Vocação para o café é o que caracteriza o trabalho de Beatriz Cintra e José Olympio, casal à frente do Café Raiz . Explico, Beatriz vem de uma família de avós cafeicultores na região de Franca (Alta Mogiana), interior de São Paulo; hoje seu irmão mais velho, Sérgio, comanda cinco fazendas produtoras, também na mesma região (duas delas com o certificado Rainforest Alliance e uma inserida no programa Nespresso). As fazendas, além de fornecerem os grãos para o blend do Café Rai

O St. Tropez restaurante  é o top do hotel Conrad Punta del Este , com cozinha inspirada na culinária italiana e mediterrânea. O trabalho da chef executiva Magali O’Neill merece atenção, há capricho desde a seleção dos ingredientes até a execução  técnica dos pratos. Texturas, contrastes e ampla gama de sabores são explorados em suas criações. Minha dica quando for ao St. Tropez restaurante  é optar pelo Menu Degustação sugerido pela chef, embora os pratos mudem, o cardápio

Fui conhecer a nova unidade do restaurante argentino Cabaña del Asado que inaugurou em Pinheiros seu quarto endereço. O casal de empresários Alexandre e Patrícia Mora, acertou ao contratar para a nova casa o especialista em grelhados Rogério Alves Ribeiro (que já passou por churrascarias conceituadas da cidade como Rubayat e Varanda). Provei um Prime Rib (com mais de 600 grs) bastante saboroso e suculento; carne de boa procedência (raça Angus), aperfeiçoada pelo grande trab

Chá da Tarde no Los Veleros do Conrad Punta del Este - Quando escrevi a matéria Dicas do Conrad Punta del Este , citei muitas opções gastronômicas que o hotel oferece aos hóspedes e passantes. Uma das que gostaria de destacar, porque vale à pena tanto para quem é hóspede como para quem não está hospedado, é o Chá da Tarde (Hora del Té) no restaurante Los Veleros, que acontece todos os dias das  17h às 20h,  com direito a uma cartela de bingo no final do chá para tentar a sor

Viajei para Punta del Este (Uruguai) à convite do Conrad Resort & Casino . O foco da viagem era conhecer a gastronomia desse hotel cassino, inspirado nos de Las Vegas. Então lá vamos nós para algumas Dicas do Conrad Punta del Este  ! Falando em cassino, são 4.000m2 de máquinas e mais máquinas, mesas e mais mesas com roletas, cartas, etc. Muita cor, muita luz, muito brilho; tudo compartilhado por aqueles que levam o jogo à sério ou os que estão lá apenas para se divertir e, qu

Viajei para Punta del Este (Uruguai) à convite do Conrad Hotel . Além de conhecer o hotel, cassino e toda a gastronomia do Conrad Punta del Este Resort & Casino , que você lerá em outros posts; tive a oportunidade de visitar lugares bem bacanas dessa região encantadora do Uruguai. Pois aí vão algumas Dicas Gourmets de Punta del Este : Alto de La Ballena – Bodega Y Viñedos ; Finca Babieca ; Quesos Nonno Antonio , Casapueblo e L'Auberge . Alto de La Ballena – Bodega Y Viñedos

Chocolatria Escola e Loja de Chocolates - melhor eu ir explicando por partes porque é Escola, é Loja, e também tem Serviço de Doces para Festas. Ah, e ainda livro e blog. rs Vamos lá, está tudo com link para que você possa visualizar melhor! Fui conhecer a Chocolatria Escola  e Loja Chocolatria da Simone Izumi, blogueira querida, profissional competente e também escritora do  Loucuras de Chocolate . Eu poderia ficar escrevendo, escrevendo, escrevendo; mas sei que quando o a

Hoje nosso texto vem direto do Bar da Dona Onça . Estrogonofe, picadinho, bife à cavalo, dobradinha, fígado acebolado, carne de panela, arroz, feijão, farofa, croquete de carne, cuscuz, carne moída, macarrão com frango, omelete, rabada, linguiça com ovo frito, bife à milanesa, pastéis, almôndegas, sopa de feijão, feijoada,…. Quem é capaz de ler o nome desses pratos sem ter a vontade de provar algum? Melhor ainda, todos eles quando pedimos, sabemos exatamente o que será servid

O Bar Espírito Santo abriu suas portas em 1998 e desde lá vem se mantendo como um cantinho de Portugal, aqui em São Paulo. É daqueles bares que funcionam bem como restaurante, porque bons pratos saem da cozinha do chef Paulo Pereira Ramos. O cardápio do Bar Espírito Santo   tem um capítulo dedicado aos Petiscos. Sim, porque é possível passar por lá para pedir apenas um dos drinks do barman Severino; ou mesmo tomar um chopp, acompanhado, por exemplo, de bolinhos de bacalhau.

