Muito feliz com esse Jantar fechado para mulheres ! É a primeira vez que vamos fazer essa Experiência Gastronômica com menu do meu livro Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha. É também a primeira vez que acontece na cidade de São Paulo. A ideia surgiu num bate-papo que tive com o chef português Vitor Sobral. (fotos Janice Prado Fotografia ) Contei pra ele que já havia feito outras Experiências Gastronômicas fora de São Paulo, mas sempre com casais. Tinha vontade de realizar um Jantar fechado para mulheres, uma proposta diferente e divertida. Pois ele achou ótimo e lá vamos nós! Preciso agradecer muito todos que estão colaborando para que o evento aconteça: Reila Criscia ( Anagrama Comunicações e Eventos ) que juntou essa turma boa, Chef Vitor Sobral (por ter atravessado o oceano e topado essa empreitada), Chef Luis Espadana (tive muito apoio dele, que é braço direito do chef Vitor Sobral no Brasil), Erica Maiera (sempre dedicada a fazer um evento perfeito), Equipe da Casa Flora (apoio dos vinhos para o jantar), Fernando Gurgel (sommelier da Casa Flora). Jantar fechado para mulheres No dia 23 de maio (3a feira), o chef Vitor Sobral promoverá em sua Taberna da Esquina um Jantar fechado para mulheres. Evento especial e bem diferente voltado apenas para o público feminino. Um jantar harmonizado com vinhos, que tem pratos inspirados no livro Sex and the Kitchen – o Sexo e a Cozinha (romance apimentado pela gastronomia), do autor Alessander Guerra. Criar uma experiência completa é a proposta do evento, que mistura literatura com gastronomia. A dinâmica do jantar intercala o serviço dos pratos e vinhos com leitura de trechos da história pelo autor. Além de ambientação e música que conduzem às cenas do livro. Para encerrar uma sessão de autógrafos exclusiva para o público feminino presente, que levará seus livros pra casa. O menu completo por pessoa R$180 + 10% - inclui jantar + harmonização + livro. Os vinhos são importados pela Casa Flora (veja abaixo a ficha técnica). Menu Sex and the Kitchen Croquete e risoles Harmonização: Veuve du Vernay Brut Rose Folhas de inverno, queijo cabra e geleia de pimenta Harmonização: Veuve du Vernay Brut Rose Prato Principal Bacalhau que nunca chega Harmonização: Tons de Duorum Tinto Sobremesa Mousse de chocolate, geleia de rosas com lichia Harmonização: Messsias Porto Ruby Serviço As reservas antecipadas podem ser feitas pelo: fone: 55 11 3167-6489 ou email: reservas@tabernadaesquina.com Taberna da Esquina Rua Bandeira Paulista, 812 Menu Sex and the Kitchen 23 de maio (terça-feira) Horário: 20h Vinhos degustados –importadora Casa Flora Veuve du Vernay Brut Rose Região: Bourgogne Variedades: 40% Syrah; 40% Cinsault e 20% Grenache Produção: Método Charmat, a segunda fermentação para a produção das borbulhas é feita em tanques herméticos antes do seu engarrafamento. Análise Sensorial: Visual: rosa claro, perlage fina e longa. Olfativa : frutas vermelhas, floral delicado e notas de mineral. Gustativa : seco, boa acidez, corpo médio com final longo. Harmonização: peixes untuosos, aves, massas com molhos e queijos meia cura. Temperatura de Serviço : 4-6ºC Descrição Analítica: Álcool - 11% Prêmios : Harpers Wine & Spirit Design Awards 2009 - Medalha de Bronze Tons de Duorum Tinto Região: Douro, solos de xisto Variedades: 50% Touriga Franca, 30% Touriga Nacional e 20% Tinta Roriz Produção: As uvas são desengaçadas e esmagadas assim que chegam na planta de produção, segue-se uma maceração pré-fermentativa a frio, durante 3 dias. Fermentação alcoólica a temperaturas controladas, inferior a 28°C. Amadurecimento em barricas de carvalho francês usadas por 6 meses. Análise Sensorial: Análise Visual: cor vermelho rubi. Análise Olfativa: frutas escuras maduras(amora e ameixa), frutas vermelhas (morango e framboesa), notas de especiarias e frutas secas. Análise Gustativa: seco, acidez equilibrada, corpo médio,  taninos maduros e elegantes. Temperatura de serviço: 16°C. Descrição Analítica: Álcool: 13,5% vol. Prêmios: Safra – 90 pontos – Wine Spectator Messsias Porto Ruby Região: Douro Variedades: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinto Cão. Produção: Vinho fermentado com desengace parcial a uma temperatura controlada (24-28ºC), quando o mosto atinge o valor de doçura pretendido, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente (77%), sendo posteriormente envelhecido em madeira de carvalho até ser engarrafado. Análise Sensorial: Visual: vermelho rubi intensa. Olfativa: com aromas de frutas escuras, notas de especiarias e tostado. Gustativa: com ótimo corpo, taninos finos e final agradavelmente doce. Harmonização: Sobremesas de chocolate e bom para finalizar uma refeição. Temperatura de serviço: 12-16ºC Descrição Analítica: Álcool: 19% vol. Para saber mais sobre a Experiência Gastronômica – Menu Sex and the Kitchen – acesse o link .

Se você está viajando ou pretende viajar para a capital francesa não pode perder essas dicas de Onde Comer em Paris. São 100 sugestões de bistrôs com o melhor da culinária parisiense, selecionados pelo chef Alain Ducasse e por Anne Hidalgo da Prefeitura de Paris. O objetivo desse guia online com sugestões de Onde Comer em Paris é homenagear cerca de 100 chefs, mulheres e homens, responsáveis pelas novas tendências da bistronomia. Esses cozinheiros estão focados em apresentar uma cozinha de qualidade, descomplicada e acessível. Trabalham com os melhores ingredientes locais e cada chef imprime sua personalidade no menu, ambiente e carta de vinhos. criações do  Comptoir Canailles Outro ponto importante desse roteiro foi destacar pratos que são criações inovadoras dos chefs. O bistrô é símbolo do espírito parisiense e parte essencial do lifestyle da Cidade Luz. Recebi essa lista da France.fr com 100 sugestões de Onde Comer em Paris e pensei: Tenho que compartilhar com os leitores! Afinal nosso site de gastronomia, viagem e lifestyle está aqui pra rechear a nossa vida de possibilidades. E se você também tiver a sua dica de Paris, deixe nos comentários, por favor. Quer visualizar o guia completo ou obter mais informações? Acesse www.bistroparis.france.fr ambiente do  L’Assiette Onde Comer em Paris Abaixo você vai encontrar a lista nessa ordem: nome do chef, nome do bistrô (com link) e endereço. As sugestões estão ordenadas por endereço, os arrondissements (1er até o 20e ), similares aos nossos bairros. Na imagem do guia veja os comentários em inglês do chef Alain Ducasse e de Anne Hidalgo da Prefeitura de Paris. Para acessar o guia completo com os comentários clique aqui . 100 Bistrôs  1 - Bruno Doucet La Régalade Saint-Honoré 106 rue Saint-Honoré, 1er 2 - Kiyoyuki Goya Les Fines Gueules 43 rue Croix des Petits Champs, 1er 3 - Cyril Bourlois Au Vieux Comptoir 17 rue des Lavandières Ste-Opportune, 1er 4 - Patrick Canal Les Artizans 30 rue Montorgueil, 1er 5 - Romain Roudeau Juvéniles 47 rue de Richelieu, 1er 6 - Pierre Jay L’ Ardoise 28 rue du Mont Thabor, 1er 7 - Yoshimasa Watanabe Les Cartes Postales 7 rue Gomboust, 1er 8 - Alexandre Belthoise Pharamond 24 rue de la Grande Truanderie, 1er 9 - Renaud Marcille Racines 8 passage des Panoramas, 2e 10 - Julien Duboué A. Noste 6 bis rue du 4 Septembre, 2e 11 - Grégory Marchand Frenchie 5 rue du Nil, 2e detalhes do  Aux Lyonnais  que pertence à grife Alain Ducasse 12 - Daniel Rose La Bourse et la Vie 12 Rue Vivienne, 2e 13 - Philippe Le Guen Bistrot Vivienne 4 rue des Petits Champs, 2e 14 - Xavier Boireau Aux Lyonnais 32 rue Saint-Marc, 2e 15 - Otis Lebert Le Taxi Jaune 13 rue Chapon, 3e 16 - Daï Shinozuka Les Enfants Rouges 9 rue de Beauce, 3e 17 - Simon Horwitz Elmer 30 rue Notre-Dame-de-Nazareth, 3e 18 - Paul-Arthur Berlan Metropolitain 8 rue de Jouy, 4e 19 - Jaïs Mimoun Le Petit Célestin 12 quai des Célestins, 4e 20 - Benjamin Fourty Café de la Nouvelle Mairie 19 rue des Fossés Saint-Jacques, 5e 21 - Jean-François Paris Le Pré Verre 8 rue Thénard, 5e 22 - Fabien Chivot Moustache 3 rue Sainte-Beuve, 6e 23 - Marion Trama Café Trama 83 rue du Cherche-Midi, 6e 24 - Yves Camdeborde Le Comptoir du Relais 9 carrefour de l’Odéon, 6e + Opções Onde Comer em Paris 25 - Charles Danet Le Timbre 3 rue Sainte-Beuve, 6e 26 - François Gagnaire Anicia 97 rue du Cherche-Midi, 6e 27 - Olivier Flottes Huguette 81 rue de Seine, 6e 28 - Jean-Christian Dumonet Joséphine « Chez Dumonet » 117 rue du Cherche-Midi, 6e 29 - François Pasteau L’Épi Dupin 11 rue Dupin, 6e 30 - Fanny Herpin Allard 41 rue Saint-André Des Arts, 6e 31 - William Ledeuil Kitchen Galerie Bis 25 rue des Grands Augustins, 6e 32 - Stéphane Jégo L’Ami Jean 27 rue Malar, 7e 33 - Christian Constant Café Constant 139 rue Saint-Dominique, 7e 34 - Kelly Rangama L’Affable 10 rue de Saint-Simon, 7e 35 - Mohamed Djema D’Chez Eux 2 avenue de Lowendal, 7e 36 - Christiane Boudon La Fontaine de Mars 129 rue Saint-Dominique, 7e 37 - Sébastien Gravé Pottoka 4 rue de l’Exposition, 7e 38 - Thierry Verola L’Affriolé 17 rue Malar, 7e 39 - Thierry Dufroux Bistrot Belhara 23 rue Duvivier, 7e 40 - Tomy Gousset Tomy & Co 22 rue Surcouf, 7e 41 - Youssef Gastli Plume 24 rue Pierre Leroux, 7e 42 - Laurent Brenta L’Évasion 7 place Saint-Augustin, 8e 43 - Martin Harispe Chez Monsieur 11 rue du Chevalier de St Georges, 8e 44 - Nicolas Pando Comptoir Canailles 47 rue Rodier, 9e 45 - Marc Favier Bouillon 47 rue de rochechouart, 9e 46 - Pierre Siewe Le Garde Temps 19 bis rue Pierre Fontaine, 9e 47 - Enrico Bertazzo Les Affranchis 5 rue Henry Monnier, 9e 48 - Franck Baranger Le Pantruche 3 rue Victor Massé, 9e 49 - Thomas Brachet Les Arlots 136 rue du Fbg poissonnière, 10e 50 - Romain Tischenko Le Galopin 34 rue Sainte Marthe, 10e Onde Comer em Paris + 50 Bistrôs 51 - Thierry Breton La Pointe du Grouin 8 rue de Belzunce, 10e 52 - Charles Compagnon 52 Faubourg Saint-Denis 52 rue du Faubourg St Denis, 10e 53 - Arnaud Lacombe Vivant 43 rue des Petites