Voltando à nossa programação normal. Hoje tem nova edição da TV Cuecas na Cozinha. Vou dizer pra vocês uma coisa: Praga é um lugar maravilhoso!!! Vale à pena visitar. No mercado de rua eu provei o Staroceské Trdlo (detalhe em cima da letra c tem um tipo de acento que parece a letra v, que eu não pude colocar porque não existe em meu teclado). Agora pronuncia esse negócio! Nem torcendo a língua e contorcendo o maxilar. Mas, nada que um dedinho apontando não resolva. TV Cuecas na Cozinha Viagem Gourmet

É nos mercados de rua que encontramos a verdadeira gastronomia local. Nas festas de fim de ano vários deles se espalham por cidades europeias. Uma boa mostra da culinária, artesanato e cultura local a bons preços! Em Budapeste (Hungria), sejam bem-vindos ao Vörösmarty tér. Viagem Gourmet TV Cuecas na Cozinha

Hoje é dia de Croque Monsieur! Paris é sempre uma delícia! Em qualquer canto onde estiver andando novas descobertas acontecerão. Para quem gosta de comer, como o dito que vos escreve, é o paraíso na terra. O Croque Monsieur, é um sanduíche francês tradicional - tão simples, quanto delicioso. Gravei esse vídeo ao lado da Catedral de Notre Dame, onde se espalham inúmeros estabelecimentos que colocam as tentações nas vitrines. Na hora que a gente pede eles esquentam e... Afe! O monsieur aqui agradece o croque. Aproveitando, segue uma receita de Croque Monsieur . Viagem Gourmet TV Cuecas na Cozinha

Nova Petrópolis é um reduto alemão, próximo a Gramado famoso por seus Cafés Coloniais e o Opa's Kaffeehaus , uma homenagem ao avô (Opa em alemão), é o único café colonial do Brasil merecidamente estrelado pelo Guia 4 Rodas e agora também pelo Guia Cuecas na Cozinha. O negócio é um capricho! Vestidas com trajes típicos alemães, as moças vão colocando em sua mesa, primeiro ao redor do açucareiro como que formando uma flor, potes diversos - requeijão, requeijão temperado, nata, manteiga, chucrute (é alemão, né gente! e é muito bom), geléias variadas (todas feitas apenas com frutas), mel e aí cesta de pães especiais, frios, queijos, torta de cebola e requeijão, pastelzinho de palmito e tortinha de frango, linguiça cozida, mostarda (mais alemão aí gente), bolos (coco, chocolate com amêndoa, mel, maçã) e ainda tem um carrinho com tortas doces (um seis tipos). Também tem café, leite e um insuperável chá de maçã. Devo ter esquecido alguma coisa porque são 45 especialidades e todas com sabor diferente e bom, pasmem! Olha o cara aí na foto abaixo, pasmou!!!!! Vamos ao carrinho de tortas do final. Tudo é bom, mas há uma inesquecível torta de uva. As uvas (tipo Isabel) estão todas lá com semente e tudo, bem molinhas e azedinhas, com um toque de vinho formando um recheio intenso de uma torta que tem a massa extremamente saborosa e leve. Algo bem rústico e campestre! Só pra sacanear vejam abaixo. Curiosidade – A Origem do Café Colonial Quando os primeiros imigrantes alemães vieram ao Brasil, suas casas eram muito longe umas das outras e por isso, as visitas entre eles eram raras. Dessa forma, quando os colonos se reuniam em uma casa, a dona dessa casa preparava tudo o que sabia cozinhar premiando os visitantes com muita fartura à mesa. Em Nova Petrópolis, o café colonial surgiu na década de 1950, com a senhora Maria Hertel. Dona Maria oferecia a seus hóspedes um Chá das Cinco, mais tarde transformado em Café Colonial, que começou pelo boca-a-boca a fazer tanto sucesso que muita gente de outras cidades passou a visitá-la apenas para degustar as famosas delícias que ela preparava. A idéia pegou e muitas famílias da Serra Gaúcha começaram a oferecer Cafés Coloniais. O Opa’s surgiu em 1986, quando o professor Gerald Kolb, querendo preservar a residência construída por seus pais em estilo bávaro, resolveu juntamente com a família transformá-la em Café Colonial como forma de preservar nesse local a cultura alemã por meio da culinária de da música. Sim, você fica escutando diversas músicas alemãs enquanto degusta o delicioso Café Colonial do Opa’s . Tem coisa melhor!!!! Opa's Kaffeehaus

Estive na cidade das flores, Holambra , cerca de 134 km de São Paulo, e montei um roteiro delicioso de  Onde Comer em Holambra . Aproveitando também para dar dicas de pratos holandeses e o que comer em Holambra . Cidade gostosa para passar um final de semana, não só na primavera, quando é tomada por uma multidão de turistas interessados na festa das flores, mas todos os outros meses do ano, quando é mais tranquila para passear e provar a gastronomia local. Vamos lá às dicas de Onde Comer em Holambra . The Old Dutch Restaurante tradicional holandês, que vale muito a visita. Não fica na rua principal do Centro, é um pouco mais afastado, mas dá pra caminhar até lá, tranquilamente. A especilidade do  The Old Dutch  é o  Jachtschotel  ( Prato do Caçador ) que pode ser feito com filé mignon (Rund), coelho (Konjin) ou pato (Eend). O restante do prato é igual leva o  molho do caçador  – um molho escuro, encorpado, forte – feito com cerveja, cebola, maçã e temperos típicos +  Hutspot , que é um purê de batatas típico da Holanda – as batatas são cozidas num caldo de vegetais com cenoura, noz moscada, entre outros ingredientes que deixam sabor característico e depois amassadas de forma rústica, você ainda sente alguns pedaços +  Appelmoes , que é um purê de maçã bem leve, adocicado, que combina totalmente com o conjunto + Maçãs cozidas + Arroz. Zoet en Zout Confeitaria que tem a deliciosa vista do lago. Enquanto toma um café, prove a tradicional Amarena Gebak (doce de amarena - foto acima), alguma das Vlaai Taart (tortas holandesas) e não esqueça de levar pra casa um pacotinho dos saborosos biscoitos amanteigados, como as Speculaas (bolachas de especiarias). Martin Holandesa Confeitaria e restaurante bem conhecido na cidade, serve, entre outros pratos, uma seleção de panquecas holandesas, as Pannekoek. Panquecas “robustas” (valem uma refeição), preparadas com diversos recheios salgados - que levam queijo gouda, queijo prato e bacon, entre outros ingredientes- ou doces, como maçãs, açúcar e canela. Para completar, ainda podem ser regadas de Schenk stroop – melaço de beterraba. Outra sobremesa, que vale a prova é o bolinho de maçã (Appelbollen). Schornstein Krug Seguindo o mesmo padrão do Schornstein Kneipe, bar da fábrica matriz, localizada em Pomerode (SC), o Schornstein Krug alia roteiro gastronômico com cultura cervejeira. Todos os 6 chopes produzidos pela Cervejaria Schornstein podem ser degustados no local e harmonizados com petiscos típicos da culinária holandesa. É possível fazer uma visita monitorada pela cervejaria.

