maria I, a sanguinária rainha da Inglaterra. Mas, ao contrário dessa mulher, que era totalmente destemperada, a Receita de Bloody Mary precisou de temperos, como molho inglês, pimenta e sal de aipo para destacarem o sabor da mistura que leva base alcoólica de vodka, acrescentada de suco de tomate (já temperado) e suco de limão. Receita de Bloody Mary 70ml de vodka 70 ml de suco de tomate temperado com molho inglês e sal de aipo 20ml de suco de limão 3 gotas de tabasco Cenoura para decorar Modo de Preparo Em um copo alto, coloque as 3 pedras de gelo e adicione a vodca, as gotas de pimenta, o suco de limão e o suco de tomate. Misture delicadamente com um mexedor e finalize com o palito de cenoura. Receita de Drinks com Espumante Com a elevação das temperaturas, nada como aproveitar o frescor dos Drinks com Espumante . O perlage, aquelas bolinhas que passeiam divertidamente pela taça e pinicam a língua, dão a sensação de refrescância ideal aos drinks com espumante. Receitas de Drinks com Espumante St. Germain Spritz (por Denis Pereira, do bar 1101) 50ml de St. Germain 150 ml de espumante brut 20ml de vermout Noilly Prat 2 fatias de limão cravo Modo de Preparo: Colocar os ingredientes em uma taça com bastante gelo e mexer delicadamente com uma bailarina. Guarnição: 1 ramo de manjericão Ordem & Prosecco (por SubAstor) 40ml de cachaça Yaguara 20ml de calvados (destilado de maçã) 15ml de suco de limão 15ml de suco de grapefruit 40ml de espumante brut Modo de Preparo: Bata a cachaça, o calvados e os sucos de limão e grapefruit com gelo em uma coqueteleira. Sirva em um copo baixo com gelo. Complete com espumante. Spritz Di Milano (por Laércio Zulu, Boteco São Conrado) 50 ml de Ramazzotti 20 ml de água com gás 100 ml de Espumante brut Fatias de pepino e lâminas de maçã verde. Modo de Preparo: Encha uma taça tipo vinho branco com gelo em cubos e coloque. Adicione as bebidas, começando pela água com gás, o Ramazzotti e o espumante. Finalize com as fatias de pepino e as laminas de maçã verde. fotos Leo Feltran O barman Bruno de Godoy do beato restaurante nos presenteou com a receita de duas de suas criações: beato Martini e Bergamota. beato Martini Gin Bombay – 45 ml Xarope de tangerina – 15 ml Cointreau – 15 ml Cravo da índia – 4 unidades Gelo – 5 pedras Suco de 1/2 tangerina Suco de 1/2 limão cravo twist de tangerina para decorar (vide foto de abertura do post) Modo de Preparo Gelar uma taça de martini Em um shaker, macerar 4 cravos da índia, adicionar 5 pedras de gelo e dosar suco de 1/2 tangerina, suco de 1/2 limão cravo, 15 ml de cointreau, 45 ml de gin, 15 ml de xarope de tangerina Bater por 10 segundos e fazer a coagem fina diretamente na taça de Martini, guarnecida com um twist de tangerina na borda da taça. Bergamota  Saquê – 60 ml Xarope de tangerina – 10ml Fatias de frutas (tangerina, abacaxi, uvas Itália e Rubi) para colocar no copo Frutas para macerar: 1/2 tangerina 2 uvas Itália Rubi (2 uvas) 2 fatias de abacaxi Gelo 1 colher de bar de açúcar – 10 grs Modo de Preparo Em um copo ilha bela, adicionar fatias de tangerina, de abacaxi, uvas Itália e rubi e completar com gelo Macerar em um shaker 1/2 tangerina, 2 uvas Itália, 2 uvas Rubi, 2 pedaços de abacaxi e em seguida adicionar 5 pedras de gelo, 60 ml de saquê, 10 ml de xarope de tangerina e 1 colher de bar de açúcar! Em seguida bater por 10 segundos e coar no copo Ilha bela Se achar que precisar adoçar mais. Adoce à gosto. Fotos Tadeu Brunelli Receita de Sangria Tradicional Pedi a Receita de Sangria ao tradicional restaurante espanhol Don Curro. Nada melhor que ir direto na fonte especializada, para ver como eles preparam esse drink. Ingredientes 1 