écuries, 10e 54 - Alexandre Furtado Bistro Paradis 55 rue de Paradis, 10e 55 - Olivier Gaslain Le Villaret 13 rue Ternaux, 11e 56 - Nye Smith Yard 6 rue de Mont-Louis, 11e 57 - Bertrand Auboyneau Bistrot Paul Bert 18 rue Paul Bert, 11e 58 - David Loyola Aux Deux Amis 45 rue Oberkampf, 11e mesas na rua no  D’Chez Eux 59 - Pierre-Sang Boyer Pierre Sang in Oberkampf 55 rue Oberkampf, 11e 60 - Iñaki Aizpitarte Le Chateaubriand 129 avenue Parmentier, 11e 61 - Sota Atsumi Clown Bar 114 rue Amelot, 11e 62 - Tatiana Levha Le Servan 32 rue Saint-Maur, 11e 63 - Daniel Baratier Les Déserteurs 46 rue Trousseau, 11e 64 - Bertrand Grébaut Clamato 80 rue de Charonne, 11e 65 - Gwenaëlle Cadoret L’Ecailler du Bistrot 22 rue Paul Bert, 11e 66 - Bruno Verjus Table 3 rue de Prague, 12e 67 - Christophe Philippe Amarante 4 rue Biscornet, 12e 68 - Sylvain Danière L’Ourcine 92 rue Broca, 13e 69 - Alessandra Montagne Tempero 5 rue Clisson, 13e 70 - Ghislaine Arabian Les Petites Sorcières 12 rue Liancourt, 14e 71 - Mickaël Streiff Les Petits Plats 39 rue des Plantes, 14e 72 - William Bernet Le Severo 8 rue des Plantes, 14e 73 - Matthieu Nadjar Le Cornichon 34 rue Gassendi, 14e 74 - David Rathgeber L’Assiette 181 rue du Château, 14e + Outros 25 Bistrôs da Cidade Luz 75 – Jérôme Bonnet Le Radis Beurre 51 boulevard Garibaldi, 15e 76 - Christian Etchebest La Cantine du Troquet Dupleix 53 boulevard de Grenelle, 15e 77 - Marc Mouton Le Troquet 21 rue François Bonvin, 15e 78 - Nicolas Tardivel L’Accolade 208 rue de la Croix Nivert, 15e 79 - Benoit Gauthier Le Grand Pan 20 rue Rosenwald, 15e 80 - Baptiste Lotti L’Antre Amis 9 rue Bouchut, 15e 81 - Ludivine Merlin Afaria 15 rue Desnouettes, 15e 82 - Thierry Blanqui Le Beurre Noisette 68 rue Vasco de Gama, 15e 83 - Thierry Faucher L’Os à Moelle 3 rue Vasco de Gama, 15e 84 - Claude Perraudin Le Père Claude 51 avenue de la Motte Picquet, 15e 85 - Eduardo Jacinto (um chef brasileiro na lista) Le Pario 54 avenue Emile Zola, 15e 86 - Albert Corre Le Petit Pergolèse 38 rue Pergolèse, 16e 87 - Gabriel Grapin La Causerie 31 rue Vital, 16e 88 - Jean-Marie Allemoz Caves Pétrissans 30 bis avenue Niel, 17e 89 - Jean-Marc Notelet Caïus 6 rue d’Armaillé, 17e 90 - Denis Musset Le P’tit Musset 132 rue Cardinet, 17e 91 - Clément Vidalon Le Bouchon & L’Assiette 127 rue Cardinet, 17e 92 - Beatriz Gonzalez Coretta 151 bis rue Cardinet, 17e único na lista, o brasileiro Eduardo Jacinto assina os pratos do  Le Pario 93 - Marc Cordonnier Gare au Gorille 68 rue des Dames, 17e 94 - Wim Van Gorp Comme Chez Maman 5 rue des Moines, 17e 95 - Christophe Saintagne Papillon 8 rue Meissonier, 17e 96 - Antoine Westermann Le Coq Rico 98 rue Lepic, 18e 97 - Mehdi Corthier La Table de Botzaris 10 rue du Général Brunet, 19e 98 - Thibault Sombardier Mensae 23 rue Melingue, 19e 99 - Gilles Bénard Quedubon 22 rue du Plateau, 19e 100 - Raquel Carena Le Baratin 3 rue Jouye-Rouve, 20e mesinhas na calçada no  Bistrot Paul Bert Desejo que na sua próxima viagem, possa aproveitar as dicas de Onde Comer em Paris e se tiver mais alguma para sugerir, por favor, deixe nos comentários.

Queria te dar uma dica se estiver viajando pelo Uruguai, vá conhecer a Bodega Garzón! E não é só pelos bons vinhos, há várias experiências que você pode vivenciar por lá. Para começar existem dois cenários naturais diferentes com paisagens deslumbrantes: a Bodega Garzón e as Colinas de Garzón, ambos próximos. Nas Colinas de Garzón estão os campos de olivas e a produção de azeites. Na Bodega Garzón, estão os vinhedos e as instalações da adega e produção dos vinhos. Lá também se encontra o restaurante Bodega Garzón, com capacidade para 120 pessoas e direito a um terraço com vista privilegiada dos vinhedos. Um dos destaques do restaurante são as muitas grelhas para diferentes preparos de carne. O cardápio é sazonal, com ingredientes típicos uruguaios de cada estação. Menu Garzon Estate 4 passos (entrada, segundo passo, principal e sobremesa). Menu de Garzon Reserva 5 passos (forno de barro, chapa, grill, domo e grelha e sobremesa). Menu Garzon Single Vineyard de 6 passos (inclui os melhores produtos locais como caviar do Uruguai, frutos do mar de Rocha, carne de porco orgânica, peixe fresco do porto de Punta del Este e cortes de gado Wagyu do rancho próprio, acompanhados por produtos da horta orgânica). Os pratos, claro, podem ser harmonizados com os vinhos da Bodega Garzón, mas também há rótulos do mundo todo. É recomendado fazer reservas. No começo da matéria eu disse que há uma série de experiências que podem ser vivenciadas na Bodega Garzón e nas Colinas de Garzón. Vamos lá! Experiências nas Colinas de Garzón Experimente Garzón Depois de um vídeo de apresentação sobre as origens e a cultura do azeite de oliva. Visita a fábrica para conhecer o processo de produção. Seguido de passeio entre as oliveiras, amendoeiras e moinhos de vento das Colinas de Garzón. Finalizando com degustação dos azeites de oliva extra virgem e vinhos, acompanhados por uma seleção de queijos e pães produzidos na padaria própria. Duração: 1h30 minutos Piquenique entre Oliveiras Uma oportunidade para aproveitar melhor a paisagem das Colinas de Garzón. A experiência precisa de pelo menos 4 pessoas pra acontecer e dura cerca de 3 horas. Começa com o vídeo de apresentação sobre as origens e a cultura do azeite de oliva. Segue com visita a fábrica para conhecer o processo de produção. Passeio entre as oliveiras, amendoeiras e moinhos de vento das Colinas de Garzón. Finalizando com o piquenique Cesta de piquenique para 4 pessoas incluindo azeites de oliva extra virgem Colinas de Garzón, azeitonas, seleção de queijos, pães e sanduíches elaborados pela padaria própria artesanal, salada de folhas verdes, frutas e vinhos da Bodega Garzón. Colhendo Ilusões Com nome poético e duração de 3 horas, a ideia dessa experiência é participar da colheita manual de azeitonas. Precisa de um mínimo de 4 pessoas. Inclui, passeio entre as oliveiras, amendoeiras e moinhos de vento das Colinas de Garzón. Participação na colheita manual com a equipe de coletores. Visita a fábrica para conhecer o processo de produção. Degustação de azeites de oliva extra virgem Colinas de Garzón e vinhos da Bodega Garzón, acompanhados por uma seleção de queijos e pães caseiros. Sabores do Campo Mais que o passeio completo já proposto nas outras experiências das Colinas de Garzón , a ideia aqui é terminar a jornada com um típico Assado Uruguaio servido entre as oliveiras. É preciso um mínimo de 12 pessoas para acontecer e tem duração de 4 horas. Garzón Aéreo As experiências não se limitam ao solo, também é possível apreciar a paisagem de balão. Depois de aprender sobre as origens e a cultura do azeite de oliva e conhecer a fábrica e processo de produção. Hora de embarcar numa viagem a 300 metros do solo. O passeio termina com degustação de azeites de oliva extra virgem Colinas de Garzón e vinhos da Bodega Garzón, acompanhados por uma seleção de queijos e pães caseiros. Dura 4 horas e precisa do mínimo de 5 pessoas. Experiências na Bodega Garzón Tour Estate Durante 40 minutos os participantes conseguem apreciar a vista dos vinhedos. Aprendem sobre o terroir e as cepas da vinícola. Visitam as instalações da adega para conhecer o processo de produção. Finalizam com uma degustação de 3 vinhos da categoria Estate. Tour Single Vineyard Com duração de uma hora e trinta minutos, inclui passeio pelo vinhedo em carruagem puxada por trator. Apresentação sobre o terroir e as cepas da vinícola. Visitação as instalações da adega para conhecer o processo de produção. Degustação de 3 vinhos categoria Estate durante a visita e ao final 2 vinhos Single Vineyard, acompanhados de tábua de queijos, presunto, pão caseiro e azeitonas. Tour Reserva Também com duração de uma hora e trinta minutos é idêntico ao Tour Single Vineyard. O que difere é a qualidade dos vinhos degustados. Serão 3 vinhos categoria Estate e 2 vinhos Reserva, acompanhados de queijos e azeitonas. Também é possível fazer um pacote e combinar mais de uma experiência. Por exemplo, um tour pela Bodega Garzón e outro pelas Colinas de Garzón. Para saber mais informações sobre horários, valores, disponibilidade e fazer reservas, acesse o site  em português. fotos: Ale Guerra (Cuecas na Cozinha), Jane Prado ( Château de Jane ) e divulgação da Bodega Garzón

A Feira Sabor Nacional tem por objetivo colocar pequenos produtores da gastronomia em contato com o consumidor final. Uma parceria entre o Grupo FEM (criado em julho de 2015 para fomentar o consumo constante e consciente de produtos de pequenos produtores) e o Museu da Casa Brasileira (MCB), instituição da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo. A próxima edição da Feira Sabor Nacional já está agendada: 8 e 9 de abril de 2017, das 10h às 20h no MCB e tem entrada gratuita. O evento reunirá pequenos produtores de alimentos, bebidas e acessórios culinários para incentivar e dar visibilidade aos produtos nacionais. A Feira Sabor Nacional tem o objetivo de retomar a tradição da cozinha brasileira, valorizando as receitas, temperos, cores e sabores. Sua proposta é unir a cadeia de pequenos produtores diretamente ao consumidor final, fomentando um consumo consciente. São mais de 70 expositores espalhados pelos deliciosos jardins do Museu da Casa Brasileira. Esta edição da Feira Sabor Nacional homenageia o tradicional Empório Chiappeta (criado em 1908 pelo imigrante italiano Carlo Chiappetta). O Chiappeta vai reproduzir o famoso estande do Mercadão e resgatar um pouco da história dos empórios da cidade. Haverão também palestras e oficinas sobre os novos olhares da gastronomia. Palestras 8 de abril, sábado 12h - Molhos inusitados com Geléias (Fernanda Luiza Kurebayashi | A Senhora das Especiarias ) 14h - Culinária e Mel (Eugênio e Márcia Basile | MBee Mel ) 15h30 - O Queijo Artesanal (Edgar Miquelanti | Terra Tradição ) 9 de abril, domingo 11h30 – O Cenário Atual dos Sorvetes no Brasil (Renato Chiappetta | Empório Chiappetta ) 13h – Contação de Histórias para Crianças sobre Alimentação ( Associação Viva e Deixe Viver )  Queijos de cabra da Capril do Bosque Feira Sabor Nacional - Expositores : Abra a Boca e Feche os Olhos, A Compoteira, Alho Negro do Sítio, Amma Chocolates, A Senhora das Especiarias, Atelier Fontoura& Kiehl, BR Spices, Blocks, Cachaça Sebastiana, Café Amorim, Café Spazio, Cancian Embutidos, Caldo Natural, Capril do Bosque, Cervejaria Avós, Cook It, Cogushi, Cook Cookies, Costurinhas, Da Madá, DeLeite, Dona Celina, Diet House, DoceLia, Dourado Doces, Empório Chiappetta, Pirineus Embutidos Empório Poitara, Farofa Santa Rita, Fazenda Atalaia, Grão Vizir, Il Casalingo, Kolibrier, La Mitad, La Tartuferia, Lu Bonometti, Luiza Ruberti, Maximo Boschi, Mestiço Chocolate, M Bee Mel, Mun, Mustachio, Naplee Tea, Nhá Tuca, Ninna Pane, Obaatian, Origens Grechi, Oliq Azeites, PÃO - Padaria Artesanal Orgânica, Positiv.a, Puro Verde Sucos, Pirineus Embutidos, Pimenta do Zé, Ponto Solidário, Queijeiras Paulistas, Rina Ammar, Sabor Encantado, Salton Grape Tea, Santiago Pães, Sítio São João, Sítio do Bello, Terra Tradição, Urban Remedy, Vateli Palmitos, Vieiras da Ilha, Villa Lucchese, Yuki Cogumelos. prato da Embaixada Paraense Feira Sabor Nacional – Praça de Alimentação Amburana, Babuxca, Baer-Mate, Cervejaria Zalaz, Consulado Mineiro, Cubq, Da Villar, Embaixada Paraense, Finger Foods, Gelato Boutique, Le Sorbet, Merak Doces Veganos, Mocotó Aqui, No Pote, Spadaccino, Tabuleiro das Meninas. SERVIÇO: Feira Sabor Nacional -   https://pt-br.facebook.com/feirasabornacional/ 8 e 9 de abril, sábado e domingo das 10h às 20h – entrada gratuita sujeita à lotação Realização: MCB e Grupo FEM Patrocínio: Banco do Brasil Local: Museu da Casa Brasileira (11) 3032.3727 Av. Brig. Faria Lima, 2705 – Jd. Paulistano

Antes de mais nada, preciso dizer que a Taverna Medieval é bom entretenimento, que vale a visita. É fã de RPG? Gosta de Senhor dos Anéis, Game of Thrones, Vikings, Rei Arthur, espadas, escudos, elmos e armaduras? Tem curiosidade sobre esse universo dotado de cavaleiros, milords, miladies e seres mitológicos, como os elfos? Então, vai gostar da Taverna Medieval! O espaço, misto de bar, hamburgueria, jogos e ponto de encontro para os apaixonados pelo tema, não tem a pretensão de ser uma réplica de um estabelecimento de época. O objetivo é apenas trazer um pouco daquele universo para os clientes que frequentam a casa. Tudo começou há alguns anos quando o casal Ellen Lepiani e Nelson Ferreira viajou mochilando pela Europa e se apaixonou especialmente pela Escócia. País que guarda muitas memórias dos tempos medievais. Nelson é também um apaixonado por RPG. De lá prá cá os dois vieram desenhando seu plano de negócios até chegar no formato da Taverna Medieval. https://youtu.be/cfYOiC-CYNA Taverna Medieval – Decoração Logo na entrada da casa, você vai encontrar, por enquanto às 6as, sábados e domingos (estão estudando para deixar todos os dias) um espaço para Arco e Flecha (a ficha de R$15 dá direito a 9 flechas). Obs: se liga no vídeo que eu acertei no alvo! Depois se depara, ainda antes de entrar no salão, com uma réplica da Espada na Pedra (foto de abertura da matéria), aquela que o Arthur arrancou para ser rei. Falando no Rei Arthur, no salão do restaurante tem uma távola redonda e uma réplica da Excalibur. Espada que foi dada a ele pela Dama do Lago, logo após seu reino começar, para proteger a Grã-Bretanha. Na entrada do restaurante você será recebido com um Milord ou Milady, por atendentes trajados de frade, arqueiro, guerreiro, lorde, bobo da corte, camponesa, cigana, elfa, etc. Eles estão treinados para te explicar os pratos e seu índice de medievalidade. Falar dos drinks, do hidromel e das poções que saem do bar. E, ainda te contar curiosidades sobre as peças exibidas no local. Conversando com o Nelson, ele me contou que a parte de baixo do restaurante tem o objetivo de representar os tempos medievais históricos, mesmo que em algum momento lenda e história se misturem. Já parte de cima é dedicada a Idade Média fantasiosa. Em ambos os casos, cada vez mais os clientes encontrarão novidades. Objetos adquiridos pelos proprietários ao longo do tempo. No térreo o ponto alto é a mesa drakkar –  barco viking com escudos nas laterais e uma carranca na ponta. Peça que foi esculpida em madeira tendo como modelo um exemplar original que está exposto no museu de Oslo (Noruega). Há também uma caprichada armadura completa, convidando para uma selfie. Além de gaita de fole, elmos, coletes, brasões e outros objetos medievais bem bacanas pendurados pelas paredes. Idade Média - fantasia No primeiro andar do restaurante a ficção medieval toma conta do ambiente. Há dragões, Game of Trones, Senhor dos Anéis… Pelas paredes réplicas de espadas e escudos de personagens fictícios. Do Senhor dos Anéis tem a espada Anduril que pertence ao Aragorn e a Ferroada do personagem Frodo (fotos abaixo). De Game of Thrones as espadas Garralonga do Jon Snow (foto abaixo) e Gelo do Ned Stark. Já do Universo The Legend of Zelda, a Master Sword do personagem Link. O melhor de tudo isso é que dá pra pegar todos os objetos e tirar fotos! É decoração interativa! Dá até pra misturar geral colocando um elmo viking pra simular uma luta de espadas entre o Aragorn e o Jon Snow! Entrando ainda mais no clima, aos sábados a Taverna Medieval oferece música medieval ao vivo. Nos outros dias, o som é ambiente. E, se clientes vierem trajados com roupa típica medieval, a casa oferece 5% de desconto na conta. Taverna Medieval – Jogos As 3as e 4as feiras a Taverna Medieval fechou uma parceria com os profissionais da Roleplayers para promover na casa jogos de RPG e de tabuleiro com temática medieval. Entre os games Dungeons & Dragons 5E e The Temple of Elemental Evil , o boardgame oficial do D&D 5E. Funciona assim, pelo preço de R$39 qualquer um pode se inscrever para o jogo e tem direito a um hambúrguer Vegano, Berserker (de pernil suíno) ou Eggdrasil (bovino). A equipe da Roleplayers utiliza narradores profissionais para as histórias e a diversão acontece das 20h às 23h. Mais informações acesse o site Roleplayers  . Taverna Medieval – Bebidas Direto do RPG, o dado de 20 lados foi parar num desafio na carta de drinks da casa. Claro, você pode escolher as bebidas numeradas de 2 a 19 e pagar o valor correspondente a cada uma delas. Alguns exemplos: 10 Segredo do Druida - Hidromel, uísque e xarope de alecrim. R$19 13 Caipirinha de Hidromel- Caipirinha de hidromel Dwarfic (seco), fruta e açúcar. R$19 14 Poção do Amor - Hidromel, morango, limão siciliano e espumante R$20,00 16 Poção de Mana - Cachaça aromatizada na casa com maracujá e camomila, suco de dois limões e água com gás. R$20 Mas também pode brincar com a sorte, rolar o dado e pagar somente R$15,00. Só que nesse caso o número que der no dado, será o do seu drink. E assim, como no RPG, se você tirar o número 1 cometerá um “Erro Crítico” –  a escolha não é mais sua, ficará a cargo do bartender (alquimista). Já se tirar 20, terá um “Acerto Crítico” - joga o dado novamente e a bebida que sair você ganha em dobro! Um dos ingredientes mais presentes na carta de drinks da Taverna Medieval é o hidromel – bebida fermentada de mel, bastante consumida na Idade Média. São dois os fornecedores de hidromel da casa: Bee Gold e Oldpony . Outra proposta interessante são as poções. Isso mesmo que você leu! Tipo aquelas cheias de feitiço, servidas para serem bebidas em balões de ensaio (veja foto acima). Devo avisar que os drinks tem uma tendência a serem doces, pouco equilibrados e complexos na composição. Há também chopp da cervejaria Burgman (American Lager – R$21 e  IPA – R$26) - servidos em canecas de pedra de 700 ml. Taverna Medieval – Comidas O cardápio é bem lúdico e divertido de ler. Escrito em três línguas: português, inglês e rúnico (na verdade, uma brincadeira com ideogramas da cultura viking). Cada prato tem sua espadinha que denota o grau de medievalidade na escala 1 a 5. Possui sugestões de harmonização com bebidas (cerveja, vinho ou hidromel). E indica quais pratos tem opções veganas ou vegetarianas. Detalhe: tudo é servido em pratos de pedra. A saborosa Tábua de Salmão de Camelot (R$45) - Gravlax (salmão curado) e salmão defumado cortados em finas fatias, com molho de dill e pães. Tem as 5 espadinhas do grau máximo de medievalidade. Afinal o salmão e essa técnica de cura são característicos da época. Harmonização sugerida com vinho ou hidromel. O inusitado Bárbaro (a foto não tá boa porque estava escuro, mas valeu a brincadeira de fotografá-lo com a armadura) - Hambúrguer de javali (180g), queijo caciocavallo, rúcula e relish de pimentão vermelho defumado no pão tradicional. R$37 Tem 4 espadinhas do índice de medievalidade, graças à carne de javali. Harmonização sugerida com chopp e hidromel. Por aí segue o cardápio que tem ainda duas boas sugestões de entrada: Applebacon – porção de Maçã, Bacon e Cebola refogados – (R$ 32) Azeitonas Empanadas de Sherwood: azeitonas verdes, recheadas com patê de carnes e empanadas, servidas com uma porção da maionese da casa (R$ 15). Entre os burgers: Elfo da Floresta - Hambúrguer de arroz vermelho e lentilha (160g), rúcula, tomate e tofu empanado no pão vegano. Acompanha maionese vegana de alho. R$28 Berserker - Hambúrguer de pernil com bacon (180g), chucrute e maionese da casa no pão tradicional. R$29 Cavaleiro Negro - Hambúrguer bovino (180g), cheddar, bacon e cebolas caramelizadas no pão australiano. R$27 Para a sobremesa uma receita inspirada na Escócia. Nessie - Deep Fried Mars - Receita escocesa de chocolate Snikers empanado em massa de cerveja e frito. R$11 Taverna Medieval  – site Rua Gandavo, 456 – Vila Mariana fotos Marcos Mesquita (profissionais), Nelson e minhas.