Na minha visita ao Vale dos Vinhedos e Serras Gaúchas passei mais uma vez pela imponente Vinícola Salton . Tudo lá é gigante, tudo é mega, tanques e mais tanques de inox para a fermentação Charmat dos espumantes mais vendidos do Brasil. Cerca de metade de toda a produção brasileira é vendida pela Vinícola Salton  , o que equivale a mais de 7 milhões de garrafas; além de vinhos produzidos para atender padrões internacionais de qualidade, muitos deles, inclusive, desenvolvidos para o mercado externo; como a linha Salton Intenso , nas variedades Cabernet Franc, Marselan, Tannat e Teroldego. Investir em vinhos com a cara do Brasil, leves, sem ou com pouca madeira, frutados, foi o que ouvi de Daniel Salton, atual presidente da Vinícola Salton , na recente press trip que fiz por lá com a .Doc . Os números da Vinícola Salton  são sempre gigantes e crescem de forma exponencial, sempre novos campos a desbravar, novas linhas a produzir. Bom é que 95% da produção de uva é comprada de parceiros, ocupando mão-de-obra de muitas famílias de toda a região. A aposta no turismo do vinho também é grande por lá. Além de agendar visitas pelo site , com acompanhamento competente e profissional, a Vinícola Salton  começa a investir em um restaurante próprio para atender os turistas. Segundo Daniel Salton e a chef Idana Spassini, o restaurante deve abrir em breve com a tradicional comida italiana do sul e também com cozinha variada. Foi o que ouvi no nosso almoço em outro restaurante da Vinícola Salton , que hoje só é aberto para jantares com reserva uma vez por mês ou então para eventos. Agora, entre tantos vinhos provados, vejam só uma descoberta bem baratinha esse Classic Cabernet Franc (que custa em média R$15). Falando em Cabernet Franc, está aí outra uva que nós devemos começar a prestar atenção na hora de comprar vinhos de vinícolas brasileiras. Uma uva que foi quase substituída pela Cabernet Sauvignon, volta muito bem para o cenário de produção de vinhos nacionais. Em post anterior já falei para darem atenção a uva Teroldego ,  agora falo da Cabernet Franc e aproveito para citar mais uma, a Marselan . Na sua próxima compra de vinhos não deixe de levar essas uvas em consideração. Vinícola Salton

Nessa viagem pela Serra Gaúcha e o Vale dos Vinhedos tive muitas boas surpresas. Algumas já relatei no meu primeiro post de viagem . Agora queria falar sobre uma uva e uma vinícola que me surpreenderam logo de chegada. A uva é Teroldego, anotem aí porque ela começa a produzir grandes vinhos brasileiros e a vinícola é Don Guerino , responsável pelo primeiro e feliz contato que tive com essa uva, bastante nova no Brasil e que, com certeza, veio pra ficar. A vinícola Don Guerino nasceu no ano de 2000,  fica em Alto Feliz (RS) é uma empresa familiar, comandada pelo seu Guerino Motter.  Bruno Motter é o enólogo (passou bom tempo de seu aprendizado em Mendoza – Argentina) e seu irmão Maicon é o diretor comercial da marca. O primeiro produz vinhos de boa qualidade e o segundo tem uma ótima visão de negócios. A apresentação da marca e dos vinhos foi feita pelo Maicon, que logo destacou seus pontos: para competir no mercado internacional, na verdade, para ganhar mercados, o Brasil precisa apostar no que as pessoas esperam de vinhos brasileiros, que sejam mais jovens, frescos. As frutas devem ganhar das madeiras, o consumo deve ser rápido – ninguém quer mais deixar um vinho por anos na adega; o Brasil também precisa investir em uvas diferentes como a Teroldego (uva italiana que está sendo resgatada no terroir do sul do Brasil) e a Ancellotta (outra uva italiana que também começa a fazer sucesso nas vinícolas brasileiras do Sul) – uvas que são um resgate das origens das famílias italianas que imigraram para a região pelos atuais descendentes, jovens enólogos que comandam as vinícolas gaúchas; as vinícolas precisam se tornar um grande pólo turístico no Sul e, para isso, devem vender sim, em suas lojas próprias, os vinhos a preços mais baixos (que os praticados nas lojas de vinhos espalhadas pelo Brasil) para incentivar o turismo; devemos lutar por bons vinhos brasileiros com bons preços. Muitas das coisas ditas acima parecem óbvias, mas o fato é que poucas pessoas defendem abertamente esse discurso prá lá de correto do jovem diretor comercial da vinícola Don Guerino . Agora vamos falar dessa uva com nome de gente estudiosa. A Teroldego é uma uva que você precisa provar. Pra mim uma deliciosa surpresa. De coloração vermelha rubi intensa, tem aromas de chocolate e frutas vermelhas maduras. Produz vinhos equilibrados com taninos macios e retrogosto agradável. Interessante pra beber com ou sem acompanhamento de comida. Don Guerino Teroldego Reserva foi o vinho provado lá na degustação do Sul – segue a elaboração clássica de tintos, com 50% do vinho repousando por 6 meses em carvalho.  Gostei bastante deste vinho que tem um ótimo preço - em torno de R$37. Don Guerino Teroldego Gran Reserva foi o vinho que trouxe na mala com 14 meses de carvalho – excelente vinho, vale a compra, com preço em torno de R$60. Outra boa surpresa que provei da vinícola, foi o espumante Don Guerino Brut Rosé feito 100% com uvas Malbec, com certeza uma influência argentina sobre o enólogo Bruno Motter. Elaborado pelo método Charmat, com segunda fermentação em tanques de inox, o espumante tem uma bela coloração cereja suave, é refrescante com perlage (bolinhas) intenso e persistente. Tem espuma cremosa e um delicioso aroma de frutas vermelhas, rosas e goiaba. Muito bom o espumante e o preço também - em torno de R$30.