litro de vinho tinto seco de boa qualidade 2 colher (sopa) de açúcar conhaque (25 ml) licor de laranja (25 ml Cointreau) rodela de limão 1 garrafa (600 ml) de soda limonada Frutas cortadas em cubos: laranja, abacaxi s/ casca e maçã c/ casca Gelo em cubos Modo de preparo Numa jarra, coloque o vinho tinto. Adicione o açúcar, o conhaque e o licor de laranja. Misture. Adicione a soda limonada, a rodela de limão e misture novamente. Para finalizar, adicione as frutas picadas e o gelo. Misture e deixe resfriar bem antes de servir. Kir Royal Essa receita do drink Kir Royal veio da organização do circuito internacional “Apéritif à la française”. Kir Royal (Receita da cidade de Dijon, região da Borgonha) 90 ml de Champanhe brut 20 ml de Creme de Cassis Modo de preparo Em uma taça de champanhe, coloque o Creme de Cassis e complete com o Champagne brut gelado. Mexa com uma colher de cabo longo e sirva. Você pode usar também Creme de framboesa, aí vira Kir Impérial! Receitas de Drinks Gelados com Café Para os apaixonados pela bebida, essas receitas de Drinks gelados de café, enviadas pelo premiado barista Edgar Martins ( Dga), que faz parte da equipe do Urbe Café; são bem simples de fazer, requerem poucos ingredientes e deliciosas pedidas para quem não abre mão da cafeína nos dias mais quentes. Drinks gelados de café   Café Cremoso com Laranja 150 ml de café coado 50 ml de suco de laranja (natural) 5 pedras de gelo Bata todos os ingredientes no liquidificador, em velocidade máxima, por ao menos 30 segundos. O café ficará bem cremoso e com toque de laranja. Cappuccino Gelado 100 ml de café (coado de base) 100 ml de leite gelado 1 colher de sopa de açúcar Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira, mexendo bem e constantemente por, no mínimo, 30 segundos. Sirva em seguida para não perder a cremosidade. Drink de Café do Mestre Derivan Este drinque tem uma proposta diferente daquela à qual estamos habituados. Foi criado para o  livro  Chefs – Café  é uma obra-prima com relação ao tema. Fonte obrigatória de consulta aos apaixonados por Café. Uma parceria entre as editoras LCT e Melhoramentos, editada e deliciosamente diagramada por Carlos A. Andreotti e fotografada pelo grande Mauro Holanda que rendeu o 2o. lugar mundial como livro sobre Café no Gourmand Cookbook Awards 2012. Enfim, ele foi pensado para finalizar uma refeição. Você pode até fazê-lo em quantidades maiores, numa coqueteleira, para compartilhar. Um drinque coletivo mesmo. Só tome o cuidado de deixá-lo em um recipiente que mantenha a temperatura, porque ele é preparado com café quente. Tem o perfume do maracujá presente o tempo todo, ainda que o sabor do fruto apareça só no finalzinho. Iracema dos Lábios de Mel para 1 drink ingredientes 30 ml de cachaça 20 ml de licor de gianduia 20 g de creme de leite 1 colher de mel 60 ml de café quente canela em pó 1 colher de chá de polpa de maracujá Modo de Preparo Aqueça um copo para conhaque. Coloque a cachaça, o licor de gianduia, o creme de leite, o mel e o café quente. Misture bem e finalize com a canela e a polpa de maracujá. Sangria de Vinho Branco Essa receita de Sangria de Vinho Branco, com certeza, foi uma das mais deliciosas e visualmente belas que já provei! Fora que provocou minha paixão, à primeira vista, pela Galeguinha! Em uma dessas reuniões onde todos se conheceram pela internet e hoje desfrutam de deliciosas amizades, cozinhei eu um nhoque com molho de gorgonzola, damasco, nozes e parmesão e, entre tantas entradas, pratos principais e sobremesas que cada um levou tivemos a saborosa oportunidade de provar essa Sangria de Vinho Branco do querido Arian, que escreve o Guia do Lugarzinho repleto