“Põe quanto és no mínimo que fazes”, com licença Fernando Pessoa, emprestarei suas palavras para me ajudarem a descrever o trabalho que Ari Kespers e Whitman Colerato desenvolvem com sensível zelo na Provence Cottage & Bistrô. Sempre acreditei no fascínio dos detalhes. Eles refletem cuidado, traduzem paixão, enquanto aguardam, despreocupadamente, que alguém os reconheça. Esses retalhos da colcha de histórias da Provence Cottage & Bistrô , revelam-se aqui e acolá. Hóspedes curiosos, podem desvendá-los assuntando com os anfitriões. “Se podes olhar, vê. Se podes ver, repara” escreveu Saramago. Alerta para nós, incautos viajantes: Estamos apenas olhando e perdendo nossa capacidade de ver e reparar? Então qual a graça de passarmos pelos lugares sem vivenciá-los? Ari e Whitman, desde a recepção, nos conduzem a essa experiência que criaram para que pudéssemos reparar na Provence Cottage & Bistrô. Quando atravessar aqueles portões e deparar-se com o casarão branco de amplas janelas azuis, cercado da natureza típica das montanhas de Monte Verde (MG), entenda que o tempo agora rema a seu favor. Parou de insistir em correr apressado, resolveu presentear-lhe com longas horas de contemplação. Pegue sua chave e caminhe com tranquilidade apreciando o jardim bem cuidado até chegar ao seu chalé. Quando chegar e acessar sua porta, vai entender porque aquela chave parece tão especial. Antes disso, ainda do lado de fora do chalé, você vai encontrar…não vou contar pra não estragar a surpresa. Aconchego é a palavra que virá à mente, enquanto mergulha na charmosa casa de campo, que te abrigará nos próximos dias. (te convido a assistir o vídeo abaixo). https://www.youtube.com/watch?v=QbG2HW0AZFU Um espumante dá as boas-vindas, logo na saleta de entrada. Rústico e moderno mesclam-se na decoração inspirada na região francesa da Provence. Estão presentes no mobiliário e peças garimpadas em antiquários, objetos de família, artesanato da melhor qualidade e modernidades como a cama queen-size com enxoval Trussardi, frigobar, tv por assinatura, dvd e produtos da L´Occitane para o banho, inclusive o de banheira. Já que falamos de montanha e aconchego, claro que não poderia faltar a lareira e a lenha arrumadinha, te convidando para aquecer ainda mais o ambiente. https://www.youtube.com/watch?v=TYA_9JbZ5zI Provence Cottage & Bistrô – Chá da Tarde Hora de voltar ao prédio central da pousada, onde se encontra o bistrô, para o chá da tarde de boas-vindas servido às 17h30. Os detalhes da mesa posta, o serviço amigável e a cuidadosa seleção dos quitutes, exigem do hóspede degustar com a mesma reverência com que Ari e Whitman se dedicaram ao preparo. Impossível não se derreter pela massa folhada crocante ou o coração amanteigado com lavanda. O pão de queijo você morde e fecha os olhos de tão bão! E o que dizer do bolo de milho: o melhor que já provei na vida! O chá especial de frutas, ervas ou flores é servido em bules e xícaras que contam histórias. As geleias feitas por lá, merecem a rapa do tacho! Vá devagar, coma sem pressa, converse, olhe em volta, repare, contemple. Depois de uma hora à mesa, garanto que se sentirá ainda mais especial! Provence Cottage & Bistrô – Atividades E agora, o que fazer? Claro que dá pra ir até o centrinho de Monte Verde e dar umas voltas. Dá até pra fazer trilhas e agendar uns passeios radicais. Mas, que tal conectar-se ao mundo particular em que está hospedado? A Provence Cottage & Bistrô oferece  descanso no jardim, gazebos, salas ao ar livre, área para redes e decks. Tem sauna e ofurô ao ar livre. Há sala de vídeo com 1.200 títulos. Dá até pra pedir pipoca! Livros e mais livros espalhados por todos os cantos, aguardam olhares atentos. Nos quartos, tem banheira, tem lareira, pode ter romance também. Petit Spa Provence Já que o assunto é relaxamento, no Petit Spa Provence o hóspede tem um cardápio de opções. Pode escolher entre massagem relaxante, shiatsu, pedras quentes, escalda-pés com reflexologia e banhos de imersão com lavanda, rosas ou ervas provenientes da horta mantida no local. Provence Cottage & Bistrô -  Café da Manhã O café da manhã, servido entre  9h30 e 11h30 é um capítulo à parte! Perca-se! O ritual inicia com as delicadas fatias de frutas, acompanhadas de granola e coalhada feitas na casa. Quase tudo é produzido por lá: pães, bolos, queijos, geleias e defumados (como a indescritível copa lombo suína). Charmosos pratos, cestas, potes, travessas, tábuas, xícaras e bules - ajeitam-se sobre a mesa como se conhecessem seus lugares. Desejam ser esvaziados durante uma cerimônia alegre, recheada de suspiros. Devo confessar que pulei o almoço, fiz uma boa digestão, mal podendo esperar o chá da tarde às 17h30. Jantar O jantar do chef Ari Kespers coroa a experiência sensorial na Provence Cottage & Bistrô. Um delicioso menu de 7 etapas traz grandes surpresas ao paladar. Prova contundente que ingredientes e receitas locais contribuem de forma ampla para o espírito criativo do chef. Produtos da estação de pequenos produtores regionais são presença certa nas criações de Ari. A culinária mineira é marcante na assinatura do chef, que não abre mão de incluir em seus pratos a delicadeza da apresentação e sabores da cozinha francesa. Mais uma vez, degustar exige certa cerimônia. Vários preparos são realizados pouco antes dos pratos chegarem aos comensais. Três horas distanciam o primeiro prato da sobremesa. Como explica Whitman: “É prá você ver se está bem no seu relacionamento”. Aproveite o cenário, o clima, a companhia e brinde com um dos vinhos da Carta, descritos em um caderno feito à mão. O Menu Bombom de Cuscuz Paulista  - o prato tradicional feito à base de farinha de milho, aqui foi preparado em delicada miniatura com sardinha fresca e anchova, - depois envolvido em Kappa ( um tipo de gelificante). - servido sobre um amanteigado de fubá de canjica, acompanhado de ovinho caipira, uva verde e tapenade de azeitonas. Vichyssoise com maçãs,  truta defumada e croutons de tapioca - o prato chegou à mesa numa apresentação primorosa. - a tradicional sopa fria clássica francesa, foi servida com alho poró crisp e picles de maçã. - a truta, proveniente de Piracaia é defumada no bistrô com galhos de macieira do jardim da pousada. - há uma sutileza de sabores onde o defumado do peixe não se sobrepõe aos demais ingredientes, ao contrário compõe uma sinfonia com notas agridoces. - os croutons, bem sequinhos, acrescentaram uma crocância desejada ao prato. Varenique de banana da terra - é um tipo de ravioli presente na culinária judaica, no jantar foi recheado com mousse de banana da terra de sabor bem intenso. Bacalhau curau e  broa de milho - releitura do prato português servido com broa de milho. - o bacalhau Gadus Morhua é demolhado por dois dias, depois cozido no vapor do forno por 10 minutos e separado em lascas. - na hora de servir, as lascas de bacalhau são salteadas na frigideira com azeite, cebola e coentro. - o chef Ari Kespers acompanha o prato com três saborosas versões de milho – curau, emulsão feita com sifão e broa de fubá de canjica. Pato com Nhoque frito e consommé de capim santo - o pato da raça Moulard chega a Provence Cottage & Bistrô de um produtor de Valinhos. - é preparado lentamente no fogão à lenha e depois guardado na própria gordura (confit). - com a carcaça se faz um caldo leve, aromatizado com capim limão. - o pato macio chega à mesa com nhoques crocantes, - completando o ritual do servir, o chef despeja nos pratos com o auxílio de um bule de fazenda, um aromático e suave consommé de capim santo. - é puro comfort food! Bochecha de porco com tubérculos roxos, texturas de beterraba e coalhada fresca - a bochecha de porco é braseada, desmontada e transformada num salame, - servida num caldo com redução de tamarindo, - acompanha beterraba, cebola roxa e batata doce roxa em várias texturas. - também leva farofinha de Castanha do Pará, coco queimado e farinha de mandioca torrada, tudo puxado na manteiga de garrafa. - além da apresentação bem cuidada, é uma criação inesquecível do chef Ari Kespers! -  a untuosidade da macia bochecha de porco ganha o toque agridoce do tamarindo, o terroso da beterraba e o azedinho da coalhada. - para completar, o prato ganha a crocância da deliciosa e rica farofinha. Leite frito com variações de goiaba - o leite frito é preparado a partir de pudim de leite empanado em ovos e farinha de brioche, o tostado é feito pelo maçarico. - servido com geleia de goiaba, goiabada da roça e araça. - acompanhados por farofa que combina leite em pó, castanha de pequi, manteiga, trigo e açúcar. Um perfeito desfecho para um grande jantar do chef Ari Kespers que colocou Minas Gerais à mesa em comunhão afinada com a culinária francesa. Para finalizar, esse capítulo da minha vida que tive o prazer de compartilhar com vocês queridos leitores do nosso site de gastronomia, viagem e estilo de vida. Faço minhas as palavras do grande escritor mineiro, Guimarães Rosa “ A felicidade se acha é em horinhas de descuido”. Serviço Provence Cottage & Bistrô ( acesse o site )– Rua Cedrus Libani, 380 – Monte Verde, Camanducaia, MG. Tel.: 55 (35) 3438-1467. Diária inclui café da manhã, chá da tarde e check-in com garrafa de espumante. Cartões: todos. Não aceita menores de 18 anos. Menu-degustação executado pelo chef Ari Kespers. Sextas-feiras e sábado, a partir das 21h. Atende mediante reserva. Valor do menu-degustação por pessoa: R$ 260 (água, chá e cafés incluídos).