O evento Harmonia dos Sabores - Sofitel Jequitimar   do Guarujá já é bastante tradicional. Com edições de Verão e Inverno, a proposta é, sempre em fins de semana determinados no calendário do hotel, levar chefs brasileiros e estrangeiros para apresentarem sua gastronomia aos hóspedes e passantes. (chef Salvatore Loi durante seu workshop) Nesse final de semana fui convidado pelo hotel para conhecer o evento. O chef convidado para o Harmonia dos Sabores - Sofitel Jequitimar  era Salvatore Loi, italiano bem conhecido do meio gastronômico por comandar os restaurantes Fasano e, mais recentemente, o Girarrosto do grupo Egeu. A grande novidade, que o chef me revelou em nossa conversa após seu workshop, será a abertura, em breve, do seu restaurante, agora em vôo solo, que levará o nome de Loi. O que esperar? “Vou fazer a minha comida, que é o que as pessoas gostam de comer!” contou Salvatore. Agora deixa eu contar como funciona o  Harmonia dos Sabores - Sofitel Jequitimar . Na 6a feira os hóspedes  têm direito a um workshop gratuito com o chef convidado, seguido de degustação da receita, tudo acompanhado por taças de vinho. No sábado tem Beer Wave onde o beer sommelier de uma marca de cerveja, apresenta seus rótulos e explica as características de cada uma das cervejas degustadas. Nesse fim de semana foi a Paulaner (evento também gratuito e só para hóspedes) Na noite de sábado é que acontece o grande jantar harmonizado (R$350 por pessoa) no  Les Épices  sob o comando do chef convidado e com harmonização de vinhos pelo carismático Patrício, maitre sommelier do restaurante . Esse evento pode ser reservado por hóspedes e passantes. Programação 17 a 19 de janeiro - Emmanuel Bassoleil apresentando as influências da França na gastronomia paulistana 24 a 26 de janeiro - Rodrigo Oliveira apresentando as influências nordestinas na gastronomia paulistana 31 de janeiro a 02 de fevereiro - Tsuyoshi Murakami apresentando as influências do Japão na gastronomia paulistana Menu Salvatore Loi  Amuse Bouche -  Polenta gratinada com gorgonzola e ervas frescas harmonizado com Casillero del Diablo Brut Reserva Valle de Limari Chile Degustação de Massas -  Ravioli de Ricota, Lasanha Clássica e Nhoque de batata recheado com cordeiro harmonizado com Terrunyo Sauvignon Blanc Valle de Casablanca Chile Primeiro Prato -  Ossobuco de vitela (carne saborosa desmanchando) com gremolada servido com risoto de açafrão harmonizado com Marques de Casa Concha Syrah Valle de Maipo Chile Segundo Prato - Costela de manzo (além de derreter na boca tinha um sabor tão intenso do molho de vinho entre temperos , bacon e cogumelos... que estou nesse momento quase babando no teclado de lembrar) , molho de vinho tinto e purê de batata cremoso harmonizado com Marques de Casa Concha Syrah Valle de Maipo Chile Sobremesa -  Tiramisu e cannoli à siciliana harmonizado com Trivento Brisa de Otoño Late Harvest Mendoza Argentina

Estive em Viena fui ao Hotel Sacher (construído em 1876) e provei a lendária Sachertorte , criada por Franz Sacher em 1832. Antes de mais nada, existe uma controvérsia quanto ao ano da criação. Alguns dizem que a torta foi criada pelo confeiteiro em 1814 para o Congresso de Viena. TV Cuecas na Cozinha Viagem Gourmet

O primeiro curso de pós-graduação em nutrição vegetariana do Brasil é resultado de uma parceria entre a SVB – Sociedade Vegetariana Brasileira com a FSH – Faculdade Santa Helena , de Recife (Pernambuco). O curso terá duração total de 22 meses e será reconhecido pelo Ministério da Educação. Pós-graduação em Nutrição Vegetariana A pós-graduação em nutrição vegetariana tem o objetivo de levar informações atualizadas sobre aspectos nutricionais e de saúde da alimentação vegetariana estrita. Por alimentação estrita, entenda-se, sem consumo de nenhum alimento de origem animal. Tiago Franca Barreto, que é coordenador acadêmico da SVB Recife e responsável pela implementação da pós-graduação explica: “O curso traz mais informações sobre as especificidades da dieta vegetariana, oferecendo capacitação aos profissionais de diversas áreas que precisam atender demandas de pacientes vegetarianos e daqueles que desejam adotar a alimentação vegetariana.” Entre os temas abordados: nutrição estética e esportiva; práticas integrativas e ética em alimentação. Além das aulas teóricas, atividades práticas de gastronomia e também de atendimento clínico e prescrição nutricional. O curso pretende, ainda, capacitar profissionais para atuar em pesquisas, docência em cursos de graduação e pós-graduação que abordem os diversos aspectos relacionados ao vegetarianismo. A primeira turma iniciar em setembro de 2016. As aulas acontecem aos sábados e domingos, em um final de semana por mês, para facilitar o acesso a estudantes de todo o país. Entre os docentes estão grandes especialistas em vegetarianismo, como o médico Eric Slywitch e as nutricionistas Ana Ceregatti e Paula Gandin. Pós-graduação em alimentação vegetariana Além da pós-graduação em nutrição vegetariana , a parceria entre a SVB e a FSH passa ofertar também um outro curso. A pós-graduação em alimentação vegetariana , voltada para profissionais graduados em outras áreas. O conteúdo será bastante similar ao da pós em nutrição vegetariana. Porém com um viés mais multidisciplinar e interdisciplinar, focando em aspectos filosóficos, sociológicos, antropológicos e organizacionais. A pós-graduação em alimentação vegetariana também terá início em setembro de 2016, e terá duração de 18 meses. Nos dois cursos, filiados à SVB contam com 30% de desconto na mensalidade. Mais informações sobre como se filiar: www.svb.org.br/filiacao Mais informações sobre as inscrições pelo site: www.fsh.edu.br .

