Antes de mais nada, o restaurante Morro dos Navegantes em Ilhéus (BA) é um pequeno paraíso. São horas gostosas de contemplação da natureza e do mar, então, não esqueça desse imenso detalhe na hora de fazer sua reserva. Falando em reserva, é possível hospedar-se na Pousada Morro dos Navegantes, o restaurante é uma parte deliciosa desse cenário, que procurei retratar nos meus dias de visita. Não fiquei hospedado na pousada, na verdade, fui a Ilhéus convidado pelo Festival do De

Antes de mais nada, foi uma grande experiência sentar na Mesa do Chef e provar o menu degustação em estilo Kaiseki Moderno do novíssimo Koon, restaurante japonês, que fica no bairro do Itaim em São Paulo. Melhor ainda, acompanhado pelo Rafael Hidaka, chef executivo e sócio da casa em parceria com Lúcia Louro e Paula Salusse, antigas proprietárias do espaço de eventos Alluier, bem como os advogados Sergio Marangoni e Eduardo Salusse. Gosto muito de conversar com os chefs dos r

Será possível um Cuscuz Paulista Modernista? Um não, vários? Antes de mais nada, se 2022 é um ano para comemorarmos o Centenário da Semana de Arte Moderna de 1922, aproveitemos então para lembrar do Manifesto Antropofágico, marco do modernismo brasileiro. Sua proposta básica era 'devorar' a cultura e as técnicas importadas, bem como provocar sua reelaboração com autonomia, transformando o produto importado em exportável. No Bar da Dona Onça a chef Janaína Rueda utiliza galinh

Se eu tivesse que usar uma palavra para descrever a equipe do recém-inaugurado Caos Brasilis, definitivamente ela seria paixão. Na minha visita ao restaurante de cozinha brasileira atípica. Isso mesmo que você leu "atípica", comandada pelo chef Bruno Hoffmann, me receberam ele e também o subchef Danillo Coelho, o chef de bar Yvison Savickas e o confeiteiro Fabrício Luminato. Suas descrições apaixonadas do projeto do Caos Brasilis e suas propostas para a construção de pratos e

Antes de mais nada, fiquei muito feliz com a abertura da Casa Rios no Tatuapé e a volta da dupla de chefs Giovanna Perrone e Rodrigo Aguiar ao comando de um restaurante. Conheci o trabalho bem cuidado dos dois no antigo Rios , que funcionou até dezembro de 2019 no mesmo bairro e rua. Gosto de ver uma geração nova de chefs brasileiros se dedicando a cuidar do futuro da cozinha do Brasil. Não só preservando e atualizando receitas e técnicas, mas também buscando parceria com peq

Então, que tal comer um filme? Muito feliz por ser convidado pela Rejane Martins, criadora do Mesa de Cinema, para debater na próxima edição do evento. Antes de mais nada, obrigado! Desde 2005 o Mesa de Cinema leva ao público a possibilidade de assistir, bem como participar de um debate com convidados e degustar um filme onde a comida é também personagem da história. Não é muito legal essa ideia?! Pois é isso mesmo que acontece, chefs preparam um menu completo inspirados nos

O mar é fascinante, misterioso, imponente, desperta um misto de amor e temor naqueles que sabem reverenciá-lo. Há dias de mansidão profunda e outros que dizem estar bravo, revolto, agressivo... Mas, já perceberam uma coisa, a espuma do mar é sempre delicada, por vezes parece até um bordado de renda atirado na água. Creio então, que essa delicadeza foi influência decisiva no novo Naia Restaurante (Naia é espuma do mar em basco). A inspiração do chef Tuca Mezzomo - segundo cont

Em primeiro lugar, antes de contar pra vocês sobre minha apaixonante visita ao Parador Hampel (São Francisco de Paula – RS) queria começar essa matéria com uma reflexão. A vida é feita de caminhos que não andam em linha reta! Antes de mais nada... Porém, nesse tabuleiro emaranhado que permite todos os movimentos, inclusive, voltar várias casas; muitas vezes, o ponto de partida, curiosamente, pode abrigar a vitória da chegada. Alguns chamam de destino, outros de rota traçada;

Ainda não era Fábrica de Dengo, mas já era Dengo! Lembro da primeira vez que entrei na loja do Shopping Morumbi. A marca, recém-lançada, abria sua unidade piloto e os atendentes estavam ansiosos por mostrar ao público, não só os chocolates e o café, mas também o conceito inovador. O ano era 2017 e a palavra “propósito” ainda não figurava como hashtag popular. Hoje, sabemos que começar um negócio sem responder a pergunta: Porque você faz o que você faz? Não fará sentido nem p

A hora do Tujuína Restaurante! Falamos bastante em novos tempos, novos desafios, a necessidade de se reinvertar, etc. Porém, quantos conseguem sair do discurso para a prática? É preciso muita, mas muita coragem para tomar a atitude do chef Ivan Ralston. Fechar, temporariamente, o seu premiado restaurante Tuju e então abrir no mesmo local um novo restaurante, o Tujuína. Porquê? Porque, antes de mais nada, o Tuju garantiu duas estrelas Michelin ao chef e o reconhecimento do tra