São tantas Ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo ! Chega nessa época, sempre pesquisamos e procuramos algo novo e diferente. Pois convidei a Ana Paula Zolet , que é designer, para selecionar algumas boas ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo. Ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo por Ana Paula Zolet  (além de designer é amante de cachorros e gordinha de alma) Festa de Ano Novo tem uma energia muito gostosa de renovação. Para deixar o clima ainda mais emocionante, uma mesa lindamente decorada dá o toque final. Com essas dicas para ajeitar o cantinho da ceia, não tem desejo que não se concretize no novo ano. 01] Velas são sempre um toque especial numa mesa, abuse desse recurso sempre! Para a mesa de Reveillón, você pode reciclar garrafas de vinho e pintá-las com um spray dourado. No gargalo, colocar aquelas velas bem simples, brancas, que você pode comprar até no supermercado. Na hora da virada, deixe uma meia luz na sala e se divirta com os fogos! As velas vão dar um clima super especial. fonte de pesquisa 02] Certamente o espumante será um dos personagens principais da sua festa. Transforme as taças em peças de decoração brincando com mini balões. Fazer é muito simples e barato! Compre balões nas cores que você escolheu para a sua festa. Encha-os de forma que fiquem pequenos, harmonizando com o tamanho das taças. Amarre-os em palitinhos de churrasco e pronto! Agora é só arrumar as taças em uma bandeja linda. fonte de pesquisa 03] Se você não tem tempo ou habilidade para pintar garrafas e tranformá-las em lindos castiçais, como falamos anteriormente, também temos uma dica para você abusar de velas na decoração. Reaproveite as bolinhas de enfeite da árvore de Natal! Arranje-as dentro de taças de vinho viradas ao contrário. Na sua base, que ficará para cima, coloque velas mais grossas e de alturas diferenciadas. Distribua as taças na mesa por cima de um trilho que acompanhe a cor da decoração. Simples, prático e encantador. fonte de pesquisa 04] Não seria legal se todos seus convidados pudessem abrir um espumante na hora da virada? Compre essas mini garrafas e arrume-as numa bela champanheira. Vale enfeitá-las, colocar nomes e recadinhos personalizados. À meia noite, todos poderão espocar as rolhas e fazer pedidos para o ano que começa. fonte de pesquisa 05] Pensar em todos os detalhes mostra seu carinho com os convidados. Faça um menu! Mostre para as pessoas que você cuidou de tudo com muito cuidado. Vá até uma gráfica com uma lista dos pratos que serão servidos na noite da virada de ano. Mostre para os profissionais gráficos essa referência e encomende a impressão dos menus personalizados com o seu cardápio. Se você preferir, busque outras referências na internet. O Pinterest é um site cheio de grandes ideias. Na noite de Ano Novo, distribua os menus em cada prato. Charmoso, não?! fonte de pesquisa + Ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo 06] O tempo é um elemento bem presente na festa de Reveillón. Ficamos contando os segundos para a meia noite, para entrar num novo ano. Já pensou em utilizar esse elemento na sua decoração? Distribua alguns despertadores com ar vintage na mesa. Arrume-os para despetar à meia noite. O espetáculo dos fogos terá coadjuvantes: os despertadores certamente serão uma surpresa e roubarão a cena. fonte de pesquisa 07] A noite de Reveillón é um momento de muitos pedidos, promessas e simpatias. Utilize essa característica e distrubua bombons pela mesa. Escolha um chocolate que tenha base suficiente para colar uma etiqueta. Escreva inúmeros desejos em adesivos e cole-os embaixo desses doces. Ao comê-los, seus convidados sentirão a doçura em dobro: do chocolate e do seu carinho com cada um. fonte de pesquisa 08] Não existe Reveillón sem lentilha. Tradição brasileira que pode ser um elemento de decoração da sua mesa. Compre guardanapos coloridos. Com uma dobradura diferenciada, aplique na alça das xícaras que serão utilizadas para a degustação desse prato. fonte de pesquisa 09] Você gosta de uma decoração mais rústica, feita à mão? Que tal utilizar papel kraft como toalha? Em cada lugar, você escreve o nome dos convidados, brincando com arabescos e elementos de uma mesa. Para o acabamento, coloque as velas que já ensinamos a fazer e ganhe vários elogios. fonte de pesquisa 10] No clima de reaproveitamento da decoração de Natal, você pode utilizar as bolinhas da árvore num enfeite aéreo sobre a mesa da ceia. É muito simples de fazer: amarre fios de nylon na bolinhas e cole no teto . Cuide para centralizá-las na mesa. Faça, também, diferentes alturas dos fios para criar um movimento nessa decoração. Simples e encantador! fonte de pesquisa 11] Dourado é uma cor bastante presente em festas de Reveillón. Uma cor que representa dinheiro e riqueza. Que tal abusar desse brilho? Para fazer uma mesa irresistível, compre um tecido de paetê dourado, faça o acabamento no tecido e joque por cima da toalha. Mesclar com preto para dar contraste ou aliá-lo ao branco será sua única dúvida na hora de arrasar com a decoração. fonte de pesquisa Gostou das ideias para decorar casa e mesa para o Ano Novo ? Então leia também esse outro posts da Ana Paula com Ideias para decorar a casa e mesa para o Natal Dicas para fazer uma Horta em Casa .

São tantas Ideias para decorar a casa e mesa para o Natal ! Nessa época do ano sempre estamos pesquisando e procurando algo novo e diferente. Pois convidei a Ana Paula Zolet , que é designer, para selecionar algumas boas ideias para decorar a casa e mesa para o Natal. Ideias para decorar a casa e mesa para o Natal por Ana Paula Zolet  (além de designer é amante de cachorros e gordinha de alma) Toda festa fica mais encantadora e aconchegante com uma decoração feita com carinho. Que tal se dedicar aos enfeites da ceia natalina para deixar essa data ainda mais gostosa? Reuni algumas ideias para decorar a casa e mesa para o Natal que gostei bastante. 01] Aquele detalhe feito à mão dá um encantamento especial para a decoração. Esse guardanapo que vira uma árvore natalina pode ser o diferencial da sua mesa. Carinho e descontração num elemento básico e simples, vai ter gente com pena de desmanchá-lo! Para fazer é simples: siga a orientação das dobraduras. O tronco pode ser feito com canela em pau. A estrela pode ser feita com restos de embalagens que você utiliza em casa. Recorte a estrela e, depois de passar cola branca, jogue purpurina dourada por cima. O brilho que faltava para você arrasar. fonte de pesquisa fonte de pesquisa 02] Se a sua ceia será servida de um jeitinho mais informal, como um self service por exemplo, você pode decorar a parede atrás da mesa dos alimentos colocando recadinhos em bandeirolas. Se não achá-las prontas nas lojas especializadas, recorte cartolinas coloridas em forma de bandeiras, compre letras em EVA e monte as sua frase personalizada num cordão. As bandeirolas podem ser coladas ao cordão ou presas com esses mini prendedores fofos. Feliz Natal!, HO-HO-HO! Merry Christmas! fonte de pesquisa 03] E se a sua decoração for comestível, que tal? Você pode fazer essa árvore deliciosa de frutas e ir aproveitando durante a noite, para dar aquela equilibrada na tradicional comilança natalina. Faça a estrutura com maçã, cenoura e palitos de dentes. Depois vá compondo sua árvore com morangos, uvas , kiwis, pedacinhos de melão ou com as frutas que você mais gosta. Você é daquelas pessoas que prefere os salgados? Construa a sua versão com queijos, tomatinhos cerejas, azeitonas e legumes crus para servi-la como petisco. Quero uma só para mim! fonte de pesquisa 04] Você já pensou em servir a ceia num ambiente mais intimista e aconchegante? Faça várias dessas velas e as distribua pela mesa, balcão e até mesmo pelos cantos da sala, depois é só apagar as luzes e curtir o clima! Compre velas que tenham a altura dos paus de canela que você irá utilizar. Com cola quente, vá colando os paus de canela um a um em volta da vela. Para o acabamento utilize uma fita mimosa. fonte de pesquisa 05] Você é uma pessoa mais descontraída? Transforme a mesa da Ceia em barriga de papai noel! Coloque uma toalha vermelha sobre a mesa. Recorte um papelão num formato de fivela com tamanho proporcional à mesa que você irá vestir . Pinte o papelão ou decore com purpurina dourada para dar um bom acabamento. Transpasse um pedaço de pano preto na fivela como se fosse um cinto. Pronto! Será um sucesso com as crianças! fonte de pesquisa 06] Se a sua família é cheia de crianças e você está disposto a investir um pouco mais, calce a mesa principal com “pés de duendes! Vá até a sua costureira já com as medidas dos pés da mesa que você irá usar na ceia de Natal. Peça para ela criar essas “meias” com feltros, ribanas e guizos. Aproveite e crie capas para os encostos das cadeiras. Você pode fazê-los nas cores das meias e abusar dos guizos. Será um festa colorida e descontraída! fonte de pesquisa 07] Escolha jarros transparente com bastante personalidade. Preencha-os com sal grosso e acomode por cima bibelôs natalinos, criando cenas de Natal. Se você for a uma loja especializada em decoração para as festas de fim de ano, vai encontrar inúmeros enfeites brincar. Detalhe clássico e charmoso! fonte de pesquisa 08] Todo convidado gosta de um carinho especial. Organize a mesa da ceia com os nomes dos convidados em enfeites de natal. Essa bolinha é um clássico e fácil de personalizar, só comprar uma caneta especial para plástico e escrever com uma letra bem elegante. Esse mimo, além de decorar a mesa, será uma lembrança da data que os convidados poderão utilizar nas suas árvores de Natal. fonte de pesquisa 09] As vezes um detalhe faz a diferença na apresentação da ceia. Arrume os talheres por cima de um guardanapo vermelho, coloque um raminho verde e amarre tudo isso com sisal para dar um toque rústico. Se tiver um guizo, terá ainda mais charme. fonte de pesquisa 10] Ainda no clima de trazer o Papai Noel para a mesa, você pode decorar os copinhos da criançada. Compre copos vermelhos, fitas mimosas pretas e botões dourados. Com cola quente e muito carinho, você faz esse mimo e deixa a mesa encantadora. Os canudinhos listrados são um toque extra. fonte de pesquisa 11] Para você que gosta de colocar a mão na massa: compre um tecido na cor que pretende decorar a mesa de Natal, recorte no tamanho de um trilho de mesa, faça um acabamento delicado. Com tinta para tecido, escreva uma música natalina no trilho e coloque por cima da toalha escolhida para celebrar a noite de Natal. Ele pode servir de incentivo para uma cantoria na meia noite. fonte de pesquisa Gostou das ideias para decorar a casa e mesa para o Natal ? Então leia também esse outro post da Ana com Dicas para fazer uma Horta em Casa .