1ª Ceia Virtual Solidária do Cuecas na Cozinha Gente é o seguinte de 01/12 a 31/12 de 2010 vou realizar por aqui a 1ª Ceia Virtual Solidária do Cuecas na Cozinha . E o que será isso Alessander? Todos os dias vou postar receitas e dicas para as festas de fim de ano. Essas receitas serão enviadas por vários blogueiros de comida e chefs dessa blogosfera maravilhosa e solidária. E porque é Solidária?: - porque cada um que enviar sua receita terá depositado ao menos R$10,00 numa das contas do MSF (Médicos Sem Fronteiras) . Ceia Solidária – Mensagem MSF e Lista dos Participantes “Fazendo uma pesquisa sobre o que se estava falando sobre Médicos Sem Fronteiras no twitter, descobrimos a bela iniciativa da Ceia Virtual Solidária , e o blog Cuecas na Cozinha . Não pudemos deixar de agradecer e contribuir para um evento tão bacana como esse. Uma das coisas mais bacanas da culinária é que é uma atividade de doação. O cozinheiro se entrega no preparo, doa seu talento na esperança de ver os rostos da mesa se deliciando com uma bela refeição. O trabalho de Médicos Sem Fronteiras também depende dessa entrega. Para quem não conhece, MSF é uma organização de ajuda médico humanitária que nasceu na França, em 1971. Hoje, quase 40 anos depois, a organização cresceu, teve seu trabalho reconhecido pelo Prêmio Nobel da Paz e pode fazer muito mais, mas sempre com o mesmo propósito: levar ajuda para populações sofrendo em situações de emergência como catástrofe natural, epidemias , conflitos e fome. Estamos presentes em mais de 60 países e, no ano passado, conseguimos realizar 7,5 milhões de consultas médicas. Isso tudo só é possível graças à doação. Primeiro, a doação dos profissionais, que deixam família, amigos e uma vida mais confortável no Brasil e em tantos outros países para seguir seu ideal humanitário. E, junto com eles, nossos Doadores Sem Fronteiras . Pessoas do mundo todo que contribuem com MSF porque, como a gente, acreditam que todos no mundo têm direito a cuidados de saúde de qualidade. Para vocês sentirem a importância dos Doadores Sem Fronteiras para nosso trabalho, 85% dos nossos recursos vêm de pessoas físicas, ou seja, pessoas como eu e você. Contar com o apoio de vocês é fundamental, porque MSF tem como princípio não aceitar doações de governos ou instituições. Isso é essencial para podermos ser independentes para entrar aonde haja pacientes precisando de nós e responder imediatamente a grandes emergências, como o tsunami na Indonésia ou a atual epidemia de cólera que o Haiti enfrenta hoje, por exemplo. E é por isso que enviamos nosso muito obrigado para o Cuecas na Cozinha e para o Alessander pela iniciativa. Fecho convidando vocês para conhecerem nosso site , e para se tornarem Doadores Sem Fronteiras. Boas festas para todos, e vamos à receita!” Heloisa Granja Médicos Sem Fronteiras Web e Novas Mídias Quem confirmou presença na nossa Ceia Virtual Solidária : Heloísa Granja representante do MSF (Médicos Sem Fronteiras) chefs, doceiros e banqueteiros: Paula Cinini,  Romaine Carelli, Dirlene Daddio, Márcia Pinchemel, Flavio Federico, Rodrigo Libbos, Benny Novak , Falando Abobrinhas, Eudes Assis, Paula Labaki, Heiko Grabolle, Célia Rabelo, Carlos Bertolazzi, Maria Bolachinha, Chocolatria, Cláudia Alaminos, Chef Nutri, Raphael Despirite, Carla Fernandes , Bia Macineli, Marcos Lee, Carlos Ribeiro, Fabio Barbosa, Willian Chen Yen, Paulo Pecora, Cozinha de Idéias, Helena Gasparetto, Wanderson Medeiros, Lucien Taira .   blogs comida e bebida: Panelaterapia, É Mamão com Açúcar, Rosmarino, Alhos passas & maçãs, Losnet, Cozinha Travessa, Comidinhas Ale Blanco, Crianças na Cozinha, Rainhas do Lar, Lar Encantado, Figos & Funghis, Lidimes na Cozinha, Projeto Wonka, Na minha Panela, Prato Fundo, Menu à trois, Adega de Sake, Cozy Home, Comida é Arte, Le Grand Bistrô, Trivial ou Nem Tanto, Brincando de Casinha, Existe vida na cozinha, Roberta Malta, Cerveja Gourmet, Larica, Marcelo Katsuki – Comes  Bebes, Aqui na Cozinha, Edu Passarelli, Bronza, Cláudia de Nóbrega, Sabor e Cia, Sabor Sonoro, As Marias, Prazeres da Mesa, Cine Bistrot, Rafael Rodrigues, Pra quem quiser me visitar, Conversas de Cozinha,  Mesa pra 1. ALGUMAS DAS RECEITAS PUBLICADAS Obs: infelizmente por serem postagens muito antigas (2010), todas as imagens e boa parte das receitas não puderam ser recuperadas. Publico aqui as que consegui. Garanto que foi um evento lindo! Receita de Peru Assado  enviada por: Heloísa MSF (Médicos Sem Fronteiras) Ingredientes (para 6 pessoas): - 50 g de manteiga - bacon - 1 cabeça de alho - 4 cebolas - 2 caules de aipo picados - farinha de rosca - sal e pimenta do reino - alecrim - 1 peru de 4 quilos - 2 cenouras - 1 laranja - azeite Preparo : Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Isso é super importante para o peru “selar” logo que entrar no forno e ficar bem molhadinho na hora de comer. Numa frigideira, coloque a manteiga, o bacon (mas reserve algumas tiras!), 2 dentes de alho picados, uma cebola e o aipo. Refogue e misture a farinha de rosca – depois de tirar o refogado do fogo. Pegue algumas tiras do bacon que você reservou e faça rolinhos, com o alecrim dentro. Corte uns talhos na coxa do peru e enfie os rolinhos . Uns 6 rolinhos por coxa é suficiente. Agora, a dica de ouro! Vire o pescoço do peru para você e faça uma incisão na pele. Com a mão, delicadamente, vá separando a pele do peru do peito, até chegar ao fundo. Tem que ser gentil! Entre a pele e a carne coloque a farofa que você fez. Esse truque garante que o peru fique molhadinho e super saboroso! Depois, passe azeite no peru, sal e pimenta. Na assadeira, coloque em volta dele as cenouras, alho que sobrou e a cebola. Cubra com papel alumínio e reduza o fogo para 180 graus. Aí é só colocar a laranja na cavidade do peru e pô-lo no forno por 2h e 40 mais ou menos (40 minutos por quilo!). Nos últimos 40 minutos, tire o papel alumínio. É só servir e bom apetite! Bolo natalino de frutas enviada por: Tati ( Panelaterapia ) Esta receita, além de enfeitar a sua mesa de Natal, é uma ótima opção para presentear. Embora leve muitos ingredientes, o preparo é bastante simples. Ingredientes Em um recipiente junte: 1 maçã sem casca e sem o miolo picada; 8 unidades de ameixas pretas sem caroço picadas; 8 unidades damascos secos picados; 2 colheres (sopa) uvas passas brancas; 8 unidades de cereja em calda picadas; 10 unidades de nozes picadas; Na sequência polvilhe uma colher de farinha de trigo e misture como se fosse uma farofa. Este