Se eu tivesse que usar uma palavra para descrever a equipe do recém-inaugurado Caos Brasilis, definitivamente ela seria paixão. Na minha visita ao restaurante de cozinha brasileira atípica. Isso mesmo que você leu "atípica", comandada pelo chef Bruno Hoffmann, me receberam ele e também o subchef Danillo Coelho, o chef de bar Yvison Savickas e o confeiteiro Fabrício Luminato. Suas descrições apaixonadas do projeto do Caos Brasilis e suas propostas para a construção de pratos e

Então, que tal comer um filme? Muito feliz por ser convidado pela Rejane Martins, criadora do Mesa de Cinema, para debater na próxima edição do evento. Antes de mais nada, obrigado! Desde 2005 o Mesa de Cinema leva ao público a possibilidade de assistir, bem como participar de um debate com convidados e degustar um filme onde a comida é também personagem da história. Não é muito legal essa ideia?! Pois é isso mesmo que acontece, chefs preparam um menu completo inspirados nos

Em primeiro lugar, antes de contar pra vocês sobre minha apaixonante visita ao Parador Hampel (São Francisco de Paula – RS) queria começar essa matéria com uma reflexão. A vida é feita de caminhos que não andam em linha reta! Antes de mais nada... Porém, nesse tabuleiro emaranhado que permite todos os movimentos, inclusive, voltar várias casas; muitas vezes, o ponto de partida, curiosamente, pode abrigar a vitória da chegada. Alguns chamam de destino, outros de rota traçada;

Pensei como começar a descrever a experiência única que tive hospedado na Monã - propriedade rural de base ecológica localizada em Canela (RS) que, muito além da hospedagem confortável, oferece hospitalidade, vivências, natureza, gastronomia e cultura. Resolvi compartilhar com vocês então, três palavras que me vieram à mente: Vivência, Convivência e Conexão. Bem como, uma reflexão a respeito delas. Vivência: aquilo que se experimentou vivendo. Convivência: vida em comum, cont

O livro Culinária Japonesa da autora Nancy Singleton Hachisu, acaba de ser lançado no Brasil pela editora Ernest Books. É uma tradução do livro "Japan, The Cookbook" sucesso internacional da editora inglesa Phaidon. Nancy Singleton Hachisu Jornalista e escritora californiana casada com um japonês e dessa forma vive há 3 décadas no Japão em uma fazenda orgânica. É ainda professora de culinária e participa do movimento Slow Food . Considerada uma das maiores divulgadoras ociden

Ainda não era Fábrica de Dengo, mas já era Dengo! Lembro da primeira vez que entrei na loja do Shopping Morumbi. A marca, recém-lançada, abria sua unidade piloto e os atendentes estavam ansiosos por mostrar ao público, não só os chocolates e o café, mas também o conceito inovador. O ano era 2017 e a palavra “propósito” ainda não figurava como hashtag popular. Hoje, sabemos que começar um negócio sem responder a pergunta: Porque você faz o que você faz? Não fará sentido nem p

Antes de mais nada, gostaria de esclarecer que, independente de você comer ou não carne, é importante que saiba que a despensa da culinária vegana é muito rica e variada. Então, conhecê-la, no mínimo, vai enriquecer sua alimentação. Curiosamente, quanto mais diversidade no prato, melhor para você e para a sustentabilidade do planeta. Pois, + gente produzindo, + pessoas remuneradas de forma justa +espécies e biomas preservados e – monoculturas predatórias. Enfim, a cada dia qu

Vez ou outra aparecem matérias nas tvs, jornais, revistas e internet falando de azeites falsificados. Então achei legal fazer essa matéria com Dicas para comprar um bom azeite e também Dicas para degustar azeites. Nas prateleiras dos supermercados encontramos uma infinidade de azeites dos mais diversos países e com preços bem variados. Muitos carregam na embalagem, por exemplo,  a palavra “extravirgem”; no entanto, nem sempre essa informação é verdadeira. A fraude de azeites,

Você está procurando presentes criativos para o Dia dos Namorados? Então, acabou de encontrar! Na verdade, é uma solução completa: você tem um jantar super especial com sua namorada ou namorado e ainda compartilham juntos a leitura de um livro de sucesso apimentado pela cozinha. Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha foi escrito por mim, Alessander Guerra, também criador do Cuecas na Cozinha. É um romance em dois volumes (esse dos kits é o primeiro volume), que narra os enc

O que mais tenho acompanhado nesses últimos tempos, além dos efeitos trágicos da pandemia, é a luta dos Pequenos negócios contra o Coronavírus. Venho falando com empreendedores de restaurantes, cafés, buffets, docerias, bares, lojas de vinho, cervejarias, enfim diversos estabelecimento gastronômicos. Casa de Ieda - comida da Chapada Diamantina na plataforma Apóie um Restaurante Bem como, com microemprendedores de comida feita em casa e organizadores de feiras de pequenos pro