Ter uma Horta em Casa é a vontade de muitas pessoas. Especialmente agora, que ser apaixonado por gastronomia é um Estilo de Vida . Cada vez mais homens e mulheres curtem preparar pratos e drinks para si ou para receber os amigos. Afinal, se cozinhar e misturar bebidas é bom, ter uma horta em casa , com todos os temperos frescos à mão, é melhor ainda! Se a Cozinha e o Bar , hoje são parte importante da decoração do lar doce lar de todo mundo. A horta em casa , não pode fazer feio. Precisa também entrar nessa onda revelando o Estilo de Vida de cada um. Convidei então uma amiga, a Ana Paula Zolet , que é designer. Gaúcha cheia de bom gosto, que desenvolve projetos especiais: marcas, design gráfico, design de produto, entre outras coisas bacanas. Com o objetivo,  dela fazer uma curadoria de projetos legais de horta em casa . Horta em Casa 12 Boas Ideias com toque especial na decoração por Ana Paula Zolet  (além de designer é amante de cachorros e gordinha de alma)   Cozinhar e preparar drinks com temperos frescos deixa a comida muito mais gostosa e saudável. Para ter uma horta à mão, não precisamos ter espaço ao ar livre ou uma cozinha muito grande em casa. Com criatividade e algumas dicas, você pode arrasar nas receitas.  01] Sabe aquelas estruturas que usamos na cozinha para organizar panelas, colheres e escorredores de louça? Elas podem servir de suporte para vasos! Para sua horta em casa, você vai precisar de um suporte metálico para cozinha, ganchos e vasos plásticos pequenos . Instale a haste metálica na parede. Lembre de escolher um lugar perto de onde você prepara os alimentos. Antes de plantar os temperos nos vasos, faça um furo na sua lateral . Esse furo deve ter o diâmetro do gancho que você comprou. Plante os temperos que você mais gosta, encaixe o gancho no furo dos vasos e os distribua no suporte metálico. Atente-se para a terra não ficar muito na borda do vaso. Como ele ficará um pouco inclinado, pode ser que derrame. Faça um teste antes de colocar a terra. fonte de pesquisa 02] Você já pensou em plantar temperos em xícaras ou canecas? Repare no estilo da sua cozinha e garimpe peças lindas por aí. Podem ser canecas coloridas ou xícaras vintage, o importante é ser inusitado. Antes de plantar os temperinhos, cole um pedaço de fita crepe na base externa da peça de sua escolha e, com uma broca de telha, faça um furo usando uma furadeira. A fita crepe ajuda a não esfarelar a xícara ou caneca durante a perfuração. Agora sim! Coloque a terra, a muda do tempero e abuse no estilo e nos sabores da sua horta em casa! Obs: se preferir pode deixar a caneca sem furar fonte de pesquisa 03] Para fazer essa horta em casa você vai precisar da ajuda de um profissional que molde e torneie ferro e de um marceneiro. Mas é tão linda que vale a pena a busca, não acha?! A estrutura em metal serve como suporte portátil para as duas jardineiras de madeira. Assim você pode levar seus temperos para um gostoso banho de sol ou de chuva . O amor na hora de fazer os alimentos pode começar no cuidado com os temperos que você usa. fonte de pesquisa 04] Não tem muito espaço em casa? Use o teto e faça um suporte vertical para sua horta em casa. Escolha potes de vidro que possuam a parte da rosca maior que a base. Corte quadrados iguais, faça um grande furo central e dois furos menores em extremidades opostas. Nesses dois furos menores, você irá passar os cabos metálicos e irá prender cada quadrado de madeira com porcas e arruelas na altura desejada. Para prender a horta vertical no teto, anexe os cabos metálicos em ganchos no seu teto. Gosta de um estilo mais rústico? Use madeira de demolição, vasos de barro e cordão. fonte de pesquisa 1 fonte de pesquisa 2 05] Para fazer essa horta em casa você só precisa de bom gosto. Escolha um cabideiro de parede que combine com a sua cozinha. Garimpe em lojas de peças usadas, visite lojas de decoração ou procure na internet como fazer um com a sua cara. Para as plantinas, você pode usar copos e criar essa estrutura metálica para prendê-los. Caso você seja mais prático (a), compre aqueles baldinhos coloridos de metal e pendure nos ganchos. Abuse da cores! fonte de pesquisa 06] O único espaço que você tem para colocar a horta na cozinha é um balcão ou uma mesa de jantar? Resolvemos seu problema. Escolha potes de vidro que sejam bem charmosos, compre uma bandeja que comporte o número de potes que você precisa e voilá! É só plantar os temperos nos potes de vidro e arrumá-los na bandeja. Quer coisa mais simples para fazer sua própria horta em casa? E você ainda vai poder levá-los para a área onde prepara os alimentos ou as bebidas. Simples e prático. fonte de pesquisa 07] Você é daquelas pessoas que compra coisas só porque vem numa latinha linda? Então essa deve ser a sua horta em casa! Vá até a sua coleção e escolha o número necessário de latas. Combine cores, misture tamanhos e formas para deixar o ambiente visualmente rico. Essas latas servirão como vaso ou cachepô para seus temperos. Você pode colocá-los embaixo de uma janela ou em cima de uma bancada. O importante é decorar sua cozinha e temperar seus pratos com amor. fonte de pesquisa 08] Existem caixas de embutir prontas no mercado. Porém, se você gosta de colocar a mão na massa, essas jardineiras são bem simples de produzir. Uma opção é fazê-las em madeira* e fixá-las na parede da sua cozinha. A madeira crua fica super moderna e é uma tendência contemporânea de decoração. Se preferir, você pode pintar com tinta preta e escrever o nome dos temperinhos com giz. Personalize! * lembre do tratamento da madeira para poder molhar as jardineiras sem dor de cabeça. fonte de pesquisa 09] O dinheiro está curto para fazer sua horta em casa? Também não é problema. Recicle latas e potes de alimentos que estão acabando na sua dispensa. Pinte-os com a cor cobre metálica Personalize aplicando tags com os nomes de cada tempero. Vale fita mimosa, cordão de lã ou sisal. Use sua imaginação. fonte de pesquisa 10] ­ Outra opção muito simples de fazer. Compre uma tábua de mais ou menos 1 m de altura. Prenda 4 ganchos em espacamentos iguais e neles pendure baldinhos metálicos contendo os temperos. Para evitar tragédias, fixe a tábua na parede a uma altura agradável para manutenção dos vasos e utilização das ervas. Terá uma horta em casa, sempre pertinho de onde você prepara as refeições. fonte de pesquisa 11] ­ Transforme sua mini horta em um arranjo incrível para a mesa de jantar. Procure um desses porta doces que mais combine com seu estilo, existem coisas incríveis no mercado: coloridos, metálicos, vintages, enfim, inúmeras opções de estilo. Nele, arranje mini vasos com os diferentes temperos. Além de auxiliar você na cozinha, vai aromatizar sua casa. Para deixá-los mais charmosos, crie plaquinhas com o nome de cada temperinho. Você pode escrever num palito de picolé, pendurar tags, colar adesivos personalizado. A sua imaginação é o limite. fonte de pesquisa 12] ­ Se o único espaço livre na sua cozinha é a lateral do armário, achamos um espaço para sua horta. Compre aqueles ganchos que não precisam furar a parede . Fure vasos plásticos uns dois dedos abaixo da borda. Depois de plantar os temperos, cuidando para não colocar terra até a borda, pendure os vasos nos ganchos e sirva-se sempre que precisar. fonte de pesquisa Inspire-se nas 12 dicas que demos para fazer sua horta em casa . Invente, ajuste, ouse. Suas refeições, seus drinks, sua cozinha e seu bar vão fazer sucesso.

Era uma vez um lugar cercado de histórias e personagens interessantes, o Ca´d´Oro Hotel e Restaurante  … Encontros, desencontros, alegrias, tristezas, amores e desamores; tudo se viu naquele lobby elegante e nas mesas bem postas. Roteiro de filme, onde recantos dotados de aura atravessam períodos diversos, alguns dourados e outros nem tanto. E, muitas vezes, encerram suas atividades deixando certa nostalgia. A história virou  livro  “Grande Hotel Ca´d´Oro”. Em tom documental, a obra de Celso Nucci e Marília Scalzo, lançada em 2015 pela Editora Senac São Paulo é um grande registro para a hotelaria Poderia ser romanceado e roteirizado a qualquer tempo. Agora um novo capítulo foi escrito, o Ca´d´Oro Hotel e Restaurante está de volta. Completamente reformulado, mas pronto para despertar memórias passadas e provocar lembranças futuras. Ca´d´Oro Hotel e Restaurante História A história do Ca´d´Oro Hotel e Restaurante, ícone da boa hotelaria e gastronomia paulistana começa em 1953. O imigrante italiano Fabrizio Guzzoni (falecido em 2005), quando deixou a cidade de Bérgamo (Itália) e o comando do Grand Hotel Moderno (fundado por seu pai  Aurelio, em 1922) pretendia inaugurar seu próprio hotel de luxo no Brasil. Porém, seu restaurante de comida clássica italiana veio primeiro, em 13 de julho de 1953 na imponente rua Barão de Itapetininga. É! Estamos falando de um Centro de São Paulo em seus tempos áureos! Mas antes de seguirmos, algumas curiosidades: Devido a superstição da família, a data oficial de abertura do restaurante Ca´d´Oro ficou registrada como 14 de julho. O nome do Ca´d´Oro Hotel e Restaurante foi sugerido pela sogra de Guzzoni. Inspirado no Ca’d’Oro de Veneza (“Casa de Ouro” em dialeto local) que ela havia acabado de visitar. O palácio é uma construção do início do século XV, que hoje funciona como um museu. Pois bem, o  Grand Hotel Ca´d´Oro foi inaugurado apenas três anos depois, em 1956, o primeiro cinco estrelas de São Paulo. Recebeu reis e rainhas da Suécia e da Espanha, Nelson Mandela, Pablo Neruda, Gore Vidal, José Carreras, Luciano Pavarotti, Jorge Amado, Mário Quintana, Di Cavalcanti, Vinicius de Moraes, para citar alguns. Até que fechou as portas, em clima melancólico, no dia 20 de dezembro de 2009, numa Rua Augusta e um Centro de São Paulo, em plena decadência.  