procedimento serve para impedir os ingredientes de irem para o fundo da forma quando o bolo estiver assando. Em outro recipiente grande misture (usando sempre o copo do iogurte como medida): 1/2 copo de iogurte natural (200ml); 2 ovos; 1/2 copo de óleo. Em seguida, acrescente: 1 copo de açúcar refinado; 1/5 copo de açúcar mascavo; 2 copos de farinha de trigo; 1 colher (café) de canela; 1 colher (café) de cravo em pó; 1 colher (café) de gengibre em pó; 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture até virar uma massa homogênea (não necessita batedeira). Incorpore as frutas e nozes à massa e leve para assar preferencialmente em forma de silicone com buraco no centro untada e enfarinhada. O forno deve estar pré-aquecido em 200º. Para a cobertura: Em um recipiente adicione uma xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e vá pingando água fervente aos poucos até virar uma calda bem grossa. Despeje sobre o bolo e enquanto a cobertura estiver molhada “cole” as nozes e frutas. Espere secar em temperatura ambiente caso queira embalar. * Importante: Este bolo é muito delicado, por isso é preferível assa-lo em forma de silicone ou em forma de aro removível para não correr o risco de quebrá-lo na hora de desenformar. Somente desenforme quando estiver totalmente frio. Conte sempre comigo para as boas ações! Biscoitos de Gengibre e Mel (50 biscoitos pequenos, mas vai depender do tamanho dos seus cortadores) enviada por Paula ( The Cookie Shop ) Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 xícara de manteiga sem sal (113g) 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de chá de gengibre em pó (usei 2 colher) 2 colheres de chá de canela em pó 1/2 colher de chá de cravo da índia em pó 1 colher de chá de pimenta do reino moída (não usei) 1/2 colher de chá de noz moscada 1/2 colher de chá de sal 1 ovo 1/4 de xícara de melado 1/2 xícara de mel Modo de Preparo Peneire numa tigela grande a farinha, bicarbonato, canela, gengibre, cravo, pimenta, noz moscada e sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte o ovo e bata bem, por mais ou menos um minuto. Junte o melado e o mel e bata em velocidade baixa, somente até misturar. Junte a mistura de farinha aos poucos e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e embrulhe em plástico. Guarde em geladeira por pelo menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa bem gelada e corte os biscoitos com cortadores apropriados, ou use um molde para cortar as partes da casinha. Transfira com cuidado usando uma espátula para uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Coloque a assadeira com os biscoitos no freezer e deixe por 15 minutos. Leve ao forno – o tempo de forno varia de acordo com o tamanho e formato dos seus biscoitos, mas estarão prontos quando estiverem firmes ao toque. Deixe esfriar sobre uma grade para decorar. Para o glacê real 225g de açúcar de confeiteiro 1/4 de xícara de claras Bata as claras e o açúcar de confeiteiro na batadeira em velocidade baixa até misturar. Aumente a velocidade e bata por mais 7 a 10 minutos, até ficar branquinho e fofo. Se quiser uma consistência mais fluida, vá pingando águ aos pouquinhos e misturando bem a cada adição. Use com saco de confeiteiro e um pico perlê fino, ou num saco tipo ziploc, cortando uma das pontas bem pouquinho e divirta-se! Deixe os biscoitos secarem por 24 horas antes de guardar. Receita de Pão de Cebola enviada por Ale Blanco (Comidinhas) Ingredientes: 4 ovos 1/2 xícara de chá de óleo 1/2 xícara de chá de azeite 1 cebola grande 1 colher de chá de sal 40 gramas de fermento biológico 3 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de leite 800 gramas a 1 quilo de farinha de trigo 1 gema de ovo para pincelar Modo de fazer: Bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, no liquidificador. Transfira para uma vasilha grande e vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando. Quando começar a dar liga, transfira para uma superfície lisa untada de farinha. Continue acrescentando farinha e amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Não amasse muito porque essa mistura fica com uma consistência pegajosa, e muita farinha vai deixar o pão duro. Divida e faça bolas com a massa. Podem ser pequenas, no tamanho de pão de queijo, ou grandes, como fiz na foto acima. Coloque-as em uma assadeira com uma distância mínima de 2 a 3 centímetros, porque a massa vai crescer. Deixe descansar por uns 40 minutos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 220º Celsius. Deixe até ficar dourado. Quando tirar do forno, abra o pão quentinho, passe um fio de azeite e coloque no meio uma mortadela italiana… Semifreddo de Café e Praliné enviada por Simone ( Chocolatria ) Ingredientes: 4 ovos – gemas e claras separados 1 xícara de açúcar 3-4 colheres(sopa) de café solúvel instantâneo 500 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly Para o praliné- ou crocante de castanhas: 100 g de amêndoas – pode ser qualquer outra castanha 1/2 xícara de açúcar Modo de Fazer: Bata as gemas e metade do açúcar, até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Adicione o café solúvel à mistura, bata mais um pouquinho e reserve. Bata as claras em neve, adicione o restante do açúcar e bata até atingir o ponto de suspiro. Acrescente a mistura de gemas e café, misture e reserve. Bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Envolva a mistura de ovos ao chantilly com uma espátula, com movimentos suaves para não perder o volume. Agregue o praliné preparado e quebrado e misture brevemente. Despeje a mistura em um pote grande, tampe e leve ao freezer por no mínimo 4 hrs. Modo de Fazer: Praliné Faça um caramelo com o açúcar. Adicione as amêndoas previamente tostadas no caramelo, misture rapidamente e em seguida despeje em uma superfície forrada com papel aluminio untado com óleo vegetal. Deixe esfriar e só então quebre com uma faca ou processador. Acompanhamento para Peru - Stuffing de Macadâmia, Copa e Cebola Roxa enviada por Paula Labaki Ingredientes 1/2 Pacote de pão de forma integral cortado em cubos pequenos (eu disse pequenos) 1/2 Pacote de Bacon em tiras picado 1 Pacote de copa fatiado fino (200gr) 1 Talo (parte branca) de Alho Porro fatiado fino 1 Cabeça de funcho fatiado fino 2 Cebolas roxas médias fatiadas 250gr Macadâmia picada grosseiramente 6 Dentes de alho picados 5 colheres azeite  Pode ser que precise um pouco mais de azeite. Tomilho e Manjericão frescos. Modo de Preparo Coloque