de dicas e descobertas de “lugarzinhos” principalmente fora da cidade de São Paulo. É com você meu caro! “Sabe… sempre tive um Lugarzinho especial no meu coração para Sangrias. Além de serem extremamente saborosas, as sangrias costumam garantir um belo visual para os encontros sociais em que são servidas Acho a Sangria de Vinho branco suave, refrescante e perfeita para acompanhar refeições com aves, peixes e frutos do mar. Uma curiosidade: O Clericot tem se tornado muito popular nesse tipo de refeição e constantemente é confundido com a Sangria de Vinho Branco. Mas isso é um erro, pois o Clericot recebe em sua receita original 1 dose de conhaque e 1 dose de Cointreau. A única bebida alcoólica da Sangria de Vinho Branco é o próprio vinho. registro do momento em que fui apresentado e me apaixonei pela Galeguinha!  Sangria de Vinho Branco com Anis Rendimento: 6 pessoas 1 garrafa de vinho branco suave colheita tardia (750 ml) Uma latinha (330 ml) de refrigerante de laranja. É importante escolher uma marca bem doce. Uma latinha (330 ml) de refrigerante de limão. Também deve ser uma marca bem doce, eu uso Limonada Galeguinha (meia garrafa) 4 fatias fartas de abacaxi tipo Pérola (mais doce) cortadas em 4 pedaços 2 limões sicilianos em rodelas 250 gr de lichia descascadas (por volta de 10) 10 anis estrelados Cubos de Gelo Preparo das taças: Disponhas dentro de cada taça 1/4 de fatia de abacaxi, 1 rodela de limão siciliano, 1 lichia, 1 anis estrelado e dois cubos de gelo. Corte pequenos triângulos de abacaxi e encaixe na borda de cada taça Montando a Jarra: Em uma jarra grande de vidro, disponha todas as frutas e os 4 anis estrelados restantes. Despeje o vinho, os dois refrigerantes, complete com gelo e mexa bastante. Sirva as taças bloqueando a boca da jarra com um talher para que nenhum dos sólidos na jarra caia e desmonte a composição do copo.

Se você, como eu, é apaixonado por chocolate, anota na agenda: entre os dias 22 e 31 de julho de 2016 acontece a primeira Chocolate Week em São Paulo. A Chocolate Week   é uma parceria da marca de chocolates belga Callebaut (que está usando nessa ação cacau da linha Origem Brasil) com 15 chocolaterias e docerias da cidade. (fotos Caio Ferrari - abertura da matéria - La Sfera da Gelato Boutique). Aos convidados foi lançado o desafio de criar doces usando o – versão da linha de Chocolates de Origem, feito na Bélgica com amêndoas de cacau da Bahia e Pará . O chef Bertrand Busquet, diretor da Chocolate Academy São Paulo, da Callebaut , deu a dica: “Do ponto de vista gastronômico, o tem notas bem intensas de cacau, além de nuances de frutas tropicais que rendem combinações muito saborosas com frutas da Amazônia e Nordeste, castanhas variadas e diferentes raízes”. Cada estabelecimento, criou uma sobremesa especial que será oferecida durante o evento (vide lista abaixo) e pode custar até R$20. Entre as receitas com chocolate, esse imperdível Fudge Brownie com caramelo e flor de sal  , que a chef Carol Doher - da deliciosa doceria Condimento  - fez a gentileza de enviar para o nosso site de gastronomia . Outra proposta da Chocolate Week , são as aulas gratuitas, ministradas por doceiros e chefs e que tem o chocolate como estrela principal. As informações completas e inscrições podem ser realizadas pelo site da Chocolate Academy . Entrêmet com mousse de chocolate e frutas vermelhas da Crismel Chocolate Week Participantes (clique sobre o nome dos participantes, para ver endereços das casas e serviço completo) Bolo à Toa  - Bolo com ganache de chocolate Callebaut R$ 20 Boutique CFC  - Petit Gateau Entremet de Chocolate Brasil 66% com Maracujá R$ 20 Brigadeiro by Cousin´s -  