Cultura e Gastronomia tem tudo a ver! O chef Marcos Livi é mestre em juntar as duas coisas, foi assim com o Veríssimo Bar, dedicado ao grande escritor Luiz Fernando Veríssimo e agora é assim com o, surpreendente, Quintana Bar , dedicado ao poeta Mário Quintana. O Quintana Bar  fica num casarão de esquina, cheio de personalidade, tem fachada revestida de azulejo português, janelões de ferro e vidro, pé direito alto e um lounge prá la de interessante a céu aberto, com direito a

Hoje na coluna Fala Chef quem escreve é o chef patissier Lucas Corazza , que conta pra nós um pouco sobre a A História e Onde Comer Cheesecake em NY , terra da sobremesa icônica. O chef agora tem foodtruck e você acompanha onde estará estacionado pelo no link . A História do Cheesecake A história do cheesecake é mais interessante do que parece. É uma história moderna, diferente do que muitos podem imaginar. Apesar de muitas culturas terem sua versão (os italianos tem a torta

Confectionery Antes de mais nada, quero começar esse post sobre minha viagem à Disney falando de um Reino Mágico, o Magic Kingdom. Não há adulto, por mais casca grossa que seja, que não se encante ao entrar nesse mundo paralelo aonde a fantasia é tão perfeita, que parece realidade. E, como a minha viagem tinha propósito gastronômico (fui convidado pela PR da Disney para fazer essa viagem em janeiro de 2013), para representar a magia desse reino não mostrarei nenhum castelo,

OBS: o Santovino encerrou suas atividades! Atitude! Você tem duas formas de encarar a vida: uma é reclamar e a outra é tomar atitudes. Vinho no Brasil é caro! Blá, blá, blá! Cada um diz que é caro por um motivo. O Governo é o motivo favorito de todos. Não duvido; porque já se vai longe o tempo do Império, mas a Derrama continua. Lá se cobravam os quintos da arrecadação e cá, vamos todos para o quintos e a sanha arrecadatória não se satisfaz. Mas enfim, atitude! ( na abertura

O evento Harmonia dos Sabores - Sofitel Jequitimar   do Guarujá já é bastante tradicional. Com edições de Verão e Inverno, a proposta é, sempre em fins de semana determinados no calendário do hotel, levar chefs brasileiros e estrangeiros para apresentarem sua gastronomia aos hóspedes e passantes. (chef Salvatore Loi durante seu workshop) Nesse final de semana fui convidado pelo hotel para conhecer o evento. O chef convidado para o Harmonia dos Sabores - Sofitel Jequitimar  er

Na minha visita ao Vale dos Vinhedos e Serras Gaúchas passei mais uma vez pela imponente Vinícola Salton . Tudo lá é gigante, tudo é mega, tanques e mais tanques de inox para a fermentação Charmat dos espumantes mais vendidos do Brasil. Cerca de metade de toda a produção brasileira é vendida pela Vinícola Salton  , o que equivale a mais de 7 milhões de garrafas; além de vinhos produzidos para atender padrões internacionais de qualidade, muitos deles, inclusive, desenvolvidos

Era uma vez um menino que vendia bombom…. Foi com essa história em vídeo e ao som de “Viver, e não ter a vergonha de ser feliz…” que o hoje consagrado chef pernambucano Rivando França, começou a contar sua história. Ainda vestido, sem seu dólmã, e com uma mochila pendurada no peito, ele distribuiu seus bombons de macaxeira, comovendo a platéia, que assistia sua aula no Mesa ao Vivo, evento da Semana Mesa SP, organizada pela revista Prazeres da Mesa e pelo Senac São Paulo . O

Quem frequenta esse site de gastronomia sabe o quanto eu curto essa coisa de transformar uma ideia, brincar com as possibilidades, quebrar regras. Por isso achei interessante contar pra vocês sobre essa feliz união entre Adriana Lopez, uma historiadora que largou a vida acadêmica para dedicar-se à produção de embutidos artesanais e o restaurateur Benny Goldenberg do Mangiare Gastronomia que resolveu transformar os embutidos da Adriana em estrelas do seu novo cardápio que seg

Aproveito o título do livro de Sérgio Buarque de Holanda de 1957, para falar não só do imperdível menu autoral de mesmo nome “Caminhos & Fronteiras” que o chef Jefferson Rueda criou para o Attimo restaurante ; mas também  para debater um pouco sobre os próprios “Caminhos” e “Fronteiras” dos profissionais de cozinha. Ninguém sai chef de cozinha da faculdade de gastronomia. As técnicas aprendidas estarão todas à mão, prontas para serem utilizadas; mas esse, embora para alguns p

O Clos de Tapas , restaurante idealizado pelo restaurateur Marcelo Fernandes, nasceu com a proposta de ser um “clos” (referência aos terroirs europeus conhecidos por produzir as melhores uvas de cada safra), ou seja um lugar onde os chefs poderiam executar de maneira mais exclusiva o tradicional receituário “de Tapas” espanholas. A casa, que tinha uma dupla de profissionais no comando da cozinha, agradou a crítica especializada conquistando prêmios como Restaurante Revelação

Desde que recebi os brigadeiros da Enrolados Brigaderia  (que fica na cidade de Itu - no interior de São  Paulo) notei que iria provar algo diferente. Para começar a embalagem - uma marmita caprichada envolvida em tecido bacana - o cuidado na apresentação é uma parte importante, porque como dizem por aí "comemos com os olhos" primeiro. Mas depois, claro, veio o principal, os brigadeiros, bem gordos ali na minha frente, implorando para serem devorados. Foi o que aconteceu sem