os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno 200 graus para dar uma leve torrada, não deixe escurecer (isso é rápido). Em uma frigideira funda e grande coloque o azeite e o bacon frite sem deixar ficar seco, coloque o copa,o alho porro,o funcho e a cebola e vá mexendo sempre para que tudo fique bem misturado. Coloque o alho e a macadâmia, mexa bem, acrescente os cubos de pão torrados e por ultimo já fora do fogo as ervas. Incorpore tudo e esta pronto. O Stuffing pode ser preparado de véspera e pode ser congelado super bem tb. Sobremesa com Panetone: Parfait de frutas vermelhas e creme patissière enviada por Carlos Ribeiro Ingredientes Base: 1 panetone 200g de suspiros Ramos de hortelã fresca 50g de morangos frescos 50g de cerejas 50g de amoras 50g blueberries Creme inglês ou crème pâtissière 1 fava de baunilha; 500ml de leite 6 gemas 1 xícara (chá) de açúcar; 2 colher (sopa) de amido de milho; 1 colher (sobremesa) de manteiga. Preparo Base: Corte os panetones em discos bem redondos reserve O morango dever ser cortado delicadamente em quatro partes As outras frutas por serem pequenas, mantenha tamanho original Creme crème pâtissière Abra a fava de baunilha, raspe-a internamente e junte os grãozinhos ao leite, já colocado numa panela de fundo espesso. Leve ao fogo baixo para aquecer bem. Enquanto isso, em uma batedeira bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o amido de milho e misture bem. Dilua a mistura com o leite fervente, batendo sempre. Despeje tudo novamente na panela e leve ao fogo para ferver, batendo continuamente, até engrossar. Fora do fogo, unte a superfície com a manteiga, para evitar que se forme uma crosta depois de esfriar. Montagem : Num prato coloque uma base do panetone cubra com o creme patissière coloque as frutas, suspiros fazendo o recheio e cubra com a outra parte do panetone. Dica: Sugestão do chef: ainda como acompanhamento uma bola de sorvete de morango. Lombo Suíno com Purê de Damasco e Arroz de Espinafre enviada por Patty Martins ( Aqui na Cozinha ) Ingredientes : 1 lombo suíno temperado congelado 2 colheres de (sopa) de manteiga 2 xícaras de (chá) de água Purê : 500 g de damascos secos 2 xícaras de (chá) de água 4 colheres de (sopa) de creme de leite com soro 1 colher de (sopa) de mel 1 colher de (sopa) de manteiga Arroz : 3 xícaras de (chá) de arroz cozido 1 maço de espinafre 1/2 cebola ralada 1 colher de (sopa) de manteiga Sal a gosto Para decorar : damascos inteiros Modo de Preparo Deixe o lombo descongelar de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte coloque o lombo em uma assadeira, besunte-o todo com a manteiga. Coloque a água na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno que deve ter sido pré-aquecido por 10 minutos. Deixe no forno médio por cerca de 1h10min. Tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos até dourar. Purê Deixe o damasco de molho na água por 30 minutos e depois leve ao fogo. Cozinhe por mais ou menos 15 minutos ou até ficar macio. Bata os damascos junto com a água, o creme de leite e o mel no liquidificador. Despeje o creme em uma panela acrescente a manteiga e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e desligue. Arroz Coloque uma panela com água para ferver.Tire as folhas do espinafre e coloque na água fervente conte 2 minutos e escorra. Pique bem miudinho e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e doure a cebola. Assim que a cebola dourar, junte o espinafre e refogue um pouco. Acrescente o arroz, misture bem  e acerte o sal. Montagem Fatie o lombo e arrume as fatias com o purê de um lado e o arroz do outro. Pernil de Sol com Arroz de Abacaxi enviada por Wanderson Medeiros (Picuí) Ingredientes: Pernil de sol 1 Pernil de cordeiro de 2kg 100g de sal 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 ramo de salsinha 200ml de vinho branco seco 1 ramo de alecrim fresco 50ml de mel de engenho 30ml de azeite 80g de amêndoas em lâminas Sal e pimenta do reino a gosto Arroz 50g de manteiga 6 dentes de alho picados 1 cebola ralada 150g de abacaxi picado 500g arroz cozido Sal e pimenta do reino a gosto. Preparo do Pernil Espalhe 70g de sal por toda o pernil. Coloque em uma bandeja e deixe desidratando por 4 horas, descartando sempre a salmoura que se forma no fundo. Ao final das quatro horas salgue o pernil mais uma vez com os 30g de sal restante e leve a geladeira por mais 24 horas para desidratar bem. Para retirar o sal do pernil coloque em um recipiente com água esfregue-o um pouco, deixe por trinta minutos e troque a água ( repita esse processo três vezes). Reserve Modo de Preparo No liquidificador, junte o alho, a cebola, salsinha, o vinho branco e tempere com sal e pimenta do reino. Bata até obter um creme. Com o auxilio de um garfo, faça furos na peça do pernil. Regue com o tempero batido e leve à geladeira por 12h virando sempre para envolver bem o pernil. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o pernil numa assadeira, espalhe sobre ele as folhas de alecrim e o azeite. Enrole num papel alumínio e leve ao forno por 1:30h. Retire do forno, descubra do papel alumínio e pincele o mel de engenho. Deixe no forno por mais 30m para dourar. Retire do forno, pincele com um pouco mais de mel de engenho e cubra o pernil com amêndoas em lâminas e tostadas. Preparo do arroz Para o arroz, derreta a manteiga num frigideira e quando estiver bem quente coloque o alho e a cebola para refogar. Junte os cubinhos de abacaxi e deixe até ficarem levemente dourados. Adicione o arroz cozido, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva com o pernil de cordeiro. Tender com Chutney de abacaxi enviada por Karla (As Marias) Ingredientes : 1 colher (sopa) de manteiga Meia cebola roxa picada 1 dente de alho picado Meia colher (café) de pimenta vermelha picada (usei calabresa) 1 colher (chá) de gengibre ralado Meia colher (chá) de curry em pó suco de 1 limão grande 2 maçãs sem casca em cubinhos 1 abacaxi sem casca em cubinhos Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas 3/4 xícara (chá) de açúcar (usei mascavo) sal a gosto 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos Modo de preparo: Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar. Montagem: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma (coloquei numa forma redonda e alta) forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio. Decorei com o que chutney que sobrou e cerejas frescas. Uma dica: Pedi pra fatiar o tender no supermercado e economizei tempo.