Hoje O ciclo de vida da cidade se renova, a Augusta ganhou novos ares, modernos, ecléticos, mostrando uma São Paulo mais plural. Da mesma forma o novo Ca´d´Oro Hotel e Restaurante na mesma Rua Augusta, 129 é um empreendimento múltiplo. Faz parte de um complexo incorporado e construído pela Brookfield Incorporações . O projeto arquitetônico de José Lucena, design de interiores de Patricia Anastassiadis e paisagismo de Benedito Abbud, traz o moderno conceito mixed use. São quatro tipos de ocupação: residencial, comercial, hotel  e restaurante. A torre residencial tem 374 unidades de 1, 2 e 3 quartos. Na comercial com 27 andares  - há 387 salas de escritórios (com entrada independente) + o Ca´d´Oro Hotel e Restaurante. O Hotel Hotel com 147 apartamentos de 26 a 56 metros quadrados distribuídos entre o 19º e o 26º andar (de forma que os hóspedes tenham uma ampla visão da cidade). Diárias a partir da R$ 430 (não inclui café da manhã). Todos os apartamentos têm varanda e são equipados com cama queen, minibar, máquina de café Nespresso, dock para iPod/ iPhone e wifi gratuito. Piscina, sauna e fitness center estão na cobertura com vista panorâmica de São Paulo. Recepção, bar e restaurante do hotel, localizam-se no térreo. Tudo é novo, mas o passado continua por ali contando história do  Ca´d´Oro Hotel e Restaurante. Estão prontas para serem tocadas as teclas do raro piano francês Erard, de 1870,  feito em madeira marfim e “marchetaria”. A tela “Bacco” de Giulio Carpioni (1611-1674), pintor veneziano, considerado um dos mestres do Setecentismo, poderá ser apreciada novamente. ” , peito de pato em crosta de ervas, com aspargos, purê de batata e três figos empanados (foto Tadeu Brunelli) Sem contar que também está de volta a  superstição de tocar a “Estátua equestre de Bartolomeo Colleoni”, réplica em bronze da original de Andrea Verrochio, existente em Veneza. Homenagem ao mestre das armas e da guerra Bartolomeo Colleoni, cuja virilidade era atribuída a seus três testículos de nascença. Fabrizio Guzzoni, quarta geração da família no ramo da hotelaria e neto do fundador do Ca´d´Oro é Gerente geral do novo Ca´d´Oro Hotel e Restaurante. A cozinha está a cargo de Ednaldo Barreto Reis, que entrou para a equipe em 1994 como aprendiz até chegar ao posto de chefia. Falando em cozinha, o menu do restaurante volta com pratos clássicos. O Restaurante Tive a oportunidade de visitar o novo e elegante hotel e provar alguns clássicos italianos do Ca´d´Oro que voltam a brilhar no menu. Comida muito bem executada pela equipe de cozinha comandada pelo chef Ednaldo Barreto Reis. Imperdível a “ Esclusiva bresaola artigianale della Valtellina, fatta in casa” (foto acima) (Bresaola artesanal feita na cozinha do Cá d´Oro – R$39) servida com suave patê de fígado ao vinho Marsala. As massas frescas são delicadas, tem uma saborosa simplicidade e ponto de cozimento perfeito. Provadas na “ Trilogia bergamasca’ (um pouco de cada – R$69) ou individualmente: “Agnolotti di magro della nonna al burro e salvia” (Massa fresca recheada com misto de queijos magros e espinafre- R$69), “Casoncelli alla bergamasca” (foto acima Tadeu Brunelli) (Recheio a base de vitelo e codeguim italiano, com toque de amaretti – R$69), “ Ravioli di carne al pomodoro e basilico” (Recheio de carne com molho de tomate e manjericão – R$69). Carnes Outro clássico cheio de sabor é o “ ” (Peito de pato ao forno em crosta de ervas, aspargos frescos, purê de batata e três figos empanados – os 3 “Colleoni” – R$74) Servido num carrinho réchaud, uma receita também famosa e histórica é o Gran bollito misto alla Piemontese. (foto acima Tadeu Brunelli) Lembrando que em 1956,  não havia produção no Brasil de Gueridon (o carrinho réchaud), foi preciso encomendá-lo de uma metalúrgica que fabricava carrinhos de bebês. O Gran bollito misto alla Piemontese é um cozido de carnes como músculo, frango, língua e zampone. Carnes cozidas separadamente em um consommé, acompanhadas por vegetais diversos. Entre eles: batata, cenoura e repolho + três molhos feitos na casa: verde, raiz forte e mostarda de Cremona. Para encerrar a refeição sobremesas como a “Cassate Speciali” (foto abaixo Tadeu Brunelli) (cassatas de sorvetes da casa – crocante, menta com chocolate e Ca’d’oro com frutas cristalizadas - R$ 26). No classudo bar do Ca’d’oro, instalado entre o lobby do hotel e o restaurante, uma imponente adega de vinhos climatizada tem espaço para mil garrafas. A carta tem 130 rótulos, com destaque para produtores italianos de diversas regiões como: Toscana, Piemonte, Veneto, Lombardia, Puglia e Sicília. Nas noites de terça a sábado e no almoço de domingo, música ao vivo, com um pianista tocando no raro Erard. Serviço Ca´d´Oro Hotel e Restaurante Endereço: Rua Augusta, 129, Consolação – São Paulo Site: www.cadoro.com.br referência de preços minha visita em outubro/2016 fotos: Tadeu Brunelli

Essa ideia de escrever sobre Como Montar um Bar de Cervejas em Casa surgiu no meu encontro com o Luis Nascimento, durante a festa que lançou seu clube de cervejas One Brew . Pensei naquele famoso conceito que eu, Ale Guerra, vulgo Cuecas na Cozinha,  tenho sempre em mente: tudo é uma questão de treinar o paladar! Isso vale para comidas e bebidas! Se a gente não for provando, nunca vai entender as diferenças e aprender as sutilezas. Aromas, texturas e sabores só sente quem prova, e prova, e prova. Por isso, nessa matéria sobre Como Montar um Bar de Cervejas em Casa pedi para o Luis separar os paladares em três níveis: introdutório, entusiasta e beer geek. O Luis, que é sommelier de cervejas e mestre em estilos , na One Brew quer produzir em quantidades limitadas, apenas para associados, cervejas com receitas únicas (a cara dos beer geeks!) Por isso o nome ‘One Brew’, que significa ‘uma brassagem’ “A ideia é fazer com que tenhamos maior proximidade com os fãs da cerveja, por isso um clube. Essas cervejas são exclusivas para nossos associados e nunca mais serão feitas. Queremos que os clientes se sintam únicos e que realmente fazem parte de um clube quase que secreto, onde poderão trocar informações entre eles. Ressaltando naturalmente a cultura cervejeira em nosso país”, explica o sommelier. Quer se cadastrar para receber mais informações?  Acesse o link . Como montar um bar de cervejas em casa por Luis Nascimento O número de cervejas artesanais vem crescendo cada vez mais. E não é necessário ler nenhuma pesquisa para ver isso! Basta ir ao supermercado e dar uma olhada na prateleira de cervejas. Ela não para de crescer. E não do mesmo produto, não! Há uma grande variedade de marcas novas, rótulos diferentes e estilos com sabores variados. Uma pequena amostra dos mais de 120 tipos de cerveja que existem no mundo hoje. Mas o que levar para casa ? Como guardar ? Como servir ? Será que a cerveja é como o vinho que precisa de adega e acessórios especiais? Sim e não. É possível ter um bom bar de cervejas em casa, nossa versão da adega dos vinhos, mas a cerveja é muito mais informal! Você pode começar com uma garrafa, copo e abridor e ir aprimorando a sofisticação a medida em que ganha experiência no assunto e descobre esse universo. Confira algumas dicas. copos: Pokal, Weizen e Lager Como montar um bar de cervejas em casa – simples - nível introdutório! Aqui, nada de investir muito. Isso não quer dizer que é proibido caprichar. A ideia é começar pelo mais óbvio: boas cervejas. Tenha uma série de artesanais nacionais de qualidade, daquelas indispensáveis de beber, e de vários estilos. Uma boa média é de 10 rótulos. Uma boa sugestão para sua adega é ter um maior volume de pelo menos uma cerveja preferida, aquela do dia-a-dia, que não pode faltar de jeito nenhum. É algo para se beber de forma mais despreocupada, sem grandes análises, e que ainda dá prazer. Isso ajuda a “poupar” as demais para momentos especiais. Mas quais são as demais? Boas dicas para quem está começando envolvem os estilos: - Weizenbier , a famosa cerveja de trigo alemã - Witbiers , cervejas de trigo belga com cascas de laranja e sementes de coentro. Geralmente, quando começamos nesse universo, o primeiro contato é com cervejas não tão agressivas, como as amargas e ácidas, e coisas mais parecidas com o que já conhecemos, como as citadas acima. Outros estilos bacanas são Munique Helles , Bohemiam Pilsener , German Pils , English Pale Ale , Special Bitter , Sweet Stout e Ouatmeal Stout . A geladeira não precisa ser especial. Dá para guardar as garrafas na normal mesmo, junto com os demais alimentos e bebidas. Porém, deixe um andar reservado com espaço suficiente para deixá-las em pé. Sim, na vertical ! Além de ajudar na decantação do fermento, para aquelas que precisam desse tratamento, essa posição diminui a superfície de contato do líquido com o ar, diminuindo a oxidação da bebida. Outra dica é não deixar as garrafas na porta da geladeira . O ato de abrir e fechar causa nessa área maior variação de temperatura, prejudicando a bebida com choque-térmico. Procure também não gelar a cerveja, tirar da geladeira e depois voltar, pelo mesmo motivo. Tenha em mãos um abridor de garrafa de qualidade, de preferência do tipo multiuso, com saca-rolhas. Apesar da maioria das cervejas serem de tampinhas, existem algumas que são engarrafadas com rolhas. Você não vai querer ser pego desprevenido, não é? Copos Outro fetiche cervejeiro são os copos . Sugerimos nessa fase o Pokal, que é bastante versátil e bom para cervejas mais aromáticas. O Weizen , para cervejas de trigo e o Lager , para cervejas menos aromáticas. Nesse nosso nível introdutório, se quiser apostar apenas numa taça, a ideal é a de vinho branco, funciona como “coringa”. copos: Snifter, Cálice e Pint Como montar um bar de cervejas em casa - intermediário - nível entusiasta! Prefere um pouco mais de estrutura? Terá que investir um pouco mais. Além de tudo que destaquei acima, você também vai precisar de mais espaço! Sim. Nesse nível a adega cresce para uns 20 a 30 rótulos e nem todos cabem na geladeira, nem todos para consumo imediato. Aqui a mudança de estilos é mais drástica! Normalmente passamos da fase de fugir de cervejas amargas para o oposto, para amar o amargor . As IPAs inglesas e americanas são ótimas dicas, para não falar de Imperial IPAs e tudo mais que tenha muito lúpulo e álcool. Cervejas americanas em geral fazem a cabeça, como Imperial Red Ales. Assim como as complexas e alcoólicas,  Russian Imperial Stout e Barley Wines . Esses dois últimos estilos bons de guarda. Para evitar a compra de uma geladeira só para as cervejas, é bom saber que é possível conservar cervejas, sim, em temperatura ambiente. No entanto, em local fresco e seco, bem abrigado da luz. Um armário distante da luz do sol, para que não aqueça, é uma opção. Guarde nele aquelas que você não vai consumir tão cedo, que está guardando para ocasiões especiais ou envelhecendo. A rigor, cerveja é para ser consumida fresca, mas há algumas exceções. Seu armário também pode ajudar com os copos , já que aqui as opções também crescem. Você pode adquirir um Snifter , para cervejas mais robustas, um Cálice , para cervejas belgas fortes, como as Trapistas. E, claro, um Pint , para cervejas de alta fermentação - inglesas e americanas. Decoração Cervejeira A decoração também não pode ser deixada de lado. Existem por aí, muitas opções de quadros, porta-chaves, abridores, posters, etc. Essa também é uma fase em que começamos – e numa mais paramos – a fazer coleções. Quadros de tampinhas são bonitos e gostosos de ir enchendo com o tempo. Garrafas de cervejas memoráveis podem ser guardadas como troféus, assim como copos. Bolachas