Me conta: Qual seu nível de paixão por chocolate? Já ouviu falar sobre o Chocolat Festival ? Sabe como o chocolate é produzido? E como degustar um chocolate? Bean to bar? Tree to bar? Alguma ideia? Chapon Chocolatier Fabrique de Cacao Bom, então vamos lá: esse que vos escreve tem nível de paixão por chocolate na linha louco alucinado master blaster! Dessa forma, se o seu nível também for deliciosamente intenso, sugiro que se aconchegue na cadeira, sofá, cama ou onde quer que

E hoje, eu tenho uma convidada especial! Quem vai escrever sobre harmonização de vinhos com comida vegetariana ou vegana é a sommelière Maria Emília Atallah . Resolvi convidá-la depois de um grande almoço no Teva Restaurante e Bar de Vegetais , onde tive a oportunidade de provar caprichados pratos veganos do chef Daniel Biron, harmonizados com vinhos propostos pela Maria Emília , que montou a carta do Teva e, atualmente, é sommelière do restaurante Evvai . Quer saber mais s

Conheci o Teva Restaurante e Bar de Vegetais num almoço harmonizado com vinhos, onde tive a oportunidade de prosear com o chef Daniel Biron . Antes de mais nada, informo que já pedi à sommelière Maria Emília Atallah , que montou a carta do Teva, para escrever uma matéria sobre harmonização de vinhos com vegetais. E sabe porque eu comecei esse texto falando sobre o tal almoço? Porque é a primeira vez que participo de uma refeição completa criada por um chef, onde a sommelière

Queria contar pra vocês sobre uma iniciativa que eu tenho certeza que vão gostar, o Festival Pelos Povos da Floresta. Todos que me acompanham nesse nosso ponto de encontro democrático, sabem que por aqui estamos sempre Cozinhando Ideias… E, igualmente, conhecem duas premissas que levo muito a sério: respeito e diversidade. Aliás, sem respeito e sem diversidade creio que a visão de mundo fica infinitamente limitada. Dessa forma, um festival que nos traz conhecimento sobre sere

Dia desses fiz uma super aula com o Daniel Lee , fundador da Pitmasters Brasil e especialista em American BBQ, o famoso churrasco defumado americano. Primeiro juiz brasileiro a integrar a Kansas City Barbecue Society (KCBS), maior entidade internacional de churrasco, Lee se especializou em dry aged e churrasco defumado nos Estados Unidos. Tornou-se assim, um dos principais pitmasters (mestres churrasqueiros) do mundo. Futuro Pitmaster terá que dominar todo o processo: criaçã

Grata surpresa se esconde num sobrado despretensioso na Vila Mariana, o AE!Cozinha. Por lá o chef Ygor Lopes executa o menu com técnica apurada e muito respeito aos ingredientes. A delicadeza dos sabores e os pontos de cocção cuidadosos, lembram a boa cozinha francesa. Os ingredientes brasileiros de pequenos produtores artesanais e os toques criativos do chef, dão ares de contemporaneidade e brasilidade ao AE!Cozinha. “Temos como objetivo aproveitar ao máximo o ingrediente di

Visitei o Wood Hotel Gramado, lugar onde a hotelaria, o design e a gastronomia se encontram em perfeito equilíbrio. Conceito - é preciso contar uma história! Antes de mais nada, qualquer estabelecimento que inaugure hoje em dia, não importa o segmento, precisa contar uma história. Nos meus cursos de mídias sociais para empreendedores eu falo muito sobre a importância do conteúdo em cada negócio. Então, você só vai se comunicar direito com o público em geral, se souber qual h

Quem gosta de sair pra papear com os amigos, beber drinks caprichados e compartilhar boa comida levanta a mão? \o/ \o/\o/ . Pois #ficaadica no Nit Bar de Tapas você pode fazer tudo isso! A nova casa do chef catalão Oscar Bosch, fica na Oscar Freire nos Jardins, ao lado do seu restaurante Tanit . "Eu decidi criar um bar de tapas , que é uma maneira tipicamente espanhola de se comer, adaptando tudo isso para o meu universo e permitindo adicionar novos ingredientes e sabores. O

O Cochinchine , restaurante vietnamita nos Jardins, é parada certa para os que apreciam boa comida. Não tenha medo de experimentar! Por lá as influências da chef Dani Borges vem do norte do Vietnã. Portanto, o menu oferece pratos mais suaves em pimentas e temperos. Antes de mais nada, a culinária francesa tem grande influência sobre a cozinha vietnamita. Dumpling Consomê (foto Ale Guerra -  Cuecas na Cozinha) Conexão culinária Vietnã-França Um dos pratos mais tradicionais do

Em primeiro lugar, se você ainda não foi ao Museu da Imigração (MI) no bairro da Mooca em São Paulo, não sabe o que está perdendo! Não raro, comento por aqui, nesse nosso site de gastronomia e estilo de vida , sobre a importância de se modernizar sem perder a história. Um país precisa ter memória! O passado não é descartável! Antes de mais nada, ele ajuda a construir um futuro melhor. Pois em 1887, foi inaugurada a Hospedaria de Immigrantes do Estado de São Paulo , no mesmo