Separei umas receitas de drinks especiais, desenvolvidos por grandes feras da coquetelaria. Receitas de Drinks Especiais O Paribar , gostoso bar de estilo tradicional com pinta de à moda antiga,  que fica no centro de São Paulo e o grande barman Kascão Oliveira desenvolveram em conjunto, o Festival de Drinques Clássicos. Local de encontro da boêmia paulistana das décadas de 50, 60 e 70, o Paribar, mantém um pouco daquela aura. Reaberto em 2010 pelo chef e empresário Luiz Campiglia, manteve itens como o toldo verde e branco, o balcão iluminado, as cadeiras de vime e a fachada de mármore italiano que foi totalmente recuperada. Receitas de Drinques Clássicos Dry Martini – 100ml de gim – 3 gotas de vermute francês seco – 1 azeitona Modo de Preparo Misture o gim e as gotas de vermute com gelo na coqueteleira. Coe o liquido, para que o gelo não fique na bebida, na taça e adicione a azeitona. Vesper – 2 doses de gim – 1 dose de vodka – meia dose de Lillet – 1 casca de limão bem fina Modo de Preparo Misture o gim, a vodka e o Lillet com gelo na coqueteleira. Coe o liquido, na taça e decore com a casca de limão Negroni Campari 40ml Vermute tinto 40ml Gim 40ml 1 rodela de laranja Modo de Preparo Misture o gim, o vermute e o campari com gelo na coqueteleira. Coe o liquido, na taça e decore com a rodela de laranja. Mojito A Receita de Mojito nasceu em 1946 em “La Bodeguita del Medio” como uma variante refinada do drink “Draquecito”. Esse último bem mais antigo, com origem nos tempos do pirata Francis Drake, conhecido como “El Draque” (o Dragão). Sacou? El Draque – Draquecito! Então, só que os piratas como eram muito machos tomavam a bebida com aguardente feita em “La Isla de la Juventud” em Cuba, pilada numa tal hierba buena (porque pirata que se preze é feliz) com limão verde e sem açúcar (machos pacas!).  Essa aguardente, era run e a hierba buena = hortelã-menta. Receita de Mojito 60ml de run Folhas de hortelã 30ml de suco de limão 20ml de xarope de açúcar 50ml de água com gás Modo de Preparo No copo em que vai servir, amasse a hortelã com o açúcar. Adicione o suco de limão, o rum, a água com gás e o gelo. Decore com folhas de hortelã. Bloody Mary O drink Bloody Mary , aproveita sua cor vermelha, proveniente do suco de tomate, e faz referência a Maria I, a sanguinária rainha da Inglaterra. Mas, ao contrário dessa mulher, que era totalmente destemperada, a Receita de Bloody Mary precisou de temperos, como molho inglês, pimenta e sal de aipo para destacarem o sabor da mistura que leva base alcoólica de vodka, acrescentada de suco de tomate (já temperado) e suco de limão. Receita de Bloody Mary 70ml de vodka 70 ml de suco de tomate temperado com molho inglês e sal de aipo 20ml de suco de limão 3 gotas de tabasco Cenoura para decorar Modo de Preparo Em um copo alto, coloque as 3 pedras de gelo e adicione a vodca, as gotas de pimenta, o suco de limão e o suco de tomate. Misture delicadamente com um mexedor e finalize com o palito de cenoura. Receita de Drinks com Espumante Com a elevação das temperaturas, nada como aproveitar o frescor dos Drinks com Espumante . O perlage, aquelas bolinhas que passeiam divertidamente pela taça e pinicam a língua, dão a sensação de refrescância ideal aos drinks com espumante. Receitas de Drinks com Espumante St. Germain Spritz (por Denis Pereira, do bar 1101) 50ml de St. Germain 150 ml de espumante brut 20ml de vermout Noilly Prat 2 fatias de limão cravo Modo de Preparo: Colocar os ingredientes em uma taça com bastante gelo e mexer delicadamente com uma bailarina. Guarnição: 1 ramo de manjericão Ordem & Prosecco (por SubAstor) 40ml de cachaça Yaguara 20ml de calvados (destilado de maçã) 15ml de suco de limão 15ml de suco de grapefruit 40ml de espumante brut Modo de Preparo: Bata a cachaça, o calvados e os sucos de limão e grapefruit com gelo em uma coqueteleira. Sirva em um copo baixo com gelo. Complete com espumante. Spritz Di Milano (por Laércio Zulu, Boteco São Conrado) 50 ml de Ramazzotti 20 ml de água com gás 100 ml de Espumante brut Fatias de pepino e lâminas de maçã verde. Modo de Preparo: Encha uma taça tipo vinho branco com gelo em cubos e coloque. Adicione as bebidas, começando pela água com gás, o Ramazzotti e o espumante. Finalize com as fatias de pepino e as laminas de maçã verde. fotos Leo Feltran O barman Bruno de Godoy do beato restaurante nos presenteou com a receita de duas de suas criações: beato Martini e Bergamota. beato Martini Gin Bombay – 45 ml Xarope de tangerina – 15 ml Cointreau – 15 ml Cravo da índia – 4 unidades Gelo – 5 pedras Suco de 1/2 tangerina Suco de 1/2 limão cravo twist de tangerina para decorar (vide foto de abertura do post) Modo de Preparo Gelar uma taça de martini Em um shaker, macerar 4 cravos da índia, adicionar 5 pedras de gelo e dosar suco de 1/2 tangerina, suco de 1/2 limão cravo, 15 ml de cointreau, 45 ml de gin, 15 ml de xarope de tangerina Bater por 10 segundos e fazer a coagem fina diretamente na taça de Martini, guarnecida com um twist de tangerina na borda da taça. Bergamota  Saquê – 60 ml Xarope de tangerina – 10ml Fatias de frutas (tangerina, abacaxi, uvas Itália e Rubi) para colocar no copo Frutas para macerar: 1/2 tangerina 2 uvas Itália Rubi (2 uvas) 2 fatias de abacaxi Gelo 1 colher de bar de açúcar – 10 grs Modo de Preparo Em um copo ilha bela, adicionar fatias de tangerina, de abacaxi, uvas Itália e rubi e completar com gelo Macerar em um shaker 1/2 tangerina, 2 uvas Itália, 2 uvas Rubi, 2 pedaços de abacaxi e em seguida adicionar 5 pedras de gelo, 60 ml de saquê, 10 ml de xarope de tangerina e 1 colher de bar de açúcar! Em seguida bater por 10 segundos e coar no copo Ilha bela Se achar que precisar adoçar mais. Adoce à gosto. Fotos Tadeu Brunelli Receita