Antes de mais nada, gostaria de esclarecer que, independente de você comer ou não carne, é importante que saiba que a despensa da culinária vegana é muito rica e variada. Então, conhecê-la, no mínimo, vai enriquecer sua alimentação. Curiosamente, quanto mais diversidade no prato, melhor para você e para a sustentabilidade do planeta. Pois, + gente produzindo, + pessoas remuneradas de forma justa +espécies e biomas preservados e – monoculturas predatórias. Enfim, a cada dia qu

Fui visitar o novo Animus Restaurante pouco antes do início da pandemia, quando a talentosa chef Giovanna Grossi havia então acabado de estrear sua primeira casa. Tortinha com creme de queijo, legumes e chips de batata doce roxa. Gostei muito! Porém tive que segurar essa matéria até que o estabelecimento voltasse a funcionar novamente. E que bom que voltou! Antes de mais nada, vale a visita! E sabe porquê? A chef , o carrinho de sobremesas e o café coado na hora. Delícia! Gio

Antes de mais nada, essas esfihas com massa de fermentação natural da Two Hands Esfiharia Artesanal são imperdíveis! Gostei de ambas as opções: tradicional e integral multi grãos. E não é só a massa que é boa não! As coberturas são igualmente bem cuidadas, com ingredientes artesanais de pequenos produtores e boa parte das vezes, orgânicos. Privilegiando a agricultura familiar e a sazonalidade. Por fim, assadas na pedra, as esfihas ganham um crocante todo especial! Di Mato Two

Gosta de hambúrguer? Então #ficaadica, conversei com amigas e amigos que escrevem sobre gastronomia e pedi que fizessem uma sugestão das hamburguerias que você precisa conhecer ! Ah! E dá pra pedir pelo #delivery , viu?

Antes de mais nada, queria dizer que: Eu acredito no coletivo! E por isso acredito no Grão Coletivo. Enfim, se tem uma coisa boa que vai ficar dessa triste pandemia, é o entendimento que #juntossomosmaisfortes não é apenas uma # frase de efeito, mas sim uma nova realidade. Cada um de nós depende do outro, sim! Cada empresa depende da outra, sim! Somos únicos, mas sozinhos não somos nada! Tudo que fazemos impacta outras vidas, impacta um planeta. Portanto, é o espírito colabor

O que mais tenho acompanhado nesses últimos tempos, além dos efeitos trágicos da pandemia, é a luta dos Pequenos negócios contra o Coronavírus. Venho falando com empreendedores de restaurantes, cafés, buffets, docerias, bares, lojas de vinho, cervejarias, enfim diversos estabelecimento gastronômicos. Casa de Ieda - comida da Chapada Diamantina na plataforma Apóie um Restaurante Bem como, com microemprendedores de comida feita em casa e organizadores de feiras de pequenos pro

Visitei o Benza Restaurante do chef Pablo Oazen na Rua Costa Carvalho, 72 (Baixo Pinheiros) e gostaria de te dizer que vale provar a cozinha brasileira autoral a que o chef se propõe. À princípio, talvez você o conheça porque ele venceu o MasterChef Profissionais 2017. Mas, na verdade, a história do Pablo já é bem longa! Assim, ele já trabalhou na Europa em restaurantes como Au Comté de Gascogne (França); El Cingle e Hacienda Benazuza El Bulli (Espanha); Quinta de Catralvos e

Conheci o Teva Restaurante e Bar de Vegetais num almoço harmonizado com vinhos, onde tive a oportunidade de prosear com o chef Daniel Biron . Antes de mais nada, informo que já pedi à sommelière Maria Emília Atallah , que montou a carta do Teva, para escrever uma matéria sobre harmonização de vinhos com vegetais. E sabe porque eu comecei esse texto falando sobre o tal almoço? Porque é a primeira vez que participo de uma refeição completa criada por um chef, onde a sommelière

Queria contar pra vocês sobre uma iniciativa que eu tenho certeza que vão gostar, o Festival Pelos Povos da Floresta. Todos que me acompanham nesse nosso ponto de encontro democrático, sabem que por aqui estamos sempre Cozinhando Ideias… E, igualmente, conhecem duas premissas que levo muito a sério: respeito e diversidade. Aliás, sem respeito e sem diversidade creio que a visão de mundo fica infinitamente limitada. Dessa forma, um festival que nos traz conhecimento sobre sere

O mixologista Marcelo Serrano está de volta, e não apenas ao comandando das coqueteleiras, mas também como sócio do Venuto Eatering Bar, que fica nos Jardins/SP. Marcelo Serrano e seu novo drink Venuto . O novo negócio, na verdade, repete uma parceria antiga. Quem dirige o salão do Venuto é seu sócio Frederic Renaut, colega de trabalho no extinto restaurante Brasserie des Arts. Da cozinha do mesmo Brasserie, o chef Sérgio França assina o primeiro cardápio da casa, com pratos