Paris Brest: Receita inspirada na corrida de bicicleta de Paris a Brest em 1910 (Pâte à Choux com lâminas de amêndoas com creme de avelã e amêndoas e chocolate 66,8% cacau origem Brasil Callebaut)  R$18,50 Cau Chocolates - Duo Brasil: Bicouche de ganache amarga e geléia de maracujá R$6 Chianti Chocommelier - Harmonia Nassau: Bombom de chocolate 66,8% cacau, recheado com Praliné de Castanha do Pará e Castanha de Cajú envoltos em ganache de Favo de Mel + Drink de Chocolate 66,8% cacau, licor de amêndoas e leite quente cremoso R$20 Condimento - Fudge Brownie com caramelo e flor de sal  R$20 Crismel - Entrêmet com mousse de chocolate e frutas vermelhas e pão de mel de banana coberto com chocolate de origem Brasil R$10 Participantes Da Feira Ao Baile - Gâteau de Chocolate com raspas de caramelo  R$ 12 (fatia de 100g - foto acima) Gelato Boutique - La Sfera: sorvete napolitano servido dentro de uma esfera de chocolate e finalizada com calda quente de chocolate, na mesa do cliente. A esfera se abre revelando uma surpresa no seu interior e se derretendo sempre de uma maneira inusitada e divertida R$18 Julice Boulangère - Pão de chocolate meio amargo: pão de casca, fermentado naturalmente, como todos os produtos da Julice. Na massa, ele leva vinho, cranberry, castanha do pará, cacau e chocolate em gotas R$20 Lá Da Venda - Waffle de chocolate com calda de chocolate e chantilly R$20 La Vie por Carole Crema - Brownie de cacau e castanhas do Brasil R$11,90 Marilia Zylbersztajn - Torta de chocolate com bananas flambadas e crocante de castanha-de-cajú R$12 Opera Ganache - Mousse de Chocolate com gengibre confit, recheado com pêras caramelizadas e biscuit de especiarias R$16 Renata Arassiro Chocolates - Combo: chocolate quente cremoso com Callebaut Brasil perfumado com puxuri e marsmallow + trufa trio de cupuaçu (trufa com ganache de cupuaçu, pate à fruit de cupuaçu e ampola com licor de cupuaçu banhado no chocolate Brasil) R$20 Harmonia Nassau da Chianti Chocommelier Chocolate Week Aulas Mais informações e inscrições podem ser realizadas pelo site da Chocolate Academy Tenille Avanci - 21 de julho (14h-17h) – local: Chocolate Academy Paulista – Tema: Chocolate belga: sabor, diferenciais e qualidade Caio Corrê - Boutique CFC - 22 de julho (15h) – local: Chocolate Academy Paulista – Tema: Verrine Passion Chocolat (Verrine de chocolate com maracujá) Roberta Julião - 25 de julho (15h30-16h) – local: Da Feira Ao Baile (Rua Mateus Grou,80. Pinheiros) - Tema: Como fazer brownie na textura certa Helô Bacelar - 26 de julho (16h) - Lá Da Venda (R. Harmonia, 161 - Vila Madalena)- Tema: Chocolate quente - versões criativas e truques. Giulianna - 27 de julho (15h – 16h) - Brigadeiros by Cousins (R. Cardoso de Almeida, 1371. Perdizes) - Tema: Como fazer ganache de chocolate e suas diferentes aplicações. Renata Arassiro - 28 de julho (11h) - Renata Arassiro Chocolates (R. Pascal, 1195. Campo Belo) - Tema: Como harmonizar chocolate com ingredientes brasileiros. Chocolate Week Fudge Brownie com caramelo e flor de sal  receita especial da chef Carol Doher - da  doceria Condimento  (vale conhecer!) Ingredientes : 150g chocolate DARK (amargo), picado 200g manteiga sem sal, em cubos 265g açúcar mascavo 3 ovos 110g farinha de trigo branca, peneirada 2 colheres sopa de cacau em pó, peneirado flocos de sal, para polvilhar para o caramelo : 180ml creme de leite fresco 90g manteiga sem sal, em cubos 330g açúcar refinado branco 125ml água Preparação : Aquecer o forno a160ºC. Untar uma forma de brownie de 20 x 30cm e forrá-la com papel vegetal. Colocar a manteiga e o chocolate num tacho sobre fogo brando e mexer, até que tudo esteja