de Sangria Tradicional Pedi a Receita de Sangria ao tradicional restaurante espanhol Don Curro. Nada melhor que ir direto na fonte especializada, para ver como eles preparam esse drink. Ingredientes 1 litro de vinho tinto seco de boa qualidade 2 colher (sopa) de açúcar conhaque (25 ml) licor de laranja (25 ml Cointreau) rodela de limão 1 garrafa (600 ml) de soda limonada Frutas cortadas em cubos: laranja, abacaxi s/ casca e maçã c/ casca Gelo em cubos Modo de preparo Numa jarra, coloque o vinho tinto. Adicione o açúcar, o conhaque e o licor de laranja. Misture. Adicione a soda limonada, a rodela de limão e misture novamente. Para finalizar, adicione as frutas picadas e o gelo. Misture e deixe resfriar bem antes de servir. Kir Royal Essa receita do drink Kir Royal veio da organização do circuito internacional “Apéritif à la française”. Kir Royal (Receita da cidade de Dijon, região da Borgonha) 90 ml de Champanhe brut 20 ml de Creme de Cassis Modo de preparo Em uma taça de champanhe, coloque o Creme de Cassis e complete com o Champagne brut gelado. Mexa com uma colher de cabo longo e sirva. Você pode usar também Creme de framboesa, aí vira Kir Impérial! Receitas de Drinks Gelados com Café Para os apaixonados pela bebida, essas receitas de Drinks gelados de café, enviadas pelo premiado barista Edgar Martins ( Dga), que faz parte da equipe do Urbe Café; são bem simples de fazer, requerem poucos ingredientes e deliciosas pedidas para quem não abre mão da cafeína nos dias mais quentes. Drinks gelados de café   Café Cremoso com Laranja 150 ml de café coado 50 ml de suco de laranja (natural) 5 pedras de gelo Bata todos os ingredientes no liquidificador, em velocidade máxima, por ao menos 30 segundos. O café ficará bem cremoso e com toque de laranja. Cappuccino Gelado 100 ml de café (coado de base) 100 ml de leite gelado 1 colher de sopa de açúcar Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira, mexendo bem e constantemente por, no mínimo, 30 segundos. Sirva em seguida para não perder a cremosidade. Drink de Café do Mestre Derivan Este drinque tem uma proposta diferente daquela à qual estamos habituados. Foi criado para o  livro  Chefs – Café  é uma obra-prima com relação ao tema. Fonte obrigatória de consulta aos apaixonados por Café. Uma parceria entre as editoras LCT e Melhoramentos, editada e deliciosamente diagramada por Carlos A. Andreotti e fotografada pelo grande Mauro Holanda que rendeu o 2o. lugar mundial como livro sobre Café no Gourmand Cookbook Awards 2012. Enfim, ele foi pensado para finalizar uma refeição. Você pode até fazê-lo em quantidades maiores, numa coqueteleira, para compartilhar. Um drinque coletivo mesmo. Só tome o cuidado de deixá-lo em um recipiente que mantenha a temperatura, porque ele é preparado com café quente. Tem o perfume do maracujá presente o tempo todo, ainda que o sabor do fruto apareça só no finalzinho. Iracema dos Lábios de Mel para 1 drink ingredientes 30 ml de cachaça 20 ml de licor de gianduia 20 g de creme de leite 1 colher de mel 60 ml de café quente canela em pó 1 colher de chá de polpa de maracujá Modo de Preparo Aqueça um copo para conhaque. Coloque a cachaça, o licor de gianduia, o creme de leite, o mel e o café quente. Misture bem e finalize com a canela e a polpa de maracujá. Sangria de Vinho Branco Essa receita de Sangria de Vinho Branco, com certeza, foi uma das mais deliciosas e visualmente belas que já provei! Fora que provocou minha paixão, à primeira vista, pela Galeguinha! Em uma dessas reuniões onde todos se conheceram pela internet e hoje desfrutam de deliciosas amizades, cozinhei eu um nhoque com molho de gorgonzola, damasco, nozes e parmesão e, entre tantas entradas, pratos principais e sobremesas que cada um levou tivemos a saborosa oportunidade de provar essa Sangria de Vinho Branco do querido Arian, que escreve o Guia do Lugarzinho repleto de dicas e descobertas de “lugarzinhos” principalmente fora da cidade de São Paulo. É com você meu caro! “Sabe… sempre tive um Lugarzinho especial no meu coração para Sangrias. Além de serem extremamente saborosas, as sangrias costumam garantir um belo visual para os encontros sociais em que são servidas Acho a Sangria de Vinho branco suave, refrescante e perfeita para acompanhar refeições com aves, peixes e frutos do mar. Uma curiosidade: O Clericot tem se tornado muito popular nesse tipo de refeição e constantemente é confundido com a Sangria de Vinho Branco. Mas isso é um erro, pois o Clericot recebe em sua receita original 1 dose de conhaque e 1 dose de Cointreau. A única bebida alcoólica da Sangria de Vinho Branco é o próprio vinho. registro do momento em que fui apresentado e me apaixonei pela Galeguinha!  Sangria de Vinho Branco com Anis Rendimento: 6 pessoas 1 garrafa de vinho branco suave colheita tardia (750 ml) Uma latinha (330 ml) de refrigerante de laranja. É importante escolher uma marca bem doce. Uma latinha (330 ml) de refrigerante de limão. Também deve ser uma marca bem doce, eu uso Limonada Galeguinha (meia garrafa) 4 fatias fartas de abacaxi tipo Pérola (mais doce) cortadas em 4 pedaços 2 limões sicilianos em rodelas 250 gr de lichia descascadas (por volta de 10) 10 anis estrelados Cubos de Gelo Preparo das taças: Disponhas dentro de cada taça 1/4 de fatia de abacaxi, 1 rodela de limão siciliano, 1 lichia, 1 anis estrelado e dois cubos de gelo. Corte pequenos triângulos de abacaxi e encaixe na borda de cada taça Montando a Jarra: Em uma jarra grande de vidro, disponha todas as frutas e os 4 anis estrelados restantes. Despeje o vinho, os dois refrigerantes, complete com gelo e mexa bastante. Sirva as taças bloqueando a boca da jarra com um talher para que nenhum dos sólidos na jarra caia e desmonte a composição do copo.