de chopp existem dos mais variados tipos, cores e desenhos – dá até para montar quadros! Enfim, deixe a criatividade agir. Como montar um bar de cervejas em casa - quase profissional – nível beer geek! Se você abaixou o texto direto para ler essa parte, só comprova a teoria de que é um beer geek! Gostamos de novidades, colecionamos coisas de cervejas , viajamos para beber e queremos ter o melhor na nossa casa. Principalmente, gostamos de compartilhar tudo isso e mostrar nossas cervejíces! Ok, também sabemos que isso tem um custo. Mas a experiência vale cada centavo. Para ter uma adega de cervejas quase profissional é preciso, acima de tudo, conhecimento para escolher as cervejas . Novidades do mercado e cervejas raras compartilham espaço com suas preferidas e em número bem maior – começa em 20 mas não tem limite! Para isso, você vai precisar de espaço. A ideia anterior de ter uma armário de cervejas, pode ser legal. Mas ter tudo gelado é ainda melhor. Um frigobar ou uma cervejeira – geladeira específica para cerveja com controle de temperatura – pode se fazer necessário. Afinal, com certeza, vai receber seus amigos para uma degustação na sua casa. A essas alturas, você provavelmente já passou da fase HopHead, na qual queria tudo muito lupulado e amargo, e está apreciando a complexidade e as sutilezas. As Cervejas Boas cervejas ácidas, como Sour Ales , mas principalmente Lambics , de fermentação espontânea, são ótimas opções. Aliás, sugiro cervejas belgas em geral: Dubbel , Tripel , Quadrupel , Dark Stong Ales e Golden Strong Ales . E também as inglesas complexas, como Russian Imperial Stout , Barley Wine e Old Ales , que valem tanto a pena quanto inovações maturadas em madeira e ingredientes diferentes e exóticos. A questão dos copos  quando pensamos em Como Montar um Bar de Cervejas em Casa  parece não ter fim. Além de pelo menos uma dúzia de copos, um de cada tipo, você também pode ter copos específicos de certas marcas de cerveja. Beber um Duvel no copo da Duvel é bem legal, assim como Hoegaarden no copo da Hoegaarden . Com uma coleção dessas, vai precisar de uma cristaleira para mostrar os mais bacanas para os amigos. Claro que nessa altura do campeonato, vocês não irão esquecer de uma coleção bacana de abridores de garrafas, seja em chaveiro, na capinha do celular ou outros mais criativos. Há opções capazes de abrir a cerveja embutidas na parede, em canetas, chinelos, anéis, óculos e até controle remoto. Enfim, usem e abusem da criatividade, inclusive na decoração da sua adega. Além da decoração, vale a pena pensar no conforto do bar. Balcão, cadeiras, sofás, iluminação, tudo isso ajuda a criar o clima do local. E falando em conforto, um clube de cervejas por assinatura pode ajudar a ter sempre cervejas interessantes na sua casa. Avalie a proposta de cada um para ver com qual se identifica mais, inclusive a One Brew . Como montar um bar de cervejas em casa Serviço das Cervejas Conhecimento também é necessário na hora do serviço. É preciso alguns cuidados especiais, como a limpeza dos copos . Diferente do vinho, uma bebida bem mais intensa, a cerveja sofre mais com os aromas, até os mais sutis. Certifique-se que os copos estão limpos, bem lavados com detergente neutro e bem enxaguados – gorduras e outras sujeiras podem trazer mau cheiro e estragar a espuma. Esqueça o mito de servir com o copo gelado . Isso poderá produzir condensação, diluindo a bebida e alterando o real sabor, além de deixar mau cheiro caso o ambiente em que o copo foi resfriado não seja absolutamente neutro. Diferentes estilos de cerveja também pedem temperaturas específicas de serviço, um copo apropriado e, muitas vezes, até uma técnica de servir diferente. Minha dica geral é que sirva: - as cervejas mais claras e de baixa fermentação em temperaturas mais amenas – de 4º a 8º C - as escuras de alta fermentação, além das mais alcoólicas, entre 8ºC e 12ºC. No geral, o começo do serviço é feito com o copo inclinado a 45 graus e o restante com o copo na posição vertical. Cervejas de trigo alemãs podem ter o fundo misturado e servido junto com a bebida. Mas as cervejas belgas não devem ser servidas com o fundo de fermento – ele amarga! Dê sempre uma olhada no rótulo . Em alguns deles, está especificado qual o copo ideal, temperatura e a maneira de servir. Se você achou que não era possível ter sua adega de cervejas em casa, agora sabe que pode investir. Curte bastante o assunto e queria aprender mais? Procure um curso introdutório de cervejas para aperfeiçoar sua degustação. Seja com poucos ou muitos recursos, em todas essas dicas sobre Como Montar um Bar de Cervejas em Casa o que importa é que você curta a experiência cervejeira e divirta-se com seu novo espaço. Cheers! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Luis Nascimento é sommelier de cervejas, mestre em estilos e fundador da One Brew , uma cervejaria que faz apenas lotes únicos e especiais. Também é sócio da Sinnatrah Cervejaria Escola  .

Antes de mais nada, preciso te dizer: vá provar a pizza da Grazie Napoli ! Na verdade, se prepare para provar tudo, porque até a salada é muito boa, com ingredientes frescos de qualidade. Nunca provou pizza com salada? Não sabe o que está perdendo! Vale à pena, ir até a cidade de Santo André, próxima a São Paulo (domingo é um bom dia), para abocanhar as redondas com massa de fermentação natural e certificado de autenticidade de pizzaria napolitana. Área de espera da Grazie Napoli  Além das boas pizzas, o amplo ambiente é bastante agradável, com área interna de pegada rústica moderna (recheada de peças decorativas trazidas da Itália) e área externa com um belo jardim. A Grazie Napoli é sociedade dos irmãos Fábio e Marcos Cardoso, que largaram o ramo da moda para se dedicarem a gastronomia. Também pertence à dupla, a harmburgueria The Burger Map (inspirada nas hamburguerias americanas), que fica na mesma rua. A proposta da casa é trazer a cultura de fazer pizzas como em Nápoles. Para ganharem o selo de autenticidade, precisaram seguir diversas exigências. Margherita DOC  Grazie Napoli pizzaria número 442 da Associazione Verace Pizza Napoletana Vou explicar um pouco quais são as exigências: Os donos da Grazie Napoli precisaram fazer um curso na Associazione Verace Pizza Napoletana. Aprender as técnicas, conhecer produtores de farinha, tomate e mozzarella. Depois fizeram estágio em duas pizzarias tradicionais de Nápoles: Al 22 e Attilio. Rosa – parmesão, alecrim, cebola roxa e pistache A massa “Aprendemos com nossos mestres napolitanos, Gianni e Attilio, que para se chegar à pizza perfeita, a massa deve ser aberta na mão, sem a utilização de quaisquer ferramentas, regada com azeite antes de ir para o forno e assada em até um minuto e meio”, contam os irmãos. A massa da pizza napolitana é reconhecida por sua maciez e elasticidade, que permite a abertura na mão. Enquanto o centro da massa é fino, o corniccione (borda) é alto. Outra característica do corniccione, são os pequenos pontos pretos em volta de toda a borda depois de assada, conhecidos como "leopard spots". Todas as pizzas são servidas em tamanhos individuais, como reza a tradição, com discos que medem aproximadamente 27 cm de diâmetro. Quem assistiu ou leu “Comer, Rezar e Amar” da escritora Elizabeth Gilbert, deve estar se lembrando da protagonista (no filme interpretada por Julia Roberts) devorando uma redonda em Nápoles, sem medo de ser feliz. O tomate O tipo de tomate utilizado no molho é o San Marzano - variedade cultivada em região de solo vulcânico. Seu sabor concentrado e adocicado de baixa acidez é considerado ideal para a preparação da pizza. Ele é esmagado para se tornar uma espessa camada de molho. https://www.youtube.com/watch?v=UUkHdHmUbjA Attilio - Pizza em forma de estrela com borda recheada por ricota, coberta por molho de tomate, mozarela de búfala, parmesão e manjericão. O forno Os dois fornos da Grazie Napoli são aquecidos à lenha e  também vieram de Nápoles. Foram confeccionados por um dos mais importantes e tradicionais fabricantes de fornos para pizza do mundo, Stefano Ferrara Forni. Usam tijolos feitos de cinzas vulcânicas do Monte Vesúvio. Característica que confere excelente retenção de calor e faz com que a pizza seja assada a aproximadamente 450°C por 1 minuto a 1 minuto e meio. O equilíbrio Os protagonistas da pizza napoletana são a massa de fermentação natural e o molho de tomate. Demais ingredientes precisam ser todos de boa qualidade, mas distribuídos de forma equilibrada. Salada Minori - rúcula, alface romana, manjericão, mozarela de búfala fresca, tomate cereja, chips de presunto cru, raspas de limão siciliano, azeite de oliva e pinoli. Menu A Grazie Napoli mantém em seu site o cardápio completo com preço. Como não poderia deixar de ser a Margherita DOC é a pizza carro-chefe - leva molho de tomate, mussarela de búfala fresca, parmesão e manjericão. Mas vou te dizer uma coisa, vá com vários amigos partilhem os sabores e peçam sugestões do cardápio como: Arancini de Riso  -  crocantes e sequinhos bolinhos de risoto empanados e fritos . Al 22  - outra boa pizza, criada em homenagem a pizzaria napolitana de mesmo nome - molho de tomate, mozarela de búfala, manjericão, parmesão, rúcula, presunto cru italiano e raspas de limão siciliano. Salada Minori  – bastante fresca  – leva rúcula, alface romana, manjericão, mozarela de búfala fresca, tomate cereja, chips de presunto cru, raspas de limão siciliano, azeite de oliva e pinoli. Pizza Rosa  – preparada sem molho de tomate,  leva parmesão, alecrim, cebola roxa e pistaches. Esses ingredientes juntos são tudo de bom! Attilio - lúdica e apetitosa - Pizza em forma de estrela com borda recheada por ricota, coberta por molho de tomate, mozarela de búfala, parmesão e manjericão. Outras sugestões que fogem do convencional: Cannolo (foto acima)  - Pizza em forma de cannoli, recheada com mozarela de búfala, creme de ricota, linguiça com erva doce artesanal e cogumelo. Ripieno Napoli - Pizza fechada coberta por molho de tomate e manjericão, recheada com creme de ricota, mozarela de búfala e salame picante artesanal. A carta de vinhos tem sessenta rótulos incluindo o da casa Grazie Napoli / Las Moras, procedente da região de San Juan (Argentina), 100% Malbec. Sobremesa Para a sobremesa, imperdível a Zeppola (foto acima) - massa folhada assada, creme de baunilha e amarena. O Tiramisù - clássico italiano feito com café e queijo mascarpone, é outra boa pedida. Tem também o Angioletti di Nuttela (foto abaixo) - Palitos de pizza fritos, cobertos por nutella, para os apaixonados pela marca tradicional de creme de avelãs. Grazie Napoli – acesse o site Local: Rua das Aroeiras, 317 – Santo André