derretido. Reservar. Num bowl, colocar a farinha, o cacau, o açúcar e os ovos e bater tudo com um batedor de arame. Adicionar a mistura do chocolate à mistura anterior e misturar tudo muito bem. Levar ao forno por 32 a 35 minutos, ou até estar cozido, quando espetado com um palito. Deixar esfriar dentro da forma, à temperatura ambiente e depois refrigerar por completo na geladeira. Fazer o caramelo : Colocar o creme de leite e a manteiga num tacho sobre fogo médio e aquecer até que a manteiga esteja derretida. Apagar o fogo e reservar. Sobre fogo alto, colocar o açúcar e a água num tacho pequeno, mas de lados altos e, com uma colher de metal, mexer para combinar. Quando levantar fervura, cozinhar, sem mexer, até obter um caramelo bem escurinho, ou até que um termómetro de açúcar inserido, atinja os 175ºC. Atenção para não queimar o caramelo, pois uma questão de segundos é o suficiente. Retirar a panela do fogo e, mexendo sempre e em fio controlado e devagar, adicionar a mistura do creme de leite ao caramelo. Voltar a colocar a panela sobre fogo brando e mexer por 5 minutos, ou até que o caramelo tenha engrossado ligeiramente. Colocar o caramelo sobre o brownie e refrigerar por 4 ou 5 horas. Cortar o brownie em quadrados e no momento de servir, polvilhar com flor de sal.

Pra mim, uma das coisas mais emocionantes, que me motivam a escrever sobre gastronomia , é poder contar histórias de vida como essa! Com vocês:  O Bolinho doce de arroz da Dona Eulália de Cuiabá . Tudo começou há mais ou menos 50 anos, quando dona Eulália da Silva Soares (hoje com 80 anos) pediu um forno à lenha ao seu marido, Sr. Eurico Soares, para poder produzir e vender quitutes pra fora, a fim de aumentar a renda da família. Foi a partir dessa época que os moradores de Cuiabá (capital do Mato Grosso), conheceram o  bolo doce de arroz da Dona Eulália . De lá prá cá esse bolinho deu o que falar e fez a fama da quituteira ultrapassar todas as fronteiras. Hoje o empreendimento é familiar e seus filhos e netos também ajudam no negócio. São 14 pessoas trabalhando. Mas, religiosamente, às 5h30 da manhã, Dona Eulália continua abrindo a porta do seu estabelecimento (que funciona às Terças, Quintas, Sábados e Domingos). Nos domingos, dia de maior movimento, ela chega a vender 2 mil bolinhos! Dona Eulália , generosa, deu a receita do seu famoso Bolinho Doce de Arroz , mas com certeza ele terá um sabor diferente, muito melhor, sabor de história, para quem for a Cuiabá e comer direto da fonte. Clique para acessar o Facebook da Dona Eulália e Família Endereço:  Rua Prof. João Félix, 470,  Bairro Lixeira – Cuiabá (Mato Grosso) Terça feira - 5h30 as 10h Quinta feira - 5h30 as 10h Sábado - Domingo - 5h30 as 11h30   Bolo Doce de arroz da dona Eulália A receita Dona Eulália até passa, mas já adianta que tem alguns segredos como socar o arroz no pilão e assar o bolo no forno à lenha. Rendimento:  40 bolinhos Ingredientes 1 kg de arroz agulhinha 600g de mandioca 550g de açúcar 1 xícara (chá) de manteiga derretida 1 pacote de coco seco ralado (100g) 1 colher de fermento 1 pitada de sal Canela e erva-doce a gosto 1 litro de leite (ou água, se preferir) Manteiga ou óleo para untar   Preparo Deixe o arroz de molho de um dia para o outro. Lave bem, escorra e soque no pilão. Peneire até virar uma farinha e reserve. Rale a mandioca e faça um mingau com o leite já quente em fogo médio. Mexa bem, sem parar. Acrescente o açúcar, misture e desligue o fogo. Coloque a farinha de arroz, mexa e deixe a massa descansar de um dia para o outro para fermentar. Adicione os demais ingredientes, misture tudo e asse em fôrma de bolo ou forminhas de empada untadas com manteiga ou óleo.